Despedimos el año con el último dominical de 2017, tan repleto como nosotros de enlaces sobre cervezas.
The Beer Times (234)
Despedimos el año con el último dominical de 2017, tan repleto como nosotros de enlaces sobre cervezas.
Noticias de la Prensa Generalista (17)
La prensa española muchas veces recoge noticias sobre cerveza, orientadas al público generalista, de las que nos gusta hacernos eco. ¡Sabemos que muchos os enteráis de la actualidad a través de nosotros porque sólo leéis El Jardín del Lúpulo!
Por ello seguro que os gusta saber que los murcianos son los que más gastan en cerveza de todas España, con una media de 114,17€ por familia al año. Pero, que conste que, según nuestras propias estadísticas, el Jardinero medio consume casi eso… ¡al mes! ¿Cuántos sois de Murcia?
Pues si sois murcianos y tanto os gusta la cerveza, no os tenéis que ir muy lejos para disfrutar de unos de los primeros Spa de cerveza que se están abriendo en España. ¡Esperamos que quieran que EJDL hable de ellos y nos inviten a un relajante circuito para toda la plantilla!
Eso, claro, si no nos quitan el trabajo las máquinas antes (o se rebelan en modo “terminator”). Porque si Carlsberg ya recurre a la inteligencia artificial para crear (y catar) cervezas… no tardará mucho en sustituir a los que escribimos sobre ella por bots. ¡010001101!
Pues si sois murcianos y tanto os gusta la cerveza, no os tenéis que ir muy lejos para disfrutar de unos de los primeros Spa de cerveza que se están abriendo en España. ¡Esperamos que quieran que EJDL hable de ellos y nos inviten a un relajante circuito para toda la plantilla!
Eso, claro, si no nos quitan el trabajo las máquinas antes (o se rebelan en modo “terminator”). Porque si Carlsberg ya recurre a la inteligencia artificial para crear (y catar) cervezas… no tardará mucho en sustituir a los que escribimos sobre ella por bots. ¡010001101!
Kulmbacher Eisbock
La leyenda dice que en la cervecería Reichelbräu (que luego sería Kulmbacher), un aprendiz se olvidó meter en la bodega dos barriles de cerveza, que quedaron expuestos al frío invierno y congelados. Cuando les encontraron y retiraron la capa de hielo, castigaron al aprendiz a beberse el mejunje restante… ¡Pero descubrieron que estaba bueno!
Como es una leyenda, no sabemos si el barril contenía, como esta botella, una cerveza oscura, color rojo sangre, pero limpia, con una espuma de color hueso, abundante, compacta y de persistencia media. Lo dudamos, por eso preferimos que se quede en leyenda y nosotros probar la actual.
Que es de sabor dulce, con cierto contrapunto amargo, pero principalmente maltosa. Sabe a pan dulce, frutas pasas y crema, con un toque de coñac y de caramelo. Vamos, que es una cerveza intensa en sabor y en alcohol (con 9,2% ABV resultantes tras la concentración).
Y si la leyenda es cierta, es la pionera de un proceso que luego se ha usado para elaborar verdaderas burradas de cerveza, retirando el agua y concentrando (que no destilando) las cervezas hasta niveles de licores. ¡Pero con muy buenos resultados!
“Mi opinión en un Tweet:” El agua moja, lo que queda da calor. Nota: Notable alto.
Que es de sabor dulce, con cierto contrapunto amargo, pero principalmente maltosa. Sabe a pan dulce, frutas pasas y crema, con un toque de coñac y de caramelo. Vamos, que es una cerveza intensa en sabor y en alcohol (con 9,2% ABV resultantes tras la concentración).
Y si la leyenda es cierta, es la pionera de un proceso que luego se ha usado para elaborar verdaderas burradas de cerveza, retirando el agua y concentrando (que no destilando) las cervezas hasta niveles de licores. ¡Pero con muy buenos resultados!
“Mi opinión en un Tweet:” El agua moja, lo que queda da calor. Nota: Notable alto.
Cerveza “ahumada” con cenizas mortuorias
Las cervezas ahumadas han sufrido un repunte en los últimos años; de ser un estilo minoritario a aparecer en todas las partes del mundo y además incluyéndose en otros estilos que en un principio no suelen llevar maltas ahumadas.
Pero lo que ha hecho Crematory Brewing va bastante más allá. Inspirados por la noticia de que Keith Richards se esnifó las cenizas de su padre (y ahora insta a sus hijas a que hagan lo mismo con él), decidieron llevar esta forma de homenaje a los muertos al mundo cervecero.
Así, su cerveza R.I.P. (Rauch Imperial Porter) lleva una solución destilada en la cual se han disuelto parte de las cenizas del difunto al que se quiere honrar (ricas en fosfatos de calcio). Y por un extra más, en la etiqueta te insertan la fotografía del finado.
No sabemos si beberíamos esta cerveza con las cenizas de algún familiar. ¡Pero está claro que es una manera digna de descansar en paz para los muy cerveceros! ¿Tú prefieres que te entierren o que te incineren? ¡A nosotros, que nos fermenten! Por eso ya nos hemos apuntado para que nos lo hagan cuando ocurra, en su web.
Así, su cerveza R.I.P. (Rauch Imperial Porter) lleva una solución destilada en la cual se han disuelto parte de las cenizas del difunto al que se quiere honrar (ricas en fosfatos de calcio). Y por un extra más, en la etiqueta te insertan la fotografía del finado.
No sabemos si beberíamos esta cerveza con las cenizas de algún familiar. ¡Pero está claro que es una manera digna de descansar en paz para los muy cerveceros! ¿Tú prefieres que te entierren o que te incineren? ¡A nosotros, que nos fermenten! Por eso ya nos hemos apuntado para que nos lo hagan cuando ocurra, en su web.
La Cerveza en el Arte: Hugo Kauffmann (1)
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En esta sección de obras de arte y cerveza vamos a pasar mucho tiempo visitando el siglo XIX. Se ve que antes de la invención de la tele, la gente no tenía mucho más que hacer (aparte de trabajar, tener hijos y eso) que beber cerveza y pintar.
Y allí estaba Hugo Kauffmann, pintor alemán que vivió muchos años en Múnich, para recoger escenas como esta, en la que un cazador fanfarronea sobre sus logros en la taberna del pueblo, donde la cerveza no falta.
De ahí su título, Jägerlatein. Aunque lo que beben no es precisamente Jägermeister. Si fuese así no estaría en esta sección este óleo sobre madera de 1879, que mide 37,5 x 46 cm. Parece mentira que quepa tanto en tan poco espacio.
La lástima es que me temo que no podamos visitarlo nunca, ya que si nuestras fuentes no nos fallan, fue adquirido por un coleccionista privado en 2016 por la “modesta” suma de 46.990€. ¡Ahí es nada! Pero nosotros os lo traemos “gratis” en esta entrada, jejeje.
Las 15 mejores cervezas de 2017
Bien, se acaba el año 2017 y es el momento de hacer listas de “lo mejor”. Nos propusimos entre los jardineros hacer un TOP 10 de las cervezas revelación del año y pusimos en común nuestras listas de mejores valoradas descubiertas en 2017. Al final nos costaba demasiado dejarlo en sólo una decena y nos hemos ido a 15. No las vamos a ordenar de “mejor a peor” porque todas son muy buenas, así que por ayudar a elegir entre los diferentes estilos vamos a agruparlas por sus características en común.
Y por ejemplo, dentro de nuestro TOP 2017 de cervezas lupuladas destacan la marcas anglófonas de moda Other Half con su Double Hopped Mylar Bags, una doble IPA de 8,5% ABV llena de Amarillo, Galaxy, Citra y Mosaic, o The Kernell y su Pale Ale Mosaic Equinox (APA de 5,2% ABV). Pero las acompañan en nuestro podio 2017 las españolas DouGall’s con su IPA 8 (de 6% ABV) y Soma Beer con su Pyramid (American IPA de 6,9% ABV). Junto con la más suave de todas, la Libélula, de The Flying Inn, una sesión IPA con sólo 4,5% ABV.
Yendo a visitar el lado oscuro de las cervezas negras, en lo alto de nuestros rankings anuales se sitúan Imperial Stouts como la colaboración entre Dry & Bitter y Garage que se llama How the Light Gets In (de 11% ABV), la colaboración entre Lervig y Hoppin' Frog llamada Sippin' Into Darkness (de 12% ABV) o la colaboración entre Lervig y Way Beer que ya comentamos 3 Bean Stout (esta de 13% ABV), las tres repletas de adjuntos (y grados). Si bajamos un poco los grados y dejamos las colaboraciones, nos encontramos con la BrewDog Semi-Skimmed Occultist (8% ABV), pero con un espíritu similar. Y para demostrar que en este país se hacen cosas igual de ricas, no tiene nada que envidiar a ninguna la Black Maiden -Cover Series- de Drunken Bros (con 10,3% ABV) y su añadido de madera de oporto, lagavulin, cognac y bourbon, o la Barrica #24 de Edge Brewing, (con 10,2% ABV), envejecida en barricas de bourbon.
