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Lúpulo: Mount Hood

De relativamente reciente creación (1989 en Estados Unidos), este lúpulo (que comparte nombre con una montaña-volcán de la región noreste de Oregón) estuvo muy de moda entre los cerveceros craft, aunque ahora haya sido superado por otros.

Quizá sea porque no tiene demasiados alfa-ácidos (entre un 4% y un 8% aa) o porque su perfil, muy similar al de los lúpulos nobles no está tan de moda actualmente (da toques florales, especiados y herbales; pero con un poco más de intensidad que los nobles clásicos).

La cosa es que es un lúpulo que va muy bien a cervezas de perfil clásico, como las de baja fermentación de origen centroeuropeo, las cervezas de trigo o las cervezas negras británicas. Sobre todo en cuotas intermedias en el hervido.

Se puede sustituir por Hallertau (del que desciende) o por Crystal o Liberty (a los que se refieren como medio-hermanos). ¿Has probado a usarle alguna vez? ¿Qué te ha parecido?

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