Cerveza de la A a la Z: ZERVEZA

ZERVEZA. Con la Z acaba el repaso a este abecedario cervecero. Hemos elegido las palabras que creíamos que más interesantes podían ser para el público general, pero si os habéis quedado con ganas de más, os recomendamos leer otros glosarios cerveceros. Este repaso acaba aquí, recorriendo la Cerveza de la A a la Z. Porque si hubiese sido de la Z a la A, sería, exactamente, ZervezA. ¡Cheers!

Cerveza de la A a la Z: YEAST (Levadura)

YEAST. Vale, esta es un poco trampa. Pero es como se dice “Levadura” en inglés. Queríamos hablar de los cuatro principales ingredientes de la cerveza y la “L” se la discutían dos. Y no podíamos no hablar de ella, porque realmente, es lo más importante. Hay un dicho que afirma que “el cervecero hace el mosto, es la levadura la que hace la cerveza”, y no le falta razón. Sin levadura, no hay fermentación, así que es el ingrediente más esencial.

Cerveza de la A a la Z: XTREME CATAS

XTREME CATAS. Las catas X-tremas son una sección en vídeo de esta web donde damos rienda suelta a nuestras fantasías y bebemos (y catamos) cervezas tomando un aspecto de la misma y llevando al extremo esa faceta, para poner a prueba a la cerveza. Con ello queremos decir que, aunque la cerveza nos parece algo muy serio, también podemos tomarla un poco en broma si eso hace que todos nos divirtamos.

Cerveza de la A a la Z: WHISKY

WHISKY. Igual que la cerveza, el whisky es una bebida alcohólica cuya base es el cereal: la malta de cebada. Es importante no liarse y pensar que “Single Malt” es lo opuesto a “Doble Malta”. Recomendamos leer a Michael Jackson (el escritor, no el cantante, experto en ambas bebidas) y recordar siempre que la cerveza no se destila, se fermenta. Aunque se puede “concentrar” mediante frío logrando cervezas Eisbock, y envejece bien en barricas de Whisky.

Cerveza de la A a la Z: VASO

VASO. O copa, o jarra, o el formato que sea más adecuado para la cerveza que te vayas a beber. Pero nunca a morro de la botella o de la lata: poder ver y oler la cerveza es parte esencial del proceso para disfrutarla al 100%. Ah, y tampoco vaso congelado nunca. ¿O es que quieres agua en tu cerveza? Eso sí, hay muchas clases de vasos para cerveza, algunos más polivalentes y otros más tradicionales. ¿Tú cual prefieres?

Cerveza de la A a la Z: UNTAPPD

UNTAPPD. El mundo cervecero también adopta las últimas tecnologías. Por ejemplo: ¿Sabías que hay una red social dedicada exclusivamente a compartir con tus amigos las cervezas que bebes? Pues se llama Untappd, y en ella puedes marcar las cosas que vas probando, compartir la foto, poner una nota e incluso geolocalizar tus bares favoritos. Obviamente, nosotros tenemos cuenta. ¡Descárgatela y síguenos!

Cerveza de la A a la Z: TRIGO

TRIGO. El segundo cereal más utilizado para elaborar cerveza es el trigo (que se pude utilizar tanto malteado como crudo). Las cervezas de trigo más básicas suelen turbias y de color claro, por lo que se suelen denominar como cervezas “blancas” (Wit, Blanche o Weiss, por ejemplo, significa blanco en cada idioma), aunque hay versiones oscuras o más fuertes. Un estilo por lo general dulce y de los que sirven para iniciarse en la cerveza.

Cerveza de la A a la Z: SAN PATRICIO

SAN PATRICIO. Si hay una fiesta que al final se ha transformado en una excusa para beber es esta. El santo patrón de Irlanda (que se celebra el 17 de marzo) es aquí sólo un motivo para beber cerveza y ponerse gorros verdes. Ya lo predijeron Los Simpson. Aunque en España nos saltamos lo de hacer desfiles, lo de beber no lo perdonamos. Y para hacerlo más interesante, nosotros creamos nuestro propio juego de Bingo de San Patricio.

Cerveza de la A a la Z: REINHEITSGEBOT

REINHEITSGEBOT. La Ley de la pureza (de la cerveza alemana) fue decretada el 23 de abril de 1516 por Guillermo IV de Baviera, hace más de 500 años. En ella se limitaban los ingredientes que podía llevar la cerveza (agua, cebada y lúpulo) y se marcaban los precios que se debían pagar por la cerveza en diferentes épocas del año. En el presente ha sido revisada, ampliada (incluyendo otros cereales malteados y la levadura) y ya no está como tal en vigor.

Cerveza de la A a la Z: QUADRUPEL

QUADRUPEL. Las cervezas de abadía belgas son uno de los conjuntos de cervezas más conocidos en el mundo. Incluso tienen un par de sellos para identificarlas adecuadamente. Pero dentro del grupo hay varios estilos (Blonde, Bruin, Dubbel, Triple), y las Quadrupel son el más oscuro y alcohólico de todos ellos. Una de las cervezas consideradas “la mejor del mundo” está entre ellas, aunque hay otras Quadruples que no le van muy lejos.

