Nuestro Reto de Marzo 2019 #12meses12barras

Seguimos bebiendo “bajo demanda” para cumplir con los 12 retos mensuales que nos hemos auto-impuesto. 12 meses en los que hay que acudir a 12 barras y beber lo que toque cada mes. Y en marzo, no podíamos obviar que se celebra San Patricio (Patrón de Irlanda, pero por extensión, Santo de toda Cerveza Negra).

El texto del reto rezaba “pide en una taberna una pinta de Stout (o similar) y sube una foto festiva” y nosotros hemos enviado al Barón (que es el que se encarga del reto en nombre de EJDL) al Wittgenstein de Valladolid, que es más que taberna… es “tugurio”, pero molón y lleno de infames.

Un bar que le pilla bien cerca de casa y al que suele acercarse a beber cosas como la pinta de St. Peters Cream Stout que sujeta en la mano en la foto “festiva”. Se ve que no daban sombreros de Guinness y tuvo que optar por ponerse una boina de mafiosillo o un gorro soviético prestados por el tabernero.

¿Vosotros habéis participado? Si aún no lo habéis hecho, no dejéis que el que haya pasado ya San Patricio os detenga: la fiesta se lleva por dentro. Bebed una stout cuando queráis y subid la foto. Con eso y poniéndola en el formulario, ya habréis cumplido el reto.

Carta de Aromas: Césped recién cortado

Desde hace unos meses tenemos en la web una sección que va explicando de qué hablar y qué descriptores usar en la cata de cervezas. Justo la semana pasada hablábamos del vocabulario de la fase olfativa, y mencionábamos este aroma.

Es una aroma primario en la cerveza, ya que procede de uno de los ingredientes, el lúpulo. Como todas las plantas verdes, tiene compuestos saturados volátiles y alcoholes orgánicos, como el Alcohol Hexílico o el cis-3-Hexenol.

Estos compuestos que nos recuerdan al olor de la hierba recién cortada se emiten en mayor medida, precisamente, cuando la planta está recibiendo algún ataque (del cortacésped, en ese caso), y se usan como defensa química. ¿Sabíais eso?

Pues si queréis aprender a reconocerlo (aunque creemos que todo el mundo conoce bien este aroma) sólo tenéis que hacer un poco de jardinería y segar la hierba de vuestro jardín o la del vecino (que siempre es más verde).

Evil Twin / Lervig Big Ass Money Stout

Hay veces que a los cerveceros se les va un poco la pinza. Y más, cuando son famosos. Y más, cuando se juntan. En plan “¿Que no hay huevos a hacer una cerveza con pizza congelada? ¡Sujétame la pinta!”. Y sí, Lervig y Evil Twin se juntaron y la hicieron. Y no una vez, no, sino tres veces (porque la que se ve ahora en tiendas es la tercera versión de la Big Ass Money Stout).

Según lo que se puede leer por ahí, además de pizza, lleva ¡dinero! (pero luego no se encuentra una confirmación ni en la etiqueta ni en la web), así que a lo mejor sólo remojaron algo de calderilla… ¡Pero lo que no es calderilla es lo que cuesta! Esta Imperial Stout no es precisamente barata…

Lo que sí que es es negra y opaca, muy opaca. Con una espuma oscura, densa pero casi nula y poco persistente, sólo en los bordes. El aroma es intenso y avainillado, con algo de cacao y caramelo; agradable y complejo. El sabor es bastante amargo, con mucho regaliz, chocolate negro y café. El alcohol (tiene en torno a 17% ABV, según la versión) no se nota demasiado ni en nariz ni en boca, pero calienta y da fuego a la garganta.

Y tampoco se nota la pizza. Ni p*** idea de donde estará. ¿De qué sabor sería? ¿Cuatro estaciones? ¿Llevaría piña? Esperamos, por dios, que no. Eso sí, la birra es un hostiazo fino, de beber a sorbitos y compartir (tanto por lo fuerte como por el precio). Y una digna candidata a la sección “La Cerveza Chorra”.

