The Beer Times (372)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

La puntualidad de esta entrada en los domingos hace de este magazine el semanal cervecero más longevo y que acumula más enlaces sobre cervezas.

Resumen: #12meses12maridajes

La participación en el reto propuesto para 2021, en el que cada mes tiene un estilo de cerveza al que hay que buscar un maridaje está siendo bastante buena este año. Incluso mejor que la del último, en 2019.

Resumen: #12meses12maridajes
Pero este mes, que es más corto, siempre suele dar quebraderos de cabeza a los que lo dejan para el último minuto. Por lo que queremos hacer un llamamiento a los participantes para que no se preocupen, que pueden seguir participando aunque se les pase un par de días.

Pero también aconsejamos que no lo dejen para el final. Nosotros nos hemos propuesto hacer nuestros maridajes propios en la primera semana y la entrada recopilatoria en la segunda, para así animar a participar cuanto antes.

Así que si aún no lo habéis hecho en febrero, coged ya mismo una IPA y elegid con qué comida acompañarla. Y si ya lo habéis hecho… id metiendo a enfriar una Stout, que a partir de mañana ya podéis ir compartiendo vuestra propuesta de maridaje del tercer mes del reto cervecero.

Nueva Guía de Estilos de la Brewers Association

Pese a que reconocemos la gran aportación que la BJCP hace al mundo cervecero (con una de las guías de estilos más detalladas y extensas y su programa de formación de jueces) también tiene muchas lagunas y pegas.

Nueva Guía de Estilos de la Brewers Association
Una de ellas es que pasa mucho tiempo entre las actualizaciones de la guía. Y aunque hace una década eso no importaba tanto, el mundo cervecero actual es tan voluble que entre medias puedes notar grandes carencias.

Por eso nos gusta mucho también la “Brewers Association Beer Style Guideline”, que se actualiza cada año y de cuyas ampliaciones ya os hablamos en 2014 y 2017. Y hoy, porque ya está disponible la de 2021.

De todas maneras, como siempre decimos, no tonéis ninguna como un dogma. Comparad las americanas con esta de la EBCU, “The beer styles of Europe and beyond” y sobre todo, formad vuestro propio criterio de manera empírica. ¡Es la mejor!

Recetas Homebrewer (6): Cipotegator

Hoy os compartimos otra receta que fue premiada en nuestro Concurso Homebrewer. Lo cual implica que su calidad fue juzgada y aprobada por una mesa de expertos elaboradores y catadores de cerveza. Y la reputación de sus autores también la avala, ya que son de los más premiados en la historia del concurso hasta la fecha.

Recetas Homebrewer (6): Cipotegator
Esta que os compartimos hoy es la Doppelbock (el nombre variante del tradicional personaje maño ya lo indica) que presentaron a la séptima edición del Concurso Homebrewer y con la cual obtuvieron la segunda plaza en la categoría de cervezas de orígenes germanos.

Una receta de cerveza ideal para los amantes de las birras maltosas y alcohólicas, pero no para los que quieran tener algo que beber fresco para el verano, porque aparte de ser contundente, es una cerveza que requiere paciencia y tiempo para acabar de redondearse.

Poco a poco os iremos trayendo y publicando más recetas de diferentes elaboraciones cerveceras premiadas, para que podáis repetirlas en vuestras casas y adaptarlas a vuestros equipos. Y recordad que si habéis sido uno de los afortunados premiados en ediciones anteriores, podemos publicar la receta completa si queréis compartirla con otros cerveceros caseros.

Cóctel con cerveza: Beergarita

Seguro que todos conocéis el cóctel “Margarita”, ¿no? Quizá no lo hayáis probado, pero lo habréis visto en películas o en la carta de algún local. Pues hoy os vamos a recomendar la versión cervecera, que cuenta como ventaja que queda con el alcohol más diluido y un punto carbonatado más refrescante.

Cóctel con cerveza:  Beergarita
Pero la base del cóctel es la misma que en el Margarita original: la combinación de dos partes de tequila (unos 40-50 ml) para una de triple seco y otra de zumo de lima. La diferencia es que luego le añadiremos cerveza. Pero antes de eso hay que preparar el vaso a la manera tradicional del cóctel…

Pasando un poco de lima por el borde del mismo y colocándolo boca abajo en un plato con sal, para lograr el mítico decorado salino que acompaña al cóctel. Luego ya echamos y mezclamos los tres ingredientes antes mencionados y se le añaden dos o tres hielos, removiéndolos (que luego pueden ser retirados o haberlo mezclado aparte).

Finalmente, se echa suavemente una botella de cerveza tipo Pilsner ligera, de manera que se integre con lo demás pero no haga mucha espuma, y acabamos la decoración con una rodaja de lima. ¡Y viva el Beergarita!

Black 1897

Nos dice un amigo que le han regalado un pack de estas cervezas, que qué le podemos decir. La tenemos catada desde hace más de un año, cuando el supermercado que las vende (Mercadona) cambió a mejor su oferta cervecera. Oferta que sin embargo ha decaído paulatinamente… pero esta de la gama de especialidades que sustituyeron a muchas de las diferentes Steinburgs se mantiene.

Black 1897
Y lo único que sabemos de ella es que es “negra” y que tiene 6% ABV. Bueno, y que está elaborada en Francia. Suponemos que es de baja fermentación y, antes de beberla, imaginamos que será floja incluso subiéndose de alcohol.

El aspecto es negro, sí, pero translúcido, como de color cocacola oscuro. La espuma es de color beis claro y persistencia muy baja: empieza en poco abundante y queda en nada. Apenas tiene aromas que se pierden rápidamente al quedarse sin retención, con leves toques de malta y regaliz. Y el sabor es empalagosamente dulce.

A nuestro amigo no le emocionan las cervezas “negras”. Y tememos que probando esta no vaya a mejorar su concepto. Lo que sí que le gusta (por supuesto) es que le regalen cerveza. Y compartirlas. Así que la beberemos juntos y llevaremos algo mejor para quitarnos luego el sabor de este brebaje maltoso de la Brasserie Licorne.

“Mi opinión en un Tweet:” El cuervo debía habernos avisado del mal presagio. Nota: Insuficiente.

Debate: Mejor Cerveza para Barbacoas

Se acerca ya la primavera y los días del buen tiempo. Y en el Jardín nos encanta hacer barbacoas. Es un plan ideal: aire libre, espacios, fuego, amigos, comida y cerveza… Con calma, tranquilidad, sillas y mesas y tiempo por delante

Debate: Mejor Cerveza para Barbacoas
Pero claro, si tienes amigos como los nuestros, nunca es suficiente cerveza. No beben (bebemos) un par, precisamente. Y hasta que no instalemos un grifo de cerveza en el patio del Jardín, tenemos que comprar (ya sea botellas y latas) y enfriar una buena cantidad.

Por eso el tema del debate, adelantándonos a las tendencias de la temporada primavera-verano es: ¿Cuál es vuestra cerveza favorita para una parrillada? ¿Qué cerveza es la mejor para estas situaciones? ¿Cuál nos recomendáis?

Obviamente ha de ser fácil de beber; acompañar adecuadamente comidas copiosas, grasosas y largas; cómoda de enfriar y transportar; y, por supuesto, económica, ya que no bajará el consumo de un litro por persona… Así que… ¿Cuál es la mejor cerveza para barbacoas en vuestra opinión?

The Beer Times (371)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Si internet es la nueva prensa, las revistas son los especiales como este que os traemos cada domingo, lleno de enlaces sobre cervezas.