The Crafty Brewing Company Irish Red Ale

Las Irish Red Ale son un estilo en el que cuesta encontrar fácilmente “ejemplos de clase”. Quitando la O’Hara’s o la Porterhouse, pocas Irish Red irlandesas de las que nos llegan dan la talla en el estilo (y no, las más habituales en los bares de franquicia no la dan), y pocas no irlandesas se mantienen fieles a los parámetros.

The Crafty Brewing Company Irish Red Ale
Por eso nos gustó que en una de estas ofertas de cerveza de importación del Lidl trajeran esta marca “crafty”, elaborada por Rye River Brewing Company, con una referencia Red Ale. Y rojiza es, color avellana con espuma hueso, parda, no muy abundante pero compacta y de persistencia media.

El olor es agradable: frutos secos y caramelo. Y el sabor, muy equilibrado entre lo tostado y lo dulce, es casi crujiente, con caramelo, grano y cierta aspereza seca al final. Y todo ello en formato medio litro y con sólo 4,1% ABV.

Vamos, que como Irish Red Ale (pasándole la prueba del algodón o del BJCP) da la talla correctamente. Y si la acompañas de unos sándwich de ensalada de pollo, bien tostaditos, vas a acertar doblemente.

“Mi opinión en un Tweet:” Tiñe los bigotes de pelirrojo. Pruébalo. Nota: Bien alto.

La Cerveza en el Arte: Vincent van Gogh (3)

La Cerveza en el Arte: Vincent van Gogh (3)

Los museos virtuales tienen siempre sus puertas abiertas, y nosotros no dejamos de traer obras de arte de los más famosos pintores a esta pinacoteca en la que, el nexo común (como en todo en esta web) es la cerveza.

En este caso, no es en una cervecería, sino... In the Café: Agostina Segatori in Le Tambourin. O sea, la dueña del local, posando en su café, pero con una jarra de birra. La segunda que se bebe, por lo que analiza la web del Van Gogh Museum, de Amsterdam, donde se encuentra.

Y a donde os debéis dirigir entonces si queréis apreciar de manera física y no virtual este óleo sobre lienzo de 55,5 x 47 cm, pintado en 1887, época alrededor de la cual Van Gogh tuvo una breve relación amorosa con la susodicha Agostina, dueña de “La pandereta”.

Y con esto, nuestra ración de arte por hoy. Si quieres viajar por más museos, tiempos, lugares y espacios, te recomendamos seguir la lista de entradas sobre arte y cerveza ya publicadas. ¡Sin salir del salón de tu casa!

¿Es mejor la cerveza de grifo o de botella?

Esta pregunta, que si es mejor la cerveza de grifo o de botella, es una cuestión que seguramente ha surgido en alguna conversación cervecera, sobre todo en vuestros inicios y la discusión sigue sin tener una respuesta clara. No nos queremos poner de ninguna de las dos partes, porque es un poco como “¿A quién quieres más, a papá o a mamá?”, pero si queremos analizar qué características de los dos tipos de servicio pueden afectar a la cerveza.

¿Es mejor la cerveza de grifo o de botella?
Por ejemplo, sabemos que la luz del sol no le sienta bien a la cerveza, por ello para la conservación los barriles (y las latas) protegen mejor que las botellas al ser opacos. Además al dejar muy poco espacio libre en el interior las opciones de que la cerveza se oxide (y envejezca peor) son mayores en el caso de las botellas, ya que cada botella tiene un espacio con aire (a pesar de los barridos de CO2 que se hacen al embotellar).

Otro punto a tener en cuenta es la carbonatación: el fabricante controla el nivel de gas de su cerveza en ambos envases; pero cuando el hostelero la sirve desde el barril puede ajustar la cantidad de “ácido” que usa modificando los parámetros del fabricante tanto en su nivel de CO2 como en su sabor, no así con las botellas que están tal cual fueron “diseñadas” por el productor.

Sobre la temperatura de servicio: la cerveza de barril pasa por el serpentín que la enfría (normalmente a temperatura para la cerveza Lager que estamos acostumbrados a consumir en España). Que te la sirvan a la temperatura adecuada no siempre es fácil (ya que los equipos suelen estar regulados para servir la cerveza que pasa por sus serpentines realmente frescas). Pasa un poco lo mismos con las cámaras frigoríficas de las botellas, que tienden a la temperatura “mínima común”. La ventaja con la cerveza en botella es que puedes sacarla antes y abrirla justo cuando creas que haya alcanzado la temperatura que desees, si esperas con una caña ya servida va ir perdiendo gas mientras...

The Beer Times (342)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Terrazas en tres, dos uno… Pero hasta que las pongan te da tiempo hoy a leer el dominical con estos enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (64)

¡Pasamos a fase 1! Eso significa que podemos volver a disfrutar (con las medidas adecuadas) de las terrazas de los bares, de las cervecitas al sol y de la compañía de amigos y familiares. ¡Qué ganas teníamos!

Tantas, que nos vamos a sentir como de vacaciones, en un Biergarten alemán o en la terraza de un brewpub. ¡Que nos os falte la compañía! ¡Y mucho menos la cerveza!





Maisel & Friends Marc's Chocolate Bock

Esta cerveza es una cerveza peculiar: la interpretación “de autor” de uno de los cerveceros de la marca de una Irish Stout (aunque por alcohol más una Foreign) al estilo alemán, con levadura de baja fermentación, siendo por tanto más una Bock.

Maisel & Friends Marc's Chocolate Bock
De color casi negra (marrón muy oscuro, tintes rojizos) y espuma beis clara abundante, la cerveza tiene muy buena presencia. Y un aroma en el que destacan, por supuesto, las maltas tostadas: chocolate, toffee, caramelo…

En boca es maltosa y tirando a dulce, pero sin empalagar. Con muy buen cuerpo y sedosidad, repite los sabores que prometía el aroma, pero no destacando mucho lo que prometía el alcohol (con su 7,5% ABV).

Como curiosidad, aunque lo reseñado hasta ahora es la cerveza tal y como aparece “fresca” en nuestras anotaciones, hoy empieza la convocatoria del resucitado #FFdA (Finde Fondo de Armario, de Birraire, una excusa para dar salida a cervezas que se nos quedan acumuladas) y hemos aprovechado para abrir una cuya fecha de consumo preferente pasó en 2016, así que llevará un lustro en nuestra despensa.

Marc's Chocolate Bock
Y hay que comentar que es una cerveza que aguanta bien el paso del tiempo: más licoroso, muy aromática (añadiendo un toque “belga” que le faltaba a sus raíces británicas y germanas) y con buen aguante de color y espuma, con poca oxidación. Siendo tan barata como es, es una cerveza interesante para coger y “olvidar” en el fondo del armario durante un par de años (tampoco hace falta llegar a media década, no es necesario exagerar).

