Jade Aromatisée à la Grenade

Tenemos que hacérnoslo mirar, pero tenemos una cierta perversión por estas cosas. Somos capaces de dejar en la balda una NEIPA más, pero en cuanto vemos una cerveza ecológica, una sin alcohol o algo así de “raro” que no conocemos, vamos de cabeza, aun sabiendo que en la mayor parte de los casos vamos a salir escaldados.

Jade Aromatisée à la Grenade
Y bueno, esta es ecológica, con aromas, con zumo de granada y de bayas de sauco. ¿Cómo nos íbamos a resistir? Pero ya empieza sorprendiéndonos con que es dorada y no rojiza. ¿No da nada de color ninguno de los zumos? Pues no pasa de ambarino claro y limpio. Con espuma blanca.

Eso sí, sí que huele a zumo. Y a gominolas. Y sabe más a refresco de frutas que a zumo. Y poco a cerveza. Pero para ser la versión aromatizada de su Lager orgánica de cabecera, nos hace preguntarnos qué poco sabrá esa cerveza…

Lo que no deja de tener es 4,5% ABV, por lo que es un poco elevado para un refresco: si sólo quiero refrescarme hay opciones que no emborrachan. Pero claro, en plena moda de los Hard Seltzer, quizá este producto pueda triunfar: solo han de darle un toque más moderno en lata de 44 cl, en lugar de botellín de 25 cl.

“Mi opinión en un Tweet:” Teniendo las cervezas posibilidades de sabores variados y ricos… ¿para qué le hacen esto? Nota: Insuficiente.

The Beer Times (346)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Alza tu jarra, brinda con orgullo. En El Jardín cabemos todos. Y para todos traemos también enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (65)

Hay que ser de piedra para rechazar una cerveza. De piedra, al menos. Porque si eres de papel, la aceptas. Bueno, de papel es como se dibujaba y animaba antes… ahora es todo digital. Pero el papel sigue absorbiendo mejor la cerveza que una Tablet.

Al grano: que estos personajes de animación no le hacen ascos a tomarse una cerveza. Y sí, nos hemos dejado a Homer Simpson, pero es que ya tenemos muchas entradas de esta sección dedicadas en exclusiva a él.

Anchor Fog Breaker IPA

Desde la soleada California nos llega esta IPA de Anchor llamada Fog Breaker (como las luces Antinieblas) ya que en San Francisco no siempre les acompaña ese buen tiempo. Y también rompe un poco la niebla, la brumosidad y la opacidad de la moda de las NEIPAs.

Pero no mucho, porque aunque no es muy turbia, tampoco es transparente. Su amarillo anaranjado está velado. Y coronado por una espuma blanca de cantidad media y persistencia media-baja.

El aroma es una combinación extraña de malta, pino y frutas que deja con cierta incertidumbre sobre qué esperar. Y el sabor es amargo, aquí ya más claramente lupulado con mucho pino y cítricos (usa lúpulos Apollo, Nugget y Denali, con Citra y Cascade a mayores en Dry-Hopping).

Tiene 6,8% ABV y aunque exuda americanidad por los cuatro costados, como el Golden Gate del que copia el color corporativo, no nos acaba de convencer, teniendo Anchor cervezas mucho mejores que esta.

“Mi opinión en un Tweet:” Esperábamos algo mucho más rompedor, no sólo amarillo. Nota: Suficiente alto.

La Cerveza en el Arte: Frans Hals

La Cerveza en el Arte: Frans Hals

Esta pintura de Frans Hals, de la escuela barroca holandesa y especializado en el retrato, representa a un personaje que existió realmente en la época en la que fue pintado el cuadro (1633-1625) y que era bastante conocida, aunque acabó en un hospital-hospicio.

Malle Babbe, así se titula la obra y así se conocía al personaje. Aunque también recibe el cuadro el sobrenombre de Hille Bobbe o “La bruja de Haarlem”, por el búho que se posa sobre ella y que se considera podía ser su familar (animal espiritual asociado a alguien versado en las artes místicas).

Pero si está en esta sección es porque, fuese bruja o no, tiene en su mano una gran jarra de peltre con tapa, llena de cerveza. Así que estaba versada en las artes de elegir qué beber. Y en qué cantidad.

