El
Citra es uno de los
lúpulos americanos más conocidos y usados, pero no deja de ser una invención
reciente, del siglo XXI (año 2007-08), y
patentado (como tantos otros lúpulos modernos) por sus creadores. Se supone emparentado con los
Hallertauer, American Tettnanger, y
East Kent Goldings.
Se caracteriza por su
elevado porcentaje de alfa-ácidos (entre el 11 y el 13%) y por sus sabores y aromas intensos
cítricos (como hace pensar su propio nombre) y a
frutas tropicales. Vamos, que es un lúpulo
muy completo y complejo, lo que explica su éxito.
Se utiliza sobre todo en
cervezas modernas de perfil amargo, como las
American Pale Ale, American IPA, o las Imperial o
Doble IPA, y no sólo en cuotas de amargor, sino también en tardías o incluso en
dry-hopping.
Lo puedes
encontrar y reconocer en cervezas como la
Sierra Nevada Torpedo Extra IPA o la
Anchor Brekle's Brown (en la que es más sutil, ya que es más maltosa), y no será difícil encontrar alguna
IPA monovarietal del mismo, donde se le dé pleno protagonismo.
El finde pasada hice con un colega una black IPA, que entre otros llevaba citra.
ResponderEliminarHola. Donde conseguiste este tipo de lupulo en Argentina ? Si es que sos de aca.
ResponderEliminarSaludos y gracias
Abadia del oeste. Es a una cuadra de Av Beiro y gral.paz pegado a Villa real. Buscarlo en Face. Saludos
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