Lúpulo: Alora

Alora es una variedad reciente (2023), desarrollada por la empresa de lúpulos estadounidense Hopsteiner a partir de cruces de variedades americanas y europeas, buscando lo mejor de ambas familias: un perfil aromático moderno y un rendimiento y resistencia a enfermedades considerable.

Anteriormente conocido como HS17701, la característica diferenciadora del lúpulo Alora es que posee un 50% de selineno en su composición. Este sesquiterpeno, que rara vez se encuentra en el lúpulo, contribuye en un carácter cítrico único en la cerveza final.

Además, tiene una gran cantidad de precursores del tiol 3MH (5 veces la cantidad que vemos por ejemplo en el Cascade), responsable de aroma y sabor a frutas tropicales, maracuyá y cítricos a través de la biotransformación de la levadura.

Este perfil aromático de melón, melocotón, maracuyá, yuzu,… es apropiado para estilos que buscan complejidad frutal y frescura como NEIPAs, Pale Ales modernas, en incluso estilos sour con frutas o lager ligeras. Combina bien con Citra o Mosaic y con otras variedades de lúpulo con carácter cítrico.

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Ficha del Lúpulo Alora

• Alfa-ácidos: 7-10%
• Beta-ácidos: 3,5-4%
• Perfil sensorial: Frutal y cítrico
• Uso Habitual: Aroma, whirlpool y dry hop (biotransformación)
• Sustitutos: Cashmere, El Dorado, Idaho 7, Motueka, Azzaca
• Estilos recomendados: IPA, NEIPA y Hazy IPA, Pale Ale, Lager modernas.