Cerveza de la A a la Z: PILSNER

PILSNER. El mundo de la cerveza es muy amplio, como veis. Pero si hay un estilo de cerveza que manda sobre todos los demás es este. Originario de la ciudad checa de Pilsen, actualmente domina el mercado y sus derivados son los que más se fabrican y beben en todo el mundo. Si cuando piensas en cerveza te imaginas automáticamente la rubia dorada, amarga y carbonatada, lo que tienes en mente es el estilo pilsner.

Cerveza de la A a la Z: OKTOBERFEST

OKTOBERFEST. Con origen en 1810 por el matrimonio del príncipe Luis I de Baviera, esta fiesta es uno de los eventos cerveceros más conocidos a nivel internacional. Grandes carpas de las marcas cerveceras de Múnich, millones de litros de una cerveza especial y local, comida tradicional, multitud de visitantes y bandas musicales… hacen de este evento una especie de Feria de Abril pero a finales de septiembre y con temática bávara, de visita obligada una vez en la vida.

Cerveza de la A a la Z: NEGRA

NEGRA. Aunque hay más de 150 estilos de cerveza reconocidos en todo el mundo, muchas veces intentamos simplificar y agruparlas por color. Pero “Negra”, que tanto se dice, no es un tipo de cerveza. Hay muchos muy oscuros: desde las Stout o Porter británicas (que son las que mejor entran en la definición) a las Schwarzbier germanas (que literalmente significa cerveza negra), pero que son muy distintos entre sí.

Cerveza de la A a la Z: MALTA

MALTA. Para que el cereal (sobre todo la cebada) ceda sus azúcares al mosto y podamos hacer cerveza, es necesario maltearla. Esto es, hacerla comenzar a germinar y que sus enzimas transformen el almidón en azucares. Como es un proceso controlado, según el grado de calor o su intensidad o duración podemos tener muchas variedades de maltas. Cada una dará un sabor, olor y color diferente a la cerveza final.

Cerveza de la A a la Z: LÚPULO

LÚPULO. La planta que da nombre a nuestro Jardín es uno de los principales ingredientes de la cerveza tal y como la conocemos en la actualidad. Hay muchas variedades de lúpulo que dan sabores, aromas y amargores diferentes. Como curiosidad decir que es una cannabacea (familia de la marihuana) y que antaño se utilizaba para rellenar almohadas que favorecían el sueño gracias a sus propiedades sedantes.

Cerveza de la A a la Z: KLOSTER

KLOSTER. Unos de los lugares históricamente a la cerveza son los monasterios y abadías. En Alemania se denominan Kloster (hay uno que lleva haciendo cerveza desde el año 1050, casi un milenio), y en la República Checa, Klášter. Pero quizá las cervezas de monasterio más famosas son las cervezas trapenses, que a diferencia de otras cervezas de abadía, deben elaborarse dentro de los propios muros del monasterio.

Cerveza de la A a la Z: JUEZ

JUEZ. En el mundo de la cerveza (como en tantos otros) hay muchos concursos para determinar cuál es la mejor cerveza (o cuál está más lograda y mejor hecha). Desde concursos de cerveza casera hasta concursos nacionales o profesionales. La experiencia es uno de los factores más importantes, pero hay asociaciones, como el BJCP, cuyo fin es formar jueces para concursos de homebrewing.

Cerveza de la A a la Z: IBU

IBU. Las unidades internacionales de amargor (International Bitterness Unit o IBU) determinan el nivel de concentración de isohumulona de los alfa ácidos (los principales causantes del amargor en la cerveza que aportan los lúpulos) disuelta en la cerveza durante el hervido. A mayor cantidad, cabe esperar un amargor mayor. Por eso se suele indicar en el etiquetado o en las fichas de las cervezas modernas.

Cerveza de la A a la Z: HIGH GRAVITY BREWING

HIGH GRAVITY BREWING. Las grandes cerveceras aplican esta técnica de elaboración para ahorrar costes en su producción, sobre todo los relativos a la energía y al espacio necesario. Consiste en hacer un mosto más denso, con mayor potencial alcohólico para luego diluirlo y lograr más volumen de cerveza terminada, con un grado alcohólico inferior. Pero claro, no todo son ventajas, y tiene inconvenientes que se notan en el producto.

Cerveza de la A a la Z: GRADUACIÓN

GRADUACIÓN. El porcentaje de alcohol que tiene la cerveza viene dado por la fermentación: cuanto más voraces sean las levaduras y más azucares tenga el mosto que puedan transformar, más alcohol conseguirán. Este se suele indicar en forma de porcentaje sobre el volumen de líquido (grado alcohólico volumétrico). En España se etiqueta como alc. X % vol. En inglés (y en las webs frikis como la nuestra) se suele poner X % ABV (alcohol by volumen).