Moda Cervecera: Camisa hawaiana de botellas de cerveza

Generalmente buscamos las entradas con un poco de coherencia, pero a veces nos gusta pasarnos las convenciones por el forro y hacer cosas como esta: comentar una camisa hawaiana con la primera ola invernal de la temporada y media península bajo el manto de la nieve.

Moda Cervecera: Camisa hawaiana de botellas de cerveza
Pero somos así, desenfadados. Y con un desparpajo que nos permite hacer lo que queramos en cualquier momento. Por eso nos identificamos plenamente con lo que representa esta camisa hawaiana estampada con un par de líneas de botellas de cerveza.

Es así: informal… pero ¡sigue siendo una camisa! Así que la puedes llevar a eventos serios, a barbacoas, a la playa o a la nieve (en este último caso te recomendamos llevar más ropa tanto por encima como por debajo; la cerveza no es lo suficientemente “calefactora”).

Estamos desando tener una decena y hacerla uniforme oficial de los Jardineros y los Becarios y Becarias para todo tipo de actos. Desde la feria del pueblo castellano, hasta la residencia del embajador belga. ¡Que se note nuestra clase y nuestro amor por la cerveza!

Abridor Chapa de Perro

El perro es el mejor amigo del hombre. Y lo que nosotros hacemos con nuestros mejores amigos es compartir cervezas. Pero el perro no puede beber (al menos si no ha cumplido los 18 años, y aunque los haya cumplido tampoco es bueno)… y no, no vale lo del “tiene 3, pero en años de perro, tiene ya 21”.

Abridor Chapa de Perro
Porque entonces, como reza este abridorIn dog beers I've only had one”. O sea, que vas sereno con 7 pintas… ¡O como un perro! Y viendo que estás leyendo este blog, es más probable lo segundo, que nos conocemos bien, ¿no?

Pues eso, si quieres compartir cervezas con tu mejor amigo, él puede llevar esta chapa en el collar y ayudarte a abrirlas, y tú te las bebes. Cada cual con su trabajo. No le des cerveza al pobre chucho, que le va a sentar mal tanto el alcohol como el lúpulo, y sacrifícate acabándotela tú.

A él le puedes comprar (si te hace ilusión la bobada) una “cerveza” para perros (extracto de malta con añadidos cárnicos) y servirle eso mientras tú te bebes una Flying Dog a su estilo, por ejemplo. Pero no pruebes a cambiarle la bebida, que saldrás perdiendo.

Vocabulario de Cata de Cerveza: Fase Gustativa (2)

Retomamos la sección en la que intentamos transmitir nuestros conocimientos sobre la cata de cerveza y la manera de expresar lo que con los sentidos captamos de la birra. Estábamos hablando la última vez de los sabores. Y esa parte era fácil: decir si es dulce, amargo, salado, ácido o umami; y añadir en qué intensidad y momento aparecen, además de los equilibrios (o desequilibrios) que presenten.

Vocabulario de Cata de Cerveza: Fase Gustativa
Pero obviamente, si hablamos de sabores… no podemos quedarnos ahí solamente. Esos cinco son los sabores básicos, pero al combinarse, unirse a los aromas, traer recuerdos… ¡hay mucho más de lo que podemos hablar!

Por ello siempre destacamos la importancia de catar la cerveza en un vaso adecuado y no muy fría, porque si la separamos de sus aromas, impidiendo notar estos en el trago, no vamos a sacar ni reconocer los matices que pueda tener. Y que, igual que cuando hablábamos de los olores, van a proceder o bien de los ingredientes o bien de los procesos.

Así, la malta nos va a dar sabores que pueden ir desde pan, grano o galleta hasta chocolate, café o regaliz, con una amplia gama de intermedios o variantes (las maltas ahumadas pueden dar beicon o cecina, por ejemplo).

Innis & Gunn Gunnpowder IPA

El mundo de las IPAs es un espectro complejo. Hace unos meses hablábamos de las diferentes variedades y subcategorías de las India Pale Ale. Pero esas clasificaciones suelen ser algo genéricas y siempre hay productores que se animan a hacer algo nuevo o diferente. En este caso, estos escoceses especializados en meter en barrica sus cervezas, hacen una Barrel Aged IPA.

Innis & Gunn Gunnpowder IPA
Si nos atenemos a su historia, es posible que todas las IPA que realmente viajasen a la India serían “barrel aged”, ya que viajarían en barriles. Así que, quitando porque los lúpulos usados son modernos y cítricos (Cascade, Centennial y Mandarina), podría ser una aproximación más certera a lo que fueron las IPAs.

Es de color dorado ambarino, con la espuma blanca, de cantidad y persistencia media, esponjosa y pegajosa. Huele “limpia” como las lager, pero con el toque cítrico de los lúpulos en intensidad media. En boca tiene el amargor justo para dar sensación de frescor.

Resulta bastante sencilla, y si no fuese por la ligera (pero indiscutible) presencia cítrica, podría pasar casi por una lager normal. Así que al menos cumple sobradamente lo de ser refrescante y fácil de beber. Ligera de cuerpo y con 5,6% ABV… hacen una IPA poco IPA (y sin rastro de la madera) pero que como “birra sin más” podría estar rica (claro, que no a ese precio).

“Mi opinión en un Tweet:” Mucha pólvora… mojada. Nota: Suficiente alto.

The Beer Times (314)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Hoy es domingo electoral (-¿Otro? -¡Sí, otro!) así que primero vota y luego tómate una birra y lee estos enlaces sobre cervezas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (30)

Os traemos, como otros sábados, unas pocas noticias seleccionadas de la prensa generalista que tienen la cerveza como protagonista. Empezando por una que nos llena de esperanza: Una cervecera colabora con una protectora de animales incluyendo los perros que esperan ser adoptados como imágenes de sus etiquetas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (30)
Otra noticia habla sobre las ventajas y desventajas del filtrado en la cerveza, el aceite de oliva o el vino. ¡Todavía recordamos los tiempos en los que filtrar era anatema en el mundo artesano! Por suerte las cosas cambian… ¡o no!

