Libro: Malta

La malta es quizá el ingrediente más importante, usado, y (proporcionalmente) menos conocido de la cerveza. ¡Nosotros somos grandes amantes de las cervezas maltosas Por eso hemos grabado un vídeo en Youtube explicando qué es la malta de cebada y tenemos una sección en la web donde hablamos de los diferentes tipos de maltas más utilizados.

Pero si quieres saber más, este libro titulado “Malta. Guía práctica, del campo a la fábrica de cerveza” profundiza mucho más en todo eso y aporta mucha más información útil tanto para entender el origen de este ingrediente como su uso para hacer cerveza.

También es muy interesante aprender sobre la cebada que le da origen y sus variedades, una cosa que ha hecho que leamos con mucha atención esos apartados en los que se habla de variedades tan conocidas como Maris Otter o Golden Promise (u otras como Scarlet, de la que visitamos a sus desarrolladores).

Así que este de John Mallett es un libro ideal si quieres mejorar tu conocimiento sobre este fundamento de la cerveza, con especial interés en los procesos químicos que tienen lugar y como se desarrollan las diferentes maltas que se pueden usar, tanto a nivel profesional como homebrewer.