“Mi opinión en un Tweet:” ¿La marido con pizza congelada o no? Nota: Bien bajo.

The Beer Times (288)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Hoy es San Patricio (recuerda participar en el #12meses12barras) y puedes beber cerveza irlandesa y leer estos enlaces sobre cervezas.

Cervezas presentadas al 7º Concurso Homebrewer

Hoy es un día duro de trabajo para los Jardineros. Ayer acabó el plazo de presentación a la edición de 2018-2019 del Concurso Homebrewer y, como bien sabréis, ha habido algún cambio organizativo. Entre ellos, la sede de la cata, que será en L’Europe.

Cervezas presentadas al 7º Concurso Homebrewer
Y hoy iremos allá a comprobar que todas las cervezas inscritas han llegado a tiempo y están bien, y a dejarlas ordenadas para la cata, en un orden adecuado para el jurado, y preparaditas para que el próximo día 31 sean catadas y valoradas.

La lista completa de cervezas caseras inscritas se puede ver en la propia página del Concurso Homebrewer. Si te has presentado, por favor, revisa que tu cerveza aparezca y los datos estén bien. ¡Cuánto antes nos avises, mejor!

Y dicho esto… nos preparamos, que en serio, es un trabajo de la hostia desempaquetar, abrir, colocar, fichar y ordenar... ¡Y da mucha sed! Por suerte estamos en un bar y no hará falta abrir ninguna de esas cervezas, jejeje.

Caracole Nostradamus

Desde un pequeño y pintoresco pueblecito de la provincia valona de Namur, en Bélgica, cuya fábrica completamente artesanal ya visitamos haciendo birroturismo por la zona, nos llega esta cerveza de la Brasserie Caracole, la Nostradamus.

Caracole Nostradamus
De color marrón rojizo, muy oscuro y algo turbio, con espuma media color beis o crema, persistente. El aroma es maltoso y afrutado. Pasas, higos, bizcocho borracho y un toque de soja. Muy belga, pero con un toque diferente.

El sabor es dulce y bastante alcohólico. Complejo (regaliz, especias, frutas pasas, …) y muy rico, pero sin concesiones. Su 9% ABV van a tumbarte tal y como te avisamos (y como predijo ya Nostradamus en alguno de sus libros, seguro).

Como no quieres caer redondo al suelo, te recomendamos beberla en copa de tulipa o similar, despacio. Y si la acompañas de quesos cremosos o paté, la vas a disfrutar el doble. ¡Está escrito! (justo aquí, escrito, cuenta como profecía)

“Mi opinión en un Tweet:” Profetizo también que te va a gustar. Nota: Sobresaliente.

Vocabulario de Cata de Cerveza: Fase Olfativa (2)

Tras aprender en entregas anteriores de esta sección que podemos encontrar tres tipos de aromas en una cerveza (primarios, secundarios y terciarios), y que dentro de cada aroma que describamos hemos de hablar de su fuerza y su duración, hoy toca profundizar en los descriptores de estos aromas.

Y empezamos por los aromas primarios, claramente. Los procedentes de los ingredientes de la cerveza, principalmente de la malta o el cereal y del lúpulo. Dentro de cada uno de estos, podemos distinguir varias “familias”.

Por ejemplo, dentro de los provenientes del cereal, podemos encontrar aromas que nos recuerdan al grano crudo, la harina, el mosto o al pan, pasteles o galletas. Observad que decimos “nos recuerdan” porque como ya explicamos, el vocabulario de los olores no tiene muchas palabras, sino que se menciona la causa o un símil con recuerdos que hemos de adquirir previamente.

También del cereal, pero esta vez influido por las reacciones de Maillard que se producen durante el malteado, podemos encontrar aromas a tostada, caramelo, melaza, regaliz, chocolate o café. Incluso aromas ahumados, quemados o torrefactos.

Y si os parece que dentro de las dos familias de aromas de la malta hay muchos descriptores (y los que nos dejamos, que solo hemos mencionado los más básicos), dentro de las familias de los aromas de los lúpulos ¡hay todavía más!