“Mi opinión en un Tweet:” Da gusto volver a abrir el armario para estas patilladas. Nota: Sobresaliente bajo.

Moda Cervecera: Calcetín Cervecero

Esta es la tercera vez que comentamos unos calcetines de temática cervecera en esta sección en la que no habíamos comentado nada de ropa en más de dos meses (los que llevamos de confinamiento). Pero ahora que vamos a poder salir a la calle es buen momento para mostrar en nuestros tobillos, mientras paseamos o hacemos deporte, nuestra afición.

Para ello puede ser ideal esta prenda, hecha con un 85% de algodón peinado, 11% de poliamida y 4% de elastano. Se ajusta a tu pie como un guante a tu mano. Y están hechos en España, ¿qué más puedes pedir?

Bueno, pues pide una jarra y un botellín, y que te lo traigan a la terraza. Eso más puedes pedir. Y unas patatuelas y unas olivitas, para ayudar a bajarlo. Y otra ronda, jefe. Esta vez la jarra más grande. (Se nota que tenemos mono de terraceo, ¿eh?)

Bueno, dejamos aquí esta idea y nos volvemos al sofá, donde también podemos mostrar nuestros calcetines. Pero nadie más los ve. ¡Esperemos que pronto les pueda dar el aire fresco de una terraza vespertina!

Cine y Cerveza: Tiburón

En 1975 se estrena en los cines una película de un director que no llegaba a los treinta años y que marcaría a varias generaciones. Ese director era Steven Spielberg, y la cinta, Tiburón. Todos conocemos la historia del escualo que atemoriza la playa de un pueblo turístico. A pesar de las advertencias de los científicos el alcalde no quiere cerrar la playa por los efectos económicos, hasta que la muerte de un niño hace que haya que tomar medidas drásticas (un argumento que no es tan diferente al usado para muchas cosas del coronavirus).

El equipo que se dispone a cazarlo lo forman un sheriff con miedo al agua, un joven oceanógrafo y un curtido cazador de tiburones. La tensión en el barco entre ellos es evidente, se enfrentan a un enorme peligro y sus distintas personalidades chocan constantemente.

La escena que nos interesa es en la que Quint, el cazador de tiburones, marca su posición de mando sobre Hooper, el oceanógrafo, y lo hace bebiendo una cerveza de dos tragos y aplastando la lata. Hooper intenta hacer lo mismo, pero aplastar un vaso de plástico no trasmite la misma autoridad que hacerlo con una lata de aluminio de las de antes (mucho más gruesas y sólidas que las de ahora). Con un simple gesto Spielberg deja claro quién lleva las riendas de esta misión.

Esperemos que dentro de un tiempo podamos, como en otra escena mítica de esta película, charlar con los amigos mientras bebemos unas cervezas y mostramos las cicatrices que muestran que hemos vivido (y sobrevivido).



El impacto de esta escena fue tan grande que la marca de la cerveza que sale mantuvo la imagen como promoción de su cerveza Lager durante muchos años, con reediciones periódicas de la icónica lata.

Aecht Schlenkerla Fastenbier

De las cervezas de esta marca alemana, con sede en Bamberg y especializada en cervezas elaboradas con maltas ahumadas, que llegan a España esta es una de las pocas que nos quedan por reseñar aquí, creemos.

Aecht Schlenkerla Fastenbier
Es una “Lentbier”, cerveza de cuaresma (como pone en latín: Cerevisia Quadragesimae). Ideal para el “Brotzeit” (si fuésemos modernos, el Brunch de la tarde). Y es que habrá que aportar algo extra de energía si se está haciendo ayuno, que la cerveza no rompe.

Y ese algo extra puede ser esta cerveza de color marrón anaranjado, que tiene una espuma beis clara abundante, de alta persistencia, pegajosa y esponjosa. Huele intenso a ahumado, como una hoguera, con notas de pan tostado y caramelizados. En boca es amarga, áspera, ahumada (por supuesto) y con un toque cárnico.

Tiene 5,5% ABV, pero es una de esas cervezas que “saben calientes”. O sea, no da la sensación de estar fría ni recién sacada del frigorífico. Y que puedes maridar con tu propio Brotzeit de pan de centeno y embutido.

“Mi opinión en un Tweet:” Date prisa que la cuaresma ya acabó. Nota: Notable alto.

Debate: Hard Seltzer en España

Para el que no lo sepa: las Hard Seltzer son, resumidamente, refrescos alcohólicos. Aguas carbonatadas con alcohol (conseguido por fermentación de azúcares de caña o malta) y saborizantes. Es la mayor tendencia en los USA en el mundo craft. Tanto, que ha hecho cambiar la normativa de la Brewers Association hace un par de años: antes, uno de los requisitos era que la mayoría de su producción fuese cerveza “tradicional”. Ahora ya no; igual que quitaron el tamaño máximo de las cerveceros, dado que la Boston Beer (Samuel Adams) es uno de los principales productores de este tipo de refrescos alcohólicos del país han quitado esta restricción.

Debate: Hard Seltzer en España
Parte de su éxito en los USA hemos visto que ha venido dado por (como es muy habitual en la historia de las bebidas alcohólicas) su regulación legislativa. No son cerveza como tal, entendido en los USA como “malt beverages”, así que quedan fuera de la jurisdicción del Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (antes conocido como Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms) y el Federal Alcohol Administration Act. En su lugar, entra dentro de la Food and Drug Administration. Más permisiva en muchos aspectos.

La otra parte del éxito es enganchar a generaciones más jóvenes y a público no-tan-cervecero. Generalmente son bebidas azucaradas, sin lúpulo, por lo que no disgustan a los que no están habituados al amargor en la cerveza. Y dado que pueden saber a todo lo que le quieras echar, pueden gustar a todo el mundo y estar ricos. Son como pequeños cubatas o cócteles, con alcohol (los más populares con alcoholes sin perfil de fermentación, más neutros) y gas. Con la ventaja de que (al ser básicamente agua con alcohol), tienen pocas calorías y se pueden hacer sin gluten sin complicaciones. ¡Pero sigue emborrachando un poco, por eso se eligen en lugar de un refresco a secas!

Y ahora parece que esta nueva moda llega a España. ¿Durará más que la de las Brut IPAs? Es probable que sí. Cierta lógica tiene que las cerveceras se dediquen a producir refrescos. Siempre ha sido así: “Fábrica de cervezas, hielo y bebidas gaseosas” era un título muy habitual en las cerveceras de principios del Siglo XX. Pero… ¿qué sentido tiene ponerles alcohol a esas aguas carbonatadas?

