Cerveza de la A a la Z: IBU

IBU. Las unidades internacionales de amargor (International Bitterness Unit o IBU) determinan el nivel de concentración de isohumulona de los alfa ácidos (los principales causantes del amargor en la cerveza que aportan los lúpulos) disuelta en la cerveza durante el hervido. A mayor cantidad, cabe esperar un amargor mayor. Por eso se suele indicar en el etiquetado o en las fichas de las cervezas modernas.