La Cerveza en el Arte: Vincent van Gogh (2)


The Drinkers, de Vincent van Gogh

Buscando para esta sección un cuadro de Honoré Daumier titulado “Physiology of the Drinker; The Four Ages”, nos hemos encontrado que apenas hay referencias al original, pero que sin embargo, varios autores lo han versionado.

Y si el original de 1862 es un grabado sobre madera, igual que otras versiones como la de Charles Maurand, hemos preferido traeros una más colorida. La que hizo, con bastante esfuerzo, según sus propias palabras, Vincent van Gogh.

Un óleo sobre lienzo de 59,4 × 73,4 cm, que se titula, simplemente, The Drinkers y que Van Gogh pintó en el año de su muerte, 1890. Obviamente, como título nos gusta más el de “Fisiología del bebedor; Las cuatro edades”, ya que todos pasamos por varias épocas bebiendo… ¡Y alguna ha de ser la de la buena cerveza!

Si queréis ver el original de Daumier , tendríais que ir hasta Metropolitan Museum of Art de NY, pero no siempre está expuesto. El cuadro de Vincent van Gogh en cambio está en el Art Institute of Chicago. Y sí que está expuesto.

Weihenstephaner Pils

Si bien la cerveza rubia de estilo Pils no es la más famosa de su gama (como puede pasar también a Paulaner en España, por ejemplo), alguna vez nos llegan botellines de Weihenstephaner Pils y merecen la pena probarlos.

La cerveza rubia alemana Weihenstephaner Pils
De color dorado bastante claro, brillante, está coronada por una espuma blanca y compacta, abundante, persistente y pegajosa. ¡El aspecto es de 10! Y el resto de la cerveza no lo desmerece…

El aroma es leve, pero con notas de pan, grano, hierba y cierto toque especiado o terroso. En boca el equilibrio destaca sobre las maltas, ya que es un poco más amarga que las normales (tiene 30 ibus), con un cuerpo ligero y un final limpio que la hacen ideal para beber fácilmente (y que tiene 5,1% ABV, lo que no es mucho).

Un claro ejemplo de Pilsner alemana. Y es que… Al fin y al cabo, Weihenstephan, situada en Freising (a 50km de Munich), es la cervecería más antigua que existe en activo en el mundo… ¿Cómo no van a saber hacer una buena cerveza tipo Pils?

“Mi opinión en un Tweet:” Pronunciarlo bien debería dar descuento a la hora de pedirla. Nota: Sobresaliente bajo.

Debate: La Cerveza y la Mujer, ahora

El viernes pasado el Jardín se declaró en huelga. Las chicas que escriben en él no escribieron entrada para ese día. Los chicos, si hubiésemos hecho nosotros una entrada, habría hecho que no se notase que, sin ellas, hay muchas cosas que se paran. Así que las acompañamos. Por eso no pudisteis leer nada en el Jardín ni en nuestras RRSS.

Debate: La Cerveza y la Mujer, ahora
Es un pequeño gesto, que poco objetivo consigue más que visibilizar un problema más amplio de desigualdad. En el caso de la cerveza se ve muy clara esa desigualdad: cientos de hombres cerveceros, homebrewer, jueces BJCP, blogueros, etc… y solo unas decenas de mujeres, con suerte.

Este Jardín empezó fundado por 3 amigos y ahora participamos de manera más o menos regular 5 chicos y 3 chicas.(una de ellas socia de Pink Boots) Pero esta excepción ni siquiera llega a la paridad. Mucha cerveza y mucho contenido va dirigido (de manera consciente o no) al público mayoritario, normativo, masculino. Se ha asociado siempre a ser una bebida únicamente de varones. Pero claro, porque había una única cerveza hegemónica e impuesta: la caña de rubia.

Ahora, con el estallido de la cerveza artesana, craft, de cercanía, creemos que esas barreras se van rompiendo: hay más variedad y enfoques para acceder al mundo cervecero, más modelos a seguir e imitar por las consumidoras, y más sensibilidad en las maneras de enfocar y hablar de la cerveza. Pero seguro que aún hay mucho que podemos todos los que ya estamos aquí hacer.