Y como la malta nos chifla (por mucho que nos llamemos El Jardín del Lúpulo) pues también tenemos que destacar unas cuantas cervezas maltosas, como estas Belgian Strong Ale: la Pannepot Grand Reserva (2011) de De Struise Brouwers (con 10% ABV), la Anniversary #2 de Brouwerij Kees (11,3% ABV) y, por supuesto, la EnBabia Cuádruple salto mortal y medio (de 9,7% ABV) elaborada en Cervezas Arriaca tras ganar el V Concurso Homebrewer. Pero sin olvidar la reciente Globus Barley Wine envejecida en barricas de Oloroso, de Guineu (con 13% ABV).
Pero toda lista tiene que tener un +1, y en este caso el extra lo da una cerveza ácida (bueno, de las no-tan-ácidas) aprovechando que están de moda. Y es la De Cam Nectarine Lambiek (con 6% ABV), que además pudimos probar en su fábrica de Pajottenland.
Y con esto acabamos nuestra lista de las cervezas que más nos han gustado en 2017. Son cervezas revelación (o no tanto) que no podéis dejar pasar la oportunidad de probar si no lo habéis hecho. ¡Pero no todas a la vez, que la lista está llena de pepinazos y altas graduaciones! Ahora queremos saber cuál sería vuestra lista, porque hay muchas que sabemos que nos hemos dejado… ¿Qué cervezas probadas por primera vez este 2017 os han llamado más la atención? ¿Cuál es tu top 10?
Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
Podéis pensar: ¿No decíais que en estas fechas os dedicabais a reseñar cervezas de Navidad? ¿Qué hacéis hablando de una Schlenkerla? Bueno, pues que esta, la Urbock, es su cerveza estacional de invierno. ¡Y cada tradición tiene sus cervezas típicas para combatir el frío!
Por ejemplo, esta que nos llega desde Bamberg, es un poco como la hermana mayor de la Märzen (léase “mertsen”). De color marrón rojizo oscuro, limpio y sin turbidez. La espuma es esponjosa, de color hueso, abundante y con buena persistencia en el vaso.
El aroma es, obviamente, ahumado, claro. Pero ahumado de madera y hoguera, no algo desagradable. Un poco recuerda a la cecina o al beicon. La malta que hay detrás deja recuerdos a caramelo. Y en boca pasa lo mismo: humo y dulzor en abundancia.
Con sus 6,5% ABV es bastante más intensa que la Märzen (léase “mertsen”), y aún más contundente si es posible. Por eso la elaboran en verano y madura durante meses hasta noviembre y diciembre, cuando se sirve desde sus barriles de roble o se embotella.
“Mi opinión en un Tweet:” Una barbacoa invernal líquida, lista para beber de la fogata. Nota: Notable.
El aroma es, obviamente, ahumado, claro. Pero ahumado de madera y hoguera, no algo desagradable. Un poco recuerda a la cecina o al beicon. La malta que hay detrás deja recuerdos a caramelo. Y en boca pasa lo mismo: humo y dulzor en abundancia.
Con sus 6,5% ABV es bastante más intensa que la Märzen (léase “mertsen”), y aún más contundente si es posible. Por eso la elaboran en verano y madura durante meses hasta noviembre y diciembre, cuando se sirve desde sus barriles de roble o se embotella.
“Mi opinión en un Tweet:” Una barbacoa invernal líquida, lista para beber de la fogata. Nota: Notable.
The Beer Times (233)
Hoy toca cena de nochebuena, regada con cerveza. Pero si te aburres puedes leer estos enlaces sobre cervezas.
Sábado Cervecero Animado (36)
Hoy tenemos en el Jardín una de esas pequeñas efemérides que nos gustan. Esta es la entrada número dos mil doscientos veintidós (2.222). Y esas cosas nos encantan. Y más con este número: porque sólo hay una cosa mejor que una cerveza: Dos. ¡Y más si son porque estás acompañado!
Claro que si en lugar de dos son 2.222, pues mejor. Pero no todas a la vez, que la resaca puede ser la hostia. Aunque también está bien que esta sección se llegue por su número 36 (lo que supone 144, una gruesa, GIFs animados sobre cerveza ya publicados). Bueno, que los números son una excusa, pero nos emociona que nos sigáis durante tanto tiempo. ¡Brindemos por ello!
Claro que si en lugar de dos son 2.222, pues mejor. Pero no todas a la vez, que la resaca puede ser la hostia. Aunque también está bien que esta sección se llegue por su número 36 (lo que supone 144, una gruesa, GIFs animados sobre cerveza ya publicados). Bueno, que los números son una excusa, pero nos emociona que nos sigáis durante tanto tiempo. ¡Brindemos por ello!
Premios de Otoño 2017
Ayer fue el solsticio de invierno, y ya dejan de hacerse cada vez más cortos los días. Aunque aún nos quedará frío para rato, las nevadas ya nos han hecho valorar positivamente unas cuantas cervezas bien sabrosonas y potentes. Por ello, este es el podio de estos últimos tres meses, las que se llevan… ¡Los Premios de Otoño 2017 de El Jardín del Lúpulo!
Cervezas más recomendables:
Botella de Bronce:
EnBabia Cuádruple Salto Mortal y Medio
Botella de Plata:
Founders Curmudgeon Old Ale
Botella de Oro:
Lervig / Way Beer - 3 Bean Stout
Medalla a la Mejor Entrada de Entretenimiento:
El Jardín de las Búsquedas (2017)
Medalla a la Mejor Entrada Divulgativa:
Pronunciación de Estilos de Cerveza en Inglés
Y con esto nos despedimos ya hasta que haya acabado el invierno. Pero antes de que acabe el año habrá alguna entrada que reseñe otros TOP de 2017. ¡No te lo pierdas, como siempre, en El Jardín del Lúpulo!
Botella de Bronce:
EnBabia Cuádruple Salto Mortal y Medio
Botella de Plata:
Founders Curmudgeon Old Ale
Botella de Oro:
Lervig / Way Beer - 3 Bean Stout
Medalla a la Mejor Entrada de Entretenimiento:
El Jardín de las Búsquedas (2017)
Medalla a la Mejor Entrada Divulgativa:
Pronunciación de Estilos de Cerveza en Inglés
Y con esto nos despedimos ya hasta que haya acabado el invierno. Pero antes de que acabe el año habrá alguna entrada que reseñe otros TOP de 2017. ¡No te lo pierdas, como siempre, en El Jardín del Lúpulo!
Pronunciación de Estilos de Cerveza Alemanes
Hace no mucho dedicamos una entrada a la adecuada pronunciación de diferentes estilos de cerveza de origen inglés, con una guía de pronunciación aproximada. Pero muchos de los estilos de cerveza más consumidos del mundo tienen su origen en Alemania.
O puede ser que vayas un día a Múnich y quieras pedir una cerveza allí sin que se note demasiado que eres un guiri borrachuzo. O que sin más sientas verdadera curiosidad por saber cómo se pronuncia adecuadamente en alemán (en lugar de “inglesizar” todo, como solemos hacer).
Para ello te traemos este pequeño vocabulario con su pronunciación escrita tanto según las normas de la IPA (ojo, no la cerveza, sino la Asociación Fonética Internaciona), como según suena lo más parecido al leerlo tal y como podemos escribirlos en alfabeto “castellano”.
Esperamos que os sirva (aunque hay que reconocer que una vez aprendes a cambiar las “EI” por “AI” lo demás es bastante fácil) y que cualquier germano os entienda si estáis en una oktoberfest. ¡“Danque sun” a todos por leernos!
Para ello te traemos este pequeño vocabulario con su pronunciación escrita tanto según las normas de la IPA (ojo, no la cerveza, sino la Asociación Fonética Internaciona), como según suena lo más parecido al leerlo tal y como podemos escribirlos en alfabeto “castellano”.
Alt
|
/alt/
|
“alt”
|
|---|---|---|
Berliner Weisse
|
/bɛrˈliːnər vaɪ̯sə/
|
“berlinah baise”
|
Bock
|
/bɔk/
|
“boc”
|
Doppelbock
|
/ˈdɔpəl bɔk/
|
“dópelboc”
|
Dunkel
|
/ˈdʊŋkəl/
|
“dunquel”
|
Eisbock
|
/ais bɔk/
|
“aisboc”
|
Export
|
/ɛksˈpɔrt/
|
“eksport”
|
Festbier
|
/fɛstˌbiːr/
|
“fest-bir”
|
Gose
|
/ˈgoːzə/
|
“gose”
|
Hefe-Weizen
|
/ˈheːfə ˈvaitsən/
|
“efe-baitsen”
|
Helles
|
/hɛləs/
|
“eles”
|
Kellerbier
|
/ˈkɛlərˌbiːr/
|
“quelah-bir”
|
Kölsch
|
/kœlʃ/
|
“colch”
|
Lager
|
/ˈlaːgər/
|
“lagah”
|
Leichtbier
|
/ˈlaiçtˌbiːr/
|
“laigt-bir”
|
Märzen
|
/ˈmɛrtsən/
|
“mertsen”
|
Pils
|
/pɪls/
|
“pils”
|
Rauchbier
|
/ˈrauxˌbiːr/
|
“raug-bir”
|
Roggenbier
|
/ˈrɔgənˌbiːr/
|
“roguen-bir”
|
Schwarzbier
|
/ˈʃvartsˌbiːr/
|
“sbarts-bir”
|
Starkbier
|
/ˈʃtaʁkˌbiːr/
|
“stark-bir”
|
Weissbier
|
/ˈvaɪ̯sˌbiːr/
|
“vais-bir”
|
Zwickelbier
|
/ˈtsvɪkəlˌbiːr/
|
“sbiquel-bir”
|
Esperamos que os sirva (aunque hay que reconocer que una vez aprendes a cambiar las “EI” por “AI” lo demás es bastante fácil) y que cualquier germano os entienda si estáis en una oktoberfest. ¡“Danque sun” a todos por leernos!
