Baptist Blond

La casa Van Steenberge, conocida sobre todo por su buque insignia Gulden Draak, tiene una -relativamente- nueva gama de cervezas de estilos clásicos belgas, de las cuales esta fue la una de las primeras en salir al mercado.

Baptist Blond
Se creó en 2019 tras la inauguración del Bar Baptist y para celebrar el 250 aniversario de la fundación de la cervecería, bautizándola con el nombre del fundador: Jan Baptist de Bruyne.

Al ser una Blonde es rubia, por supuesto, aunque velada por la aparición de turbiedad y posos en suspensión. La espuma blanca es persistente, pero no muy abundante. Lo compensa con “pegajosidad”.

El aroma es belga, sin duda, de la levadura. Pero tiene un perfil más lupulado (con notas herbales secas) de lo que podríamos esperar para el estilo, que suele predominar las maltas (que también se notan, por supuesto).

Algo parecido pasa en sabor, con un leve amargor y un perfil menos clásico. Pero que teniendo solamente 5,0% ABV permite beberse hasta a pintas. O bautizarse con ella en cáliz si fuera menester.

“Mi opinión en un Tweet:” Y el logotipo recuerda mucho al de la ATP, ¿no? Nota: Bien.

¿Cómo traducir “Balanced”? Nunca por Balanceado, sino por Equilibrio

El que el mundo de la cerveza provenga tradicionalmente de otras culturas (y no de la española) hace que mucho vocabulario que usamos en este mundillo tenga que ser importado. Y no hay nada malo en ello, incluso si sustituye a palabras que ya tenemos en castellano porque añada algo de información (por ejemplo Brewer en lugar de Cervecero, ya que informa de que es el productor, no sin más uno muy aficionado a beberla como podamos ser nosotros mismos).

¿Cómo traducir “Balance”? Nunca por Equilibrio
Tampoco pasa nada si la pronunciación no es correcta al 100%. Quizá todos hemos estudiado algo de inglés en el colegio, pero no hay por qué saber alemán, francés o neerlandés. La lectura con los fonemas tal y como se usan en castellano también es válida, en cualquier caso.

Pero lo que no es correcto es el uso de palabras que existen en castellano pero que se usan con un significado diferente, que corresponde a su homógrafa en otro idioma. Como Bizarro (valiente en español, extraño en inglés), por poner un ejemplo. Pero en el mundo cervecero en España la palabra es “balance”, queriendo decir “equilibrio”.

Esto es fruto de la influencia yankee en las lenguas hispanas de América y su extensión en las malas traducciones de guías de estilos y libros. Pero si te precias de hablar bien el castellano, por favor, evítalo.

Según entendemos, para traducir “balanced” y sus derivados, podemos distinguir cuando significa equilibrado o equilibrio, cuando significa “tendente a” o también cuando significa “compensa” -quizá esta palabra etimológicamente sea más de peso y balanza, más adecuada-.

10 Cervezas: Joan Birraire

Nuestro siguiente experto consultado para echar un nuevo vistazo a esta sección y actualizarla casi una década después es Joan Villar-i-Martí, más conocido como “Birraire”. Comenzó como bloguero, pero ahora puede afirmar ser un verdadero escritor, consultor y entusiasta cervecero catalán.

10 Cervezas: Joan Birraire
Además de todo eso, forma parte del equipo organizativo del Barcelona Beer Festival, evento de referencia sin duda. Y nos gusta su manera de enfocar el mundo cervecero. Así que estamos deseando leer y publicar sus recomendaciones para introducir la carta de 10 cervezas en la hostelería:

Respondo a continuación a la invitación de El Jardín del Lúpulo a participar en esta histórica bitácora para aportar la lista de 10 cervezas que personalmente recomendaría a un local para disponer de una buena oferta cervecera.

Para empezar, una de premisas y sugerencias generales:

- Conectando con el sentido original de la invitación, el establecimiento objetivo de las recomendaciones sería un bar o restaurante no especializado.
- El listado se ha realizado sin considerar la variable distribución; cada uno sabe con qué o cuántos distribuidores quiere trabajar. Las cervezas, en todo caso, son fácilmente intercambiables por otras de similares.
- Sería recomendable empezar por un número limitado de referencias (incluso menos de 10), y poco a poco ir incorporando nuevas cervezas, a medida que se vayan detectando patrones de conducta de los clientes.

Vuestros Retos de Noviembre 2021 #12meses12maridajes

Penúltimo mes. Ya está todo el pescado vendido. Bueno, si habéis elegido pescado (alguno sí) para el maridaje de este mes de noviembre. Bueno, de nuevo, es una manera de hablar porque aún queda diciembre. ¡Pero ya casi podemos dar esto por acabado!

Vuestros Retos de Noviembre 2021 #12meses12maridajes

Y como el mes está a puntísimo de finalizar (y por dar ideas por si alguien lo ha dejado para el último momento), llega el tiempo de hacer un repaso y ver qué platos habéis elegido para acompañar la cerveza seleccionada: una Bitter, típico estilo británico.

Dado el estilo británico que es, hemos visto mucha gastronomía típica de las islas, como el mítico Fish and Chips. Ha habido un par: uno siguiendo la receta de Jamie Oliver, con el rebozado (casi una tempura) usando cerveza y acompañada de salsa tártara y puré de guisantes con menta; el otro de bacalao y con patatas fritas con sal y vinagre.