Una de las críticas más habituales oídas en el sector a las cervezas Lager de las grandes marcas es que hacían “refrescos alcohólicos”. Ahora van las pequeñas marcas a empezar a hacer “refrescos alcohólicos”. ¿Por qué? Bueno, es sencillo (requiere menos perfiles a contemplar en la fermentación que hacer verdadera cerveza: azúcares disueltos y a fermentar), es rápido (no requiere maduraciones ni acondicionamientos) y es barato (además de que probablemente hagan HGB para conseguir más alcohol que diluir, los extractos y cosas que den sabor son más económicos en este uso que los lúpulos para una IPA).

La pega es que siguen siendo refrescos con alcohol. El siguiente paso del sabor a biofrutas. Y nosotros no bebemos para emborracharnos (sin más que nos pase es un efecto secundario de que nos gusta mucho beber cerveza). Por lo que no nos llaman nada la atención, teniendo más en común con los cubatas que con una birra. Así que ¡que no nos lo llamen birra!: es más birra una Heineken que eso. Pero oye, si con su popularización más gente conoce marcas cerveceras y se empieza a interesar por sabores diferentes, puede que hasta sean bienvenidos. Siempre y cuando no se eliticen y se conviertan en la nueva moda snob, claro... ¡El tiempo lo dirá! Y vosotros, ¿qué opináis?

The Beer Times (341)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Las temperaturas suben, se puede salir más, pero saca un rato para leer este dominical que te traemos lleno de enlaces sobre cervezas.

Música de Anuncio: Largo al factótum

Fígaro es un personaje de las óperas "Las bodas de Fígaro" (1786) de Wolfgang Amadeus Mozart y "El barbero de Sevilla" (1816) de Gioachino Rossini. Su nombre aparece mencionado en este aria que parodia un viejo anuncio de cerveza de la televisión.

Se titula “Largo al factótum”, el aria de esta ópera bufa con música de Gioachino Rossini y libreto en italiano de Cesare Sterbini. ¿Hace falta decir de dónde es la cervecera que adaptaba al castellano el tema?

Recetas Homebrewer (3): Triceratops en Triciclo

Triceratops en Triciclo. ¿Qué mejor nombre para una Triple belga? No fue eso lo que la hizo alzarse con la Botella de Bronce en la 7ª edición del Concurso Homebrewer, sino su interior. Pero seguro que sacó una sonrisa a los jueces.

Y viendo que la sección ha tenido muy buena acogida pues queríamos darle un poco de continuidad, sobre todo hora, al principio, y publicar quincenalmente alguna receta más de entre las cervezas premiadas, como esta Belgian Tripel (9,5% abv) de Andrés Guerrero, Mejor Cerveza de Estilos Belgas de 2018.

Así podréis clonarlas en vuestros equipos, reinterpretarlas, adaptarlas o usarlas como base para otras recetas, sabiendo que sus resultados cuentan con la aprobación de los expertos jueces del concurso.

Y para más ayuda, cuando sacaron el libro de recetas de Brewdog, una de las cosas que nos gustaron fueron sus “Tips”, que os resumimos en esta entrada por si alguno se puede aplicar. ¡Buena fermentación a todos!

Dougall’s Organic IPA

Desde el pueblecito cántabro de Liérganes traemos hoy, de esta marca con tan buena reputación, una IPA. “Pero tienen muchas IPAs” diréis algunos. Bueno, no tantas como otras marcas, y mucho más fijas, os contestaremos. Y pocos tienen entre sus fijas una que sea con ingredientes de la agricultura ecológica.

Y esta lo es, con su sello europeo y todo. Pero vamos a hablar del contenido en sí. Una cerveza dorada clara, muy limpia y brillante. Con espuma media, de color blanco, esponjosa, compacta y pegajosa.

El aroma es herbal, con mucha presencia de lúpulo ligero y fresco. Sabor amargo, pero equilibrado. También es ligero y fácil, con un toque cítrico y afrutado final. Vamos, que se bebe solita, pese a su 6,5% ABV y sus 60 IBUs.

Pese a ser ecológica (y decimos “pese” porque la mayoría de las ecológicas que hemos probado suelen estar por debajo de la media) esta está muy bien. Así que probadla si no lo habéis hecho.

“Mi opinión en un Tweet:” Brindemos ecológicamente. Nota: Notable.

Tatuajes Cerveceros (29)

Seguimos hablando de los tatuajes que nuestros lectores se han hecho y que están relacionados con la cerveza. Y son muchos, que ya llevamos casi tres decenas… ¡y los que nos quedan!

Hoy tenemos a Fran Moreno (31 años), de Málaga, cuyo tatuaje cervecero comparte con un amigo, lo más bonito que se nos ocurre y la prueba de que la cerveza no es sólo un líquido, sino la prueba de la amistad.

A ellos les enganchó a este mundo cervecero la Triple Karmeliet (un clásico de entre los clásicos para ello) y desde entonces han cogido mucha carrerilla, empezando incluso a coleccionar botellines.

Recuerda que, aunque tengamos cola para publicar en esta sección, si quieres que saquemos tu tatuaje cervecero antes o después sólo tienes que mandárnoslo al correo o a las redes. ¡Prometemos sacarlo!

Estadística: Hábitos Cerveceros durante el COVID-19

Bueno, es hora de analizar los resultados de la encuesta que os lanzábamos el otro día, y que os preguntaba sobre vuestros hábitos de consumo cervecero durante el confinamiento y cómo han cambiado con respecto al pasado. Y con más de 300 respuestas, consideramos que las conclusiones estadísticas pueden ser en gran medida válidas y representativas.

Estadística: Hábitos Cerveceros durante el COVID-19
Y la primera es que en general, de media, el consumo de cerveza (en cantidad) se mantiene muy parecido a lo que bebíamos antes. Ahora, entre los lectores (siendo lo más habitual entre uno y cuatro litros), la media es 3,7 litros a la semana. O sea, casi 15 litros al mes. Que es lo mismo que afirmabais beber hace un año, aproximadamente.

¿Entonces no se bebe más encerrado en casa? Bueno, casi un 40% han respondido que sí, que ahora beben algo más (o mucho más). Pero por otra parte, un 21% afirman lo contrario, que ahora beben menos. Y se ve que las cantidades finales son similares al calcular las medias.

Y eso si hablamos del “cuánto”. Sobre el “qué”, podemos ver que lo más habitual (más del 50% del gasto) es consumir cervezas de entre 1 y 3€, estando la media global de gasto por unidad en 2,57€.