Podéis encontrar este óleo sobre lienzo, de 75 × 64 cm, en el museo Gemäldegalerie de Berlín, Alemania. Si las circunstancias os permiten viajar allí estas vacaciones, os lo recomendamos. ¡La búsqueda de cultura cervecera es un buen turismo!

¿Sabías qué…? El Macerado

El macerado es quizá el proceso más importante de los que realiza el cervecero el día que elabora la cerveza. Y es que para que la levadura, el organismo vivo responsable de la fermentación de la cerveza, pueda trabajar necesita que la alimentemos y la creación de ese sustento la lleva a cabo el cervecero por medio del macerado.

¿Sabías qué…? El Macerado
La malta tiene azúcares en forma de almidón, que son los que darán de comer a la levadura, pero estos son demasiado complejos por lo que hay que “transformarlos” (algo así como cortarlos en trozos más pequeños) y para ello tenemos que usar enzimas.

Hay dos enzimas principales, Beta Amilasa que corta el almidón en segmentos muy pequeños y fácilmente digeribles por la levadura y Alfa Almilasa que genera segmentos más largos y difíciles de comer por la levadura. Estas enzimas, que están presentes en la propia cáscara de la cebada, se activan a diferentes temperaturas (entre 60º y 65ºC para la Beta Amilasa y a partir de 68ºC para la Alfa Amilasa).

El macerado consiste, por tanto, en sumergir la malta molida en agua caliente y mantener esa mezcla a una determinada temperatura durante unos 60 a 90 minutos. Al líquido que se extrae después de esa infusión se le llama mosto, como el del vino, y es muy dulce. La decisión del cervecero de macerar a unas temperaturas u otras hará que se consiga un mosto más digerible por la levadura (que dará una cerveza más seca) o un mosto con más cuerpo por tener más azúcares “largos”.

Se pueden hacer macerados sencillos, a una sola temperatura, buscando el equilibrio entre la acción de Alfa y Beta Amilasas o se pueden hacer macerados escalonados en los que se van incrementando las temperaturas para obtener distintos tipos de azúcares. Una vez terminado el macerado se recoge todo el mosto, que es llevado a hervir junto con el lúpulo… ¡Pero todavía no es cerveza!

Filou

Esta cerveza se define por la marca como una Strekenbier Belga, o sea, una cerveza regional. Está elaborada por la casa Brouwerij Van Honsebrouck, que también hace cervezas como la Kasteel Tripel o la Brigand. Y precisamente esta cerveza se diseñó como algo buscando lo mejor entre ambas.

De color rubia, dorada y efervescente, se cubre con una espuma blanca muy abundante, que además es pegajosa (dejando el llamado “encaje de Bruselas”) y persistente. Que se potencia en su alargada copa de tipo tulipa.

Es predominantemente maltosa tanto en olor como en sabor. Lleva lúpulos belgas y checos (Golding, Safir y Saaz) que le dan el punto justo y sostenido de amargor final para que entre bien, pero sin mucha presencia. Se notan más los ésteres afrutados de las levaduras pero también sin mucha potencia.

Tampoco se nota el alcohol, lo cual, teniendo en cuenta que tiene 8,5% ABV es peligroso. Porque entra fácil. Sin aspavientos, ni ser muy llamativa. Sin más: se bebe. Y si no la bebes muy fría (recomiendan a unos 8ºC) la disfrutarás más.

“Mi opinión en un Tweet:” Como no tengas cuidado, acabarás haciendo travesuras. Nota: Bien.

Debate: ¿Cuál será la primera Feria Cervecera post-Covid?

Por estas fechas nos inunda Facebook de recuerdos de ferias pasadas, pretéritas. Y nos invade la nostalgia, ya que las echamos mucho de menos. Nos encanta ir a ferias y festivales cerveceros y allí poder beber y charlar con todos los amigos, frikis, productores y demás conocidos que nos encontrábamos.

Obviamente, si la situación sigue como ahora, serán ferias muy diferentes. No podremos abrazarnos, reír juntos, compartir cervezas del mismo vaso… ¡Pero aun así, tenemos ganas de que llegue alguna a esta “nueva normalidad”!

