The Beer Times (388)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Coged una cerveza y con ella de la mano podéis leer esta revista que os trae como cada domingo enlaces sobre cervezas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (47)

En nuestro repaso a la prensa generalista buscando noticias sobre cerveza (y siguiendo con la temática del mes) vamos a centrarnos también en noticias cerveceras que hablen de la situación en España.

Por ejemplo, la que recoge que el consumo global de cerveza en España bajó en 2020 un 12%, aumentando la exportación y el consumo en casa, pero sin llegar a compensar la caída en la hostelería (y afectando más a las fábricas más pequeñas).

También tenemos el típico mapa que muestra cuál es la marca de cerveza más consumida en cada región del país. Excepto en La Rioja, que se ve que no se aclaran. Pero va desde Mahou en Madrid a Cruzcampo en Andalucía.

Y hablando de esta última, una noticia sorprendente, que dice que la Guardia Civil frena una trama para suplantar la cerveza Cruzcampo en los bares. ¿Por qué ha de parar la benemérita una acción tan poco censurable (al menos de Despeñaperros para arriba)? Bueno, posiblemente porque incurra en alguna ilegalidad… ¡pero se merecen un indulto seguro!

Scone Barley Wine Barrel Aged

Como en la última encuesta que hicimos para daros a elegir cerveza a reseñar elegisteis una española, podemos colarla en este mes temático que estamos dedicando al producto local. En este caso, concretamente, de Asturias.

Scone Barley Wine Barrel Aged
Scone
es una marca de cerveza que toma su nombre de la piedra sobre la que supuestamente Jacob apoyó la cabeza para dormir, en el pasaje del Génesis en el que sueña con la llamada Escalera de Jacob. Luego esta piedra fue llevada por medio mundo, pasando por el norte de España hasta llegar a Escocia, y usada para coronar reyes bajo el nombre de La Piedra del Destino.

La cerveza es menos épica: es una Barley Wine que ha pasado por barricas de Pedro Ximénez y Oloroso. No es tan fantástico, por supuesto. Pero puede quedar muy bien. Veamos… El aspecto es bueno, de color rojizo oscuro profundo y espuma hueso compacta y persistente.

El aroma es maltoso y con un toque a vino y madera que está presente, pero no es invasivo ni dominante. Sigue siendo una Barley Wine frutal en nariz. Lo que pasa que en boca este carácter se ha perdido más, y el cuerpo se lo ha comido el paso por barrica, quedando dulce y floja. Sabe a generoso, sí, pero la maltosidad se queda corta y sin fuerza, dominada por la aspereza y los taninos.

Además tiene10,5% ABV, por lo que invita al trago corto. Todo esto nos hace preferir sin duda alguna la versión normal de la Barley Wine de Scone, que es mucho más sabrosa en nuestra opinión.

“Mi opinión en un Tweet:” A veces B.A. no es más, sino menos. Nota: Bien bajo.

¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo Brown Ale?

El estilo de cerveza para el que hoy vamos a buscar maridajes es uno que no se prodiga ya tanto en su versión original (inglesa), que es en la que nos vamos a centrar, dado que la mayor parte de los ejemplos artesanales modernos que vamos a encontrar son versiones “American”, con más amargor y lúpulo.

¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo Brown Ale?
Pero en sí es un estilo maltoso, no muy amargo, sino equilibrado con las maltas tostadas. De bajo contenido alcohólico y trago fácil. Por lo que marida bien con cosas ligeras que sufran igual un “leve” tostado, como unas brochetas de pollo o verduras.

También es buen complemento al salmón ahumado, limpiando bien el paladar y dando armonía a los sabores del pescado. Y, por supuesto, es ideal para una tabla de quesos, aguantando bien el maridaje con los más suaves e incluso los moderadamente fuertes.

Y si hablamos de postres, combinará muy bien con todos aquellos que lleven frutos secos, como una tarta de crema y nueces. Pero será mejor evitar los que sean demasiado empalagosos, proponiendo para ellos cervezas más oscuras y potentes.

Moda Cervecera: Juzgando tu Selección de Cervezas

Que levante la mano el friki cervecero que no haya hecho nunca lo que dice esta camiseta. “I am silenty judging your beer selection”, o sea que “Estoy juzgando en silencio tu selección de cervezas”. Creo que todos podemos declararnos culpables.

