Comenzamos esta
sección en la que haremos sinopsis de diferentes
lúpulos con un clásico. El lúpulo
Hallertauer, que recibe su nombre de la
zona de Baviera que más lúpulo produce,
Hallertau, y a la que se conoce también como
“el jardín del lúpulo”. ¿Qué
bonito, no?
El
Hallertauer es uno de los lúpulos considerados
lúpulos nobles (por su equilibro entre alfa ácidos y beta ácidos, y su alto aroma frente a su bajo amargor), y se caracteriza por ser
suave y agradable, con intensidad media en notas
cítricas y florales, ligeramente
especiadas.
Es muy utilizado para las
lager alemanas, tanto las pilsner como las bock, así como para las
weizen, y se puede encontrar en
cervezas como la
Samuel Adams Boston Lager, la
Hommel Bier, o la
Weihenstephaner Vitus, entre otras.
Su vertiente
clásica (
Hallertauer Mittelfrüh) es muy
sensible a varias enfermedades, por lo que han salido
versiones más resistentes, como la Tradition, la USA, o la Gold, todas ellas con un
porcentaje de alfa ácidos entre el 3 y el 7%.
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