Viendo los números globales, la mayoría (casi un 60%) afirma seguir gastando lo mismo en los mismos productos, mientras que un 30% ahora compra cosas más baratas, la mayoría de estos manteniendo la fidelidad a las marcas (pero cambiando de fuente).

Y es que el 54% afirma tener el supermercado como uno de sus lugares de abastecimiento habituales, siendo lo más común y seguido de los pedidos directos a fábricas (un 44% de los encuestados los han hecho). Aquí se concentra el grueso de los que consumen por debajo de 3€ de media.

Debate: Cerveza y cómic, mundos muy parecidos (5)

Otro tema que queríamos tratar en esta serie de debates orientados a las similitudes entre el sector cervecero especializado y el mundo del cómic es que ambos están muy sujetos a modas pasajeras.

Dentro del mainstream de los cómics de superhéroes, ha habido épocas más centradas en lo fantástico, otras (la que vivimos nosotros más de cerca en los 80-90) en los antihéroes, luego los mutantes lo pegaron con todo, después el traer a guionistas y directores de cine a hacer tebeos…

De las últimas modas que dominaron el mundillo una fue el “decompressive storytelling”, que dejó el formato grapa en nada, pensando las historia para los tomos más gordos y su recopilatorio en “six packs”, cambiando completamente la manera de escribir cómics…

Y seguro que desde entonces ha habido otras muchas modas vigentes… y que ignoramos, porque nos hemos bajado del carro y ya no compramos como hacíamos antes. ¿Otro paralelismo entre el mundo de la cerveza y el cómic?

The Beer Times (340)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Tanto si mañana pasas a Fase 1 como si no, tranquilo, hoy te traemos el suplemento con una selección de enlaces sobre cervezas.

Resumen: Encuesta y Recetas

Queremos recordaros que tenemos abierta (hoy hasta las 20:00 horas es el plazo) una encuesta en la que os preguntamos acerca de vuestros hábitos cerveceros en estas semanas de confinamiento. La idea es comprobar si estamos bebiendo más…

Resumen: Encuesta y Recetas
Bueno, y si estamos comprando diferente. Y por qué. Así que si no lo has hecho aún, puedes entrar y rellenar el formulario. Hoy mismo nos pondremos a analizar los resultados y esperamos publicar las conclusiones a primeros de la semana que viene.

Además queremos insistiros en la última sección que hemos incluido en la web. La del Recetario Homebrewer con cervezas que han sido premiadas en ediciones anteriores del Concurso Homebrewer y que sus autores han accedido a compartir para que podáis replicarlas en casa.

Si tú participaste y te llevaste premio y quieres que publiquemos tu receta, escríbenos. Recetas de cerveza casera, no de cocina (aunque si quieres compartir tu plato maestro, también tenemos una sección para ello siempre y cuando dicha receta lleve cerveza).

Kees Top of the Morning

Dentro de las Stout, hay un subtipo que nos gusta bastante que son las Breakfast Stout. Cervezas que están pensadas con todo lo que un campeón necesita para desayunar: café, avena, leche (generalmente llevan lactosa, aunque esta parece que no, no hemos visto nada que lo indique) y, por supuesto, cerveza.

Y esta “Top of the Morning” nos da eso. Un desayuno negro y denso, opaco. Coronado por una espuma beis no muy abundante, de persistencia media-baja. Recomendamos beberla en copa o pinta, no en taza, pero si la desayunas, tú mandas.

El aroma es leve, tostado. Principalmente a café, pero con un toque como de puchero. En cambio el sabor es dulce y rico, con el toque de café justo. El buen cuerpo hace que sea plena y sabrosa.

Eso sí, tiene 11% ABV. No nos tomes en serio cuando te decimos que es una cerveza adecuada para desayunar. Si la bebes por la mañana en ayunas, hazlo bajo tu propia responsabilidad. ¡Y al menos marídela con un cruasán!

“Mi opinión en un Tweet:” Si empiezas así el día, ya sólo puede ir hacia abajo, por otro lado. Nota: Notable alto.

Abridor: Estrella de la Muerte

Puestos a actualizar la entrada que recopila todas las veces que hemos hablado de Star Wars (como frikis de la saga y no solamente de la cerveza) pues metemos otra referencia esta semana, y así nos ahorramos un poco de trabajo. Y como hacía mucho que no hablábamos de otra de nuestras aficiones, los abridores…

Os traemos este llavero-abridor de la Estrella de la Muerte. No, no es una luna. Pero si eres fan como nosotros, ya te habrá atrapado con su rayo tractor. ¡Y querrás uno! Y si lo pierdes o te lo destruyen… ¡otro más grande!

Llévalo en homenaje a todos los obreros civiles muertos en el atentado terrorista rebelde que destruyó la plataforma gubernamental al final del Episodio VI. Bueno, la web dice que es merchandising oficial del Retorno del Jedi, pero claramente representa la del Episodio IV.

Vale, vale. Nos vamos a tomar la pastilla de tranquilizarnos. Que sólo son unas pelis. Y el resto sólo es cerveza. Pero es difícil ser distante con las cosas que amamos tanto… ¡Así que morid, escoria rebelde! ¡Hagan fuego en cuanto estén a tiro! ¡Comience la primera ignición!

Pregúntale al Lúpulo: Búsquedas (3)

Otra entrega de la sección que coge vuestras búsquedas más frecuentes en Google y les busca la respuesta en el archivo del blog. ¡Pero de manera seria! (O sea, no como en la sección anual de búsquedas raras). Y hoy vamos a contestar a estas dos preguntas:

Pregúntale al Lúpulo: Búsquedas (3)

¿Con qué maridar una IPA?

Las India Pale Ale (IPA) son cervezas con alta presencia del lúpulo y por lo general tendencia al amargor. Aunque hay muchas clases de IPA, esas dos suelen ser las características comunes y que debemos tener en cuenta a la hora de plantear maridajes para una IPA. Un ejemplo aprovechando que el sabor de lúpulo y su final seco ayuda a limpiar el paladar en comidas muy grasas, es el fish and chips.

¿Qué significan los números de los vasos de cristal?

Esta pregunta nos la hicimos durante bastante tiempo hasta descubrir la respuesta. Pero la respuesta es sencilla: indican el año y el organismo que inspeccionó y comprobó la capacidad marcada en dichos vasos. ¡Así te puedes fiar de que una pinta sea una pinta, y no 42 cl.!

Y con esto, por hoy. Recordad que esta sección de “Pregúntale al Lúpulo” admite que nos enviéis dudas por las redes o email, y que las contestaremos como hemos hecho hasta ahora con otros lectores. ¡Eso no tenéis que dudarlo!