¿Cuál creéis que será la primera que se pueda llevar a cabo? Idealmente, sería una al aire libre, en la temporada estival. Pero las que conocemos así, este año 2020 parecen haber cancelado o desistido… ¿Habrá que esperar al verano de 2021?

Todo parece indicar que sí, que durante los meses más fríos se asumirán menos riesgos (por un posible rebrote) y que en espacios cerrados el aforo seguirá haciéndolas inviables. Así que tendremos que tener paciencia hasta la próxima feria. Pero… ¿Cuál creéis que será esa primera Feria Cervecera post-Covid?

The Beer Times (345)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Un domingo caluroso no hay plan mejor que abrir un botellín y leer el suplemento semanal que te trae enlaces sobre cervezas.

Música de Anuncio: Applejack

Hoy entra el verano astronómico, y casualmente con él, entra una ola de altas temperaturas que se mantendrá en la península las próximas semanas. Que entre el verano significa dos cosas: que esperamos la sección trimestral del Jardín, y el anuncio anual de una marca de cerveza concreta.

Pero parece que este año nos está dando plantón. Se habrá retrasado todo por la situación. La distancia social no combina con la tónica habitual de estos anuncios. Pero recuperamos la canción de uno de hace una década. Con Applejack, interpretada por el grupo The Triangles.

Kees Export Porter 1750

Uno de los problemas de nuestra política editorial (que, para el que no lo sepa, consiste en publicar las reseñas, como normal general, de cervezas que lleven un año o dos en el mercado) es que deja más de la mitad de lo que bebemos muerto de risa en nuestras libretas, ya que el 90% de lo que sale al mercado no se sigue fabricando o encontrando un par de años después. Y oye, si nosotros nos vamos a molestar en escribir y google en indexarlo, al menos que sirva para algo más allá del día que se publica.

En el caso de esta cerveza (que bebimos por primera vez hace ya 4 años), parece que aunque ha cambiado el formato (de botella a lata, más de moda), la receta y el contenido ha permanecido estable todo este tiempo. Sigue siendo una American Porter de 10,5% ABV y 108 IBUs, con lúpulos Fuggles y Sorachi Ace.

Es negra y densa, con espuma marrón rojizo, no muy abundante. Un intenso aroma a café, regaliz, bizcocho y frutas pasas emerge del vaso. El sabor es amargo, con notas dulces, pero amargo: chocolate negro y regaliz.

Muy intensa al beber, es todo un pelotazo, pese a que la presencia del alcohol no es muy fuerte. Eso sí, emborracha luego igual que si se le notasen los más de diez grados. Así que mejor tomarla tras la cena, con el estómago lleno.

“Mi opinión en un Tweet:” Si algo funciona, mejor no cambiarlo. Nota: Sobresaliente.

Moda Cervecera: Happy Beer Day

¿Tienes algún cumpleaños que celebrar hoy? ¡Nosotros sí! Y no se nos ocurre mejor manera que haciendo una entrada ad hoc y compartiéndolo con todos vosotros. Pero con su toque cervecero y adecuado a la línea editorial del Jardín.

Por eso, en lugar de usar expresiones del siglo pasado, como “Felicidades”, “Feliz cumpleaños” o cantar a coro todos los Jardineros “Es un muchacho excelente”, preferimos gritarle: “HAPPY BEER DAY!”

Y por si no queda claro, lo podéis llevar escrito en esta camiseta. Que sirve tanto como regalo, como para equipación grupal en el caso de una celebración salvaje que requiera reconocimiento de los participantes a simple vista.

En cualquier caso, sea el día que sea (y sobre todo si es tu cumpleaños) no puede faltar una buena cerveza para hacer el día mejor y más feliz. Ese es el secreto que se descubre con la edad, amigos.

Cine y Cerveza: Haz lo que debas

Viendo las noticias de los disturbios raciales en EEUU nos hemos acordado de una magnífica película de Spike Lee del año 1989, “Haz lo que debas” (Do the right thing), una obra coral con Danny Aiello (La escalera de Jacob, El Gran Halcón, El Profesional), John Turturro (Barton Fink, El Gran Lebowski, Transformers) o Samuel L. Jackson (Pulp Fiction, Shaft, The Avengers). En las dos horas que dura el metraje vemos cómo va pasando el día más caluroso del verano en una calle de Brooklyn y cómo a medida que sube la temperatura lo va haciendo la tensión entre los vecinos.

