DAB Export

Uno de los estilos de cerveza rubios alemanes más extendidos son las “Export”. No es un estilo especialmente friki ni copiado ni repetido, pero es habitual que un ciudadano de la cuenca minera del Ruhr (en Renania del Norte-Westfalia) pida este estilo en los bares.

Dortmunder Actien Brauerei (de ahí las siglas DAB) es una cervecera situada, por supuesto, en Dortmund. Se fundó en 1868, y actualmente pertenece al grupo Radeberger, como os contamos en la entrada de la macro cervecera (que a su vez es propiedad de la empresa Dr. Oetker).

La cerveza en sí es de color rubio clarito, con espuma que unas veces hemos encontrado de cantidad media baja y otras más abundante. La persistencia no es mala, aunque tampoco para tirar cohetes. Tiene el aspecto de una lager, que es lo que es.

En aroma, aparte de algo de grano y pequeñas notas herbales, no hay mucho más. Y en boca, aunque entra bien (ya que es ligera y tiene solamente 5,0% vol.) no despierta pasiones. Es más, su amargor es más elevado que en otras alemanas, y deja un regusto metálico menos placentero.

En fin, que de una tierra de la que vienen verdaderas delicias, esta se queda corta para las expectativas puestas. Buscaremos alguna otra Export que probar a ver si nos decicimos si nos gusta el estilo. O la maridaremos con unos pretzel para bajarla más a gusto.

“Mi opinión en un Tweet:” DÁBamos más por esta cerveza. Nota: Suficiente raspado.

Ayinger Jahrhundert Bier

Desde Aying, un pueblecito de la Alta Baviera al sureste de Múnich, nos llegan las cervezas de esta marca, que suele tener muy buenas referencias en lo que a estilos alemanes clásicos y variados se refiere, siendo probablemente la más conocida (pero no por ello nuestra favorita) la Celebrator.

Hoy traemos a las reseñas del Jardín esta cerveza que sacaron por primera vez en 1978 para celebrar el centenario (de ahí el nombre, ya que Jahrhundert se traduce como siglo) de la cervecera. ¡Últimamente tratamos de aniversarios!

El tipo de cerveza es una Export Bier, así que su color es dorado claro, muy rubia y limpia, bellamente carbonatada. Esto le da una corona de espuma blanca de persistencia media, que remata el vaso con elegancia pero sin excesos. Una buena tarta de cumpleaños.

Tanto en aroma como en sabor destaca el cereal, siendo una cerveza maltosa, con tendencia a lo dulce, y presencia de lúpulo herbal, y notas melosas, florales y especiadas. Pero pese a tener tanto cereal, no es empalagosa, sino que entra fácil y ligera.

Ojo, que que digamos que entra fácil no es que sepa a poco: sabe fuerte a las cosas que tiene que saber. Y tiene 5,5% vol. de alcohol, con lo cual es una cerveza hecha y derecha, muy disfrutable. Aprovechad antes de que cumplan otro siglo para probarla.

“Mi opinión en un Tweet:” Que lleguemos así de bien a esas edades. Nota: Bien Alto.

Augustiner Edelstoff

Tras esta botella con tanto dorado y una decoración tan barroca hay una cerveza igualmente dorada, pero bastante más sencilla (aunque a su vez compleja) de la cervecera Augustiner, de Múnich. Y hoy es la que os vamos a comentar por aquí.

El estilo de cerveza es “Export”, que dicho en castellano suena a márquetin, como “Premium”, pero que en Alemania es un estilo en sí, que la gente pide en los bares. Por lo que entendemos es parecida a su “rubia” tipo Helles, pero un poco menos dulce y más amarga.

Esta es rubia, sin duda. Clara y limpia, muy bonita. Con una espuma blanca de cantidad media y persistencia media-alta. Desde su vaso (de medio litro, por supuesto) desprende aromas a grano y a campo florido. ¡Te transporta a paisajes de montaña!

El sabor es, como avanzamos antes, amargo. Pero en el amargor justo para el equilibrio y el trago fácil. Aun así, comparada con una Pilsner, resulta melosa y compleja, con un final sabroso y persistente en la boca. ¡Toda una cerveza!

Tiene 5,6% vol. y entran muy bien, así que no te sorprendas si descubres que ya estás pidiendo la segunda. Pero para evitar que se te suba a la cabeza, ya sabes, un consumo responsable y un buen maridaje ayudan a que la noche tenga un final feliz.

“Mi opinión en un Tweet:” ¡Ein Prosit, ein Prosit der Gemütlichkeit! Nota: Notable alto.

Guinness Special Export

El otro día, haciendo nuestro particular Top 5 de mejores Stout, nos dimos cuenta que había una que bien podía estar en ese podio y que todavía no habíamos comentado y reseñado en esta web, pese a ser de nuestras favoritas desde hace décadas y bastante fácil de encontrar (relativamente), ya que pertenece al fabricante de Stouts más famoso del mundo. 

Eso sí, esta Guinness no es la irlandesa que podemos encontrar en grifo en los típicos bares. Sino que es una versión elaborada en colaboración con la belga Anthony (John) Martin’s. Y es todavía más negra y densa y con la espuma más oscura (y no nitrogenada). 