Encuesta: Cambio de Hábitos Cerveceros por el COVID-19

Como todos, estamos muy preocupados por los efectos del coronavirus, su enfermedad, las medidas adoptadas para evitar su propagación y cómo todo esto afecta a nuestro entorno, en especial al cervecero.

Tabla de porcentajes del Jardín del Lúpulo
Por eso os queremos pedir que dediquéis cinco minutitos de vuestro tiempo a rellenar esta breve encuesta de diez preguntas sobre vuestros hábitos cerveceros en el confinamiento y cómo han cambiado con respecto al pasado.

Agradecemos vuestra participación por adelantado y para ello hemos preparado este formulario encuesta, al que podéis acceder aquí o en este enlace, y que de manera completamente anónima (no pedimos más datos que vuestra sinceridad y no los vamos a usar para nada más) podéis contestar.



Publicaremos los resultados la semana que viene y analizaremos vuestras respuestas, intentando dar con las claves de lo que estamos haciendo durante estos tiempos. Quizá más adelante os preguntemos sobre cómo creéis que cambiarán los hábitos en el futuro… pero aún es demasiado incierto.

St Peter's Stormtrooper Galactic Pale Ale

El año pasado, tal día como hoy (4 de mayo) os traíamos un recopilatorio de las veces que habíamos hablado de La Guerra de las Galaxias en este blog de cerveza. Y todo porque es el día de Star Wars (ya sabes… “May the fourth” be with you).

Y este año traemos una nueva que tendremos que añadir a la lista. La Stormtrooper Galactic Pale Ale que elabora la cervecera inglesa St Peter's, saliéndose de su gama de botellas ovaladas y estilos de corte más clásico, con esta Pale Ale dorada (en serio, oro puro) profunda, limpia y brillante.

Bajo la espuma blanca, de persistencia media y bastante pegajosa, se esconde un aroma cítrico y herbal. El sabor es también maltoso y amargo. Destaca por su gran equilibrio y su “corte inglés” en el carácter, pese a llevar lúpulos de muchos sitios diferentes (Galaxy, Motueka, Simcoe, First Gold, Crystal, Ahtanum y Willamette).

Nos imaginamos, con esta cerveza de 4,2% ABV, bajo el casco del soldado de asalto a un lord inglés de buenos modales esperando que lleguen las 5 de la tarde para hacer una pausa en su búsqueda de droides por Tatooine para parar y beber una pinta de cerveza en la cantina.

“Mi opinión en un Tweet:” Está SÍ es la cerveza que buscáis… Nota: Notable.

The Beer Times (339)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Tras salir a hacer deporte o pasear, nada mejor que tomarse una birra y leer el magazine de los enlaces sobre cervezas.

Recetas Homebrewer (2): Alma Festiva

Os traemos otra receta de una cerveza premiada en el Concurso Homebrewer que organizamos, para que, si sois amantes de la cerveza casera, podáis imitarla y elaborarla en vuestra casa.

Y si no hacéis cerveza en casa, os puede servir para ver que no es tan complicado (bueno, quizá hacer cervezas ganadoras como esta Lager sí que esté un peldaño por encima en dificultad o complejidad, pero lo que es hacer cerveza en casa es muy asequible).

Hoy os traemos la cerveza que ganó la Botella de Plata y Mejor Cerveza de Estilos Germanos en la segunda edición del Concurso Homebrewer. Alma Festiva es una receta original de Alejo Girón (que ganaría el concurso en la siguiente edición con una Witbier) y que es una Märzen de 5,6% ABV.

Recordad contarnos qué tal os ha salido si os ponéis a hacerla. Y estad atentos porque iremos publicando otras recetas elegidas entre las galardonadas en todos estos años. ¿Vosotros os animaríais a compartirlas?

Vocabulario de Cata de Cerveza: Fase Gustativa (3)

Aquí estamos, acabando una sección que teníamos pendiente finalizar, pero es que nos da pena que las cosas se terminen. Aun así, todo llega, y hoy vamos a hablar del vocabulario a usar cuando estemos catando una cerveza y haya que hablar sobre lo que sentimos en la fase gustativa.

Vocabulario de Cata de Cerveza: Fase Gustativa (3)
Y hemos elegido la palabra “sentimos” porque vamos a hablar del sentido del tacto. Sí, las paredes de la boca, la lengua, etc., tienen sensaciones táctiles como nuestra piel. Y estas intervienen en la cata igual que el sentido del olfato o del gusto.

Es obvio y se entiende fácilmente al decir que son las que reconocen la temperatura del líquido. Pero también son las que reconocen el cuerpo de la cerveza y otras sensaciones en boca que nos puede aportar.

Cuando hablamos de cuerpo, nos referimos a la sensación de rotundidad que nos da la cerveza, uniendo su viscosidad (que puede ir de acuosa a muy densa) con su carácter en boca (que puede ir de ligero a pleno). En general nos informa de cómo de leve o pesada es esa cerveza al trago.

Otra cosa muy similar (y que a veces se confunde) a valorar es la textura. Esta nos da otro tipo de sensaciones táctiles como puedan ser la sedosidad o cremosidad del líquido en nuestra lengua.

También notamos gracias al tacto en boca la carbonatación del gas presente en el líquido. Que puede ir desde sin gas, muerta, hasta efervescente o sobrecarbonatada. Cuanto más gas tenga, menos se notarán el resto de sensaciones en boca.

Cóctel con cerveza: Lambic Cocktail

Hoy os vamos a recomendar un cóctel muy sencillo, cuyos ingredientes son muy fáciles de encontrar y que además de ser muy refrescante es muy bajo en alcohol. Ideal para tomar en el balcón o terraza de casa mirando la calle y deseando poder salir a disfrutar del buen tiempo.

Cóctel con cerveza: Lambic Cocktail
No es nada complicado: una parte de zumo de naranja, otra de zumo de piña y dos de Lambic de frambuesa. Servidas en ese orden para mantener algo de la espuma. Si lo hacéis en formato de pinta, os cabe justo la típica botella de Framboise, de 25 cl.

Además de ser dulce y nutritivo, tiene solamente un poco más de un grado de alcohol, con lo cual (a diferencia de otros cócteles propuestos en esta sección, como el Hangman's blood) apenas emborracha. ¡Y eso siempre es una ventaja!

Esperemos que os guste. Podéis hacer experimentos con otras cervezas más ácidas u otros zumos que os gusten más. En general van a combinar bien. Pero servidlo en vaso, por favor, los cócteles no se deben beber en porrón. ¡Salud!

