Lúpulo: Summit

Summit es un lúpulo desarrollado en 2003 por la Asociación americana Dwarf Hop a partir de Lexus, y Zeus, Nugget y otras variedades masculinas de la USDA, con gran cantidad de ácidos alfa y diseñado para ser cultivado en casi cualquier sitio.

Esta variedad tiene muchos ácidos alfa, entre 16 y 18%, bastante inusual, y con un alto ratio de alfa/beta, además de una excelente estabilidad en el almacenamiento y alta resistencia. Se usa para amargor, pero su perfil de aromas incluye aromas cítricos como naranja, pomelo y mandarina.

Se puede sustituir por los lúpulos CTZ, Warrior, Millenium y Simcoe y se usa para elaborar cervezas de los estilos IPA, Pale Ale e Imperial IPA. A veces sustituye a los lúpulos Comet y Simcoe.

Además, como anécdota, es uno de los primeros lúpulos “enanos” que se cultivaron en Estados Unidos. Se llaman enanos por la altura que alcanzan sus plantas, no superando habitualmente los 2 o 3 metros.