Dupont Hirond' Ale

Hoy os comentamos, desde la región Valona de Bélgica, una Saison de la fábrica asociada a este estilo por antonomasia: la Brasserie Dupont. Y esta Saison es especial porque lleva malta de espelta (además de la de cebada) y un exclusivo lúpulo: el Savinjski Golding, también belga.

El color de la cerveza es ámbar profundo, turbio. Pero está coronada por una espuma blanco roto, de cantidad abundante y persistencia aceptable. Y en el aroma se nota el toque lupulado… pero no americano, sino belga.

Asi que es más terroso y herbal. Rústico. Como el sabor, que es amargo pero con entidad. Refrescante, pero a la vez de cuerpo pleno. Una cerveza profunda y llena de matices, pese a tener “solamente” (sobre todo para los estándares belgas) 5,7% ABV.

El final seco ayuda a aliviar los toques maltosos y especiados del sabor, potenciando ese punto refrescante que hace que quieras volver a ella. Como vuelven las oscuras golondrinas en los balcones de la fábrica los nidos a colgar…

“Mi opinión en un Tweet:” Deja, que me pongo poético con la cerveza y los tupidos lúpulos de tu jardín… Nota: Bien.

Saison Dupont Biologique

Hace mucho que no hablábamos en el Jardín de las Saison. Son un tipo de cerveza tradicional belga, pero con unas características muy amplias. Lo que las caracteriza habitualmente es que su levadura las deja muy secas, con toques especiados, y tienen buena presencia del lúpulo en la aspereza, además de su estacionalidad.

Esta, además, tiene la característica de que está elaborada con ingredientes ecológicos (y estar sin filtrar). A ver qué tal está… Su color es anaranjado ámbar, turbia. Con espuma blanca, de cantidad normal y persistencia media/baja.

El aroma es a cereal y caramelo, con un toque “salvaje” a cabra rebozada en el campo de trigo por el campo. El sabor en boca es de entrada dulce pero a la vez áspero, con mucho cereal y más presencia de levadura. Una saison un poco descafeinada.

Desde luego es más suave que su hermana mayor, la No-Ecológica. Esta tiene 5,5% ABV. Y quizá menos intensidad. Y por eso le vamos a dar un poco más de nota que a la “clásica”. ¿Tú qué opinas?

“Mi opinión en un Tweet:” Lo ecológico es mejor, a veces. Esta es una de ellas. Nota: Bien bajo.

Brooklyn Sorachi Ace

Desde el barrio homónimo de New York, nos llega esta cerveza de estilo Saison de la marca de la B grande. Lo de homónimo va por Brooklyn, ya que Sorachi Ace es el lúpulo de origen japonés que usa esta cerveza (es monovarietal) en su elaboración.

De color dorada, limpia y brillante, por el uso de malta tipo Pilsen, se corona con una cabeza de espuma blanca, pero ni muy abundante ni duradera. Para ser sin filtrar no tiene mucha turbidez, lo cual se agradece ya que visualmente es atractiva.

El aroma es intenso: lúpulo cítrico y carácter terroso, áspero y especiado. Un toque afrutado proviene probablemente del uso de levaduras belgas y de champagne. En boca es seca, amarga y llena de matices. Bastante frutal de nuevo al final, sin embargo.

Como casi todas las Saison, es algo a la vez raro e interesante, pero esta destaca por su amabilidad y por lo bien que esconde el alcohol (7,2% ABV), del que sólo asoma una leve calidez. Ideal para acompañar platos de pescado o especiados.

“Mi opinión en un Tweet:” Esta Saison esconde un As en la manga, ojo. Nota: Notable.

To Øl Snowball Saison

De un color dorado muy anaranjado y coronada con una espuma blanca persistente y de textura jabonosa, se nos presenta esta pequeña obra de arte que han elaborado los daneses de To Øl. En este caso estamos hablando de una Saison un tanto especial y bastante lupulada.

Al uso del estilo, encontramos en nariz unos matices especiados, pero que se ven ampliamente sobrepasados por aromas cítricos y de los lúpulos (Amarillo, Hallertauer Mittelfruh, Simcoe, Tettnanger). Por otro lado también encontramos algunas notas de fruta madura.

En boca sorprende la sequedad que deja, acompañada de una carbonatación media de burbuja muy fina. Desde los primeros tragos ya se percibe un retrogusto notablemente amargo que no pasa desapercibido. Aun así, las notas a fruta madura, que aparecen de nuevo, te confundirán antes de completar el trago, endulzándolo.

Desde To Øl recomiendan tomarse esta cerveza para acompañar comidas copiosas o grasientas, aclarando que te ayudará en la digestión. Nuestra opinión es que, sí, con su 8% ABV, es mejor acompañarla con algo sólido. Como curiosidad, hemos de comentar que esta cerveza ha sido fermentada además con bacterias de ácido láctico y contiene también ingentes cantidades de lúpulo, alejándose de las habituales Saison.

“Mi opinión en un Tweet:” Aunque no seas un gran amigo de las Saison, si te consideras un hophead, dale una oportunidad a esta bola de nieve. Nota: Notable alto.

Saison Dupont

Esta cerveza es una de las referencias clásicas de este estilo. Saison, que significa estación. Y es que supuestamente se elaboraban los meses fríos para beberse durante el verano. Quizá para aguantar bien se hacían más alcohólicas, especiadas y lupuladas, y con levaduras que se comen casi todos los azucares.

Y esta es así: tras ese color amarillo pajizo, ligeramente turbia, y esa cabeza de espuma abundante y densa, se esconde una cerveza seca, cítrica, picante y amarga. Y muy carbonatada.

En aroma predominan las levaduras y los esteres debidos a las más altas temperaturas de fermentación. Y en boca el lúpulo, y la terrosidad característica de este estilo (llamado en inglés Farmhouse, o sea granja, que es donde se hacían).

Una cerveza de 6,5% que, por sus características, se supone muy refrescante, a pesar de su relativamente elevado alcohol y su cuerpo. Pero que a nosotros, personalmente no nos emociona nada. Por ello, pese a que sea ejemplo de estilo y su buena valoración en otras webs, como no repetiríamos si podemos evitarlo, nos atrevemos a suspenderla por intensa.

“Mi opinión en un Tweet:” Puede que a ti te guste mucho, pero a nosotros no. ¿No es obligatorio, no? Nota: Insuficiente.

Urthel Saisonnière

Esta birra es una cerveza rubia (Blonde) belga. O genéricamente belga, ya que pone que está hecha en el “Benelux”, pero la marca se considera belga. Recibió en el 2010 el WBA a Mejor Seasonal Pale Ale Europea.

Servida es de color amarillo claro, un poco turbia, color arena. La espuma es abundante, esponjosa y pegajosa (según su web, debido al 20% de trigo que usa). Recomiendan echar la levadura y el sedimento en el vaso, después de haber removido un poco de cerveza en el culo de la botella.

El olor es belga, afrutado, con fuerte carácter de la levadura de alta fermentación (que hemos servido en el vaso). En cambio, el sabor es más amargo y seco de lo esperado. Tira más a Tripel que a Blonde (o Wit). Y sigue dando el toque ligeramente picante de la levadura. Aunque ellos lo recomienden… nos preguntamos si ha sido buena idea echar todo el sedimento.

Aún así, es buena cerveza, fácil de beber pero interesante y con carácter. Tiene sólo un 6% ABV, se recomienda servir en su vaso (o en copa tulipa) y acompañar de quesos frescos u otros aperitivos suaves.

“Mi opinión en un Tweet:” Una cerveza peculiar, pero interesante. Nota: Notable bajo.