Viajamos hoy (virtualmente, ojalá pudiese ser en avión y en persona) a
Alemania. Más concretamente a Kelheim, en Baviera. Allí se fabrican las
cervezas de la
Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn. Posiblemente unas de las
cervezas de trigo más respetadas del mundo.
Y en esta ocasión vamos a hablar de su
Kristall (la versión
filtrada de una weizenbier). Obviamente, nos quedará una cerveza
rubia, transparente, con una buena cabeza de
espuma blanca, aunque menos persistente que en la “normal”. Pero lo más interesante es que, al quitar la turbiedad, podemos ver en la abundancia de
burbujas la fuerte
carbonatación que tiene el trigo alemán (7 g/l de CO2).
El
aroma es el habitual de las weizen, cereal y
plátano; pero aumenta el olor a
clavo y a “quemado”. En boca es
dulce, sabrosa, con notas refrescantemente
ácidas, cítricas y herbales (lúpulos Cascade y Hallertauer). Pero se le echa en falta el
cuerpo de las naturtrub.
Y, sin embargo, esta es de lejos de las
mejores Kristall Weizen que hemos probado. Con 5,3% ABV se deja beber bien, y si ya la acompañas de
pescados como la trucha o el salmón, ideal. Os lo recomendamos.
“Mi opinión en un Tweet:” Puedo ver a través, que me va a gustar. Nota: Bien alto.
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