Lúpulo: Galaxy
Queridos birrómanos, cervezólogos todos, hétenos aquí otro día más (como ya es hábito), compartiendo nuestro fáctico y enciclopédico –cuasi catedrático- saber sobre botánica referente al celebérrimo y áureo bálsamo que ocupa nuestra bitácora informática. En esta efeméride, tratemos del lúpulo. No, no el bíchulo que come ovéjulas. Tampoco el diagnóstico repetidísimo del médico mediático House.
Sino al magnífico folículo que hace orégano de todo nuestro montículo: el lúpulo del jardín. En este fascículo, hablaríamos pues del Galaxy, pero antójase traducirlo anglosajónicamente: permítenos llamarlo galáctico, por lo poético (que no cósmico) .Y este texto esdrújulo se nos antoja porque este lúpulo es autóctono de Australia, nuestras antípodas (donde todo es idéntico a lo autóctono. Y a lo foráneo. Y a lo limítrofe), el continente oceánico.
Es un vástago genético del lúpulo germánico Perle, siendo un lúpulo de doble propósito. Así que pese a su magnífico amargor (con el que va dándole ese característico y áspero carácter al alcohólico elixir), sería sinónimo en la cercanía de sabores del trópico: maracuyá, piña, melocotón… y sobre todo de lo cítrico. Perdónennos el quincuagésimo proparoxítono: paremos lo esdrújulo.
Y concretemos ya hablando “normal”: Tiene entre el 11 y el 16% de alfa-ácidos y una buena carga de aceites esenciales -de las más altas entre los lúpulos comerciales- Todo ello hace que se utilice muchísimo en IPAs y APAs de todo el mundo, y que, por lo tanto, a veces cueste encontrarlo. Si es así, se puede sustituir por Citra o Amarillo. Y si lo quieres probar puedes intentar buscarlo cuando bebas una Adnams Jack Brand Dry Hopped Lager, o una Beavertown Neck Oil, por ejemplo. Sin esdrújulos aspavientos.
Es un vástago genético del lúpulo germánico Perle, siendo un lúpulo de doble propósito. Así que pese a su magnífico amargor (con el que va dándole ese característico y áspero carácter al alcohólico elixir), sería sinónimo en la cercanía de sabores del trópico: maracuyá, piña, melocotón… y sobre todo de lo cítrico. Perdónennos el quincuagésimo proparoxítono: paremos lo esdrújulo.
Y concretemos ya hablando “normal”: Tiene entre el 11 y el 16% de alfa-ácidos y una buena carga de aceites esenciales -de las más altas entre los lúpulos comerciales- Todo ello hace que se utilice muchísimo en IPAs y APAs de todo el mundo, y que, por lo tanto, a veces cueste encontrarlo. Si es así, se puede sustituir por Citra o Amarillo. Y si lo quieres probar puedes intentar buscarlo cuando bebas una Adnams Jack Brand Dry Hopped Lager, o una Beavertown Neck Oil, por ejemplo. Sin esdrújulos aspavientos.
Moda Cervecera: Cinturón Apoya-Cervezas
Los complementos a la moda cervecera serán también un clásico de esta sección. ¡Y qué mejor para sujetar nuestros pantalones que un práctico cinturón! Práctico porque ayudará a compensar los efectos de la gravedad sobre la problemática del elevado consumo cervecero (léase barriguita).
Pero también práctico porque no sólo va a sostener eso, sino que también puede sostener nuestra cerveza. Con un sencillo movimiento la hebilla se despliega dejando una superficie donde apoyar la botella, el vaso o la lata y una fina anilla que evitará que se nos caiga.
Como única pega le vemos el tamaño de la susodicha hebilla, pero seguro que más adelante sacan modelos más discretos y elegantes para caballeros refinados como nosotros. Y como una imagen describe mejor que mil palabras, seguro que un vídeo lo hace mejor que cuatro párrafos. No se hable más y vedlo en funcionamiento:
Como única pega le vemos el tamaño de la susodicha hebilla, pero seguro que más adelante sacan modelos más discretos y elegantes para caballeros refinados como nosotros. Y como una imagen describe mejor que mil palabras, seguro que un vídeo lo hace mejor que cuatro párrafos. No se hable más y vedlo en funcionamiento:
Delirium Christmas
Las Navidades son todo un delirio. De luces, de compras, de familia, de ruidos, de coches… La verdad es que a veces el cuerpo pide una pausa. ¡Y en eso la cerveza es nuestra fiel amiga! Pero la cerveza también puede ser un delirio, sobre todo las de Brouwerij Huyghe. ¡Incluso su especial de Navidad (Christmas o Noël)!
Una cerveza rojiza, como de color cerveza (ojo, no lleva fruta como otras de la casa) y un poco velada. Tiene mucha burbuja y mucha espuma, de aspecto irregular y persistencia media. Se parece a la Delirium Nocturnum bastante.
Pero esta cerveza huele y sabe más. El aroma es típicamente belga: mucha malta y mucha levadura especiada. Y el sabor es similar: afrutado, dulce y maltoso, con mucha presencia de caramelo, azúcares y grano tostado.
Y con todo ello, alcanza los nada despreciables 10% ABV, bastante presentes en boca, lo cual te casi-asegura una buena resaca la mañana de Navidad o Año Nuevo… ¡Si no la tenías asegurada ya! Así que recuerda: bebe con moderación.
“Mi opinión en un Tweet:” El delirio navideño llega a las cervezas. Nota: Bien alto.
Pero esta cerveza huele y sabe más. El aroma es típicamente belga: mucha malta y mucha levadura especiada. Y el sabor es similar: afrutado, dulce y maltoso, con mucha presencia de caramelo, azúcares y grano tostado.
Y con todo ello, alcanza los nada despreciables 10% ABV, bastante presentes en boca, lo cual te casi-asegura una buena resaca la mañana de Navidad o Año Nuevo… ¡Si no la tenías asegurada ya! Así que recuerda: bebe con moderación.
“Mi opinión en un Tweet:” El delirio navideño llega a las cervezas. Nota: Bien alto.
The Beer Times (232)
El tradicional dominical que complementa a esta web vuelve como cada semana lleno de enlaces sobre cervezas.
Fuller’s Old Winter Ale
Como es ya tradición, en el periodo que va desde nuestro aniversario hasta la noche de reyes, dedicamos la mayor parte de las reseñas de cerveza a las que se elaboran tradicionalmente para el invierno o la navidad. Como es el caso de la que nos ocupa de la londinense Fuller’s.
Una cerveza de color caoba, con un aspecto limpio y un bonito marrón rojizo translucido. La espuma es de color blanco hueso y aunque no es muy abundante es compacta y de persistencia media en el vaso.
El aroma es principalmente maltoso y con mucha presencia de caramelo (debido al uso de malta tipo Crystal , que es una malta tipo caramelo) y que se deja notar también en el sabor. Un sabor que es también maltoso, con presencia de galleta y caramelo y final amargo.
Y que es bastante intenso y sabroso. Sobre todo teniendo en cuenta que esta cerveza tiene sólo 5,3% ABV (menos que muchas rubias “de batalla”, aunque más de lo que los ingleses acostumbran). ¡Por lo que no podemos menos que recomendarla!
“Mi opinión en un Tweet:” Es fuerte en sabor pero no en alcohol. Menos mal, porque es medio litro. Nota: Notable.
El aroma es principalmente maltoso y con mucha presencia de caramelo (debido al uso de malta tipo Crystal , que es una malta tipo caramelo) y que se deja notar también en el sabor. Un sabor que es también maltoso, con presencia de galleta y caramelo y final amargo.
Y que es bastante intenso y sabroso. Sobre todo teniendo en cuenta que esta cerveza tiene sólo 5,3% ABV (menos que muchas rubias “de batalla”, aunque más de lo que los ingleses acostumbran). ¡Por lo que no podemos menos que recomendarla!
“Mi opinión en un Tweet:” Es fuerte en sabor pero no en alcohol. Menos mal, porque es medio litro. Nota: Notable.
¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo Blonde?
Las cervezas de estilo Blonde pertenecen a la tradición belga y son rubias de alta fermentación, de graduación media y con predominancia de las maltas claras y los ésteres de la levadura. Su perfil es maltoso, afrutado y ligeramente especiado, con un final seco.
Como nos son muy potentes, suelen combinar bien con comidas medianamente ligeras. Ensaladas, pescados a la parrilla o pollo a la plancha pueden ser maridajes adecuados para este tipo de cerveza.
También el marisco puede quedar bien. Y los platos donde el sabor umami potencie el perfil seco y más refrescante de estas cervezas, rebajando el dulzor de las maltas y la fruta de la levadura.
