Hay veces que las cervezas nos recuerdan
aromas a frutos secos. En concreto, las hay que huelen a
cacahuetes. Y si nos ponemos específicos, muchas veces hay algunas que nos recuerdan a la
cascarilla marrón interna de los cacahuetes tostados. ¿No os ha pasado eso?
Pues a nosotros sí, sobre todo en
cervezas maltosillas, como las Amber Ale o las Brown Ale. E investigando un poco hemos descubierto que se puede deber a compuestos como el
Isovaleraldehído o a ácidos grasos como el
Campesterol, que son compuestos presentes en los
aromas del cacahuete y en las cervezas.
Aprender a reconocerlos es fácil: compra un paquete de cacahuetes (puedes probar
diversas variedades: tostados, con o sin sal, etc.) y
cómetelos apreciando sabores y aromas. Además, hacen buen
complemento para beber cerveza a la vez.
Ya nos dirás si luego eres capaz de
distinguir estos olores en la cerveza. Porque con este llevamos ya
30 descriptores en
esta sección… ¿Eres capaz de encontrar y
reconocerlos todos al beber? ¿Tu cerebro tiene
memorizados sus aromas para identificarlos?
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