También (aunque dudamos un poco de su base científica) se afirma que la cerveza mejora la vida sexual. Quizá sea cierto… pero la verdad es que tenemos más vida cervecera que vida sexual, así que no podemos corroborarlo.

Y para acabar, hay gente que, de manera voluntaria, decide estar todo un año sin consumir cerveza. Les acompañamos en el sentimiento. Pero hay que mirarlo por el lado bueno: a más tocamos los demás.

The Crafty Brewing Company Irish Stout

Aprovechamos que en estas fechas se celebra el International Stout Day (y por eso ayer hablábamos también de con qué maridar una Imperial Stout) para dar finiquito a una que nos quedaba y reseñarla aquí, en El Jardín. Así que, desde Rye River Brewing Company (de Irlanda, no mienten al decir que es una Irish Stout) a vuestros vasos, pasando por el Lidl (que es donde se puede encontrar a veces).

The Crafty Brewing Company Irish Stout
Y tampoco mienten diciendo que es una Stout por el aspecto: Cerveza negra, coronada por una cabeza de espuma compacta y esponjosa. La crema beis tiene aspecto de capuccino, y es persistente y fuerte.

Tanto en boca como en nariz destaca el sabor y olor a café y chocolate. Ya lo advertía la etiqueta, y tampoco miente. Junto con las notas de caramelo y toffe hacen una stout maltosa y sabrosa. El lúpulo apenas tiene presencia más allá de unas leves notas especiadas. ¡Pero tampoco se le espera más!

El formato de medio litro (a menos de 2€) de una cerveza de 4,5% ABV la hacen candidata ideal para llenar neveras de los amantes de lo negro, pero que no quieran (o puedan) petrolacos ni pepinacos para su día a día.

“Mi opinión en un Tweet:” Bigote de espuma de stout, bigote de gentleman. Nota: Bien alto.

¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo Imperial Stout?

Si cuando hablábamos del maridaje para cervezas tipo Stout os recomendábamos tener en cuenta las semejanzas entre sabores y las armonías que en ellos se producen, cuando hablamos de maridar a su prima mayor, las Imperial Stout, un factor a tener en cuenta es la intensidad.

¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo Imperial Stout?
Como las cervezas de estilo Imperial Stout suelen ser potentes, amargas y alcohólicas, debemos buscar platos o alimentos que no se vean abrumados por la cerveza. Por ello puede cuadrar con quesos muy curados, patés intensos, carnes a la brasa o pescados muy ahumados…

Y, obviamente, los postres. La gran cantidad de maltas (y en especial las más tostadas) hacen que combine muy bien con sabores complementarios como el chocolate y el café. Por lo que postres sabrosos y cremosos como un tiramisú son un acierto seguro.

Pero no dejéis que estas normas tan generales y estos platos típicos os limiten. Seguro que habréis probado otros maridajes (un helado, por ejemplo) mientras bebíais una Imperial Stout y os han convencido más. ¡Contadnos! ¿Cuál es vuestra combinación favorita?

Macro Multinacionales Cerveceras (6): Asahi

¿Habíais pensado alguna vez que Asahi era una multinacional cervecera? La verdad es que su presencia “externa” es la de ser la típica lager internacional, que pedirías en un restaurante japonés o para acompañar el sushi. Pero esa fachada es sólo la de su cerveza más conocida.

Macro Multinacionales Cerveceras: Asahi
En el sureste asiático y en Oceanía tienen muchas marcas y subsidiarias, pero centrándonos en lo que podemos conocer, en Europa, como marca multinacional son dueños desde hace años dela italiana Peroni o la holandesa Grolsch, además de otras birras en países del este de Europa (como Ursus o Timisoreana).

Claro que entre estas marcas quizá la más conocida es la madre de todas las rubias: Pilsner Urquell (aquí la reseña de la visita que hicimos). Pero también tiene la Kozel (otra cerveza checa, pero que en este caso la más distribuida en España es la negra). Y por si esta variedad de marcas europeas bajo el paraguas de la multinacional japonesa no fuese suficiente…

A principios de este mismo año se anunció que compraba la inglesa Fuller’s (que también visitamos y os lo contamos cuando hicimos birroturismo en Londres), además de Meantime, una marca craft también londinense (y que también hemos visitado pero sin haber escrito la entrada aún).

¿A que jamás habíais pensado que todas esas cervezas eran, en el fondo, japonesas? Pues así es. Y, como decimos siempre en esta sección, esto es ahora. Los cambios en este mundo están a la orden del día, así que dentro de algún tiempo todo esto estará obsoleto… ¡y habrá novedades en su portfolio seguro!

La Cerveza en el Arte: Pieter Brueghel el Viejo

La Cerveza en el Arte: Pieter Brueghel el Viejo

La pintura flamenca refleja en muchos de sus cuadros la cerveza. No podía ser menos, dada la importancia de esta bebida en la cultura de aquella región. Y aparece, por tanto, cuando se representan escenas tradicionales o folclóricas.

En esta “The Peasant Dance” (la danza campesina), salen como indica su título unos campesinos bailando en lo que parece ser una festividad religiosa, pero otros tantos del pueblo están más interesados en otro tipo de cosas, incluyendo el beber cerveza en ánforas de varias asas (como la que usa la Keizer Karel).

Este cuadro de 1568 de Pieter Brueghel el Viejo (uno de los máximos exponentes de la pintura flamenca) es un óleo sobre tabla de 114 x 164 cm que podéis observar si visitáis el Kunsthistorisches Museum, en Vienna. ¡O aquí, en esta sección!

Porque seguimos (y seguiremos) trayendo a vuestras pantallas imágenes artísticas relacionadas con la cerveza, desde todos los países y todas las épocas. ¡Y si tú tienes una favorita, mándanosla! Que la incluiremos encantados en la próxima edición.