Pero si algo nos gusta realmente con estas cervezas es el queso. Quedan genial con quesos semiduros como el queso Edam o el Gouda. En serio, si no lo habéis probado, hacedlo, y descubriréis un gran (y sencillo) maridaje.
También el marisco puede quedar bien. Y los platos donde el sabor umami potencie el perfil seco y más refrescante de estas cervezas, rebajando el dulzor de las maltas y la fruta de la levadura.
Pero si algo nos gusta realmente con estas cervezas es el queso. Quedan genial con quesos semiduros como el queso Edam o el Gouda. En serio, si no lo habéis probado, hacedlo, y descubriréis un gran (y sencillo) maridaje.
La Cerveza en el Arte: John Frederick Peto
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Continuamos la sección en la que vamos a repasar obras de arte (sobre todo pintura ya que es la más prolífica) que estén relacionadas con o en las que aparezca la cerveza. Ya sea esta su tema principal o que salga sin más mencionada.
Y veremos aparecer la cerveza mucho en las naturalezas muertas. En nuestra casa pasaría lo mismo: coge unos cuantos objetos al azar de la habitación y seguro que algo de cerveza cae (unas chapas, botellas, abridor… ¡vete tú a saber!).
Pues a John Frederick Peto le pasa lo mismo. Reúne en un momento unas cosillas de la mesa y pinta este “Libros, jarra, pipa y violín” allá por 1880. Es un óleo sobre lienzo de 63,7 x 76,1 cm inspirado en las obras de William H. Harnett.
¡Y este cuadro sí que puedes visitarlo! Porque pertenece a la colección del Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, en Madrid. Así que si te planteas una ruta de birroturismo por la capital, no te olvides de incluir esto.
Maltas: Centeno
Queridos jardineros, a las puertas de finalizar esta sección, hoy hablaremos de otro de los cereales que se tradicionalmente se maltean y emplean en la elaboración de cerveza. Vamos a hablaros de la malta de centeno.
Su gama de color suele estar entre 2-4 SRM, aunque como nos pasaba con la malta de trigo, debido a que se pueden aplicar similares procesos de malteo a los que se aplican a la cebada, podemos encontrar maltas de centeno con más de 250 SRM. Además, la malta de centeno tiene algunas similitudes organolépticas con la malta de trigo, pero esta tiene un sabor picante distintivo, que se refleja muy bien en la cerveza.
El centeno, como el trigo y la avena (de la cual os hablaremos en la última entrega de esta sección), carece de cascarilla. Esto contribuye a las propiedades de densidad y viscosidad, las cuales afectaran tanto al lecho de germinación durante el malteado, como al lecho de filtración tras el macerado, problema que ya os comentábamos con el trigo.
Se emplea para hacer cervezas en las que el centeno es la malta mayoritaria o para darle un toque diferente a cervezas especiales y estacionales. Si os decidís a elaborar una cerveza de centeno, os recomendamos que no supere el 50% del grano de la receta, debido a los problemas que su viscosidad, su falta de cascarilla y su poder enzimático nos pueden ocasionar. Y os aconsejamos que probéis a combinarla con lúpulos americanos, ya que casan muy bien con esta malta tan especial. Pero es un cereal más con el que jugar y experimentar en este apasionante mundo que tantas posibilidades nos da.
El centeno, como el trigo y la avena (de la cual os hablaremos en la última entrega de esta sección), carece de cascarilla. Esto contribuye a las propiedades de densidad y viscosidad, las cuales afectaran tanto al lecho de germinación durante el malteado, como al lecho de filtración tras el macerado, problema que ya os comentábamos con el trigo.
Se emplea para hacer cervezas en las que el centeno es la malta mayoritaria o para darle un toque diferente a cervezas especiales y estacionales. Si os decidís a elaborar una cerveza de centeno, os recomendamos que no supere el 50% del grano de la receta, debido a los problemas que su viscosidad, su falta de cascarilla y su poder enzimático nos pueden ocasionar. Y os aconsejamos que probéis a combinarla con lúpulos americanos, ya que casan muy bien con esta malta tan especial. Pero es un cereal más con el que jugar y experimentar en este apasionante mundo que tantas posibilidades nos da.
EnBabia Cuádruple Salto Mortal y Medio
Tras este nombre tan cortito se esconde la cerveza ganadora de la quinta edición del Concurso Homebrewer, y que por tanto ha sido elaborada de manera profesional por Arriaca en sus instalaciones de Guadalajara, con la colaboración del autor de la receta (y ganador absoluto del concurso) Pedro Babiano (y la presencia de El Jardín del Lúpulo y La Tienda de la Cerveza como observadores, pero sin dar un palo al agua).
La cerveza se elaboró hace meses, pero es un estilo que pide una fermentación y maduración sin prisa, así que no hace tanto que fue presentada y llegó al mercado… ¡Donde se vendió todo lo de la fábrica en su primer día! Por lo que no debéis dejar pasar la oportunidad de probarla si la veis.
Os encontraréis con una cerveza tipo Strong Dark Ale Belga (o Quadrupel, si nos atenemos a la clasificación más típica de las abadías) con 9,7% ABV y sólo 27 IBUs. Y es que en esta cerveza el amargor no es el protagonista, sino la malta. Por eso lleva maltas Pilsner, Caramunich, Special B, Cararoma y Carapils, además de trigo en copos.
Toda esa cantidad de maltas especiales le da un color marrón rojizo profundo, turbio y oscuro, coronado por una espuma de color beis claro o blanco roto, fina y compacta, que no es muy abundante ni persistente, pero que siempre mantiene una capa sobre la copa. El aroma es muy belga, con mucha presencia de las maltas (aromas a caramelo, pasas) pero también a la levadura (plátano y nuez moscada).
El sabor es dulce y complejo, muy sabrosa, maltosa y con notas licorosas (recordando un poco a Pedro Ximenez) aunque el alcohol está bien integrado. El carbónico es medio/alto, pero acompaña bien a su cuerpo denso pero suave y cremoso.
Sin duda es una cerveza que merece ganar un concurso (nos consta que ganó unos cuantos), así que tras la buena selección y con el saber hacer de los cerveceros de Arriaca, han logrado reproducirla con bastante fidelidad (aunque hemos de reconocer que al compararlas la versión “homebrewer” estaba más rica, pero juega con la ventaja de que le lleva un año de ventaja madurando, con lo cual estamos seguros de que esta va a ser una cerveza que evolucionará muy bien con el paso del tiempo, por si queréis guardarla).
Para beberla te recomendamos no tomarla a menos de 8 ºC y beberla en cáliz, acompañándola de carnes guisadas o a la barbacoa, platos ahumados o dulces de navidad, aprovechando que ahora se acerca la época y parece que esta no es una cerveza pensada para los días de agosto, sino las noches de invierno.
“Mi opinión en un Tweet:” Al Jurado le gustan las cervezas que les hagan sentir de vacaciones… o en Babia. Nota: Sobresaliente.
Os encontraréis con una cerveza tipo Strong Dark Ale Belga (o Quadrupel, si nos atenemos a la clasificación más típica de las abadías) con 9,7% ABV y sólo 27 IBUs. Y es que en esta cerveza el amargor no es el protagonista, sino la malta. Por eso lleva maltas Pilsner, Caramunich, Special B, Cararoma y Carapils, además de trigo en copos.
Toda esa cantidad de maltas especiales le da un color marrón rojizo profundo, turbio y oscuro, coronado por una espuma de color beis claro o blanco roto, fina y compacta, que no es muy abundante ni persistente, pero que siempre mantiene una capa sobre la copa. El aroma es muy belga, con mucha presencia de las maltas (aromas a caramelo, pasas) pero también a la levadura (plátano y nuez moscada).
Sin duda es una cerveza que merece ganar un concurso (nos consta que ganó unos cuantos), así que tras la buena selección y con el saber hacer de los cerveceros de Arriaca, han logrado reproducirla con bastante fidelidad (aunque hemos de reconocer que al compararlas la versión “homebrewer” estaba más rica, pero juega con la ventaja de que le lleva un año de ventaja madurando, con lo cual estamos seguros de que esta va a ser una cerveza que evolucionará muy bien con el paso del tiempo, por si queréis guardarla).
Para beberla te recomendamos no tomarla a menos de 8 ºC y beberla en cáliz, acompañándola de carnes guisadas o a la barbacoa, platos ahumados o dulces de navidad, aprovechando que ahora se acerca la época y parece que esta no es una cerveza pensada para los días de agosto, sino las noches de invierno.
“Mi opinión en un Tweet:” Al Jurado le gustan las cervezas que les hagan sentir de vacaciones… o en Babia. Nota: Sobresaliente.
The Beer Times (231)
Acaba la semana del sexto aniversario del Jardín y volvemos a la normalidad trayendo el dominical de los enlaces sobre cervezas.
6º Aniversario El Jardín del Lúpulo
Un año más, El Jardín del Lúpulo es un poco más viejo, un poco más borracho, un poco más grande (este año se ha incorporado una segunda Becaria llamada Bea) y mucho más feliz. Mucho más feliz porque vemos cómo día a día nos seguís leyendo miles de personas. ¡Y eso hace que los años sean un orgullo!
