Vuestros Retos de Noviembre 2021 #12meses12maridajes

Penúltimo mes. Ya está todo el pescado vendido. Bueno, si habéis elegido pescado (alguno sí) para el maridaje de este mes de noviembre. Bueno, de nuevo, es una manera de hablar porque aún queda diciembre. ¡Pero ya casi podemos dar esto por acabado!

Y como el mes está a puntísimo de finalizar (y por dar ideas por si alguien lo ha dejado para el último momento), llega el tiempo de hacer un repaso y ver qué platos habéis elegido para acompañar la cerveza seleccionada: una Bitter, típico estilo británico.

Dado el estilo británico que es, hemos visto mucha gastronomía típica de las islas, como el mítico Fish and Chips. Ha habido un par: uno siguiendo la receta de Jamie Oliver, con el rebozado (casi una tempura) usando cerveza y acompañada de salsa tártara y puré de guisantes con menta; el otro de bacalao y con patatas fritas con sal y vinagre.

Además ha habido cocinillas que han hecho empanadas caseras (tipo Pie) de pollo con champiñones y de carne de vacuno estofada. O unas samosas caseras rellenas de: cebolla, zanahoria, guisantes, garbanzos, espinacas, especias varias y anacardos.

Steam Brew Session IPA

Esta es la cerveza más suave y baja en alcohol de la gama de cervezas “SteamPunk” que la Privatbrauerei Eichbaum fabrica y unos conocidos supermercados alemanes vende en España. Quizá por ser la más floja es nuestra favorita: a un euro el medio litro no le pedimos grandes intensidades a la cerveza, sino ser agradablemente bebible en cantidades asumibles. Y esta lo da.

Es tan suave que ni la marca sabe cómo denominarla. El etiquetado habla tanto de Session IPA (es su nombre oficial) como de Pale Ale. Y en su web incluso mencionan Session Pale Ale. ¿En qué quedamos? Bueno, ahora lo decidiremos, tras catarla.

Es de color amarillo turbia (algo turbio, en fin, quizá no tanto como parecía en un principio), y se encabeza -como el pelo de la hermana dibujada- con una espuma blanca compacta y persistente. Los colores dorados y plateados de la lata le hacen justicia.

En aroma se notan aromas tropicales y resinosos del Vic Secret, pero también a pan de las maltas. El sabor es fresco, lo justo de amargo para seguir en el equilibrio. Y lo suficientemente fiel al concepto para venderse en la gama de “artesanas”.

Pero si tenemos que elegir en qué estilo la clasificaríamos nos tiraríamos un poco por la tangente, ya que con 35 IBUs y 4,9% ABV no afirma con rotundidad ni desdice al 100% ninguno de los mencionados. ¿Quizá más una Session APA, por proponer uno nuevo?

“Mi opinión en un Tweet:” Si haces una parrillada, hay que contarlas por decenas. Nota: Bien alto.

The Beer Times (402)

Con nieve o sin nieve, lo que tiene que haber es cerveza y este suplemento semanal en el que leer más enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (81)

Barnard «Barney» Gumble bien merece tener una o dos entradas propias en este blog. Quizá algún día en la sección de personajes, pero como se supone pensada para los que aportaron algo al mundo de la cerveza, tendrá que conformarse con la de los GIFs.

Y bueno, siendo él un personaje animado muy cervecero, tampoco está mal que aparezca en el “Sábado Cervecero Animado”. Así que aquí os dejamos, con sus tribulaciones de alcohólico oficial de Springfield, adicto a la cerveza Duff.

Tournay Noire

Cuando te encuentras una cerveza belga “negra”, por lo general piensas en una Dark Strong Ale o similar. Esta es belga, pero por poco (la cervecera que la fabrica, Brasserie de Cazeau, está en Tournai, muy cerca de la frontera con Francia) y el estilo es, claramente, Stout.

Es una cervecera que lleva más de un siglo en manos de la familia Agache, pero que paró su producción en 1969 y desapareció hasta que fue rescatada en 2004 y revivida de manos de los herederos de la marca. Desde entonces han sacado 5 referencias estables en el mercado.

Esta que nos ocupa, la “Noire”, es como su nombre indica negra, muy oscura y opaca, como una IRS. La espuma de color beis claro que hace su copete es densa, compacta, pegajosa y persistente. Una buena crema sobre tal café.

Y es que el aroma nos recuerda mucho al café, por supuesto, con mucha presencia de maltas tostadas y caramelizadas. El sabor es igualmente cafetoso, muy intenso. Aunque también aparece algo de chocolate negro y galletas.

Tiene 7,6% ABV y es recomendable beberla en vaso de tulipa cerrado o tipo snifter, para apreciar bien sus aromas. Por ese mismo motivo no debéis servirla muy fría: lo recomendable es entre 8 y 10 ºC, que no congele nuestras papilas ya que no es una cerveza diseñada como “refrescante”.