La Cerveza en el Arte: Eduard von Grützner (3)

La Cerveza en el Arte: Eduard von Grützner (3)

Hoy, en esta sección que os trae la educación artística a casa (en estos tiempos de confinamiento y teledocencia), rescatamos al autor con el que inauguramos hace tres años esta sección: el profesor de arte Eduard von Grützner.

Su principal área de acción era pintar monjes. Y se ve que los monjes alemanes son muy dados a la cerveza (no, no es algo que acabemos de descubrir, sin más queremos hacer incapie en ello) porque en casi todos sus cuadros salen bebiendo birra.

Como en este óleo sobre tabla (de 25 x 33 cm) que pintó en 1905 y tituló “Beer Test”, en el que se ve como Fray Astulfo (nombre inventado) toma un sampler de Dunkel Munich.

Nos parece un cuadro ideal para estos momentos que estamos todos encerrados en casa por el coronavirus. Porque resume bastante bien en qué se está convirtiendo nuestra rutina (y un poco nosotros mismos). ¡Esperemos que acabe pronto esta clausura!

Poppels New England India Pale Ale

En lata (aunque de 33 cl) y turbio, hemos bebido esta New England IPA sueca. No, no es que nos haya salido barba hípster, es que nos gusta probar de todo. Y las NEIPAs son lo que se lleva ahora, así que hay que opinar.

Poppels New England India Pale Ale
Esta en concreto es amarilla-anaranjada, muy turbia, con aspecto de batido o de zumo. Pero con tropezones: posos, flotantes y arenilla acaban en el vaso (siempre hemos dicho que es una cosa que no nos gusta de usar latas para cervezas sin filtrar; es difícil prever eso al servir). La espuma es de color blanco, tamaño medio, persistencia baja y aspecto feo.

Huele y sabe como un zumo de naranja, mandarina y pomelo. Es muy frutal, cítrica y dulce de primeras (aunque también algo amarga). Desde luego, parece más algo que pudieses encontrar en una frutería que en una cervecería.

Como punto fuerte, tiene lo bien que con tanto lúpulo frutal esconde el alcohol. Los 7% ABV no se notan, reforzando la sensación de beber un zumo. Como punto flojo, su aspecto, lleno de restos floculados navegando por el líquido.

“Mi opinión en un Tweet:” Tus recuerdos puedes ser turbios si te bebes dos de estas. Nota: Bien bajo.

The Beer Times (338)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Si eres un niño, hoy puedes salir a la calle. Si eres un adulto, puedes beber y leer el semanal que te trae estos enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (63)

Hoy queremos alzar nuestro vaso de cerveza con vosotros. Os animamos a ello. Coged una birra. Da igual el tamaño, el color, el formato… Lo importante es que, pese a todo y las distancias, sepamos que no brindamos solos, que no estamos solos.

Y no lo estamos. Eso es lo bueno de haber hecho una cosa como El Jardín. Hemos conocido a muchísimas personas que son como nosotros, que han acabado hasta siendo amigos. Y aunque ahora estemos lejos, volveremos a brindar en persona. ¡Salud!

Medallas Polémicas en el BBCh, una reflexión.

Desde el Jardín comentábamos el otro día el debate en torno a las medallas que Cruzcampo y Mahou, principalmente, se habían llevado en la última edición del Barcelona Beer Challenge. Y creemos que todo el mundo conoce ya nuestra posición.

Medallas Polémicas en el BBCh, una reflexión.
Pero es que además contamos con dos ventajas a la hora de poder opinar o especular sobre estas cosas. Que conocemos cómo funciona juzgar por BJCP, y que uno de los que en esta web escribe, Marc, ha sido jurado en dicho certamen desde su primera edición.

Así que podemos opinar, desde el punto de vista de un juez y gracias a sus claves, por experiencia y conocimiento del sistema del concurso. Pero lo primero de todo, es conocer un poco cómo funciona un concurso con sistema BJCP.

1. Se valora la cerveza de forma técnica y lo más objetiva posible. Esto deja fuera los juicios personales y los posibles prejuicios, ya que las cervezas llegan a los evaluadores a ciegas, sin que se pueda saber a quién pertenece la muestra. "Está muy rica" no es un criterio que se vaya a tener en cuenta. A un juez una cerveza puede no gustarle en absoluto y darle una medalla si se ajusta a la categoría.

2. La adecuación al estilo lo es todo. Hay cervezas excelentes que quedan fuera por estar en una categoría incorrecta. Esto no es gratuito, es la manera de evitar algunas picarescas entre los participantes. Los jueces han de ser especialmente severos si con la categoría incorrecta se logra una ventaja competitiva. Por ejemplo, meter una Russian Imperial Stout envejecida en barrica en la categoría Imperial Stout está muy penalizado, ya que la barrica da una ventaja que es injusta para los que han entrado en la categoría adecuada. En cambio, colocar una cerveza baja de alcohol en la categoría American IPA será penalizado, pero no tanto, ya que no le da ventaja respecto las demás. Otro caso claro es enviar una American IPA a la categoría Speciality IPA diciendo que "lleva lúpulos especialmente afrutados". Con esto se logra entrar en una categoría mucho menos disputada y se obtiene ventaja, y por lo tanto esa cerveza quedará fuera.

3- En línea con lo anterior, es muy importante (crucial) definir bien las cervezas al inscribirlas. Si se presenta una Russian Imperial Stout en barrica de roble, se debe indicar así en la hoja de inscripción. Estilo base y proceso, si es necesario. Si se presenta la cerveza en Fruit Beer, lo mismo: cerveza base y la fruta (una Belgian Tripel con añadido de frambuesas). Y así con todas las categorías donde interviene estilo base y un proceso posterior.

Veamos según estos puntos qué ha podido pasar en cada categoría de las que han suscitado la polémica:

Libro: Atlas Mundial de la Cerveza

No podíamos faltar a la cita de un día como hoy, 23 de abril, en el que desde casi hace 9 años no dejamos de reseñar un libro cervecero en cada ocasión. Y es que será Sant Jordi, el día de Villalar, fiesta en muchas comunidades… pero nos parece mucho más importante que sea el Día del Libro.

Libro:  Atlas Mundial de la Cerveza
Hoy os queremos reseñar el Atlas mundial de la cerveza, un libro de la Editorial Blume que nos repasa cervezas de todo el mundo, agrupadas por regiones, prestando por supuesto mucha más atención a las zonas tradicionales europeas y a Estados Unidos.

Pero también sirve para conocer la cultura y tradiciones cerveceras de otras zonas, sus cervezas más vendidas o el desarrollo de su mercado. Y aquí viene la principal pega: desde que Tim Webb y Stephen Beaumont (dos pesos pesados de la literatura cervecera) publicaron originalmente este libro en 2012, ese mercado cervecero ha cambiado mucho.