¿No queremos que más gente consuma cerveza artesana que el 1% de mercado que lo hace ahora? Pues no olvidemos que del 99% restante, el 50% son mujeres. ¿Qué podemos hacer para lograr estos objetivos y que tengan hueco en este mundo que nos apasiona a todos y todas?

The Beer Times (287)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

No dejes que te digan qué puedes beber o no, ni qué puedes hacer o no. Pero sí deberías leer estos enlaces sobre cervezas.

Música de Anuncio: 'Fantastic Shine

Os traemos en nuestra sección sabadera (de los sábados; si alguien sabe una palabra mejor, por favor que nos la diga) una canción de esas que dan banda sonora a un anuncio de cerveza en la televisión. Y este es de hace menos de una década.

No os vamos a proponer el juego de adivinar de qué anuncio se trata, porque a pesar de poner el “videoclip oficial”, este es un jodido anuncio lleno de botellines de la marca a anunciar. En fin, que os dejamos con Fantastic Shine de Love of Lesbian.


Quique Macías en Cambiando de Tercio

Si hace un par de semanas os contábamos que un amigo nuestro había empezado un programa de entrevistas (rollo podcast, pero en vídeo) para el que nos había pedido consejo de cervezas

Quique Macías en Cambiando de Tercio, con Miguel Iribar
Hoy tenemos que contaros que nuestro Quique Macías (ya sabéis, uno de los fundadores del blog hace la friolera de 7 años) ha salido en él. Y habla de cervezas, de comedia, de la vida nocturna y de tener hijos (no necesariamente en ese orden).

Así que si queréis verle decir burradas, hablar con nostalgia de sus años de estudio en Bélgica, opinar sobre sus cervezas favoritas, hacer el reto de usar un folio como abridor o dar chapas de cerveza (habladas, no metálicas) al anfitrión, aquí tenéis el vídeo.

Y si entráis en el canal de Youtube podréis ver más. Por ejemplo, la semana pasada estuvo Rober Bodegas. ¡Y seguro que más personas interesantes del mundo de la comedia pasarán por los micrófonos de Cambiando de Tercio, de Miguel Iribar!

Tatuajes Cerveceros (12)

Retomamos la sección en la que mostramos como nuestros lectores se tatúan en la piel las cosas que más les importan. Obviamente, todos tienen en común la birra, así que aquí va otro tatuaje sobre cerveza.

Este pertenece a Jose Manuel Barrera Ortiz, de 41 años y natural de Sevilla. Además es homebrewer y junto con un amigo lleva unos años haciendo cerveza en casa. ¡Esperemos que presente alguna al concurso de cerveza casera!

Hace un año y unos meses nació su segunda hija y grabó a tinta en su piel (con sus propias palabras) “lo que más quiero con lo que más me gusta, mi aroma favorito”. Está claro que son cosas a las que no renunciar jamás.

Y si tú tienes un tatuaje de temática cervecera y aún no nos lo has mandado al correo o por redes sociales… ¡ya te vale! Sea un cono de lúpulo, una jarra espumosa o un botellín de cualquier marca… ¡Queremos compartirlo!

Abridor Guantelete del Infinito

No hace ni una semana que usábamos para ilustrar las infinitas variedades de IPA la imagen de Thanos con el Guantelete del Infinito (que para el que no lo sepa, da control sobre el multiverso ya que contiene las Gemas del Infinito: Tiempo, Espacio, Mente, Alma, Realidad y Poder) y un par de lectores no habéis tardado nada en hacernos llegar esto.

Un abridor con la forma del Guantelete del Infinito. Con el poder de abrir las botellas de cerveza (y de hacer desaparecer tus preocupaciones como si de un Peter Parker cualquiera se tratasen).