“Mi opinión en un Tweet:” Las tornas se vuelven negras, pero me gusta. Nota: Notable alto.

Juzgado de Etiquetas: Rabiosa Session IPA

Hacía más de un mes que no poníamos a trabajar a nuestros jueces y fiscales de las etiquetas de cerveza. Un descanso más que merecido tras la repercusión de su última sentencia (la opinión pública no siempre está de acuerdo con lo que la legislación manda, pero hay que acogerse a ella en términos legales y más con productos destinados al consumo humano). Nosotros ya dimos nuestra opinión, por supuesto.

Hoy traemos una que esperamos que traiga menos discusión y se acepte el fallo, ya que la nota final al menos es mejor (aunque no por ello esté libre de errores). Es la de la Rabiosa Session IPA con la que nos ponemos sin más dilación.

Empezamos como siempre por el aspecto general, donde destaca una fotografía algo inquietante y “sucia”, llena de texturas y letras. Vale que va con la estética de la gama y expresa rabia, pero a una cerveza afrutada de bajo alcohol quizá le vendría mejor algo más “tranquilo”. Bueno, o no, si quieren evitar un público más “ligth” y apostar por los incorformistas, como pone. Bueno, al menos resulta llamativo. No está mal.

Veamos los datos que aporta en su contenido: empieza bien, con las cuatro cosas que tiene que tener en el mismo campo visual obligatoriamente todas correctas. ¡Genial! Denominación de producto (cerveza), alcohol (3,7% vol., bien indicado) y volumen (33 cl), y la fecha de duración mínima, bien legible, y que al llevar el mes va precedida de lo de “antes del fin de”.

Abridor Disco de Vinilo

Estamos en una época como el renacimiento. No por la recuperación de los valores clásicos y del humanismo, sino por el querer volver a lo que añoramos del pasado, como pueden ser los objetos habituales de nuestra infancia y hoy en día ya “obsoletos”.

Nosotros tenemos una serie de posavasos con forma de discos de vinilo regalo de una buena amiga (que por cierto también fue regalo suyo el abridor con contador digital). Pero como no tenemos sección de posavasos, pues hemos buscado un abridor que les hiciese juego.

Ya tenemos por tanto encargado este disco cuya galleta (así es como se llama la parte central) tiene un abridor de botellines con el que pensamos destapar cervezas que sirvan de maridaje a la música que oigamos ese día. ¿Qué os parece la idea?

Por ejemplo, para oír “Summertime blues” de Eddie Cochran, nos abriríamos una American Amber Ale con su punto de amargor pero mucho cuerpo, sintiendo en cada trago lo mismo que la aguja recorriendo los surcos que giran en el plato…

Recetas Homebrewer (7): 19/20

Hacía mucho que no os traíamos una receta de cerveza casera, elegida entre las ganadoras de anteriores ediciones del Concurso Homebrewer (y por supuesto siempre contando con la colaboración y el permiso de su autor, por supuesto, que suele estar encantado de ayudar con la divulgación).

Hoy traemos una cerveza pensada para las navidades. De ahí su nombre: 19/20, ya que fue para las de ese cambio de año que la elaboró Santiago Santos Valle. Y con ella se llevó la Botella de Bronce y el premio a Mejor Cerveza de Estilos Belgas de la edición 2019-2020 del concurso.

Esta cerveza belga navideña de 8,5% ABV con miel y jengibre mezcla algunas características de una Tripel con ingredientes no convencionales (como el centeno) o la miel de brezo. Y con esta receta podéis adaptarla a vuestros equipos o reinterpretarla a vuestra manera.

Recordad también que si bien esta ganó en la octava edición, este año ya es la 9ª convocatoria del Concurso Homebrewer y podéis (¡debéis, incluso!) ir ya preparando vuestras elaboraciones para presentarlas. ¡Tal vez vuestra receta acabe en este Hall of Fame algún día!

Stone Notorious P.O.G.

Esta cerveza se llama POG por las siglas en inglés de las frutas de una bebida hawaiana: “passion fruit, orange and guava”; o sea maracuyá (fruta de la pasión), naranja y guayaba en castellano. Y es una Berliner Weisse (ya sabéis, ese estilo de cerveza de trigo ácido alemán).

Así que de estos californianos de la gárgola con alas nos llega ahora esta receta creada en 2016 para un festival (cuando la marca cumplía 20 añitos ya, que nos parece que estas craft son de hace nada, pero ya tienen cuarto de siglo de experiencia).