Os aseguramos que, cuando empezamos a escribir en el Jardín hace seis años, el 9 de diciembre de 2011, estos tres amigos no imaginábamos que íbamos a llegar a ser una web tan “formal” y con una “plantilla” tan divertida. Y toda esta plantilla de Jardineros y Jardineras del lúpulo (los dos Rodrigos, Quique y Luis, y los becarios Marc, las dos Beas y Bárbara) quiere agradeceros hoy que la leáis día a día.
Y esperamos que estéis tan satisfechos como nosotros con el resultado. ¡Aunque son tantas las cosas que queremos hacer que ni de año en año nos da tiempo! Pero al menos hemos logrado pasar las 1.900.000 páginas vistas acumuladas y vamos cerquita del segundo millón…
¡Esperamos que vosotros sigáis por aquí leyéndonos cuando alcancemos el séptimo aniversario y con suerte el tercer millón! Tenemos todo el 2018 para crear el contenido que os mantenga pegados a nuestra pantalla, con una cerveza en la mano para brindar con vosotros, Jardineros y Jardineras.
Y esperamos que estéis tan satisfechos como nosotros con el resultado. ¡Aunque son tantas las cosas que queremos hacer que ni de año en año nos da tiempo! Pero al menos hemos logrado pasar las 1.900.000 páginas vistas acumuladas y vamos cerquita del segundo millón…
¡Esperamos que vosotros sigáis por aquí leyéndonos cuando alcancemos el séptimo aniversario y con suerte el tercer millón! Tenemos todo el 2018 para crear el contenido que os mantenga pegados a nuestra pantalla, con una cerveza en la mano para brindar con vosotros, Jardineros y Jardineras.
Concurso: #BeerFiel, Fidelidad a una Cerveza
Vivimos en un mundo de constante y rápido cambio. Prueba, compara, busca siempre lo nuevo. Lo nuevo es mejor. Lo mejor es lo nuevo. ¿Tienes el último modelo de tu móvil, de tu coche? ¿Has probado ya la última moda, el último viral? ¿Has hecho swipe? ¿Has hecho match? ¿Crees en el amor verdadero? ¿Has bebido la última novedad?
Por suerte hay cosas que se mantienen fieles a sí mismas. Desde El Jardín del Lúpulo creemos en el amor verdadero (a la cerveza, al menos) y en la fidelidad a las tradiciones. Por ello vamos a convocar un concurso con motivo del 6º aniversario de la web, premiando la fidelidad a una cerveza. No todo es ser Beer-Hunter en el mundo. También hay que tener tiempo para parar y oler las rosas (metafóricamente, al menos).
Por ello, os vamos a animar a dejar la promiscuidad un poco de lado y la búsqueda y caza de novedades y dedicar un ratito las próximas cuatro semanas a repetir (al menos 4 veces, el resto puedes beber otras cosas) de una cerveza a la que sí que le podáis ser fiel. El reto es ese: 4 semanas. Elegir una cerveza que creas que lo merece y disfrutarla 4 veces, una vez a la semana (al menos), y que no te importe repetir (lo que hace diferente a cada ocasión es la experiencia, recuerda) porque si algo te gusta, ¿por qué no serle fiel?.
Cada vez que la bebas subes la foto a las redes sociales (puedes mencionarnos en Facebook, Twitter o Instagram) y le pones el hashtag #BeerFiel. Sortearemos un lote de cervezas valorado en más de 100€ que amablemente patrocina Cervebel entre todos los que desde España participen las 4 veces pertinentes durante estas 4 semanas. El plazo acaba el 7 de enero y la semana siguiente anunciaremos el ganador.
Pero en cualquier caso, tanto si sois los ganadores como si no, habréis sido afortunados ya que habréis disfrutado de una cerveza que os gusta. ¡Y eso ya de por sí es un gran premio! Pero ya, si además os toca el lote de cervezas de más de 100€, pues miel sobre hojuelas. ¡La fidelidad tiene premio!
Por ello, os vamos a animar a dejar la promiscuidad un poco de lado y la búsqueda y caza de novedades y dedicar un ratito las próximas cuatro semanas a repetir (al menos 4 veces, el resto puedes beber otras cosas) de una cerveza a la que sí que le podáis ser fiel. El reto es ese: 4 semanas. Elegir una cerveza que creas que lo merece y disfrutarla 4 veces, una vez a la semana (al menos), y que no te importe repetir (lo que hace diferente a cada ocasión es la experiencia, recuerda) porque si algo te gusta, ¿por qué no serle fiel?.
Cada vez que la bebas subes la foto a las redes sociales (puedes mencionarnos en Facebook, Twitter o Instagram) y le pones el hashtag #BeerFiel. Sortearemos un lote de cervezas valorado en más de 100€ que amablemente patrocina Cervebel entre todos los que desde España participen las 4 veces pertinentes durante estas 4 semanas. El plazo acaba el 7 de enero y la semana siguiente anunciaremos el ganador.
Pero en cualquier caso, tanto si sois los ganadores como si no, habréis sido afortunados ya que habréis disfrutado de una cerveza que os gusta. ¡Y eso ya de por sí es un gran premio! Pero ya, si además os toca el lote de cervezas de más de 100€, pues miel sobre hojuelas. ¡La fidelidad tiene premio!
Entradas y Cervezas más Populares (2017)
Y como en todas las semanas especiales de nuestro aniversario volvemos a revisar, según las estadísticas, cuáles han sido las entradas más populares y visitadas de estos últimos doce meses. Tanto entre las reseñas de cerveza, como entre las entradas de contenido divulgativo (o meramente divertido).
Este año han sido muy compartidas y visitadas las entradas que trataban el tema del amargor, tanto la que habla de los IBUs y qué son, como la que habla de su relación con la densidad inicial y la escala BU:GU. Dos temas muy importantes en este mundo en el que siempre más es más.
Y preguntando por qué más es más, mucha gente ha llegado a nuestra entrada en la que explicamos qué es eso del “doble lúpulo” y la “doble malta”. Porque a veces, más no es sinónimo de mejor. Y hay términos que confunden.
Pero para que los idiomas no nos confundan creamos una guía de pronunciación de los estilos de cerveza típicos ingleses, para que podáis comunicaros con fluidez en la lengua de Shakespeare. Próximamente lo sacaremos de los estilos de cerveza típicos germanos o belgas.
Y otras entradas muy visitadas son las que hablan sobre los vasos de cerveza, respondiendo a preguntas que puede que os hayáis hecho alguna vez (o no). Como ¿qué significan las burbujas de cerveza pegadas al vaso? o ¿qué significa que ponga M16 o M17 en los vasos de cerveza?
Con respecto a las reseñas de cerveza más populares, lo habitual es que, cuanta más gente tenga acceso a esa cerveza, más visitas recibe la entrada. Y así, se aúpan a los primeros puestos cervezas como la Affligem Blonde, la Brewdog Punk IPA o la Arriaca Russian Imperial Stout. Creemos que ya se nota, aun así, que el mundo está cambiando.
Y, para terminar, el abridor más popular fue el que tiene la forma de la insignia que distingue a la Mano del Rey en Juego de Tronos. Imaginamos que tenga algo que ver con la fiebre que envuelve la serie. Pero cabe destacar que su sección “hermana”, la de complementos y moda cervecera, ha arrancado con muy buena aceptación entre los lectores.
Y con esto cerramos el repaso a las entradas más visitadas y populares en este sexto año de vida del Jardín, invitándoos a permanecer sintonizados todo un año más, y a ir compartiendo vuestras entradas favoritas para que el año que viene se alcen en este podio virtual. ¡Gracias por estar aquí!
Y preguntando por qué más es más, mucha gente ha llegado a nuestra entrada en la que explicamos qué es eso del “doble lúpulo” y la “doble malta”. Porque a veces, más no es sinónimo de mejor. Y hay términos que confunden.
Pero para que los idiomas no nos confundan creamos una guía de pronunciación de los estilos de cerveza típicos ingleses, para que podáis comunicaros con fluidez en la lengua de Shakespeare. Próximamente lo sacaremos de los estilos de cerveza típicos germanos o belgas.
Y otras entradas muy visitadas son las que hablan sobre los vasos de cerveza, respondiendo a preguntas que puede que os hayáis hecho alguna vez (o no). Como ¿qué significan las burbujas de cerveza pegadas al vaso? o ¿qué significa que ponga M16 o M17 en los vasos de cerveza?
Con respecto a las reseñas de cerveza más populares, lo habitual es que, cuanta más gente tenga acceso a esa cerveza, más visitas recibe la entrada. Y así, se aúpan a los primeros puestos cervezas como la Affligem Blonde, la Brewdog Punk IPA o la Arriaca Russian Imperial Stout. Creemos que ya se nota, aun así, que el mundo está cambiando.
Y, para terminar, el abridor más popular fue el que tiene la forma de la insignia que distingue a la Mano del Rey en Juego de Tronos. Imaginamos que tenga algo que ver con la fiebre que envuelve la serie. Pero cabe destacar que su sección “hermana”, la de complementos y moda cervecera, ha arrancado con muy buena aceptación entre los lectores.