Úsalo con sabiduría y sus gemas te permitirán dedicar un Tiempo en tu Espacio favorito, para Poder disfrutar de una cerveza, que en Realidad es una excusa para relajar la Mente y regocijar el Alma.

Y si no te gusta, simplemente chasquea los dedos y esta entrada se acab…
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Bavaria 8.6 Black

La serie llamada 8.6 de Bavaria nació con una cerveza con esa graduación (no especialmente sutil), pero pronto se fue llenando de latas de cervezas peleonas y colores chiscantes (nos recuerdan en eso a los Power Rangers).

Bavaria 8.6 Black
Esta, la negra, lleva maltosa, caramelo y aromas indicados en su etiqueta. Viene ya metamorfoseada de casa. Y sí, es negra, pero de brillo rojizo, no opaca. Con espuma abundante pero fea, tiznada de color.

Tiene aromas de intensidad leve a tostados. Y sabor a café (nos apostamos a que este es uno de esos “aromas”), resultando amarga y dulce a la vez. Caramelo y regaliz completan los sabores a encontrar.

No tiene mucho cuerpo ni mucha integración, quedándose en un traje negro para disfrazar sus 7,9% ABV envueltos en armadura de Yonkilata. No te va a salvar de Rita Repulsa ni de los Masillas. Sólo sirve para emborracharse con negras.

“Mi opinión en un Tweet:” Y como te bebas muchas, el masilla vas a ser tú. Nota: Insuficiente.

The Beer Times (286)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Marzo entra ventoso y te trae volando el periódico digital con más enlaces sobre cervezas.

Resumen: Ultima hora del Concurso Homebrewer

Hola, amigos cerveceros caseros (y los que no). Hoy os traemos en la sección resumen un recordatorio de que queda muy poco tiempo para inscribirse y participar en el 7º Concurso Homebrewer.

Cervezas caseras y el cartel del Concurso Homebrewer
Ya se han publicado en su web las fechas de las recogidas en mano de cervezas (este año en Valladolid, Segovia y Madrid) y de la cata del jurado y de la fastuosa e impresionante gala de entrega de premios. Aquí, las fechas concretas en la web.

Pero la más importante es que el plazo de presentación acaba el día 15 de marzo. Si haces cerveza en casa, te animaos a enviarla y optar a los premios que repartimos. ¡Puedes ser el ganador!

Y si no haces cerveza en casa, las fechas te sirven por si quieres acercarte a tomar algo y conocernos o charlar. ¡Nos encanta encontrarnos con nuestros lectores más allá de Internet! ¡Te esperamos también!

Old Speckled Hen

Hoy vamos a hablar de una cerveza inglesa. Los que nos conocéis sabemos que tenemos verdadera debilidad por esas sopas lupuladas, no del todo frías, que los británicos consumen en sus pubs. No acabamos de hacernos al mundo moderno, y vivimos felices en tugurios viejos y oscuros (al menos, en nuestra imaginación).

Esta cerveza, elaborada originalmente en 1979 para conmemorar el 50 aniversario de la fábrica de coches de MG en Abingdon (y nombrada en honor al coche que usaba el personal para trasladarse por allí), es una Bitter (también catalogada como ESB).

De color meloso, ámbar profunda, parece por su tono rojizo una Brown ale clara, con una espuma escasa (las cervezas inglesas suelen tener muy poca carbonatación) pero compacta. El olor es maltoso, típicamente inglés con toques de fruta madura, acompañado de un sabor equilibrado y rico. Pese al protagonismo de la malta Crystal, no resulta acaramelada sino fresca, con toffe pero con algo de aspereza y amargor final (lleva Challenger, Pilgrim, First Gold y Goldings). Y con buen cuerpo y cremosidad sedosa.

Con un alcohol de 5% ABV, resulta de las cervezas fáciles de beber, de las de decir al camarero: “¡Que sean 10!”. Y por eso (y porque se encuentra relativamente fácil) suele ser un habitual de nuestras neveras. ¿Tú la has probado?

“Mi opinión en un Tweet:” Me hace querer vestir de tweed y mirar la campiña. Nota: Notable.