Antes de empezar a hablar de fruta, el aspecto es de color amarillo oscuro, profundo y turbio… tan turbio que hay verdaderos posos. La corona de espuma es de color blanco roto, de cantidad y persistencia medias.

Y a la hora de acercar el vaso a la nariz, pues huele a frutas cítricas, siendo la más característica (o la que mejor reconocemos, al menos) la naranja. Pero vamos, que es indudablemente cítrica además de tropical. En la boca pasa algo parecido, es muy ácida pero a la vez dulce. También como un zumo de naranja.

Vamos, que si no es por el alcohol (4,7% ABV) y la carbonatación con su espumita y todo, cualquiera podría decir que estamos ante un zumo de naranja y frutas. ¿Es lo que os pedía hoy el cuerpo? ¿Un mimosa? Pues entonces esta cerveza os sirve, por supuesto.

“Mi opinión en un Tweet:” Otra de las 5 raciones que tengo que tomar cada día. Nota: Bien bajo.

The Beer Times (401)

Aunque lleguen las olas de frío, no dejéis de beber cerveza ni de buscar un rato el domingo para leer estos enlaces sobre cervezas.

#SiFueraUnaCerveza (140)

#SiFueraUnaCerveza, Martin Bells (el vigilante nocturno) sería una McEwan's Levy.

Fourchette

Con la cerveza Fourchette la casa Van Steenberge ha pretendido hacer una de esas cervezas que se denominan “gastronómicas” (como si las otras cervezas “normales” fuesen dicotómicas), o sea que se puedan usar para comer con ellas.

En este caso han elegido una cerveza de base Belgian Triple multicereal (con trigo y arroz, aunque sea muy poco). Y es amarilla anaranjada, turbia y con una cabeza de espuma blanca MUY abundante (pero que mucho), esponjoso y persistente por su alta regeneración.

En aroma destaca la levadura y la fermentación, pero también las notas a lúpulo continental (Saaz y Spalt, dos lúpulos de los denominados lúpulos nobles) y a maltas (que nos recuerdan a postres y pastelería). La verdad es que está logrado el equilibrio entre los ingredientes.

En el sabor ese equilibrio se inclina más hacia el amargor, pero sin avasallar, dejando en general una sensación buena gracias a su cuerpo pleno y rico, contando como mayor obstáculo para redondear su disfrute la elevada carbonatación que tiene.

Y con 7,5% ABV va dentro de las Triples, pero incluso ligera. Así que si realmente la usas como maridaje de una comida, desde luego no acabarás demasiado perjudicado. Recomiendan servirla en copa de vino fina y ancha, para apreciarla más.

“Mi opinión en un Tweet:” ¿Tenedor? ¡La espuma es más de cuchara! Nota: Bien.

Macro Multinacionales Cerveceras (9): Swinkels Family Brewers

No todas las multinacionales cerveceras son igual de grandes, por supuesto. Esta, por ejemplo, es una empresa familiar que se llega por la séptima generación al cargo de la misma. Pero la concentración de marcas que tiene la hace digna de esta sección.

La más conocida, como enseña y cabeza del grupo (y que en conversaciones informales le da nombre) es Bavaria, una cervecera del Brabante Septentrional en el sur de los Países Bajos. Y también su gama 8.6.

Pero parte de eso poseen otras marcas celebérrimas belgas y neerlandesas como Rodenbach, Palm, De Molen, Brugge Tripel, Urthel, Steenbrugge o Cornet. Por no hablar de su “colaboración” con la cervecera trapense del monasterio De Koningshoeven, La Trappe.

Y por si tener tal cantidad de cerveceras en esos dos países os parece poco, también tienen en Etiopía la cervecera Habesha, y unas cuantas marcas “menores”, tipo marca blanca, como Hollandia, Landerbräu, u Holland Import.

¿Qué nos queda mencionar? Pues que son grandes productores y distribuidores de maltas, extractos y bebidas sin alcohol (algunas de las cuales son cervezas, jejeje). No se quedan sin tocar ningún palo.

Pero hay una cosa que reconocerles: han sabido elegir bien en qué cerveceras artesanas invertir, porque destacan todas por su buena calidad, tanto antes como después. Así que aunque sea grande, nos parece que esta familia realmente ama la cerveza.

10 Cervezas: Ana Murillo

Hace casi una década un hostelero seguidor de la web nos preguntó que qué 10 cervezas le recomendábamos para introducir una carta de cervezas en su local. Nosotros le dimos nuestros consejos y ampliamos las opciones con las respuestas de 10 expertos cerveceros que consultamos. Y ahora queremos repetir la consulta a los entendidos, para ver cómo han cambiado las recomendaciones que se harían.

