Entrevista: La crisis del Coronavirus en el sector cervecero. Los bares, con Javier Llorente

Seguimos con la serie de entrevistas a varios empresarios del mundo cervecero sobre cómo ven la situación con el estado de alarma decretado por el coronavirus y el futuro de su negocio y el mundo cervecero. Hoy tenemos aquí las respuestas de Javier Llorente, de La Tienda de la Cerveza, un bar (aunque mantenga el nombre de cuando era tienda) de nuestros favoritos con buena cerveza en Madrid. Y esto es lo que nos cuenta:

El Jardín del Lúpulo - ¿De momento, cómo ha afectado a tu negocio el estado de alarma y la cuarentena generalizada que se ha creado por el coronavirus?

Javier Llorente - Mi negocio, obviamente, está cerrado desde el principio como todos los bares. Hemos tenido que hacer un ERTE y solicitar las ayudas ofrecidas. Y la cuarentena es la única solución para que podamos volver todos lo antes posible a nuestro puestos de trabajo y así volver a la rutina.

¿Qué perdidas habéis sufrido y podéis cifrar ya, en estos primeros días?

Las pérdidas se verán el día de reapertura. A priori las pérdidas son los barriles que no dieron tiempo a gastar y la comida que se haya estropeado. También estos meses son los más fuertes ya que el clima aún es fresco y los locales como nosotros que no tenemos terraza facturamos bien. En cuanto haga mejor tiempo la gente se irá a los locales con terraza y esto se notará.

¿Cómo veis el futuro si esta situación de cuarentena se alarga?

Si mantienen las ayudas creo que va a ser más liviana, pero sigue siendo una putada para el autónomo, una marcha atrás porque para los escasos beneficios que conseguimos se irán en aguantar este palo. Yo creo que van a caer muchos en el camino y, mirándolo de manera positiva, puede que aparezcan uniones que ayuden a sobrevivir a más de una empresa y podamos disfrutar de algunos negocios más personales que beneficiosos.

The Beer Times (334)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Si te has levantado una hora más tarde por el cambio horario, no te preocupes: aún estás a tiempo de leer el suplemento semanal de los enlaces sobre cervezas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (34)

La crisis de la enfermedad CoVid-19 (la del coronavirus, para los amigos) y del confinamiento en casa decretado con el estado de alarma centra las noticias en la televisión y en la prensa. Pero incluso entre toda esta pandemia, podemos encontrar noticias esperanzadoras.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (34)
Como que la cerveza pasa a ser el producto más vendido para almacenar en casa en supermercados, aumentado un 78% sus ventas, sustituyendo al papel higiénico. ¡La gente entiende por fin lo que es de primera necesidad! Pero, lamentablemente, lo consumido en las escapadas a hacer la compra, no evitará el desplome de las ventas que supone el cierre de la hostelería para el sector cervecero. Esperemos que sobrevivan la mayoría.

Seguro que lo tendrían más fácil si todos fuésemos como los habitantes de Punta Umbría (Huelva). Hemos encontrado dos noticias donde gente de dicha localidad demuestra su amor a la cerveza, pese a las prohibiciones (aunque acaben multados).

Como esta señora, que se sentó en una plaza del pueblo a tomarse tranquilamente una cerveza. O estos vecinos, que fueron al supermercado exclusivamente a por unas litronas. ¡Tranquilos, tened paciencia, ya beberemos con más alegría cuando esto acabe, puntaumbrieños!

Porterhouse Celebration Stout Barrel Aged

Hace años, cuando salió por primera vez la versión en barrica de whisky de la Celebration Stout (y además con 11%), flipamos en colores. Un cervezote, potente y sabroso, y aun precio muy asequible para los standard de 2012 (imaginad que barato nos parecería ahora). Algo que echaríamos mucho de menos en los años venideros, con las Paradox subiendo a precios exorbitados y sin recibir cosas así.

Por suerte el año pasado llegó la 4th release de barricas de Porterhouse, esta vez en colaboración con la destilería Dingle. Y si aquella que probamos estaba en barricas de Whiskey Killieggan, esta está en barricas de Bourbon y Oporto. Y le sienta bien el cambio.