Pero a nosotros nos llama la atención una pequeña secuencia protagonizada por Da Mayor (El alcalde), un hombre mayor que pasa la mayor parte del día borracho pero que es la voz de la razón y la experiencia y que reparte sabiduría en pequeñas dosis (como cuando da el consejo que pone título a la película al propio director quien interpreta el papel de Mookie).

Con el primer dinero que gana por la mañana barriendo la entrada de la pizzería “Da Mayor” va al comercio regentado por unos coreanos a por su Miller High Life habitual, pero le dicen que ya no la tienen. Cuando los dueños de la tienda le dicen que coja cualquiera de las otras cervezas que hay en la nevera, Da Mayor, con tanta ira como impotencia, tiene una de esas frases que nos hace reflexionar: “Es mucho pedirle a un hombre que cambie su cerveza”.

Seguro que conocéis a gente que es no es capaz de salir de su zona de confort cervecero, enganchados a una marca y que, como El Alcalde, se cierran a beber otra cosa que no sea su variedad de referencia. En pocos segundos Spike Lee nos ha mostrado como aún las personas más respetables pueden perder la compostura por una cuestión tan aparentemente trivial como renunciar a su marca habitual, presentando a un personaje con contradicciones internas como todos nosotros.



Extra: En la película finalmente El Alcalde acaba cogiendo otra referencia de Miller (una Miller Lite), dejando en el frigorífico la Boston Lager, seguramente por cuestiones de marketing porque en el guion original la cerveza que pedía era una Budweisser y se llevaba otra de una marca desconocida.

Damm Malquerida

Hoy vamos a hablar de una cerveza de la que en su momento se habló mucho pero no reseñamos, ya que pensamos que sería “flor de un día”, pero sin embargo la siguen fabricando y vendiendo, así que toca reseñarla. Una cerveza de estilo “Roja Fresca” (que comiencen las risas) pensada para ser gastronómica (como si las demás cervezas fuesen geológicas) y maridar con la comida latina (así, en general, desde un burrito a un ceviche).

La lista de ingredientes (de la cerveza, no de la comida) es larga, pero incluye porcentajes (como el etiquetado de alimentación obliga si destacas alguno) por lo que es interesante ver que tiene un 10,5% de malta de cebada, 3,5% de maíz, 1,8% de zumo de naranja a partir de concentrado, arroz (sin indicar, pero por orden, entre el 1,7 y el 0,8), 0,7% de trigo, 0,1% de extracto de flor de Jamaica, lúpulo (no de malta, aunque aquella “errata” trajo muchas risas) y especias (ya en cantidades aún menores). Todo ello en un porcentaje que corresponde a la cantidad del ingrediente en el momento de su utilización, en relación con su uso para el producto acabado.

Pero bueno, dejemos la parte legislativa del etiquetado que tanto nos gusta y vayamos a la cerveza. Es roja, sí, aunque levemente rosada. Lo mismo la espuma: abundante, persistencia media, pegajosa y levemente rosada. Huele como si hubieses mezclado una cerveza con una infusión. Y en boca esta mezcla es equilibrada, dulce (pero agradable, sin empalagar). Como un refresco. Un Bitter Kas dulce.

Si no te dicen que tiene alcohol (5% ABV) ni te enteras. Y la función de acompañar la comida la cumple. No es un maridaje elaborado… pero si habitualmente comes bebiendo un refresco (como no imaginamos que hagan Ferran y Albert Adrià), ya es más de lo que acostumbras.

“Mi opinión en un Tweet:” Maridaje válido: la cerveza entra mejor con comida que sin ella. Nota: Suficiente.

Debate: ¿Se sobrevivirá a la Desescalada?

Queremos hoy proponeros una reflexión, y centrar el debate en lo que se está viendo del proceso de desescalada tras todas las medidas excepcionales tomadas durante la crisis del COVID-19. Hoy ya casi toda España está en Fase 3 (menos Madrid, algo de Cataluña y la parte sur de Castilla y León) o incluso en la nueva normalidad.

