Bernard Bohemian Lager Světlý ležák 12

De la República Checa, país de nacimiento de muchas de las cervezas de baja fermentación más famosas, traemos hoy una Světlý ležák (que significa “Lager clara”) 12. Y ese número no es el alcohol, tranquilos, sino que allí se “nombra” a sus cervezas según la densidad inicial en grados Balling o Plato. De alcohol tiene unos moderados 4,9% ABV.

Bernard Bohemian Lager Světlý ležák 12
La marca Bernard data de 1991, cuando adquirieron la privatización de la cervecera de Humpolec; a partir de ahí creció haciendo cerveza hasta crear una fábrica más grande y su propia maltería con la ayuda de la participación del grupo Duvel Moortgat.

Esta cerveza en concreto es una Bohemian Lager sin pasteurizar, de color rubio y espuma blanca, de cantidad media-baja. El aroma es a grano y lúpulo herbal y floral (lleva Saaz, como buena Pilsner checa), dejando la impresión de una grata cerveza “normal”.

El sabor es más amargo de lo esperado, pero también con una buena contrapartida dulce, aunque acompañado de un leve deje metálico antes del final seco y limpio. Sus 37 IBUs son suficientes para dotar a la cerveza de gran equilibrio.

Como única pega podríamos achacar a esta cerveza que no alcanza en botella la calidad que tiene en barril, siendo aquí superada por otras checas que llegan a más lugares. Pero si la podéis probar de caña, hacedlo, que la disfrutaréis más.

“Mi opinión en un Tweet:” La birra favorita de los The Dandy Warhols. Nota: Bien bajo.

Vuestros Retos de Julio 2021 #12meses12maridajes

Antes de irnos de vacaciones y para que no se nos quede en el tintero u olvide, os traemos el repaso a las participaciones más madrugadoras del mes de julio en el reto #12meses12maridajes, que os proponía como estilo la cerveza de trigo belga Witbier y queremos ver con qué la habéis maridado.
Vuestros Retos de Julio 2021 #12meses12maridajes
Quizá uno de los maridajes más tradicionales por su origen sea (y por supuesto lo habéis hecho) mejillones con patatas fritas. Pero también hemos visto patatas con salsa alioli y judías a la vinagreta de curry rojo tailandés y mejillones como posibles variantes.

Pero el maridaje triunfador (al menos por número de participaciones) del mes han sido las ensaladas. Desde ensalada de burrata con pera y frutos secos aliñada con miel, a ensalada de lechuga, tomate, aguacate y unos frutos secos, pasando por ensalada de aguacate, tomate huevo de toro, queso fresco, salmón al natural y alcaparras.

Las ensaladas han sido un éxito porque con este calor y una cerveza teóricamente ligera y de sabores sutiles, un plato fresco y no muy intenso combina de muerte. Como si la propuesta es acompañarla de un guacamole casero con nachos; o un cuscús con verduras y anchoas.

No han abundado los platos cuyo ingrediente principal fuese la carne o el pescado, pero alguno ha habido. Como unos pinchitos de solomillo de pavo a la plancha con zanahorias, aguacates, cebollas y berenjenas sobre una cama de canónigos. O salmón y verduras, todo ello al vapor. O incluso una Cheeseburger.

Así que estas son las ideas que hemos visto hasta ahora en los maridajes del mes. Si aún no has compartido la tuya, hazlo en redes con el hashtag del reto. Y no te olvides de rellenar el formulario para conseguir tu diploma.

Juzgado de Etiquetas: Reptilian Apokalypse

El tribunal supremo de los asuntos etiquetiles está ocupado y delega en nosotros que, de vez en cuando, recuperemos esta sección y analicemos el grado de cumplimiento de las obligaciones en materia de información al consumidor que tienen las cervezas en España. Hoy el Juzgado de Etiquetas dará sentencia sobre la Scotch Barrel Aged Imperial Stout de Reptilian Brewery, llamada Apokalypse.
Juzgado de Etiquetas: Reptilian Apokalypse
El nombre y la estética auguran lo que nos vamos a encontrar: una cerveza potente y cañera como una canción de heavy metal, con alcohol proporcional a la duración de sus solos de guitarra. Pero queremos ver cómo nos da esa información… y texto aparece poquito.

Buscando las cuatro patas básicas de la información obligatoria que ha de aparecer en el mismo campo visual... vemos que nos falta una de ellas: la de la denominación de producto. Por su grado alcohólico, estamos seguros de que debería categorizarse como “Cerveza Negra Extra”. ¿Por qué hace falta esto de manera legal? Pues porque en el etiquetado no dice en ningún lugar que sea cerveza y no hidromiel, por ejemplo. Y el público puede no saber lo que es una Russian Imperial Stout.