De color negro súper intenso, opaca y densa, la corona una espuma marrón claro, rojiza. No muy abundante, pero de buena persistencia. Huele a bizcocho y licor (sobre todo a bourbon) y sabe a chocolate, café y bombón, tras la cortina de alcohol que tiene (aunque aun así, no llega a aparentar los 12% ABV que posee realmente).

Es cremosa, es densa, es rica y deliciosa. Es una cosa que bien merece probar (y coger algunas para guardar, aún tenemos un par) y compartir. Porque es de beber despacito, y sólo con una puedes acabar perjudicado. Lo sabemos por expe… nos lo ha contado un amigo.

“Mi opinión en un Tweet:” Realmente enamorados del concepto IRS + barrica. Nota: Matrícula de Honor.

Premios de Invierno 2020

Estamos aquí, tan encerrados en la cuarentena del coronavirus, sin salir de casa ni ver más allá de los balcones, que no habíamos visto las flores en los árboles, los brotes verdes y tal… y se nos había pasado que ya había entrado la primavera. Lo que significa que debemos publicar… ¡Los Premios de Invierno 2020 de El Jardín del Lúpulo!

Cervezas más recomendables:

Botella de Bronce:
Gouden Carolus Christmas

Botella de Plata:
Panda Beer Doop

Botella de Oro:
Vocation The Witch Hunt


Medalla a la Mejor Entrada de Entretenimiento:
La cerveza en The Witcher: El Último Deseo (1)

Medalla a la Mejor Entrada Divulgativa:
Mapa Cervecero de España

Esperamos que esta selección trimestral de entradas os ayude a descubrir nuevas cosas que beber y entreteneros leyendo en estos días de aislamiento. Esperemos que para la próxima entrada de esta sección (en tres meses) nos pille de terrazas y cervezas. ¡Un abrazo y aguantad en casa mientras sea necesario!

Estreno Online de Craft Beer Love

Hace casi dos años os hablábamos de una película que se iba a estrenar, con la cerveza como protagonista. Bueno, con la cerveza y una pareja que se enamora. Pero nosotros nos sentíamos más identificados con la cerveza, jejeje.

Pues bien, hoy, para hacernos más llevadera la cuarentena y el aislamiento que nos ha impuesto la pandemia del coronavirus, su director (Cenzo A. de Haro) ha decidido estrenarla online, para que todos podamos verla (y no sólo en los eventos cerveceros y proyecciones que ha tenido en este tiempo).

Una idea que nosotros agradecemos mucho, ya que aparte de beber cerveza y escribir, poco más hacemos en casa… ¡Así que hoy, a las 18:00 horas, estaremos pegados a la pantalla, para ver este mediometraje!

Aquí os dejamos el enlace directo al vídeo (que se podrá ver a partir de esa hora), pero antes podéis ir viendo los demás contenidos de su canal, también muy interesantes.


Entrevista: La crisis del Coronavirus en el sector cervecero. La distribución, con Erik Coene

Dada la extrema gravedad de la pandemia que está ocupando el mundo, y el fuerte efecto que está teniendo sobre la economía (por el cierre forzado de muchos negocios cara al público) y en nuestras vidas personales (con el confinamiento en casa), creemos necesario echar un vistazo a lo que está pasando en el sector, fuera de nuestras ventanas y de nuestras redes sociales (que es a lo que se ha reducido nuestra socialización ahora mismo) y preguntar a varios empresarios del mundo cervecero cómo ven la situación y el futuro.

Erik Coene, propietario de Cervebel
Por dar una perspectiva más amplia, hemos pensado comenzar entrevistando, con similares preguntas, a un profesional de la hostelería, a uno de una tienda, a un productor y a un distribuidor. Hoy tenemos aquí las respuestas de este último. Erik Coene, propietario de Cervebel, una de las empresas importadoras y distribuidoras de cerveza de calidad más importantes desde hace muchos años. Y esto es lo que nos cuenta:

El Jardín del Lúpulo - ¿De momento, cómo ha afectado a tu negocio el estado de alarma y la cuarentena generalizada que se ha creado por el coronavirus?

Erik Coene - La situación, tal como se nos ha presentado, nos ha cogido todos por sorpresa. Nos hemos vistos obligados a cerrar, al no recibir ningún pedido de nuestros distribuidores, que son los que sirven a la hostelería que está cerrada a su vez. De momento todo está a cero: no hay ventas y ni los profetas más profesionales se atreven a poner fecha a la recuperación del mercado.

