Cerveza de la A a la Z: FERMENTACIÓN

FERMENTACIÓN. Si no queremos beber un mosto amargo, la cerveza debe fermentar. Esto es un proceso biológico natural que tiene lugar en ausencia de oxígeno por la actividad de algunos microorganismos (como la levadura) transformando azúcares en etanol y CO2 (igual que pasa con el vino, pero ese CO2 se deja escapar normalmente, y en la cerveza la esperamos con espuma, igual que los cavas). Realmente, esto es lo que hace que la cerveza sea cerveza.