El
color en las cervezas es algo que la gente considera definitorio, sobre todo al principio. ¿Quién no clasificó alguna vez las birras en tres categorías que creía inamovibles:
rubias, tostadas y negras? Pero la verdad es que hay muchos más grados y que, como casi todo en esta vida, alguien lo pudo medir.
Y por eso, para medir el color de las cervezas, se usan tablas o escalas, que
cuantifican valores como la atenuación de un determinado rayo de luz al atravesar una cantidad concreta de cerveza. Las más usadas son la escala
SRM (Standard Reference Method) y
EBC (European Brewery Convention), pero que obvian otros aspectos como la turbiedad, la saturación, o la viveza de tonos de la cerveza.
Su principal utilidad es, igual que cualquier otra clasificación (estilos, amargor, etc.) dar una
idea aproximada de, sin tener la cerveza ya abierta, servida y catada, qué es lo que te puedes encontrar. Si el número es bajo, sabes que será una cerveza “clara”. Cuanto más alto, más oscura.
Y para entender todo esto, nada mejor que verlo bien dibujadito, con colores de ejemplo, y los diferentes valores y conversiones de escalas. Hasta nos pidieron, en la versión de prueba, que añadiésemos un
descriptor y lo hemos hecho. Esperemos que nuestro
BEERTONE © os sirva. Y recordad que, para gustos, los colores.
Nota: Aquí conviene añadir, para los frikis, que
Lovibond era una escala antigua usada mediante comparación de discos de cristal tintado, que en valores bajos se acerca a la SRM, y que actualmente no se usa más que para clasificar las
maltas. Los valores pueden variar dependiendo de los discos usados de muestra.