¿Qué perdidas habéis sufrido y podéis cifrar ya, en estos primeros días?

Todavía no hay cifras provisionales, porque al no vender y mantenerse los gastos fijos no hay calculo posible. Por el otro lado, las perdidas dependerán del tiempo que dure el cierre... porque según van pasando semanas o meses, las caducidades de las cervezas se van acercando…

¿Cómo veis el futuro si esta situación de cuarentena se alarga?

Será un desastre completo, una jungla donde todo el mundo intentará vender sus stocks a cualquier precio para no perder lo que tienen.
Aparte de los posibles impagos por las empresas que no sabrán aguantar, los clientes que sobrevivan perderán el norte. No sabrán a quien hacer caso con tantas ofertas y propuestas y aún sin saber cómo reaccionarán después los consumidores. Hasta ahora los hosteleros (algunos más, otros menos) tenían claro a donde iban, cuáles eran sus tipos de clientes o qué hacer para mover su clientela. Después del Coronavirus muchos ya no sabrán por dónde tirar...

Cornezuelo… del Diablo

Con un poco más de retraso de lo que nos habría gustado a todos os traemos por fin reseñada la cerveza ganadora de la edición anterior (la séptima, de 2018/19) del Concurso Homebrewer. La receta original es de Juan José Tur Lahiguera, y se llevó la Botella de Oro y el premio a Mejor Cerveza de Estilos Germanos. Con lo que fue la elegida para elaborarse en las instalaciones profesionales de Arriaca y así poderse poner a la venta por toda España.

Arriaca Cornezuelo… del Diablo
Y hoy por fin os vamos a contar a qué sabe esta cerveza de 5% ABV de estilo Roggenbier. Pero antes queremos hablar un poco de este estilo alemán, ya que es muy poco habitual y casi ha desaparecido (y como no es ácido, no se ha recuperado dentro del mundillo craft). Las Roggenbier vendrían a ser, para que nos entendamos y de manera sencilla, como una Dunkel Weissbier, pero con centeno como malta principal, en vez (o además) de trigo.

Y eso es lo que encontraréis en la Cornezuelo… del Diablo. Una cerveza oscura, de color rojizo y turbia. Muy “Dunkel”. La espuma es media-escasa, pero de persistencia baja. Aquí, al compararla con la versión homebrewer ganadora del concurso, esta presenta mucha mejor durabilidad.

El aroma es leve, y recuerda a pan, a frutos secos y a tostado. El sabor tiende levemente al dulce, con notas de galleta y un deje metálico. Aunque es melosa, a la vez es equilibrada, ya que el lúpulo alemán en este caso no busca darle amargor, sino equilibrio a la malta.

Cornezuelo… del Diablo, homebrewerTambién se le nota sabores a caramelo, pero menos que en la versión original, dando menos sensación de amargor. Pero se potencian las notas “ahumadas”, pese a no llevar nada ahumado, por el toque especiado y tostado del centeno. Y más en barril, por lo que hemos podido constatar.

Es una cerveza para beber no muy fría y en vaso de Weizen, que potencia la carbonatación, para disfrutar de su cuerpo sedoso. Si no, a baja temperatura, puede parecer más aguada. Y si ya quieres disfrutarla plenamente, marídala con un pretzel o unas tostas de paté de caza. ¡Verás que bien queda!

Como curiosidad, la etiqueta usada en la elaboración profesional difiere de la presentada porque fue diseñada tras el cierre del plazo de presentación al concurso por Sara, la hija de 8 años de Juanjo, y obviamente, si esa es la etiqueta de la cerveza, no podíamos dejarla sin la ilusión de verla “publicada”. ¡Que además es mejor que la del propio autor!

“Mi opinión en un Tweet:” Prefiero una Roggen a los efectos del cornezuelo. Nota: Sobresaliente bajo.

The Beer Times (333)

Dominical suplemento de noticias sobre cerveza. Aquí puedes leer el periódico The Beer Times.

Para pasar el aislamiento, nada mejor que este dominical, que viene selecciona los mejores enlaces sobre cervezas.