Las otras tres cosas obligatorias están: alcohol bien puesto; contenido en centilitros también. La fecha de duración mínima –ojo– podría no ponerse, ya que las bebidas con más de 10 grados están exentas. Pero si aparece, debe ir precedida de la leyenda «Consumir preferentemente antes del ...» cuando la fecha incluye la indicación del día. No de “Cons. Pref” que no viene a significar nada en términos legales.

St. Peter's Without Original

Otra de las cosas que intentamos que no pase mucho tiempo sin traer al Jardín son las reseñas de cervezas sin alcohol, porque aunque a veces las olvidamos tienen mucha importancia en el consumo y en el mercado, y cada vez tendrán más.

Así que hoy os traemos esta Ale sin alcohol elaborada por una de las primeras craft (en el sentido moderno cervecero del término) de Inglaterra, fundada en Suffolk en 1996. Seguro que ya la conocéis sobre todo por las botellas de su gama base de cervezas más tradicionales.

Esta se define como una “Dark Amber Ale”, y de ese color es: cobrizo profundo, rojizo y limpio. La espuma es de color hueso, compacta y pegajosa, de cantidad media pero buena persistencia.

Tanto en nariz como en boca destaca la malta y el dulzor. Huele a mosto en elaboración y aunque sí que parece que el lúpulo quiera asomar, la maltosa lo tapa casi por completo, dando la sensación –por otro lado correcta– de que le falta acabar de fermentar.

Y es que claro, la fermentación produce alcohol, y esta tiene 0,0% ABV. La pena es que no lo disimule más, porque las cervezas de esta marca suelen ser excepcionales, y la que hoy nos ocupa no alcanza esas expectativas.

“Mi opinión en un Tweet:” Ni llevar un poco de centeno le da el punch que necesita. Nota: Suficiente.

Nuestro Reto de Julio 2021 #12meses12maridajes

No podemos dejar pasar esta semana antes de irnos de vacaciones para hacer el repaso a la propuesta que toca para este mes en nuestro reto anual cervecero de #12meses12maridajes, en el que por supuesto participamos de manera individual.

Nuestro Reto de Julio 2021 #12meses12maridajes
En julio había que proponer un maridaje para una cerveza Witbier, cerveza “blanca” de trigo de la tradición belga. Nosotros hemos elegido la St. Bernardus Wit, y la hemos acompañado de una ensalada marinera con langostinos y salmón ahumado.

El principal miedo que teníamos era que las intensidades de plato y cerveza fuesen equilibradas (es un estilo de cerveza bastante “leve” pese a tener buen cuerpo), pero acertamos con el punto justo para ambas, saliendo la cerveza muy beneficiada de la combinación.

Los acidulces de la ensalada (la manzana, el aliño…) potencian a su vez los de la cerveza; y en el lado contrario, el contraste con los salados y tonos marinos de la parte animal del plato resulta muy interesante. Vamos, que os invitamos a hacer la prueba, que merece la pena.

¿Vosotros habéis participado ya? Si queréis que os tengamos en cuenta para el resumen de las vuestras hacedlo YA. Pero vamos, que en verano entendemos la laxitud… ¡siempre y cuando no se os olvide subirlo al formulario, aunque sea más tarde que pronto!

The Beer Sun (86)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Sun.

Protégete de los peligros del verano tomando las medidas adecuadas, como estar informado con la prensa estival que te trae enlaces sobre cervezas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (48)

Las noticias que traemos al recopilatorio de los sábados han de tener varias características: ser de actualidad, aparecer en medios no especializados en cerveza y (de ser posible) que las una un nexo común. En este caso hemos querido titularlo “Cuidado que te comen la merienda”.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (48)
Porque la primera trata de cómo uno de los grandes grupos cerveceros españoles publicita el uso del Growler, hasta ahora asociado sobre todo a los Brewpub de las pequeñas fábricas, para poderte llevar a casa su cerveza desde los tanques.

Y la segunda, de otra gran marca, que se marca un pack de su variedad de moda (Doble IPA) junto con otros cuatro cerveceros aragoneses (Ordio, Bachiella, Golden Promise y La Malteadora). Eso sí, solo a la venta online. ¡Estaría mejor en supermercados!

Acabando con otra gran cervecera (o al menos perteneciendo a una) que organiza una feria-congreso cervecero en Bilbao, en octubre. Vamos, que si algo funciona, los peces grandes también quieren su parte, como es normal.