Y con esto cerramos el repaso a las entradas más visitadas y populares en este sexto año de vida del Jardín, invitándoos a permanecer sintonizados todo un año más, y a ir compartiendo vuestras entradas favoritas para que el año que viene se alcen en este podio virtual. ¡Gracias por estar aquí!
La Cerveza en el Arte: Eduard von Grützner (1)
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Otra de las cosas que nos gusta hacer en los aniversarios (con este va el sexto) es presentar una nueva sección que se quede fija en el blog. En este caso, una sección que junta la cerveza (eso es obvio, este no es un blog de coches) con el arte.
¡Y es que si la cerveza ha acompañado a la humanidad desde la prehistoria, es lógico que se haya visto reflejada en las expresiones artísticas! Y vamos a dedicar esta sección a recopilar algunos ejemplos, empezando por preciosos cuadros con la cerveza como tema (o con su aparición).
La que hoy nos ocupa está pintada por Eduard von Grützner en 1902 y se titula “Bruder Braumeister im Bierkeller”, lo que vendría a significar algo así como “El hermano maestro cervecero en la bodega de cerveza”.
Es un óleo sobre lienzo y su tamaño es de 48 x 60 cm. Pertenece a una colección privada, así que no podéis viajar a verlo. Pero no os preocupéis porque os iremos trayendo más cuadros de este autor, muy aficionado a pintar monjes (que a su vez eran muy aficionados a tener una cerveza de la mano).
El Jardín de las Búsquedas (2017)
Aquí nos encontramos un año más celebrando nuestro cumpleaños y, como siempre, queremos brindar con vosotros y brindaros una de las secciones célebres del blog. No es ni medio conocida, pero siempre la hacemos cuando celebramos: por eso lo de célebre.
Nos referimos al jardín en el que nos metemos todos los años con esto de la gente que busca chorradas por internet y tal y al final, nos encuentran a nosotros. En fin, los que nos conocéis ya sabéis de lo que hablo y los que no, que se asomen por aquí.
Este año, fueron agraciados al encontrarnos algunos desgraciados que buscaban cosas como:
¿es posible sobrevivir a una gordon titanium?
Económicamente seguro que sí. A lo mejor, ya emocionalmente a uno le puede costar recuperarse un poco más. A la descripción oficial de su web oficial nos remitimos: “Tiene una enorme potencia de sabor entre el acero y lo dulce, con destellos de trazos grises, como un severo puño de hierro forrado de terciopelo de viril y elegante aroma de 14% de alcohol. De sabor decidido y convincente, y bajo su espuma blanca y centelleante oculta la dura belleza de las landas y el carácter inmutable de los acantilados de Escocia. Eso sí, con cálido desarrollo al paladar que resuena como la lava de un volcán”.
En resumidas cuentas, la sinopsis de una porno. Y que no criticamos ¿eh? Para gustos los colores: si hay gente que gusta de la potencia del acero y lo dulce como un puño de hierro aterciopelado y viril, ¿quiénes somos para juzgar lo que se meten y mucho menos por dónde? Y la lava del volcán como si te la quieres echar de aftershave o hacer gárgaras con ella, ¿sabes?
Este año, fueron agraciados al encontrarnos algunos desgraciados que buscaban cosas como:
¿es posible sobrevivir a una gordon titanium?
Económicamente seguro que sí. A lo mejor, ya emocionalmente a uno le puede costar recuperarse un poco más. A la descripción oficial de su web oficial nos remitimos: “Tiene una enorme potencia de sabor entre el acero y lo dulce, con destellos de trazos grises, como un severo puño de hierro forrado de terciopelo de viril y elegante aroma de 14% de alcohol. De sabor decidido y convincente, y bajo su espuma blanca y centelleante oculta la dura belleza de las landas y el carácter inmutable de los acantilados de Escocia. Eso sí, con cálido desarrollo al paladar que resuena como la lava de un volcán”.
En resumidas cuentas, la sinopsis de una porno. Y que no criticamos ¿eh? Para gustos los colores: si hay gente que gusta de la potencia del acero y lo dulce como un puño de hierro aterciopelado y viril, ¿quiénes somos para juzgar lo que se meten y mucho menos por dónde? Y la lava del volcán como si te la quieres echar de aftershave o hacer gárgaras con ella, ¿sabes?
Novedades del 6º Aniversario
Así es… Esta semana es nuestro sexto aniversario. Ahí es nada, desde 2011 que empezamos y hasta ahora. Muchas cosas han cambiado (el mundo cervecero en general va a saltos agigantados), pero otras no tanto.
Siempre hemos intentado hacerle alguna mejora al blog coincidiendo con estas fechas, y este año vamos a aprovechar para meter mano a una de esas cosas que no han cambiado en estos seis años: el formato de las fotografías de las reseñas de cerveza.
A partir de ahora van a cambiar. Formato horizontal… algo de fondo aún visible… logotipo incrustado… ¡Esperamos que os guste más así! A nosotros nos parece un paso necesario (dentro de otros que queremos dar pero están en stand-by por falta de tiempo). Y, como ejemplo os ponemos el de la primera entrada que publicamos: la Samuel Smith Imperial Stout.
Claro que si no os gusta, nos los podéis decir. ¡Eso o cualquier cosa! Sabéis que tenemos siempre muy en cuenta las opiniones de todos los Jardineros que nos seguís. ¡Y con esto preparaos para una semana de entradas especiales con motivo del sexto aniversario!
A partir de ahora van a cambiar. Formato horizontal… algo de fondo aún visible… logotipo incrustado… ¡Esperamos que os guste más así! A nosotros nos parece un paso necesario (dentro de otros que queremos dar pero están en stand-by por falta de tiempo). Y, como ejemplo os ponemos el de la primera entrada que publicamos: la Samuel Smith Imperial Stout.
Claro que si no os gusta, nos los podéis decir. ¡Eso o cualquier cosa! Sabéis que tenemos siempre muy en cuenta las opiniones de todos los Jardineros que nos seguís. ¡Y con esto preparaos para una semana de entradas especiales con motivo del sexto aniversario!
The Beer Times (230)
Con la nieve llega la temporada de cervezas de Navidad y cositas fuertes… como todos estos enlaces sobre cervezas.
Música de Anuncio: I'm Free
Venga, que es sábado. Y los sábados siempre intentamos animaros. Ya sea con animaciones gráficas computerizadas o con canciones que han salido en anuncios de cerveza de la televisión. Y hoy toca esta segunda opción.
Aunque si hemos de ser sinceros, tampoco es que esta canción sea demasiado animada. ¡Pero es mucho mejor que las que se ven últimamente en los spots cerveceros! La sequía afecta a los pantanos y a las mentes de los creativos. Pero hasta entonces seguiremos esperando con The Who y su I'm Free.
Aunque si hemos de ser sinceros, tampoco es que esta canción sea demasiado animada. ¡Pero es mucho mejor que las que se ven últimamente en los spots cerveceros! La sequía afecta a los pantanos y a las mentes de los creativos. Pero hasta entonces seguiremos esperando con The Who y su I'm Free.
Buxton Axe Edge
Desde Buxton, Inglaterra, nos llega esta “Strong” IPA de la cervecera de mismo nombre. Una IPA fuerte, aun con “sólo” 6,8% ABV, ya que a los ingleses cualquier cosa que suba de seis grados ya les parece mucho.
Pero no os asustéis. Esta cerveza de color ambarino dorado, ligeramente opalina, y con cabeza de espuma blanca (abundante, esponjosa, rocosa y pegajosa, con buena persistencia) no es demoledora.
Pero sí que es aromática. Huele bastante a lúpulo frutal y cítrico, con algo de pino (lleva Amarillo, Citra and Nelson Sauvin) y es amarga, claro. Aun así tiene una base de malta (con toques de pan y caramelo) que aguanta bien el cuerpo.
Lo fuerte se deja notar en cierta calidez alcohólica en el paladar, así que aconsejamos maridar esta IPA con alguno de los manjares que os recomendamos si seguís el enlace. ¡Y beber en vaso adecuado, siempre!
“Mi opinión en un Tweet:” No te cortes (con un hacha) y pruébala. Nota: Notable alto.
Pero sí que es aromática. Huele bastante a lúpulo frutal y cítrico, con algo de pino (lleva Amarillo, Citra and Nelson Sauvin) y es amarga, claro. Aun así tiene una base de malta (con toques de pan y caramelo) que aguanta bien el cuerpo.
Lo fuerte se deja notar en cierta calidez alcohólica en el paladar, así que aconsejamos maridar esta IPA con alguno de los manjares que os recomendamos si seguís el enlace. ¡Y beber en vaso adecuado, siempre!
“Mi opinión en un Tweet:” No te cortes (con un hacha) y pruébala. Nota: Notable alto.
¿Qué significa que ponga M16 o M17 en los vasos de cerveza?
Si sois observadores, os habréis fijado que muchos vasos de caña o de pinta de los que usamos para beber cerveza tienen detrás (entiéndase por detrás la parte opuesta a la que aparece el logo de la marca, si lo tuviese) una M con dos números. Tipo M06, M16 o similar. ¿Y no os habéis preguntado qué significa?
Pues nosotros sí. Y hemos descubierto que es una cuestión que, por ejemplo en Reino Unido, se usa para regular la capacidad de los vasos que se utilizan para la venta al público de cerveza de barril. Así, se te asegura que en él cabe la medida estándar prometida. La CE es de “Conformité Européenne”. La M es de “Marcado".