Leffe Royale Whitbread Golding

Hace más de tres años os hablamos de lo que por entonces era más o menos una novedad: marcas clásicas belgas, como Leffe, haciendo cervezas con toques modernos, usando por ejemplo Cascade para hacer una “Belgian IPA”. Hoy eso es más normal, pero es curioso ver como multinacionales “sin rostro” deciden dar toques “de autor” a sus cervezas.

Leffe Royale Whitbread Golding
Esta es otra de la gama con nombres de lúpulo de Leffe. En este caso Whitbread Golding. Un lúpulo, eso sí, de corte europeo, por lo que no cabe esperar nada muy moderno. El aspecto es clásico, al menos: dorada limpia y brillante. La corona de espuma es blanca, abundante y pegajosa. La única pega, su baja persistencia.

El aroma es agradable de primeras, empezando maltoso, aunque luego deriva a metálico. El sabor es análogo. Empieza dulce y afrutado, acaba metal también. Su único interés pueden ser notas especiadas, frutales o incluso a pino. Pero nada especial ni muy determinante.

La verdad es que si hay que destacar algo es que es fuerte y que tiene 7,5% ABV. Lo que nos lleva a una de las cosas que más comentamos en el Jardín: ¿qué necesidad hay de alcoholes altos, si lo que tenemos es sed y queremos beber más? Con dos grados menos esta cerveza sería mejor birra.

“Mi opinión en un Tweet:” ¿Innovar para esto? Seguimos buscando el Whitbread Golding. Nota: Suficiente bajo.

The Beer Times (313)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

No desesperes porque se acabe el puente, tienes aún tiempo para leer estos enlaces sobre cervezas.

#SiFueraUnaCerveza (117)

#SiFueraUnaCerveza, el profesor Remus Lupin sería una Patronus Weissbier.

Braufactum The Brale

Hace años pudimos probar esta cerveza alemana. Allí, gracias a su marca propietaria, el grupo Radeberger, muchos supermercados incluyeron una estantería de refrigerados con esta gama de cervezas “artesanas” y otras que distribuían como Mikkeller o Firestone USA. Imagino que es una cosa de esas que nos encanta ver en los supermercados de otros países pero que no nos gusta que las grandes lo hagan aquí.

La cosa es que esta cerveza ahora se ve por España. Y nos parece bien, porque es una Brown Ale con un toque moderno, americano. Un estilo del que no abundan muchas (aunque preferiríamos que abundasen las de toque clásico e inglés, que se ven todavía menos).

El color rojizo, rubí brillante y la espuma beis claro (ni abundante ni muy persistente) sí que son típicos. Pero la presencia de lúpulo (Mosaic, East Kent Golding, Hallertauer Mittelfrüh y Magnum) dando aparte del perfil maltoso y carameloso uno amargo y con notas especiadas, herbales y a pino… pues ya no tanto.

Pero tampoco es un despiporre. Es una cerveza de 5,0% ABV que está pensada para no asustar, dando un toque de sabores más potentes pero sin abuso. Eso sí, no decepciona en absoluto, aunque quizá cuesta demasiado para lo que da.

“Mi opinión en un Tweet:” -¿Brown Ale? -Pues br-ale. -¿En serio? Nota: Bien bajo.

Tatuajes cerveceros (23)

En la sección de tatuajes cerveceros volvemos hoy con Alejandro Alonso Dagorrette, de Gijón. Ya mostramos un tatuaje, pero tiene más, y mucha historia cervecera detrás, así que continuamos donde lo dejamos en la entrada anterior.

En el 98 un amigo le ofreció llevar un local, hoy mítico en el mundillo cervecero de por allí, la cervecería Vincer. Donde estuvo 16 años, 8 meses y 5 días (dicho como nos lo cuenta, parece una condena).

En ese local apostaron de verdad por la cerveza de importación (en aquella época no había nada de artesanas ni craft ni cosas, los que empezamos por entonces lo sabemos) y fueron de los primeros en tener un barril rotatorio donde servir cañas de Kasteel, Agustinj, Kwak, etc. ¡Hablamos del 98! Y así hasta el 2014 en el que abrió su propio local…

Pero eso en la siguiente entrada, que tiene más. Como tiene más tatuajes cerveceros. Y de este tattoo en concreto nos cuenta que está inspirado en un viejo posavasos de la cervecera John Smith's, al que añadió la frase del faldón "homeward bound" (regreso a casa)… porque… ¿qué puedes encontrar al llegar a casa mejor que tu chica y una buena cerveza?, dice.

Moda Cervecera: Calcetín con Print Cervecero

La moda cervecera no tiene por qué mostrarse. Es algo que, como la procesión, puede ir por dentro. Por eso en esta sección no sólo os vamos a hablar de prendas con temática cervecera que podáis mostrar para identificaros con vuestros iguales.

Moda Cervecera: Calcetín con Print Cervecero
Aunque, si eres un tipo a la moda, tal vez muestres tus calcetines a veces. Entonces te recomendamos estos, ya que reflejarán que, por dentro, vas relleno también de cerveza. O sea, mostrarán tu verdadera personalidad y permitirá que te reconozcan tus semejantes.

Unos calcetines de caña baja (o sea, cortos sin ser tobilleros, no de "caña de 20cl") a los que sus autores han bautizado como “lúpulo”. De color azul y con estampado de cervezas. ¿No es algo que tú, friki cervecero, podrías llevar? ¡Nosotros sí! ¡Y va a juego con nuestra última camisa comentada!

Algún día lograremos ir vestidos, de pies a la cabeza, de temática cervecera. ¿Qué nos falta de momento? Pues unos zapatos o deportivas, la ropa interior, una chaqueta por si hace frío, … ¿Has visto algo que nos sirva para esta sección? ¡Háznoslo llegar!