Pero sigue siendo una buena manera de conocer como es y ha sido el mundo cervecero más allá de nuestras narices y costumbres locales. Así que sí, os lo recomendamos sin duda, que no está tan obsoleto (aunque, en términos cerveceros modernos, 2012 parece casi el siglo pasado).

Recetas Homebrewer (1): MatMor Elephant’s Choice

Bienvenidos a una nueva sección que teníamos ganas de hacer desde hace años, pero ha tenido que venir este confinamiento para que estemos en casa con ganas de hacer cosas y nos pongamos manos a la obra. Y es que, una de las cosas que se puede hacer en casa es cerveza. Y por eso queremos traeros unas recetas.

Recetas Homebrewer (1): MatMor Elephant’s Choice
Pero no unas recetas cualquiera. ¡Las mejores recetas homebrewer que conocemos! Por ello empezamos con la ganadora de la Botella de Oro (y Mejor Cerveza de Estilos Británicos) de la IV edición del Concurso Homebrewer, la MatMor Elephant´s Choice de Jorge Matamala y Claudio Morgado.

De la mano de sus creadores, y con su permiso, os dejamos aquí la receta original, con la que hace cinco años se alzaron con el galardón, para que podáis repetir esta American IPA en vuestra casa si os apetece. O tenerla en cuenta para vuestras propias elaboraciones de cerveza casera.

Esperamos próximamente poderos traer más recetas premiadas en el concurso. Y que, si os animáis a hacerlas, nos mandéis vuestras experiencias e impresiones. ¡Prometemos compartirlas con los demás lectores! Hasta entonces, un saludo y buena cerveza. ¡Cheers!

La Sagra Primavera Session IPA

Dentro de las cervezas estacionales que saca la marca toledana La Sagra, esta es la que toca ahora: una Session IPA de Primavera. Aunque es verdad que todavía el tiempo no está acompañando, en cuanto salga el sol se agradecerá tener algo ligero y refrescante que beber.

De color ámbar claro y presencia limpia, su espuma blanca es esponjosa y pegajosa, de persistencia media-alta. ¡Nada que objetar! No todo lo que se haga ha de ser “Hazy” (y menos si quieres asegurarse su estabilidad en el tiempo).

Huele a lúpulo, como una IPA muy suave (que es lo que es, con 4,5% ABV y 30 IBUs), con toques principalmente florales, cítricos y herbales. En la etiqueta pone “drupáceos”, y ya que nos sirvió para aprender esta nueva palabra, la compartimos con vosotros (frutas con hueso, como el melocotón).

En la boca es de entrada fácil pero gusto amargo y afrutado. Bien equilibrada y sencilla, es una buena cerveza para quitar la sed. Y va genial maridada con otra fruta con drupa: unas olivas. ¡Que sean dos!

“Mi opinión en un Tweet:” Así bien puede llegar la primavera a mi vaso. Nota: Bien alto.

Debate: Premios a Grandes Marcas en el BBCh

Sin duda es el tema de conversación en las redes sociales cerveceras. A finales de la semana pasada se retransmitieron en vídeo la ceremonia de premios del Barcelona Beer Challenge, con sus oros, sus platas y sus bronces… y la polémica estalló porque Cruzcampo y Mahou consiguieron varios galardones cada una.

Debate: Premios a Grandes Marcas en el BBCh
Los puntos de vista más contrarios defienden que se eliminen los estilos BJCP del concurso, para no dejar hueco a las Lager que estas marcas hacen. O que se les prohíba participar, directamente, si no son artesanos e independientes.

Los que abogan por su participación alegan que lo suyo es poder competir con justicia (la cata es ciega, y los jueces están formados y son independientes; ¡tenemos incluso a un jardinero allí desde el primer año!) y que los resultados los marque el producto en el vaso, no los prejuicios. Que esto demuestra dos cosas: que los grandes, con sus medios, pueden hacer buenas cervezas; y que micros, con un presupuesto millones de veces menor pero mucha pasión, también.

Creemos que desde El Jardín no hace falta que defendamos nuestra postura (bien sabéis que siempre bebemos y opinamos de todo tipo de birras, para bien o para mal), pero como siempre en esta sección, queremos conocer la vuestra. ¿Qué haríais vosotros? ¿Seguir luchando porque las cervezas de las micros ganen a las de las grandes? ¿O dejar de lado a estas últimas?

The Beer Times (337)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

¿Llueve y no puedes salir de casa? Pues es el momento ideal para estar leyendo el dominical de los enlaces sobre cervezas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (35)

Continuamos leyendo la prensa generalista, y entre todas las noticias relacionadas con el estado de alarma y el coronavirus, encontramos alguna que hace referencia a la cerveza. Como esta, que se preocupa por el destino de la cerveza que va a caducar en los barriles en los bares.

También otras entrevistan a pequeños cerveceros artesanos y analizan cuáles son sus principales problemas ahora, como el desabastecimiento de materias primas, y las estrategias que están tomando para afrontarlos.

O de cómo, a pesar de todo, hay cosas que continúan (aunque sea online) y se reconoce la labor de estas cerveceras, como con los premios repartidos en el Barcelona Beer Challenge, en este caso a Arriaca.

Y ya, acabamos con un deseo: que todos lleguemos a ser como esta anciana de 93 años y nuestra mayor preocupación a su edad sea que sólo nos queda cerveza para una semana (que por cierto, andamos ahí ahí… podéis enviarnos unas cajas si queréis).

Hoegaarden Grand Cru

Desde la cervecera que rescató el estilo Witbier de la mano de Pierre Celis en la segunda mitad del siglo pasado, os traemos otra de sus especialidades. Decimos otra porque ya hablamos hace cinco años de su Fruta Prohibida, pero también es curioso que no hemos reseñado la “básica” en todo este tiempo”. Tomamos nota e intentaremos solucionarlo pronto.

Pero centrándonos en su cerveza “reserva”, la Grand Cru: esta es de color ámbar profundo, anaranjada y turbia. Está bastante carbonatada, así que genera una espuma blanca abundante y densa, bonita. El aroma es muy belga y maltoso, con notas de pastelería, pan y especias, además de la levadura. Promete bastante.

El sabor es dulce y especiado, rico. Se podría apreciar más con un punto menos de carbonatación, pero está muy bien. El alcohol (que tiene 8,5% ABV) está integrado y ni se nota. Y acaba con in toque amargo que finaliza bien el trago.