En esta cerveza no esperes encontrar lúpulo en aroma, ya que lo que tiene es un buen puñado de malta tostada, de café, chocolate y regaliz, con un leve deje ahumado sutil. Y en boca es dulce y cálida, con el amargor del café y algo de chocolate negro también ahí. Mucho más potente que su hermana conocida, sin duda. 

Por ejemplo, en alcohol casi la dobla, ya que esta tiene 8,0% ABV. Y desde luego en sabor, calidad y cualidad, la triplica. Si no la habéis probado, hacedlo, ya que las “Belgian Stout” son un mundo muy grato para descubrir. E incluidla en vuestro Top de Stouts, sin duda. 

“Mi opinión en un Tweet:” Era parte de nuestra rutina triple ocho, 888: Prior, Export, Rochefort. Nota: Notable alto.

Sevebrau Gusti Export Lager

La “Gusti” (así, entre comillas en la etiqueta) es la Export Lager de Sevebrau, una marca que nos gusta mucho ya que José Severiano ha sido siempre un homebrewer muy respetado y ahora tiene su propia fábrica (y pub) de cerveza artesana en Villanueva de la Serena (Badajoz).

De color dorado ambarino y buena presencia, bastante limpia, solo un poco enturbiada por la espuma de color hueso, de burbuja grande y no tan bonita. El aroma es a lúpulo floral, con algún toque de levadura fresca y notas cítricas.

En boca es amarga principalmente (tiene 35 IBUs, según la etiqueta), pero con equilibrio con la base de malta, resultando una cerveza fácil de beber (tiene 5,7% ABV) y que deja un buen sabor de boca. De corte muy clásico y pensando tanto en el gusto general y en la adecuación al estilo.

Por eso nos gusta Seve (y por eso le invitamos como jurado al Concurso Homebrewer) y por eso triunfaban sus cervezas como homebrewer. Lo que pasa es que, siendo tan “conservador”, no sabemos si el mercado más freak va a responder a sus cervezas clásicas como hacemos nosotros. Es muy posible que, como decimos a menudo, haya pasado de ser cabeza de ratón a cola de león.

“Mi opinión en un Tweet:” Ojalá fuesen así las cervezas “industriales” (y muchas de las “artesanas”). Nota: Notable alto.

De Dolle Especial Extra Export Stout

Esta cerveza, la De Dolle Especial Extra Export Stout (a la que mencionaremos a lo largo del post como DDEEES, porque vaya nombrecito) es una Foreign Stout de la marca belga de la pajarita. Y como sabéis, nos gustan mucho las stout, y nos gustan mucho las cervezas belgas. Así que era parada obligatoria.

Y pinta bien, porque es bien negra, densa y espesa. La DDEEES presenta una cabeza de espuma beis muy abundante (quizá hasta demasiado) y persistente. El aroma es maltoso y especiado, no muy fuerte, pero sí agradable.

El sabor es muy amargo e intenso. Sobre todo sabe a café y chocolate negro (o trufas de esas de chocolate, un poco). Todo de maltas oscuras. Y aunque la DDEEES es amarga, no se nota en sabor el lúpulo Nugget que lleva. Es para coffe-heads.

Eso sí, ojo que tiene 9% ABV, que estos De Dolle no se andan con chiquitas. Vaya pedo nos dio la Stille Nacht la vez que nos la tomamos. Esta DDEEES no es para tanto, pero no le andará mal para acabar borracho. Así que comed algo (bizcocho de chocolate, por ejemplo) mientras, para no morir.

“Mi opinión en un Tweet:” A los belgas les gustan las Stout tanto como a nosotros. Nota: Notable.

Ustersbacher Edel Export

Hoy vamos a hablar de una cerveza que hace tiempo bebimos y no llegamos a comentar. Esto es algo que nos pasa muy a menudo. Siempre lo decimos. Bebemos y tomamos nota mucho más de lo que podemos escribir en el blog. Alguna vez pensamos pasar a las dos entradas diarias, para poder dedicar más post a la cata de cervezas, pero eso nos dejaría con menos tiempo para catar cervezas, y eso nos da pereza.

Bueno, al tema, que nos enrollamos más que las persianas. Que esta quedó atrás en una libreta (hace tres libretas) y, por no dejar flecos sueltos, hoy la rescatamos. Y podemos comentar que es una Dortmunder Export (estilo de lager alemana) muy clarita, rubia pálida, con espuma media e irregular.

El olor y sabor de esta cerveza son como te los esperas, pero en más suave. Muy ligera. Maltosa y un poco amarga al final. Pero como sin ganas. Como si fuese cerveza porque ser agua le da pereza. O al revés.

Obviamente es una cerveza que no tiene nada de malo y que se bebe sola ya que sólo tiene 5,5%, pero que tampoco tiene nada de especial. Podrías maridarla con casi cualquier cosa, incluyendo otra cerveza más sabrosa.

“Mi opinión en un Tweet:” Tan simple, que aburre. Ya ni aprobamos cosas así. Nota: Insuficiente.