Moda Cervecera: Juzgando tu Selección de Cervezas
Ir a un bar y pensar cosas como qué poca variedad tiene. O que pocas IPAs. O cuántas IPAs y qué poca cosa para los que no les guste el amargo. O criticar si todo es “crafty”. O pensar que qué lástima que no hay ninguna novedad pinchada. O al revés, que no hay nada que conozcas o tengas referencias.

Y no hace falta tener un título de juez (ni BJCP ni de derecho mercantil) para haber efectuado tales juicios en nuestra cabeza. Rara vez en voz alta al hostelero. Como mucho a un amigo. O luego en las redes sociales. ¡O incluso en un blog!

Pero la crítica inicial es silenciosa… en tu mente. Fustigando su selección con tu silencio. Seguro que incluso los más avezados se han atrevido a hacérselo al frigorífico de un amigo o familiar… ¡Por dios, cómo puede ser que sólo tenga Cruzcampo y Coronita!

Tyris Märzen

La cerveza que os traemos hoy viene de Valencia. Y será, probablemente, una de las cervezas de allí con más presencia a nivel nacional. Por eso es probable que conozcáis la marca que comenzaron dos amigos (Gonzalo y Dani) y que mantiene muchas de sus referencias casi una década después.

Tyris Märzen
Aunque esta receta “solo” tiene un lustro. Pero es de nuestras favoritas ya que el estilo “Märzen” muchas veces se ve engullido por el más genérico “Festbier”, entendiendo sin más esta como una rubia un poco más fuerte… ¡Y a nosotros nos gustan más las versiones que se aproximan más al original!

Esta, por ejemplo, es de color cobre (o marrón rojizo) limpio, coronada por una capa media de espuma de color hueso. El aroma nos recuerda en la nariz a frutos secos, caramelo, pan y un matiz a especias.

El sabor es dulce y complejo. Nada empalagoso, pese a tener mucha presencia de caramelo y maltas tostadas frutales. Intensa y rica, con la carbonatación justa y sólo 5,5% ABV y 30 IBUs, que no es excesivamente alto ninguno de los dos números.

Puedes abrir un par y volcarlas en un Mass de litro, para acompañar un codillo (u otro ejemplo de gastronomía alemana) y sentirte como si estuvieses mismamente en la boda del príncipe Luis I de Baviera con la princesa Teresa de Sajonia-Hildburghausen.

“Mi opinión en un Tweet:” En marzo, en junio o en septiembre. Cuando quieras. Nota: Notable alto.

The Beer Times (387)

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La Pirata Black Block Bourbon Barrel Aged

Siguiendo con nuestra “penitencia” de compensar el despiste de no haber reseñado como acostumbramos al menos una vez al mes una cerveza española, este mes dedicamos todas las entradas de cata a ello. Y hoy apuntamos alto, con una cerveza indiscutiblemente buena (por ello la mencionamos como ejemplo de continuidad en los premios del BBCH).

La Pirata Black Block Bourbon Barrel Aged
Es la versión envejecida durante 12 meses en barricas de la Imperial Stout de la casa. Una marca que empezó en el homebrewing y como gypsy brewer (ha llovido desde que bebimos las primeras en la primera feria de Noblejas) y que ahora tiene fábrica propia en Súria (Barcelona).

Es por supuesto una cerveza negra y opaca, aunque la recordábamos incluso más densa. La espuma es de color marrón claro y muy escasa, poco persistente. Finalmente queda en un aleve rastro en el vaso, casi nula. Pero podríamos decir que es su única pega.

El aroma es bueno e intenso, con mucha presencia del bourbon y el alcohol, pero olores a vainilla, café, pasas y crema deliciosos. Y el sabor es fuerte en todos los sentidos: muy amargo y muy duce, muy alcohólico y muy pelotazo. La versión IRS del agua de fuego.

Pero luego va y entra sola, la cabrona. Equilibrandose 13% ABV con los 72 IBUs y tanta malta como llevará, para que el trago sea compensado a cada sorbo (porque eso sí, es de beber despacito). Pero gota a gota se va acabando, el vaso queda vacío y da pena que se acabe, y todo.

“Mi opinión en un Tweet:” -¿Podría ponerme otra, garçon? - Garçon, significa chico. Nota: Matrícula de honor.