Además ha habido cocinillas que han hecho empanadas caseras (tipo Pie) de pollo con champiñones y de carne de vacuno estofada. O unas samosas caseras rellenas de: cebolla, zanahoria, guisantes, garbanzos, espinacas, especias varias y anacardos.

Steam Brew Session IPA

Esta es la cerveza más suave y baja en alcohol de la gama de cervezas “SteamPunk” que la Privatbrauerei Eichbaum fabrica y unos conocidos supermercados alemanes vende en España. Quizá por ser la más floja es nuestra favorita: a un euro el medio litro no le pedimos grandes intensidades a la cerveza, sino ser agradablemente bebible en cantidades asumibles. Y esta lo da.

Steam Brew Session IPA
Es tan suave que ni la marca sabe cómo denominarla. El etiquetado habla tanto de Session IPA (es su nombre oficial) como de Pale Ale. Y en su web incluso mencionan Session Pale Ale. ¿En qué quedamos? Bueno, ahora lo decidiremos, tras catarla.

Es de color amarillo turbia (algo turbio, en fin, quizá no tanto como parecía en un principio), y se encabeza -como el pelo de la hermana dibujada- con una espuma blanca compacta y persistente. Los colores dorados y plateados de la lata le hacen justicia.

En aroma se notan aromas tropicales y resinosos del Vic Secret, pero también a pan de las maltas. El sabor es fresco, lo justo de amargo para seguir en el equilibrio. Y lo suficientemente fiel al concepto para venderse en la gama de “artesanas”.

Pero si tenemos que elegir en qué estilo la clasificaríamos nos tiraríamos un poco por la tangente, ya que con 35 IBUs y 4,9% ABV no afirma con rotundidad ni desdice al 100% ninguno de los mencionados. ¿Quizá más una Session APA, por proponer uno nuevo?

“Mi opinión en un Tweet:” Si haces una parrillada, hay que contarlas por decenas. Nota: Bien alto.

The Beer Times (402)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Con nieve o sin nieve, lo que tiene que haber es cerveza y este suplemento semanal en el que leer más enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (81)

Barnard «Barney» Gumble bien merece tener una o dos entradas propias en este blog. Quizá algún día en la sección de personajes, pero como se supone pensada para los que aportaron algo al mundo de la cerveza, tendrá que conformarse con la de los GIFs.

Y bueno, siendo él un personaje animado muy cervecero, tampoco está mal que aparezca en el “Sábado Cervecero Animado”. Así que aquí os dejamos, con sus tribulaciones de alcohólico oficial de Springfield, adicto a la cerveza Duff.

Tournay Noire

Cuando te encuentras una cerveza belga “negra”, por lo general piensas en una Dark Strong Ale o similar. Esta es belga, pero por poco (la cervecera que la fabrica, Brasserie de Cazeau, está en Tournai, muy cerca de la frontera con Francia) y el estilo es, claramente, Stout.

Tournay Noire
Es una cervecera que lleva más de un siglo en manos de la familia Agache, pero que paró su producción en 1969 y desapareció hasta que fue rescatada en 2004 y revivida de manos de los herederos de la marca. Desde entonces han sacado 5 referencias estables en el mercado.

Esta que nos ocupa, la “Noire”, es como su nombre indica negra, muy oscura y opaca, como una IRS. La espuma de color beis claro que hace su copete es densa, compacta, pegajosa y persistente. Una buena crema sobre tal café.

Y es que el aroma nos recuerda mucho al café, por supuesto, con mucha presencia de maltas tostadas y caramelizadas. El sabor es igualmente cafetoso, muy intenso. Aunque también aparece algo de chocolate negro y galletas.

Tiene 7,6% ABV y es recomendable beberla en vaso de tulipa cerrado o tipo snifter, para apreciar bien sus aromas. Por ese mismo motivo no debéis servirla muy fría: lo recomendable es entre 8 y 10 ºC, que no congele nuestras papilas ya que no es una cerveza diseñada como “refrescante”.

“Mi opinión en un Tweet:” Las tornas se vuelven negras, pero me gusta. Nota: Notable alto.

Juzgado de Etiquetas: Rabiosa Session IPA

Hacía más de un mes que no poníamos a trabajar a nuestros jueces y fiscales de las etiquetas de cerveza. Un descanso más que merecido tras la repercusión de su última sentencia (la opinión pública no siempre está de acuerdo con lo que la legislación manda, pero hay que acogerse a ella en términos legales y más con productos destinados al consumo humano). Nosotros ya dimos nuestra opinión, por supuesto.

Hoy traemos una que esperamos que traiga menos discusión y se acepte el fallo, ya que la nota final al menos es mejor (aunque no por ello esté libre de errores). Es la de la Rabiosa Session IPA con la que nos ponemos sin más dilación.
Juzgado de Etiquetas: Rabiosa Session IPA

Empezamos como siempre por el aspecto general, donde destaca una fotografía algo inquietante y “sucia”, llena de texturas y letras. Vale que va con la estética de la gama y expresa rabia, pero a una cerveza afrutada de bajo alcohol quizá le vendría mejor algo más “tranquilo”. Bueno, o no, si quieren evitar un público más “ligth” y apostar por los incorformistas, como pone. Bueno, al menos resulta llamativo. No está mal.

Veamos los datos que aporta en su contenido: empieza bien, con las cuatro cosas que tiene que tener en el mismo campo visual obligatoriamente todas correctas. ¡Genial! Denominación de producto (cerveza), alcohol (3,7% vol., bien indicado) y volumen (33 cl), y la fecha de duración mínima, bien legible, y que al llevar el mes va precedida de lo de “antes del fin de”.