Cine y Cerveza: Bienvenidos al fin del mundo

Con Halloween a la vuelta de la esquina nos toca cumplir lo prometido hace un año y traer a la sección de Cine y Cerveza otra película de la Trilogía del Cornetto, en esta ocasión Bienvenidos al fin del mundo.

Cine y Cerveza: Bienvenidos al fin del mundo
En ella, la acción transcurre en la ficticia población de Newton Haven, un idílico pueblo típicamente británico donde Gary King y sus cuatro amigos celebran el final de sus estudios de secundaria con un épico recorrido por doce pubs de su ciudad. La noche se confabula en su contra y acaban viendo amanecer sin terminar su gesta. Veinte años después nuestro protagonista reúne a sus colegas para, esta vez sí, llegar al The World's End, el último pub de la milla dorada.

Como podéis imaginar por el argumento, las escenas en las que la cerveza es protagonista son constantes en la película… pero queremos destacar la de la primera ronda que piden después del reencuentro, sesenta segundos que resumen la experiencia de beber en un pub inglés hoy en día: establecimientos idénticos los unos a los otros, referencias “invitadas”, cervezas con sabor a nueces, lúpulo o con un regusto frutal en boca, un olor característico en el ambiente y dueños fríos y distantes:



Con unos maravillosos secundarios como Pierce Brosnam (James Bond), David Bradley (Harry Potter) o Rosamund Pike (Muere otro día), humor inteligente y crítica sutil pero afilada, Bienvenidos al fin del mundo es una película ideal para ver estos días mientras tomas una pinta.

Lervig Johnny Low

Session IPA… ese estilo “fantasma” que es tan fácil de comprender pero tan difícil de delimitar. Los propios noruegos de Lervig definen esta “Juan, el bajo” como una Session IPA pero luego en su web la clasifican como una Pale Ale (estándar en el cual seguiría siendo baja, “low”). Pero es que está ahí: ¿Cómo llamas a una cerveza pálida, lupulada y de poco alcohol?

Lervig Johnny Low
Y es pálida (color arena, amarilla clara con leve naranja) aunque eso sí, turbia y con elementos en suspensión. La espuma es blanca, pero jabonosa y de poca persistencia. El aspecto no es su punto fuerte, está claro.

Pero en aroma se nota que es una cerveza lupulada: Citra, Simcoe y Amarillo le dan un perfil potente y cítrico, hasta casi hacerte saltar las lágrimas. Luego en boca es amarga, claro, pero no tanto. Fresca y ligera por su poco cuerpo.

Poco cuerpo y poco alcohol. Que, como adelantamos, no tiene más que 2,5% ABV. Con lo cual hace muy difícil emborracharse con ella y es la principal ventaja que tiene por lo tanto. Eso, y que es sabrosa y fácil. ¡Dos puntos a favor!

“Mi opinión en un Tweet:” Y no llegamos a los tres puntos porque la birra tiene menos. Nota: Bien bajo.

The Beer Times (312)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Domingo, dominguero. Toca descanso, birra, y leer estos enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (58)

Mencionábamos en la última entrada de esta sección a “Los Simpson” como una de las cosas que se repiten entre nuestras selecciones de GIF animados para los sábados. Y es verdad que hay unos cuantos post sobre la familia de Springfield.

Pero esta va a estar centrada en el bar de Moe Szyslak. Tan protagonista el local como su estrafalario propietario. Y escena de las aventuras de Homer en muchos episodios. Oscuro, sucio, lleno de borrachos… ¡Pero te sentirías en él como en casa!

Weltenburger Barock Hell

La Weltenburger Barock Dunkel fue comentada hace ya muchos años (en 2011, ahí es nada, el año de nuestra “fundación”) en este vuestro Jardín, porque nos gusta (tanto que la hemos puesto en un Top5) y la solemos beber. Así que cuando vimos a su “hermana” rubia, la Barock Hell, decidimos probarla sin dudarlo. Y hoy os la comentamos, por supuesto.

Weltenburger Barock Hell
Esta, al ser “Hell” (claro) es clara y limpia, una rubia de color pajizo. La espuma es blanca, de burbuja fina y que sube lenta. El aroma es a paja y cereal, con esa claridad y limpieza típica de las Lager (repetimos adjetivos en color y en aroma, hoy no estamos muy inspirados… pero es que es la mejor manera de describirlo).

En boca es maltosa, con recuerdos a pan y afrutada. Pero a la vez amarga (lleva Herkules, Perle y Tradition) en perfecto equilibrio. Una Helles Export de las que se beben a litros en Alemania, por tener un trago rico y MUY fácil de beber.

Demasiado fácil, quizá, que viene en medio litro y tiene 5,6% ABV. Así que mejor beberla mientras comes algo. En su web recomiendan asados, roulades (rollo de carne rellena) o quesos (tipo emmental). Las tres opciones nos parecen bien.

“Mi opinión en un Tweet:” ¿Gótico oscuro? Nah, deja, prefiero barroco claro. Nota: Bien alto.

Carta de aromas: Cacahuetes

Hay veces que las cervezas nos recuerdan aromas a frutos secos. En concreto, las hay que huelen a cacahuetes. Y si nos ponemos específicos, muchas veces hay algunas que nos recuerdan a la cascarilla marrón interna de los cacahuetes tostados. ¿No os ha pasado eso?

Pues a nosotros sí, sobre todo en cervezas maltosillas, como las Amber Ale o las Brown Ale. E investigando un poco hemos descubierto que se puede deber a compuestos como el Isovaleraldehído o a ácidos grasos como el Campesterol, que son compuestos presentes en los aromas del cacahuete y en las cervezas.

Aprender a reconocerlos es fácil: compra un paquete de cacahuetes (puedes probar diversas variedades: tostados, con o sin sal, etc.) y cómetelos apreciando sabores y aromas. Además, hacen buen complemento para beber cerveza a la vez.