Pese a ser una cerveza con especias (cilantro y cáscara de naranja), como la Witbier famosa de la casa, según su etiquetado esta no lleva trigo, por lo que se aproximaría más a una Triple o una Strong Golden Ale. Y fuerte es. Peor a la vez sabrosa. ¡Probadla si no lo habéis hecho!

“Mi opinión en un Tweet:” Una gran cru...da te puede coger como no te moderes con estas cosas. Nota: Notable alto.

Lúpulo: Admiral

Desde Reino Unido viene este lúpulo que fue desarrollado por el Wye College de Kent, responsable de la creación, entre otras de variedades, de lúpulos como como Challenger, Target o Brewer’s Gold. El objetivo de esta especialidad era obtener un cultivo resistente a las enfermedades, que tuviera alto porcentaje de alfa-ácidos y que pudiera sustituir al Target. Para ello se partió de una planta hembra del lúpulo Northdown y una macho de Challenger.

Lúpulo: Admiral
El lúpulo, lanzado comercialmente en 1998, ofrece un alto contenido en alfa-ácidos (en torno al 13-16%), hacen que su uso sea principalmente para amargor, aunque aporta aromas resinosos y a naranja y cítricos con algunos toques herbales.

Su uso habitual es con cervezas de origen británico tanto Pale Ale como ESB, sin olvidar IPAs o Barleywines. Como variedades alternativas o sutitutivas del Admiral se pueden usar First Gold, Target, Northdown, Cascade o Amarillo.

Comercialmente este lúpulo se ha usado en la Nitro Ipa de Guiness, la G-Free de St. Peter’s Brewing Company o la Imperial IPA de Stone. Si conocéis alguna otra que lo lleve, contádnoslo, porque no es un lúpulo fácil de ver marcado en el etiquetado.

Cine y Cerveza: The Warriors

Año 1979, Walter Hill, un director versado en films de acción (Calles de fuego, Límite 48 horas o Danko Calor Rojo), asume la adaptación a un lenguaje actual de La Odisea de Homero. La película narra la trayectoria de un grupo de jóvenes de una banda, “The Warriors”, que tienen que atravesar Nueva York escapando del resto de bandas rivales y eludiendo a la policía hasta llegar a Conney Island.

Cine y Cerveza: The Warriors
A lo largo del recorrido veremos luchas de poder, flaqueza ante las tentaciones, defensa de los valores, violencia y sobre todo unos atuendos fascinantes. Pero en lo que a cerveza se refiere, hay un momento culmen, casi al final del film en el que se oye el ruido de unas botellas de cerveza chocando al tiempo que una amenazadora voz dice "Warriors, salid a jugaaaar".

En el guion original la escena discurría de manera totalmente distinta, pero David Patrick (el actor que encarna a Luther, el jefe de una banda rival) introdujo el uso de las botellas y el tono amenazador. Pocas veces un sonido tan atractivo como unas botellas de cerveza chocando ha resultado tan intimidatorio. Así que, si estos días alguien os propone que salgáis a jugar, no hagáis caso y quedaos en casa, disfrutando de una cerveza y una película.



Por cierto, los aficionados a Los Simpsons (como nosotros) pueden revisar el episodio 14 de la temporada 25 “The Winter of His Content” donde hacen una parodia de esta película, incluyendo esta escena (aunque parecen botellas de Buzz Cola más que de Duff).

Entrevista: La crisis del Coronavirus en el sector cervecero. Las cerveceras, con DouGall’s

Tenemos aquí ya la cuarta de las entrevistas a empresarios del mundo cervecero sobre la situación del estado de alarma decretado por el coronavirus y el futuro de su negocio y el mundo cervecero. Hoy responden Andrew y Kike, de la cervecera cántabra DouGall’s, una de las microcervecerías artesanas con mejor reputación de España. Y esto es lo que nos contestan:

Entrevista: La crisis del Coronavirus en el sector cervecero. Las cerveceras, con DouGall’s
El Jardín del Lúpulo - ¿De momento, cómo ha afectado a vuestro negocio el estado de alarma y el confinamiento generalizado que se ha creado por el coronavirus?

Andrew y Kike - Al ver que cerraban los bares, la primera medida que tomamos fue asumir nosotros los portes en los pedidos por la web, para ayudar un poco a llevar mejor estos duros días de confinamiento en casa. Después nos vimos obligados a hacer un ERTE con reducción de jornada a 12 horas semanales. Carmen (control y calidad) preparó protocolos de seguridad e higiene para el equipo y nunca estamos más de dos personas en la fábrica. Nos han quedado pocos clientes a los que abastecemos elaborando, centrifugando y envasando un día a la semana. Con ellos llegamos a los pedidos de los supermercados locales de Lupa, BM y la página web. En la última semana nos han entrado pedidos de los distribuidores Beerbao (Vizcaya), Yria y Suministros Gourmet (Madrid), que se han puesto las pilas con la venta a domicilio. Ya vemos que nos reinventamos rápido y eso nos llena de optimismo para los días venideros.

¿Qué perdidas habéis sufrido y podéis cifrar ya, en estos primeros días?

Difícil de calcular, la botella va saliendo y los barriles están en frío hasta que vuelvan a abrir los bares. Nuestra bajada de facturación es del 80% más o menos. El mayor problema es la liquidez, desde el 13 de marzo apenas hemos recibido ingresos, los vencimientos con bares y distribuidores los hemos frenado en seco. En Dougall´s es como si el tiempo se hubiera detenidos el 13 de marzo y no vuelva a empezar hasta que abran los bares. Es decir, el cobro que íbamos a hacer el 15 de marzo lo haremos (cruzando los dedos) dos días después de la vuelta a la normalidad. Sin embargo la rueda sigue girando hacia proveedores de malta, lúpulo, botellas y keykegs, a los que estamos pagando cuando corresponde. Por lo que nuestra liquidez se merma cada día. No pensamos en pérdidas aún, ya que entre el ERTE y los clientes que mantenemos los números deberían salirnos para no ganar, pero tampoco perder.

¿Estáis tomando ya alguna medida para paliarlas? ¿Cuáles?

La única medida posible para paliar pérdidas es tener la actividad suficiente para pagar los gastos fijos, reducidos considerablemente con el ERTE. Estamos viviendo un significante aumento del consumo en casa, y con ese volumen ya cubrimos el gasto del alquiler, suministros, seguros... y los sueldos con jornadas de 12 horas semanales. Estamos en contacto con algún distribuidor europeo donde la actividad no ha cesado del todo y quizás saquemos algo de cerveza fuera de España, aunque aún es una incógnita. Mientras funciona el boca a boca y aumentan las ventas por la web estamos diseñando una nueva página donde haya más información sobre nuestras cervezas y lo que hacemos en Liérganes.