¿Y el número que parece tan importante? Pues es tan sencillo como que son las dos últimas cifras del año en el que se aplicó (y comprobó) dicha marca. Por lo que si pone M07, podemos fácilmente calcular que ese vaso tiene ya más de una década. Los demás números son los del organismo que lo ha inspeccionado y aprobado. ¿Útil?
Bueno, pues salvo para los coleccionistas, no mucho. No pasa de una anécdota. Pero al menos nos despejará la duda si alguna vez la habíamos tenido, y nos habíamos quedado filosofando sobre el tema mientras nos tomábamos una cerveza. ¡Y nos asegurará que si hemos pedido una pinta, es una pinta lo que nos han servido! (Válido tanto en 2007 como en 2027).
¿Y el número que parece tan importante? Pues es tan sencillo como que son las dos últimas cifras del año en el que se aplicó (y comprobó) dicha marca. Por lo que si pone M07, podemos fácilmente calcular que ese vaso tiene ya más de una década. Los demás números son los del organismo que lo ha inspeccionado y aprobado. ¿Útil?
Bueno, pues salvo para los coleccionistas, no mucho. No pasa de una anécdota. Pero al menos nos despejará la duda si alguna vez la habíamos tenido, y nos habíamos quedado filosofando sobre el tema mientras nos tomábamos una cerveza. ¡Y nos asegurará que si hemos pedido una pinta, es una pinta lo que nos han servido! (Válido tanto en 2007 como en 2027).
Abridor Mierder
Mucho estábamos tardando en tener en nuestra colección de abridores a la estrella de los emoticonos del Whatsapp, el símbolo de la generación de los pulgares frenéticos: el abridor Mierder. Ya lo esperábamos como agua de mayo. Amigo, si no tienes tu abridor Mierder, es que no eres un auténtico influencer.
Ideal para abrir cualquier tipo de cerveza que nos disguste y tengamos en el fondo de nuestra nevera para reseñar, o de esas que te obligan a probar tus amigos el día que se compran su “DIY: pack cervecero, sea un auténtico brewmaster”. Incluso, si eres dueño de un bar, puedes demostrar tu estado de ánimo utilizando este singular y escatológico utensilio, dependiendo del día que tengas y del listo de turno que te venga a dar la típica clase de cómo elaborar nuevas NEIPAs.
Es fácil de encontrar en las tiendas de objetos curiosos y a menudo innecesarios, esas tiendas de estilo principalmente nórdico en las que al entrar tu primer pensamiento es: “¡Maldita sea! ¡Cómo habré podido pasar parte de mi existencia sin haber tenido esta máquina de agujeros de macarrones!”. Pero si hay que poner un inconveniente a este abridor con la caca sonriente, sería el tamaño del mojón en cuestión, algo incómodo de utilizar y de ergonomía complicada.
Quizás los departamentos de marketing se pueden plantear su política de elección de regalos de empresa ahora de cara a las navidades: “Ponga un mierder en su vida, ponga un mierder en su birra” ¡Lo vemos triunfar!
Es fácil de encontrar en las tiendas de objetos curiosos y a menudo innecesarios, esas tiendas de estilo principalmente nórdico en las que al entrar tu primer pensamiento es: “¡Maldita sea! ¡Cómo habré podido pasar parte de mi existencia sin haber tenido esta máquina de agujeros de macarrones!”. Pero si hay que poner un inconveniente a este abridor con la caca sonriente, sería el tamaño del mojón en cuestión, algo incómodo de utilizar y de ergonomía complicada.
Quizás los departamentos de marketing se pueden plantear su política de elección de regalos de empresa ahora de cara a las navidades: “Ponga un mierder en su vida, ponga un mierder en su birra” ¡Lo vemos triunfar!
Carta de Aromas: Vainilla
Un aroma que puede encontrarse a menudo en la cerveza es el olor de la vainilla. Esto puede ser por varios motivos. Los más habituales son que lleve como ingrediente vainilla o que haya estado envejecida en barrica.
Si el productor le ha echado vainas de vainilla a la cerveza, está claro de dónde viene su olor. Pero si sólo ha estado en barrica (o envejecida con madera), se debe a que esta tiene lignina, que en contacto con la cerveza puede dar metil-vanilina, responsable de este aroma.
Pero no solo eso; también se puede formar a través del tratamiento térmico de los granos de cereal (o sea, en el proceso de malteado). Así que es importante reconocer este aroma, ya que podemos encontrarle por muchas fuentes en nuestras cervezas.
Para ello, id al supermercado o tienda de ultramarinos más cercana, y en la sección de repostería o especias pedid vainilla en rama y oled, oled. De esta manera, habréis incorporado un nuevo aroma a vuestro catálogo olfativo.
Pero no solo eso; también se puede formar a través del tratamiento térmico de los granos de cereal (o sea, en el proceso de malteado). Así que es importante reconocer este aroma, ya que podemos encontrarle por muchas fuentes en nuestras cervezas.
Para ello, id al supermercado o tienda de ultramarinos más cercana, y en la sección de repostería o especias pedid vainilla en rama y oled, oled. De esta manera, habréis incorporado un nuevo aroma a vuestro catálogo olfativo.
Ámbar 0,0 Sin Gluten
Hacía mucho que no reseñábamos una cerveza sin alcohol. Y ya sabéis que nos gusta hablar de ellas. Muy a menudo (por conducir o tomar medicinas) nos toca personalmente beberlas, pero sabemos que otras muchas personas lo hacen porque prefieren sin más no beber alcohol. ¡Y en este caso, la de hoy, sirve incluso para los que también eligen (o están obligados a) evitar el gluten!
Y en eso, La Zaragozana han sido pioneros en España. Esta 0,0 sin gluten viene a sustituir a la anterior “Ámbar Green”. Pero ambas comparten la ausencia de alcohol y con un contenido de gluten inferior a 6 partes por millón (además del uso de maíz, fibra alimentaria soluble y aromas, que conocemos porque la ley no exime a las cervezas sin alcohol de poner todos los ingredientes).
El color es ámbar (como la marca), dorado anaranjado. La espuma no es muy abundante ni persistente, de aspecto esponjoso. El aroma es escaso (y principalmente metálico). Y el sabor resulta maltoso y dulce, aunque con un trasfondo amargo que lo equilibra un poco.
En conclusión, es una cerveza que pasa sin pena ni gloria, y que no recomendaríamos si puedes consumir alcohol y/o gluten. Tan sólo si tienes las dos cosas vedadas te animamos a beber esta cerveza con 0,0% ABV y entonces recibe el aprobado justo.
“Mi opinión en un Tweet:” Sin alcohol, sin gluten y sin gracia. Nota: Suficiente.
El color es ámbar (como la marca), dorado anaranjado. La espuma no es muy abundante ni persistente, de aspecto esponjoso. El aroma es escaso (y principalmente metálico). Y el sabor resulta maltoso y dulce, aunque con un trasfondo amargo que lo equilibra un poco.
En conclusión, es una cerveza que pasa sin pena ni gloria, y que no recomendaríamos si puedes consumir alcohol y/o gluten. Tan sólo si tienes las dos cosas vedadas te animamos a beber esta cerveza con 0,0% ABV y entonces recibe el aprobado justo.
“Mi opinión en un Tweet:” Sin alcohol, sin gluten y sin gracia. Nota: Suficiente.
The Beer Times (229)
Si haces cerveza en casa, recuerda elaborar para el concurso mientras lees el semanal de enlaces sobre cervezas.
Sábado Cervecero Animado (35)
Es fin de semana, y con él llega el mayor consumo de cerveza. Cerveza a cañas, a pintas, a litros… Cerveza en cantidades industriales. Dignas de la Oktoberfest o del consumo per capita de la República Checa. ¡Sabemos que los que nos leéis sois así!
Pero os vamos a animar a beber con responsabilidad y moderación. ¡Todos estamos seguros de que la cerveza es buena! Pero los excesos son malos. No intentéis abarcar más de lo posible… o las consecuencias serán catastróficas!
Pero os vamos a animar a beber con responsabilidad y moderación. ¡Todos estamos seguros de que la cerveza es buena! Pero los excesos son malos. No intentéis abarcar más de lo posible… o las consecuencias serán catastróficas!
Lervig / Way Beer - 3 Bean Stout
Sinceramente, el único motivo por no haber publicado nada acerca de esta cerveza anteriormente es porque en principio apuntaba a edición limitada (y no nos gusta hablar de cosas que luego no tiene interés leer). Pero vemos que la han reeditado, posiblemente debido a su éxito. Esta colaboración entre Lervig (Noruega) y Way Beer (Brasil) es una de las apuestas más sorprendentemente ricas en el terreno de las cervezas con especias.
Son muchas las cervezas con adiciones de ingredientes no típicamente cerveceros. A veces se usan para camuflar defectos, y otras para transformar una simple cerveza en magia líquida. Es el caso que nos ocupa, el de una Russian Imperial Stout con tres habas o vainas añadidas: cacao, vainilla y tonka.