Ya nos dirás si luego eres capaz de distinguir estos olores en la cerveza. Porque con este llevamos ya 30 descriptores en esta sección… ¿Eres capaz de encontrar y reconocerlos todos al beber? ¿Tu cerebro tiene memorizados sus aromas para identificarlos?

Abridor Arma Futurista

O algo así. Vamos, que decimos que este abridor parece un arma futurista porque es a lo que nos recuerda: con su empuñadura, su cañón gordo (cuanto más gordo, más mola, cualquier dibujante sabe eso), su pinta de lanzar chorros de plasma ionizado, su aspecto molón…

Pero en el fondo nos lo estamos inventando todo. Bueno, excepto lo del aspecto molón. Porque ese rollo de arma de videojuego nos gusta. Pero que abra botellines es lo que nos encanta. Porque esa es su principal utilidad, aunque no la única.

Además este abridor es un llavero, claro. Y un mosquetón. Y según su publicidad te sirve para sujetar el móvil en la mesa y poder verlo. Pero vamos, que lo que queremos es que quite las chapas de las botellas de cerveza. Lo demás, son solo extras.

¿Parece que tenemos muchas ganas de beber? Pues es que tenemos sed. Lo que no sabemos es si en el mundo futurístico de los videojuegos que hemos imaginado habrá cerveza que abrir. Pero si no la hay, por favor, que nos manden a un videojuego en el que la haya.

Receta: Carbonade Flamande

La Carbonade Flamande (también llamado Stoofvlees o Vlaamse stoverij) es un estofado típico de Bélgica, de carne de ternera, pero que lleva cerveza en su elaboración. ¡Y es por eso por lo que os lo traemos hoy aquí! Os vamos a enseñar a hacer esta receta de la manera más sencilla posible, para que podáis fardar ante vuestros suegros de cocinillas.

Receta: Carbonade Flamande
Necesitaréis un kilogramo de ternera, cortado en tacos, que debéis salpimentar al gusto y dorar en la olla con un poco de mantequilla, durante unos minutos. Cuando esté dorada la retiráis y en la misma olla doramos dos cebollas, igualmente, cortadas en rodajas, hasta que estén caramelizadas y blandas.

Cuando esté, añadimos una botella entera de cerveza (belga, obviamente; generalmente oscura; una Quadrupel o una Belgian Dark Strong Ale sería ideal) y abrimos otra para irnos bebiendo, claro. También añadimos una cucharada sopera de azúcar moreno, una de mostaza, una de vinagre y un poco de harina o incluso pan desmigado (para espesar la salsa), además de dos hojas de laurel y una pizca de tomillo.

Cuando todo esté hirviendo de nuevo, añadimos la carne y dejamos cocinar, tapado y a fuego lento, hasta que la carne esté blanda. Si lo haces en abierto, unas dos horas o dos horas y media (o más, rellenando con agua lo que se evapore, si la carne sigue dura). Déjalo reposar después y sirve acompañado de patatas fritas… ¡Y por supuesto de otra cerveza! ¡Va a ser el mejor maridaje de la cerveza con la que lo hayas preparado!

Ruddles County

Aunque originalmente esta cerveza se hacía en el condado de Rutland (el más pequeño de Inglaterra), a finales del siglo pasado pasó a ser propiedad de Greene King (que a su vez parece que va a ser propiedad de un conglomerado hongkonés) y se cambió la receta y el lugar de fabricación.

Obviamente, aquella no la hemos probado, pero esta sí. Y nos gusta porque nos gustan las cervezas inglesas de buen beber y baja graduación alcohólica (4,3% ABV). Y esta Bitter (aunque por el color marrón, limpio y brillante, nos recuerda a una Brown Ale) lo es.

Coronada por una espuma color marfil, densa y compacta, desprende aromas a caramelo, malta y frutas. En boca destaca también el caramelo y notas de café y leve amargor especiado del lúpulo. Aun así, predominan los tostados de la malta.

El formato lata de medio litro (que no de 44 cl) es el adecuado. Pero sería mejor directamente del cask, a bomba de mano, y poder beber más de una pinta, porque es de las que entran solas, sin ningún problema. Y si pones unos “pork scratchings” para acompañar, ya nos haces felices.

“Mi opinión en un Tweet:” Los condados y comarcas tienen encanto si tienen birra. Nota: Bien alto.

The Beer Times (311)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

No hay semana sin domingo, y no hay domingo sin este suplemento que te trae muchos enlaces sobre cervezas.

Kapittel Tripel Abt

De nombre completo “Het Kapittel Watou Tripel Abt 10º”, desde el cervecero pueblecito de Watou (donde pudimos hace años visitar la fábrica de St. Bernardus) nos llega otra cerveza de abadía de inspiración monacal.

Het Kapittel Watou Tripel Abt 10º
Tanto es así que el “Abt” (Abad) nos indica que es de las buenas, de las reservadas para las jerarquías superiores. En este caso, es una Tripel, o sea, una cerveza rubia y alcohólica (de 10% ABV como mencionaba su nombre completo). ¡Y cumple muy bien todo lo que de ella se espera!

Rubia profunda y levemente turbia, con espuma blanca esponjosa. Su aroma es especiado y maltoso. En boca es fuerte y alcohólica, pero rica, con matices tanto dulces como amargos y un final seco que deja con ganas de más caramelo, especias y frutas.

Es curioso lo sabrosas y ricas que están las triples. Nos preguntamos por qué no se beben más (aunque probablemente la respuesta está en su grado alcohólico, que con un par vas ya perjudicado y tendrás un resacón al día siguiente). Pero si la maridas adecuadamente, tal vez te libres.

“Mi opinión en un Tweet:” Por estas cosas me haría abad, pongo a dios por testigo. Nota: Notable alto.

¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo Witbier?

