Por lo tanto te invitamos a experimentar. Guarda tus cervezas favoritas (cuanto más oscuras y potentes mejor) en condiciones de oscuridad y temperatura fresca y estable y déjalas dormir en posición vertical durante uno o dos años más allá de su fecha de consumo. Y luego ábrelas y sorpréndete de los resultados. De ser posible, compáralas con una versión del producto “fresca”.
Por ejemplo, puedes hacerlo con alguna de las siguientes cervezas: La Gulden Draak, las St. Bernardus Prior 8 o Abt 12, la Abbaye Des Rocs Speciale Noel, la Kapittel Prior o la Rochefort 10. Y si eres uno de los que han pedido el Pack de la Westvleteren XII, no dudes en reservar al menos un botellín para años venideros. Esperamos tus comentarios sobre las botellas guardadas.
Hace unos años, abrí un botellín de una cerveza que ya no tenía etiqueta legible. Estaba en una bodega de casa de pueblo y era rubia. Podría llevar "caducada..." ¿10,15, 20 años? al abrirla me sorprendió la fuerza que aun conservaba y estaba realmente buena.
ResponderEliminar¿Pero botellin de cerveza "normal"? Y estaba en bodega o algo?
EliminarEn el curso de cata que hice recientemente abrimos una Yeti Imperial Stout envejecida unos 5 años. Nada más abrirla se notaba el olor a guarda, a cerrado. Luego en boca era algo especial, raro... no había probado nada igual. Muy sedosa y con un sabor muy característico.
ResponderEliminarCuando vaya a León guardaré unas cuantas cervezas en la bodega de un amigo para poder disfrutarlas dentro de unos años.
Un saludo!
Que envidia. A mi me puede la impaciencia... y hasta hace bien poco no contaba con lugar donde guardarlas. Ahora pienso empezar a hacerlo. A ver si soy capaz.
EliminarDe todas maneras, llamadnos dentro de unos años, cuando abrais esas que guardais ahora ;) aceptamos vuestra invitación (en cuanto la hagais, claro, pero nosotros ya mismo la aceptamos)
Jaja, ok, invitados quedáis :) Con la condición de que nos invitéis a nosotros cuando abráis las vuestras ;)
EliminarAunque aun no las tengo guardadas, lo haré cuando vaya a León, espero que este verano. ¿Me puedes recomendar algunas cervezas para envejecer?
Claro que sí. Oscuras y fuertes, facilmente encontrables y con segunda fermentación en botella para que realmente evolucionen hay muchas. Las más típicas son las belgas, tipo abadía (Rochefort 8 y 10), St Bernardus (8 y 12) o Chimay azul. Tambien puedes guardar Guldeen Draak o Kasteel Donker. O la gran mayoria de las de navidad.
EliminarGracias!
ResponderEliminarBueno... y esta, claro: http://eljardindellupulo.blogspot.com.es/2012/04/ya-la-venta-la-westvleteren-xii.html
EliminarAún estas a tiempo de pedirla!
¿Aun quedan? La verdad es que me gustaría pedirla pero los malditos euros escasean... jaja.
EliminarNo lo pienses como un gasto, piensalo como una inversión! (Siempre puedes revender parte a precio superior para compensar. Asi a ojo, las botellas salen a 8€ y yo las he visto vender a 12 o 13. Y las copas puedes pedir 5 o 6€. Si re-vendes la mitad del pack, la otra mitad te sale casi gratis para ti)
EliminarPor mis experiencias las Pale Ale y las IPA's pierden ese frescor que les aportan algunos lúpulos, pero por el contrario las belgas mencionadas, por poner un ejemplo, creo que ganan matices, a veces hasta cuerpo y cierta graduación; evolucionan para bien.
ResponderEliminarUno de los últimos casos de evolución (para algunos tal vez para bien, para otros tal vez no) me paso con una Porter que comente en el blog: paso de ser una cerveza con un caracter más amargo, a tener unos matices más marcados a café y cacao muy intensos. A mi personalmente me agrado.
http://doradoyenbotella.blogspot.com.es/2013/07/fort-oatmeal-porter.html
Una Gouden Carolus Christmas tengo desde hace un año para una ocasión especial ^^
ResponderEliminarYo tengo una estantería en un sótano con los años anotados y las birras (hasta 2018).
ResponderEliminarEso sí, lo de esperar un par de años a pasar de fecha, con algunas va a costar: la caribbean rumStout de hornbeer lleva fecha del 2025, y las de De Molen directamente te dan para 25 años tras el embotellado!
Y muchas veces es decepcionante. Por ejemplo, la Westvleteren XII con 2 años de guarda (una de 2010 que consiguió el padre de un amigo) no era tan diferente de la de 2012 "fresca". En el momento nos pareció gloria divina, pero la espera se hizo demasiado larga...
La verdad es que cuesta bastante guardar muchas veces, tengo algunas Barley wine de Mikkeller y three floyds que llevan ya 2 años de guarda , westvleteren que llevan 4 y algunas mas como struis ( black damnation ) , lastima no poder comparar con nuevas muchas veces por su limitada producción.
ResponderEliminarHblando con otra gente , hemos concluido , no se si será del todo cierto , que si se guarda mas de x años ( en ese caso fueron 5 o 6 ) pierden aroma pero ganan sabor y no se si lo ideal suelen ser 4 por ahí , algunos habéis guardado alguna mas de 6 años??? que tal????( comparando) yo 6 años guardé una optimo bruno ( dentro de su estilo tampoco es gran cosa) pero la versa esque tanto tiempo perdió aroma nada de espuma y sabor algo perdido en amargor .
pd : las Demolen hemmel& arde del 2010 es una maravilla ( 4 años) ademas de algunas mas de demolen y otras.
Interesante reflexión de post!!!
Se os olvida una de las cervezas mas espectaculares que ganan con la guarda : ORVAL. La combinación con bretts hace que los primeros años actuen las sacharomyces pero una vez comen azucares, empiezan a actuar las bretas comiendo dextrinas y la convierten en una cerveza mucho mas seca y achampañada. Brutal!! Me sucedió en varias ocasiones, de cervecerias que no las movian mucho y tenían alguna casi a punto de caducar.. Gloriosa!! Y algo parecido me pasó con las St Bernardus Abt 12. Fuí parvo de comentárselo a un "amigo" y luego se fue él a beber lo que yo descubrí . :(
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