Astromona Le Fantôme Pop

Antes de irnos de vacaciones (sí, ya lo estamos planeando y poniendo tarea a los becarios) queremos cerrar cosillas pendientes, como la publicación de la cerveza que elegisteis para ver reseñada la última vez que os convocamos a las urnas.

Astromona Le Fantôme Pop
Y es nada menos que una moderna Hazy DDH Pale Ale elaborada con levadura Kveik, de la gama de especialidades lupuladas de la cervecera nómada vallisoletana Astromona. Moderna y llena también de lúpulos modernos: Galaxy, Simcoe, Columbus, Summit y Mosaic; pero que la hacen subir solamente hasta los 22 IBUs.

Es de color amarillo claro. Como su apellido indica (hazy) es turbia, pero no tiene aspecto de engrudo ni grumos… sin más no es transparente en absoluto. La espuma que hace la cabeza es blanca, de cantidad y persistencia media, pero compacta y pegajosa.

El aroma es cítrico y frutal, siendo donde más se nota el lúpulo. El sabor, cremoso y dulce como un zumo moderno. Pero el final vuelve a tener amargor dejando el lúpulo aspereza en el paladar, por si se te había olvidado.

Entra muy bien y tiene unos moderados 5,2% ABV, lo cual la hace una candidata a formato pinta si la encuentras de barril en alguna terraza, aun sabiendo que estas turbiedades modernas más dulces entran con menos fluidez que las Pale Ale del pasado.

“Mi opinión en un Tweet:” No te preocupes que vas a ser más feliz que el mono de la etiqueta. Nota: Notable.

EJDL Top 5: Bitter

Volvemos a traeros un podio de esos por estilos, eligiendo entre las cervezas que hemos reseñado en esta década los cinco mejores ejemplos de clase. O al menos, cinco cervezas muy recomendables para comprender bien el estilo y al alcance de todo el mundo.

EJDL Top 5: Bitter
Hoy es el turno de este estilo inglés. Uno que los que nos sigáis sabéis que nos encanta (está entre los 10 más comentados en el blog por algo) y que junta carácter y presencia de sus ingredientes con el punto justo de equilibrio y alcohol moderado. ¡Por algo viene en medio litro habitualmente!

5.- St Peter's Best Bitter

Con el menor alcohol de la lista (aunque por poco) de sus 3,7% ABV tenemos esta cerveza que viene en su preciosa botella oval. Botella que viene hasta arriba de los sabores que suelen tener estas cervezas: malta, caramelo, fruta, y un equilibrado regusto amargo que da nombre al estilo.

4.- Fuller’s London Pride

De la fábrica sita en Chiswick os traemos un par de cervezas en este Top 5, y es que son una referencia registrada del estilo. Empezando por la que les hace estar orgullosos; una cerveza maltosa y cremosa, luego más amarga y que acaba levemente seca, floral. Todo ello con solo 4,7% ABV.

3.- Bombardier

Wells elabora esta cerveza sorprendemente oscura en comparación con las demás del Top. De color marrón oscuro con reflejos caoba, y sabor a frutos secos y galleta, y tiene un fondo ligeramente herbal y especiado. Muy bien para no pasar de 4,3% ABV.

2.- Fuller's ESB

Repetimos fábrica con esta Extra Special Bitter (ya nos vamos a 5,9% ABV) que se adjudica las siglas del sub estilo de Bitter, y que nos trae también caramelo, toffee y especias; todo integrado de forma sutil y con un paso en boca aterciopelado y con amargor moderado.

1.- Shepherd Neame Spitfire

Aunque aquí nos habría gustado poner la Shepherd Neame Master Brew, las normas autoimpuestas de selección del top 5 implican que la cerveza llegue a España con cierta regularidad. Y no es el caso. Así que nos “conformamos” con su hermana homenaje a la Batalla de Inglaterra, que tiene 4,5% ABV y mucha presencia de malta, galleta, frutas, toffe y lúpulo. Tan típico inglés como el avión que le da nombre.

+1.- DouGall's Leyenda

Aunque toda la lista proviene del Reino Unido (que es el origen del estilo y por tanto difícil de batir), no queremos dejar pasar el Top sin incluir como +1 una de nuestras cervezas artesanas españolas favoritas, digna rival de estas cinco (aunque venga en formato de 33 cl que se quedan cortos). Esta Extra Especial Bitter, con 5,8% de ABV, tiene también ese perfil de malta, flores, especias y fruta, con un punch extra de lúpulo, que resulta sabroso pero refrescante… ¡y que debéis probar si aún no lo habéis hecho!