Las cervezas de estilo Witbier (las de trigo de la tradición franco-belga, también llamadas “bières blanches”) se caracterizan (y difieren de los trigos alemanes) en que el trigo se usa sin maltear, y suelen llevar especias: principalmente cilantro y cítricos.

¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo Witbier?
No hay que olvidar que es un estilo de cerveza ligero, de poco alcohol y poca intensidad en su amargor o fuerza, por lo que hay que buscar combinaciones que no anulen por su diferencia a la Wibier. Y pensar qué queremos potenciar en ella.

Con dulces, destacará la acidez de la cerveza. Y viceversa y al contrario. Por eso, con una ensalada (por ejemplo una marinera), saldrán las notas más frutales de la birra. Y con un postre, como una tarta de queso, ayudará a bajarlo con el toque cítrico y especiado.

Y no hay que olvidar el maridaje típico de la zona flamenca: mejillones al vapor (con apio, cebolla, zanahoria y pimienta) y patatas fritas. Si lo habéis probado, podéis contarnos que tal. Este, u otros maridajes de una cerveza Witbier.

Se vende: Microcervecería de 500 litros + fermentadores

Hola, amigos. Hoy os traemos algo diferente a lo habitual. Un amigo de El Jardín, cervecero profesional, está interesado en vender su equipo y nos ha preguntado si teníamos una sección de compra-venta para ello. Como no es el caso, y hay amistad por medio, hemos pensado dedicarle una entrada, que bien lo merece la oferta.

Lo que vende es una microcervecería completa, en perfecto estado y con poco tiempo de uso (3 años), compuesta por una sala de elaboración con equipo compacto automático de 3 depósitos brewgold v. 2 de 500 litros a gas, provisto de intercambiador de placas y depósito enfriador, además de 3 fermentadores de 1000 litros con camisa de refrigeración.

También nos ha dado el precio de todo, 75.000€. Por esta cantidad un obrador completo con el que poder elaborar. Perfecto para los que quieren empezar con una aventura profesional montando una pequeña micro.

Si queréis más información, podéis contactarle en este correo electrónico. Y os contará más detalles. A nosotros nos parece guay, porque eso significa que él va a cambiar a algo mejor. Pero si además con esto colaboramos en que alguien empiece, pues doble bien.

La Cerveza en el Arte: Max Liebermann (2)

La Cerveza en el Arte: Max Liebermann (2)

Repasando las obras de arte que nos quedan por comentar en esta sección (que son muchas y variadas, la cerveza ha tenido un papel destacado en el arte de los últimos siglos), nos hemos quedado prendados hoy de esta, por su apacible aspecto.

Y es que este Biergarten in Brannenburg, que se podría traducir como “Jardín cervecero en Brannenburg” (aunque en varias fuentes lo hemos visto transcrito como “Cervecería rural en Brannenburg”, que nos parece muy raro), inspira paz, tranquilidad y sosiego.

Un día soleado pero fresco, como hoy. De los que cuesta renunciar a salir a aprovechar los rayos de sol entre los árboles, pese a la bajada de las temperaturas, antes de que lleguen los días en los que no se podrá. ¡Y por eso os los traemos ahora!

Eso sí, si lo queréis ver, sólo tenéis que ir a París, al Musée d'Orsay, donde podréis admirar este óleo sobre lienzo de 70 x100 cm pintado en 1893 por el autor judeo-alemán berlinés, destacado representante del impresionismo, Max Liebermann. ¡Os lo recomendamos!

Route 66

Hace tiempo vimos esta cerveza… y bueno, nos llamó la atención. Ponía India Pale Ale Lager Blend, y se llamaba como una de nuestras canciones favoritas (sobre todo en la versión de los Rolling Stones). Así que sin dudarlo, la cogimos y la bebimos. ¡Y hoy venimos a preveniros para que no cometáis el mismo error!

Route 66 India Pale Ale Lager
Porque es empezar a servirla y fijarnos que está hecha en Wisconsin (por donde ni siquiera pasa la famosa ruta). Y luego, tras echarla en el vaso y ver que es poco más que una rubia levemente oscura, nos damos cuenta que de “india” y de “ale” tiene poco.

Es una lager y punto. Y no de las buenas (aunque tampoco mala mala). El blend puede haber sido de un botellín de IPA en el fermentador de la Lager. Y sabe a eso, a rubia normal y corriente. Maltosita y con el amargor justo. Nada de lúpulos americanos destacando ni similar.

Vamos, que bebida al lado de tu Harley Davidson (al lado en las pausas, no conduciendo, que tiene 5,7% ABV y somos responsables) mientras atraviesas los Estados Unidos de Chicago a Los Angeles, puede saber rica (como la Cruzcampo en Sevilla o la Guinness en Dublín). Pero aquí, es completamente innecesaria.

“Mi opinión en un Tweet:” Volvamos a cantar la canción e imaginar el paisaje volando a los lados, y a la birra que le den. Nota: Insuficiente bajo.

The Beer Times (310)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Coge con gusto el periódico, porque es este dominical, y en lugar de noticias deprimentes viene lleno de enlaces sobre cervezas.

Música de Anuncio: When Johnny Comes Marching Home

Bueno, nuevo anuncio de cerveza en la televisión, y con una nueva (bueno, nueva por decir algo) canción que nos trae buenos recuerdos. En este caso, porque nos manda a una de las películas más divertidas del cine de acción estadounidense, una verdadera obra maestra.

Una película de la que hemos sacado referencias en otras ocasiones y en la que sale esta canción en la banda sonora. Una melodía asociada con la vuelta a casa de los soldados de la Guerra de Secesión. Con la letra de When Johnny Comes Marching Home escrita por el músico Patrick Gilmore, pero cuya melodía posiblemente venga de la canción tradicional irlandesa Johnny I hardly knew ya.