Y hemos visto cómo los bares han volcado su actividad de puertas para afuera (con las terrazas y los take-away), como se ha impulsado el comercio online de todo el sector (incluso para las catas, que cada vez vemos más catas no-presenciales) y cómo en general se ha intentado apoyar a todas las partes.

Pero no sabemos si eso será suficiente para muchos. Con muchas empresas jóvenes, aún sin asentar, o ya con números muy justos… estamos viendo cómo hay bares que no parece que vayan a volver a abrir, cómo cierran marcas de cervezas y cómo los cambios de hábitos pueden hacer desaparecer muchos negocios.

¿Vosotros cómo lo veis? Si nos leéis y tenéis relación con el sector cervecero, vuestra experiencia nos interesa doblemente. Dejad en los comentarios vuestra perspectiva y recibid desde aquí todo nuestro apoyo. ¿Sobreviviremos a esta desescalada?

The Beer Times (344)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Tras una semana de ausencia involuntaria, volvemos a la nueva normalidad que incluye cada domingo traeros este recopilatorio de enlaces sobre cervezas.

Brakspear Bitter

Siguiendo el lema de que la calidad no tiene por qué ser cara, hoy os traemos una Bitter inglesa que se ha podido ver en un pack de cervezas británicas y que merece la pena probar. Ya la mencionaba incluso Michael Jackson en “El libro de la Cerveza”.

De color ámbar cobrizo, limpia, se corona por una espuma media-baja pero muy compacta y de color hueso. Ideal para servir la pinta hasta el borde, y que no te escatimen ni media onza.

Es una cerveza predominantemente maltosa para los tiempos modernos, aunque Jackson la definía como “deliciosamente lupulizada” por su uso de lúpulos Fuggle y Goldings. Cereal, pan tostado, amargor muy equilibrado, no muy intensa…

Con solamente 3,4% ABV (ojo, mirad que baja en alcohol es, tampoco se puede esperar de ella lo que de una de 6 grados) es una cerveza para beber a litros, cuya única pega quizá sea su cuerpo, un pelín más bajo de lo deseable.

“Mi opinión en un Tweet:” Beber, o beber dos: esa es la cuestión. Nota: Bien alto.

Estamos de vuelta

Tras casi una semana fuera de cobertura por problemas técnicos, estamos ya de vuelta online y dispuestos a seguir programando y publicando información sobre cerveza de manera diaria, como llevamos haciendo desde 2011.

Un problema técnico que ha costado reparar en el ordenador que usamos como “base” y que guarda el grueso del contenido de El Jardín ha derivado en una semana complicada, y por eso hemos tardado tanto en poder volver a publicar.

Pero desde mañana, aquí nos tendréis de manera puntual. Trayendo reseñas de cerveza, recetas homebrewer, nuevos tatuajes cerveceros, más glosario, gifs animados… ¡Y todas esas cosas que hacen de este vuestro blog favorito!

Perdonad de nuevo esta indeseada pausa (sólo habíamos faltado una vez antes, en nuestros casi 9 años) y esperemos que no se vuelva a repetir próximamente. ¡Un saludo y gracias por estar ahí leyéndonos también día tras día!

Problemas Técnicos (2)

Estamos teniendo (por segunda vez en nuestra historia) unos problemas técnicos con nuestro ordenador central, que nos impiden publicar con normalidad. Les pedimos disculpas por no poder actualizar nuestra programación cervecera habitual. En cuanto se solucionen, la retomaremos. Agradecemos su paciencia y les rogamos vuelvan a visitarnos en breve.

Carta de Aromas: Quitaesmalte

Hay veces que las cervezas tienen aromas no deseados, fuera de estilo o que son poco agradables y no invitan a beber o disfrutar del producto. En esos casos, los aromas que encontramos se consideran defectos, pero es igualmente importante reconocerlos.

Aroma: Quitaesmalte
Si presentan del que hablamos hoy, suele ser muy identificable, ya que es un olor punzante, que se mete hasta el fondo de la pituitaria. Huele como a quitaesmalte, acetona u otros disolventes químicos de pintura. Algo que, obviamente, no te gustaría beber.