La cerveza es negra como el petróleo, con una espuma ocre consistente. El olor es penetrante y dulce, a cacao, vainilla, melaza y ron de caña. También distinguimos un curiosísimo aroma a piel de lima, o a lima fermentada, parecido al de una caipirinha. Suponemos que es el frescor especiado que le da el haba tonka, que nunca hemos probado a secas. Notamos también algo de canela y poco café. La cerveza ofrece un equilibrio de sabores y matices con una precisión al alcance de pocos cerveceros.
Es una cerveza dura, ya que tiene un 13% ABV. Para beberla recomendamos dos cosas: la primera, una copa balón, y la segunda, tiempo. No es una cerveza de trago ligero, y el disfrute a medida que se calienta aumenta. La recomendamos fresca (no fría) al principio, a unos 6-7ºC. Y beberla de tal manera que terminemos a unos 12ºC. De esta manera podremos disfrutar de su genial evolución en la copa. La podemos tomar tanto con platos contundentes (quesos azules) como con postres (brownies, crema catalana...)
“Mi opinión en un Tweet:” Primero, segundo y postre, con guinda incluida, todo en uno. Nota: Sobresaliente alto.
La cerveza es negra como el petróleo, con una espuma ocre consistente. El olor es penetrante y dulce, a cacao, vainilla, melaza y ron de caña. También distinguimos un curiosísimo aroma a piel de lima, o a lima fermentada, parecido al de una caipirinha. Suponemos que es el frescor especiado que le da el haba tonka, que nunca hemos probado a secas. Notamos también algo de canela y poco café. La cerveza ofrece un equilibrio de sabores y matices con una precisión al alcance de pocos cerveceros.
Es una cerveza dura, ya que tiene un 13% ABV. Para beberla recomendamos dos cosas: la primera, una copa balón, y la segunda, tiempo. No es una cerveza de trago ligero, y el disfrute a medida que se calienta aumenta. La recomendamos fresca (no fría) al principio, a unos 6-7ºC. Y beberla de tal manera que terminemos a unos 12ºC. De esta manera podremos disfrutar de su genial evolución en la copa. La podemos tomar tanto con platos contundentes (quesos azules) como con postres (brownies, crema catalana...)
“Mi opinión en un Tweet:” Primero, segundo y postre, con guinda incluida, todo en uno. Nota: Sobresaliente alto.
Maltas: Trigo
El último grupo del que vamos a hablar es de las maltas de otros cereales. Debido al boom de la cerveza artesana, las intolerancias a algunos cereales o sus compuestos y el espíritu aventurero de los malteros y cerveceros, cada día son más los estudios que se llevan a cabo sobre el malteo de diferentes granos. Algunos se venían empleando de manera tradicional y otros están surgiendo ahora. Para finalizar esta sección os hablaremos de tres de los cereales que más se están empleando actualmente en cervecería, después de la cebada. Empezaremos con la malta de trigo.
Su gama de color suele estar entre 1’5-3’5 SRM, aunque como se pueden aplicar prácticamente las mismas técnicas de malteo que en el caso de la cebada, podemos encontrar maltas de trigo con hasta 550 SRM.
El principal inconveniente con el uso de la malta de trigo viene en la elaboración. Su alto contenido proteico requiere macerados más intensos y la falta de cascarilla del grano hace que el lecho filtrante se compacte con mayor facilidad y el filtrado sea lento y tedioso.
Pero la malta de trigo aporta dulzor, cuerpo y turbidez a la cerveza, y promueve la formación y retención de espuma, así que es muy habitual. Se emplea como malta mayoritaria en estilos como Weizenbier o Berliner Weiss, aunque también se puede incluir en menores cantidades a otros estilos para aportarles alguna de sus ventajas. En resumen, una gran herramienta para elaborar cervezas de trigo o experimentar con otros horizontes. El límite, como siempre, lo ponéis vosotros.
El principal inconveniente con el uso de la malta de trigo viene en la elaboración. Su alto contenido proteico requiere macerados más intensos y la falta de cascarilla del grano hace que el lecho filtrante se compacte con mayor facilidad y el filtrado sea lento y tedioso.
Pero la malta de trigo aporta dulzor, cuerpo y turbidez a la cerveza, y promueve la formación y retención de espuma, así que es muy habitual. Se emplea como malta mayoritaria en estilos como Weizenbier o Berliner Weiss, aunque también se puede incluir en menores cantidades a otros estilos para aportarles alguna de sus ventajas. En resumen, una gran herramienta para elaborar cervezas de trigo o experimentar con otros horizontes. El límite, como siempre, lo ponéis vosotros.
Moda Cervecera: Velociraptor Cervecero
Los que nos seguís con asiduidad sabéis que, además de amantes de la buena cerveza, somos unos frikis de tomo y lomo. ¡Y no sólo frikis de la cerveza! Sino frikis de todo lo bueno que nos da el mundo: cómics, cine, ciencia ficción, música, historia, etc.
Pero parece mentira que en casi seis años de publicaciones, nunca (ojo, NUNCA) hayamos hablado de dinosaurios. ¡Con lo que molan los dinosaurios! ¡Todo es mejor con dinosaurios! Y si ese dinosaurio trae consigo unas cervezas, pues mejor que mejor.
Por eso nos hemos enamorado de esta camiseta donde un Velociraptor de los de Jurassic Park (aclaramos esto porque los de la peli –y el de la camiseta- se parecen más a un Deinonychus que a un verdadero Velociraptor, como todo friki sabe) lleva dos cervezas.
Eso sí, no sabemos qué pensará de esto el Filosoraptor del meme, pero tal vez no vaya a compartir las cervezas contigo, sino que vaya a maridar las cervezas contigo. ¡Chica lista!
Por eso nos hemos enamorado de esta camiseta donde un Velociraptor de los de Jurassic Park (aclaramos esto porque los de la peli –y el de la camiseta- se parecen más a un Deinonychus que a un verdadero Velociraptor, como todo friki sabe) lleva dos cervezas.
Eso sí, no sabemos qué pensará de esto el Filosoraptor del meme, pero tal vez no vaya a compartir las cervezas contigo, sino que vaya a maridar las cervezas contigo. ¡Chica lista!
Vasos para Cerveza: Pilsner
El vaso diseñado para beber las cervezas de estilo Pilsner es uno de los vasos más sencillos que hay. Recto o casi recto (con curvas muy sutiles), una base gruesa y un cristal que sube casi vertical, abriéndose más en la parte superior que en la inferior.
Al ser alto y estrecho, permite apreciar bien el color claro y dorado de este estilo de cerveza, y ver subir por toda su longitud las burbujas que generan. Algunos tienen grabado con laser en la parte inferior algún punto o dibujo que sirve como núcleo (nucleado) generador de una corriente continua de burbujas.
El formato de este vaso permite además la creación y el mantenimiento de una buena cabeza de espuma que vaya dejando las marcas (encaje de Bruselas) en el vaso al ir bebiendo y bajando el nivel del líquido.
Y aunque sus principales “pros” sean estéticos, la verdad es que es un vaso que no modifica o repercute mucho en la percepción organoléptica de la cerveza, por lo que sirve como vaso neutro para la cata, al no concentrar aromas ni sabores.
El formato de este vaso permite además la creación y el mantenimiento de una buena cabeza de espuma que vaya dejando las marcas (encaje de Bruselas) en el vaso al ir bebiendo y bajando el nivel del líquido.
Y aunque sus principales “pros” sean estéticos, la verdad es que es un vaso que no modifica o repercute mucho en la percepción organoléptica de la cerveza, por lo que sirve como vaso neutro para la cata, al no concentrar aromas ni sabores.
Gouden Carolus Tripel
Hay una cosa que los belgas hacen como nadie más: las cervezas belgas. Parece una bobada, pero no. Si quieres encontrar los mejores ejemplos de cervezas de los estilos tradicionales belgas, no te queda más remedio que ir a buscarlos en las fábricas clásicas belgas.
Y Het Anker, con sus Gouden Carolus, lo clava, como con esta Triple con segunda fermentación en botella. De color amarillo ambarino, levemente turbio, con aspecto arenoso. Tiene una cabeza de espuma blanca no muy abundante ni persistente, pero que mantiene buena presencia.
El aroma es muy maltoso: afrutado y a galleta y caramelo. El sabor es dulce y rico, muy sabroso. A las notas de frutas y caramelo se une cierto carácter especiado que redondea la complejidad de la cerveza.
Se recomienda beber en copa de cáliz a unos 7 grados centígrados (ojo que harán destacar su 9% ABV), y acompañar de platos como pollo a las hierbas provenzales o quesos ligeros y grasos. ¡Será todo un éxito!
“Mi opinión en un Tweet:” Últimamente sólo recomendamos cosas buenas. Nota: Sobresaliente.
El aroma es muy maltoso: afrutado y a galleta y caramelo. El sabor es dulce y rico, muy sabroso. A las notas de frutas y caramelo se une cierto carácter especiado que redondea la complejidad de la cerveza.
Se recomienda beber en copa de cáliz a unos 7 grados centígrados (ojo que harán destacar su 9% ABV), y acompañar de platos como pollo a las hierbas provenzales o quesos ligeros y grasos. ¡Será todo un éxito!
“Mi opinión en un Tweet:” Últimamente sólo recomendamos cosas buenas. Nota: Sobresaliente.