Nuestro Reto de Octubre 2019 #12meses12barras

Siguiendo con el reto anual que propusimos en enero, #12meses12barras, con cada vez una prueba que consistía en beber una cerveza en un lugar concreto, generalmente relacionado con las fechas…

¡Pues en octubre toca Oktoberfest! Ya, ya sabemos que en Alemania comienza en septiembre. Pero es que en España adaptamos las cosas a nuestra manera. Por ejemplo, en Valladolid, la mayoría de los bares están ahora haciéndola. Y alguno la harán el finde que viene.

Por ejemplo, el Bariloche, que era en el que pensábamos hacer el reto, es de los más tardíos. Y por eso, por no dejarlo a finales de mes (y aprovechar para recordároslo) repetimos bar, con el Durandal. Su oktoberfest es la más longeva y animada que conocemos en Valladolid, y no hemos faltado ni un solo año desde que la celebra. ¡Y ahora que Rodrigo tiene unos lederhosen todo elegantes, aprovecha para lucirlo mientras bebe Paulaner Oktoberfestbier de barril!

Además también aprovechó para pegar por los bares carteles del Concurso Homebrewer, y así no salió de casa en vano. ¿Vosotros habéis hecho ya el reto de beber una cerveza alemana en una fiesta rollo oktoberfest? Pues hacedlo y subidlo al formulario, que el reto está a punto de acabar…

Birroturismo en Reino Unido: Wetherspoon

Si hay una cosa que en Reino Unido abundan, son los pubs. Muchos de ellos pertenecen a cadenas, habitualmente asociadas a una marca cervecera (Fuller’s, Samuel Smith, etc…). Pero hay unos que encuentras en casi todos los barrios y ciudades y que nos llamaron la atención cuando recaimos en ellos por varios motivos.

Birroturismo en Reino Unido: Wetherspoon
Son los del grupo JD Wetherspoon. Y se distinguen por ofrecer todo tipo de servicios a todo tipo de clientes y a todas horas: desde el desayuno a señores mayores pronto por la mañana, la cerveza y la comida a la mediana edad por el día, y emborrachar como locos a los jóvenes por la noche.

Pero si lo destacamos en este blog de cervezas es porque suelen tener siempre pinchada cerveza en cask. Cask Ale tradicional inglés, incluso de pequeñas marcas locales. Muchos de ellos muy interesantes y buenos. Y a precios muy baratos. Dependiendo de la cerveza y sobre todo de la zona, pueden ir entre 2£ y 4£ por pintas inglesas bien servidas hasta el borde. ¿Entendéis por qué nos gustaron?

Comida tradicional en WetherspoonMuchos de ellos situados en edificios históricos o rehabilitados. Casi todos ambientados con el aspecto tradicional de un pub inglés. Y, por supuesto, forrados con moqueta hasta los baños. Todos con menús de cosas típicas, ideal para turistas, ya que los precios no son excesivos para nuestros sueldos españoles. Fish & Chips, Pork Pie, y todas esas cosas… ¡Y con la cocina abierta a todas horas del día!

Y volviendo a lo que cerveza se refiere, hacen incluso un festival bianual de cask, con cervezas internacionales y una selección mucho más amplia. Nosotros hemos bebido en estos pubs en varias ocasiones y, no sé si hemos tenido suerte, pero siempre ha estado todo en buenas condiciones. Muchos de ellos aparecen en la guía de CAMRA como sitios recomendados.

Cerveza de cask ale en Wetherspoon
¿Como pegas? Pues el ambiente, sobre todo los fines de semana por la noche. Bueno, y que su fundador, Tim Martin, es un abierto defensor del Brexit, lo cual no nos gusta nada. Pero si logran que, en el tiempo que nos tocó esperar en el aeropuerto, podamos beber dos pintas de Bitter y Porter… hacen que estos pubs merezcan la pena. O al menos esa es la opinión que nos traemos nosotros tras dos estancias vacacionales allí.

Para que lo acabéis de imaginar: es como si los VIPs pusiera en cada uno de sus locales 6 tiradores de cerveza artesana. ¿No estaría bien poder disfrutar de esa oferta y normalización del producto al alcance de todo el mundo, incluso con la aprobación de las asociaciones de cerveceros?

Cine y Cerveza: Fugitivos del Desierto

Entre este veranillo de San Miguel eterno y la amenaza del desastre ecológico nos ha parecido oportuno aprovechar para hablar de “Ice cold in Alex” o, como se tituló aquí, “Fugitivos del desierto”. Esta película del año 1958 que ganó el premio de la crítica en la Berlinale nos cuenta la historia de un capitán del ejército británico quien durante la II Guerra Mundial está desplegado en el norte de África. Ante el inminente ataque de las tropas alemanas el destacamento se ve obligado a retirarse, quedando dos oficiales y dos enfermeras apartados del resto de las tropas; su salvación pasa por atravesar el desierto y llegar hasta Alejandría.

Cine y Cerveza: Fugitivos del Desierto
En el camino se tendrán que enfrentar con los problemas del capitán con el alcohol, con un sospechoso militar afrikaner, arenas movedizas, campos minados y las tropas nazis. El relato es entretenido y logra mantener la tensión a lo largo del metraje intercalando acción, suspense y drama pero gran parte del mérito lo tiene una frase del protagonista a mitad de la película: “la próxima bebida que tome será una cerveza helada”, desde ese momento empiezas a compartir la sed del Capitán Anson y comprendes que todo lo que va a soportar lo hace pensando en la recompensa que le espera.

Alerta Spoiler: La escena del bar donde por fin toman la cerveza es estéticamente inmejorable (aunque usen Carlsberg), la forma en la que el camarero llena los vasos hasta arriba dejando la justa cantidad de espuma, el dedo deslizando por el vaso, la mirada que anticipa la recompensa…



Como curiosidades: la secuencia fue tan aclamada que casi treinta años después la propia Carlsberg la utilizó íntegramente como anuncio en televisión generando a los actores muchos más ingresos que los que les dio la película. Y, en la novela de donde parte el guion la cerveza que beben es Rheingold pero el nombre era demasiado alemán (a pesar de ser una marca americana) como para ponerla en una base militar inglesa en mitad de un conflicto con Alemania, de ahí la decisión de acudir a la danesa Carlsberg.