Se debe a la aparición de etanoato de etilo, bien por las levaduras o bien por la combinación entre la oxidación de la cerveza y unas altas temperaturas de fermentación. En ambos casos, si la concentración es alta, es muy desagradable.

Para reconocerlo bien cuando lo encontremos en la cerveza, antes podemos buscar o adquirir los líquidos mencionados antes (quitaesmalte, acetona, etc.) y olerlos con moderación, ya que en su estado puro son muy agresivos y molestos, e incluso “colocan” un poco.

Pregúntale al Lúpulo: Búsquedas (4)

¿Sobre qué cosas tiene dudas la gente y se lo pregunta a su amigo imaginario? Pues Google recibe muchas consultas, y algunas son sobre cerveza. Los más afortunados, acaban tras su búsqueda en El Jardín del Lúpulo. Como estos:

Pregúntale al Lúpulo: Búsquedas (4)
top 10 cervezas sin alcohol
Tanto como un Top 10 no tenemos para dar así de golpe. Tenemos una entrada que recoge nuestro personal Top 5 de Cervezas Sin Alcohol. Bueno, 5+1. Pero si esas 6 mejores te saben a poco, puedes navegar en las etiquetadas y ver otras de las decenas de Sin que hemos reseñado.

Diferencia guinness draught vs original
Esta pregunta tiene justo una entrada propia en la que catamos y comparamos ambas cervezas. En resumen: La Draught busca ser lo más parecida posible a la que pinchan en los bares, y la Original no lleva nitrógeno y tiene un poco más alcohol.

Y con esto, las búsquedas por esta entrega. Ya iremos poniendo más de los que llegan de manera orgánica al Jardín. Pero recordad que si queréis buscar algo DENTRO de la web, podéis usar la barra de búsquedas de la columna derecha.

Tatuajes Cerveceros (30)

Hay aristócratas de sangre azul. Y hay gente que por las venas les corre horchata. Otros, tienen la sangre roja y el corazón a la izquierda. Los hay con sangre tipo IPA+. Pero luego están los que su sangre es negra negra, como la tinta de tatuador o las stout irlandesas.

Tatuajes Cerveceros (30)
Por su tatuaje, así parece ser Daniel Gimeno, de 42 años, y residente ahora en Madrid. Ya que siempre ha tenido predilección por las cervezas negras, robustas, etc. Aunque sufre (como nosotros) cuando en verano desaparecen de los grifos puesto que el calor evidentemente les va regular.

Nos cuenta que es aficionado a la cerveza artesana desde hace tiempo y es un mundo que le apasiona más que nada. (Todos a coro en Cerveceros Anónimos: “¡Bienvenido, Daniel! Te entendemos.”)

Si tú eres igualmente tan aficionado, hasta el punto de haberte hecho un tatuaje cervecero, recuerda que sólo nos lo tienes que hacer llegar para que lo subamos a esta sección y los demás lectores lo puedan ver.

Palm 0,0

La cervecera belga Palm tenía en su gama una cerveza sin alcohol, la Palm Green, a la que siguió la N.A., ambas con menos del 0,25% y que ahora han logrado bajar para ya clasificarla como una 0,0.

Palm 0,0
De color ámbar con tonos rojizos o anaranjados, limpia y clara, está coronada por una espuma de color hueso claro, abundante y de persistencia media, pegajosa. Muy buena presencia para una sin alcohol, sin duda.

El olor de esta cerveza de alta fermentación es muy maltoso, a pastelería, caramelo y mosto verde, sin fermentar. El sabor es dulce, con fuerte toque metálico, y cierto amargor caramelizado de la malta. De nuevo, para ser una Sin, no está mal y resulta curiosa. Y hasta sabrosa…

Pero no te permite evadirte del hecho de que estás tomando una cerveza sin alcohol. Pero bueno, dentro de la categoría se puede valorar positivamente, aunque sin llegar a estar en nuestro top.

“Mi opinión en un Tweet:” No te vas a volver verde de envidia, pero mejor que otras muchas. Nota: bien bajo.