Tatuajes cerveceros (22)

Volvemos a la carga de los tatuajes cerveceros que recopilamos en esta sección con uno que se ha hecho hace no mucho un amigo vallisoletano, conocido en las redes sociales como Hugo Breweriana, por su afición al coleccionismo cervecero desde hace más de 25 años (tiene 41 ahora mismo, empezó jovencito con el tema).

Tatuajes cerveceros (22)
Desde 2014, además, une su trabajo y su pasión por la cerveza al gestionar una distribuidora de cervezas artesanas y de importación en Valladolid, gracias a la cual hemos podido beber mucha y buena cerveza en la zona.

El tatuaje resume su amor dicotómico por la cerveza, con una parte moderna expresada con una flor de lúpulo “vectorizada” y la parte clásica del corazón en un estilo más realista, ya que las "birras clásicas" son las primeras que, en sus palabras, nos llegaron al corazón.

Y con esto, los tatuajes sobre cerveza por hoy. Volveremos en unas semanas con nuevos tatuajes que tenemos pendientes (y cuando acabemos la primera ronda, la segunda con los que tienen más de un tatuaje). ¡Hay sección de sobra!

Alhambra Baltic Porter

Una de las mejores aproximaciones de las cerveceras grandes españolas a los estilos de cerveza más diferentes es esta Baltic Porter de Cervezas Alhambra en su gama nueva, “Las Lentas”. Cervezas que piden ser degustadas con más calma, dicen. Y una cerveza de este estilo, y con 7,8% ABV, es recomendable beberla despacito, sin duda.

Alhambra Baltic Porter
Así podrás notar que lleva malta ahumada con madera de haya (además de maltas Pilsen, Munich y Chocolate, y cebada tostada, sin maltear). Será más difícil notar que usa levadura lager, la usada tradicionalmente en el estilo Baltic Porter, pero eso da perfiles más limpios que las de alta fermentación.

Es de color oscuro, casi negro (por la cebada tostada), con una espuma cremosa y densa. Olor notoriamente ahumado (obviamente) y a caramelo. Sabor, a chocolate y café, con algo de regaliz. Es curioso que se nota el perfil aportado por cada malta, con el dulzor del azúcar muscovado, y complementado por un amargor suave, aunque sin presencia de lúpulos en boca.

El alcohol tiene presencia, por lo que aconsejamos buscarle maridaje con el que hacer base (aquí os recomendamos maridajes para las cervezas Porter, que sirven). Y servirla a unos 10ºC en copa de tulipa, que abre más los sabores que el snifter, pese a servir igualmente para concentrar los aromas.

The Beer Times (309)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

¿Te hemos dicho que ha salido ya el nuevo Concurso Homebrewer? Puedes verlo en este dominical entre otros enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (57)

Igual que Los Simpson, una de las temáticas habituales de esta sección en la que recopilamos curiosos GIFs animados cerveceros es la Oktoberfest alemana. ¡Una vez incluso juntamos los dos temas, con la Oktoberfest de Los Simpson! Pero hoy toca solo la original de Múnich.

Una oportunidad perfecta de disfrazarse antes de Halloween y ponerse unos pantalones cortos o un mandil apretado, y beber cerveza y bailar danzas tirolesas. ¿A quién no le puede gustar la invasión cultural de cosas así? ¡Os animamos a participar en nuestra Oktoberfest virtual!

Kwaremont

Esta cerveza de la marca De Brabandere es una Belgian Blond que homenajea a un tramo habitual en las rutas ciclistas clásicas de Flandes, el Oude Kwaremont (una colina pavimentada que bien merece tomar una cerveza al que la sufra).

Kwaremont Belgian Blond
De color rubia dorada, brillante y limpia, la espuma blanca no es muy abundante pero sí suficientemente persistente. Y huele a malta y levadura: caramelosa y un poco frutal. Pero más “normal” (entiéndase, olor a cerveza de la de toda la vida) de lo esperado.

Eso se acaba en boca, donde encontramos una cerveza a la vez dulce y afrutada, como amarga y especiada. Y es fuerte. No tanto como una ruta sobre adoquines, pero da buenas sacudidas a las papilas gustativas.

Con 6,6% ABV también hay que consumir con cuidado, pero no va a llegar a marearte. Aun así, mejor tomarla después, como reconstituyente, que antes de ponerte a conducir la bicicleta, amigo. ¡Bebe con moderación y cabeza!

“Mi opinión en un Tweet:” Agarraos que vienen baches. Nota: Bien bajo.

Convocatoria del VIII Concurso Homebrewer

Como siempre que llega el otoño, aprovechando que las temperaturas son más adecuadas para la elaboración de cerveza en casa, desde El Jardín del Lúpulo convocamos una nueva edición del Concurso Homebrewer. En esta ocasión, ya vamos por la octava.

Convocatoria del VIII Concurso Homebrewer
Y si elaboráis cerveza en casa tenéis hasta finales de año para hacer vuestra mejor receta y el plazo para presentarla es hasta el 6 de febrero. Las bases completas las podéis leer en www.concursohombrewer.es y consultar las formas de participación.

Una de las principales novedades es que el concurso entra dentro de las pruebas elegidas por la Asociación De Cerveceros Caseros Españoles para su iniciativa Rally ACCE 2020, así que si pensáis participar en ella, es una buena oportunidad para ir sumando puntos.

En cualquier caso, os animamos a participar. Estamos muy orgullosos de haber llegado a la octava edición (y agradecidos a los patrocinadores que lo hacen posible) y esperamos que, gracias a vuestra participación, lleguemos a muchas más y la elaboración casera de cerveza se vaya consolidando y normalizando.