Algunos de los consultados repetirán. Y otros serán nuevos. Y con una de las novedades queremos empezar esta segunda ronda de propuestas. La de Ana Murillo, ingeniera agrícola que ha trabajado muchos años en el mundo del vino. Un día dio el salto y montó su proyecto en el pueblo en el que vive: es gerente y tabernera desde 2016 en “El retrogusto es mío”, un bar más tienda especializada en vino y cerveza, con tienda online “La tienda del retro”. Por si fuera poco, es la cabeza pensante tras la marca de cerveza nómada Maiku Brewing.

Y esta es su respuesta:

A los que nos gusta beber siempre se nos conquista por una buena carta de bebida en un restaurante. Quizá mi caso sea algo enfermizo porque muchas veces elijo los sitios, a los que voy a comer, en función de su sensibilidad por el buen vino o la buena cerveza. Por desgracia, muy pocas veces siento que me encuentro ante una oferta que pueda ser equilibrada y agradable para el gran público y a la vez que me haga disfrutar de alguna referencia inesperada.

Si me centro en la birra (que para eso estamos en El Jardín del Lúpulo y no en el de la viña), ni toda la carta debe ser cerveza artesana, ni hace falta que todas las cervezas sean conocidas por los clientes (industriales principalmente). Lo que sí me suele gustar es que haya referencias locales, estables, que den un poco de juego y diversidad a la carta. La propuesta que os presento es en base a mi propia experiencia y me dejo fuera demasiadas birras que merecerían estar.

Moda Cervecera: Beer O’Clock

Somos gente que vive pendiente de la hora: el trabajo, las clases, colegios, noticas, publicaciones web… Pero hay una hora que es más importante que todas las demás: la hora de la cerveza. ¿Y qué hora es esa, os preguntaréis?

Pues según esta camiseta, TODAS. Siempre es “Las cerveza en punto”. Así que no lo dudes: ábrete una y disfruta, que siempre son las siete de la tarde en algún lado. ¡Estamos en plena hora feliz, seguro! Cualquier hora con una cerveza es feliz.

Da igual si es AM o PM. El reloj es un sistema arbitrario, y dividir el día en periodos de 60 minutos, una convención social. No dejes que unas manecillas o unos dígitos te digan si puedes beberte una cerveza o no. ¡Si te lo propones, puedes!

Venga, nos dejamos ya de frases motivadoras en plan “Beer Wonderful”, que sabemos que no las necesitas. Si lees esta web es probable que seas de los nuestros y no tengas ningún problema en desayunar cerveza los días que la ocasión lo requiere. ¡Por eso sabemos que te va a gustar esta camiseta!

San Miguel Magna Tostada 0,0

La revolución en el camino de las cervezas sin alcohol del mercado más generalista, al menos en España, quedó marcada por la aparición de las “tostadas 0,0”. Ese subestilo sin más concreción que el tener un tono más oscuro que las otras Lagers más rubias también sin alcohol a las que acostumbramos.

Si bien una de las pioneras fue la de Mahou, la otra matriz de la casa, San Miguel, no iba a quedarse atrás. Y sacaron una a la sombra de su reciente lanzamiento de la Magna, pero llamándola “Roja” (como la de Alhambra). Ser ve que esta estrategia de marketing no funcionó y que el público prefiere vocablos conocidos, porque ahora su coloración pasa a llamarse “Tostada”.

Y oye, es verdad que era rojiza. Un ámbar profundo de aspecto bonito y brillante. Tampoco da mala presencia la espuma, que es de color hueso y compacta, pegajosa y persistente. La lástima es que aquí acaban todas las cosas que decir positivas.

Si a la magna “normal”, la verde, se le aprecia algún aroma lupulado, aquí solo encuentras mosto de malta acaramelado (al menos es 100% malta, eso sí). Todo grano de cebada pero nada de amargor que lo compense, con lo cual el trago resulta cansino.

Por eso creemos que no entrará en el top de las Sin Alcohol Tostadas, y mucho menos en el que no importe el color, y menos ahora que por fin hay gran variedad de micro-cerveceras probando a hacer sus cervezas sin (aunque no lleguen al 0,0% ABV, claro).

“Mi opinión en un Tweet:” Hay que ser magnánimo, anda, que es una sin alcohol… Nota: Suficiente bajo.

The Beer Times (400)

Con esta van ya 400 entregas del dominical en que cada semana os traemos una pequeña selección de enlaces sobre cervezas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (53)

Nos gusta tener que repetir esta sección más a menudo porque ello significa que se habla de cerveza más en las noticias generalistas de la prensa digital. Así que esta semana os traemos otras tres que nos parecen interesantes.

La primera (y más sonada) es el ciberataque que ha paralizado la producción de cerveza de Damm en sus tres factorías (Barcelona, Málaga y Murcia). Parece que pese a la infección por ransomware ya ven recuperando la normalidad…

Aunque no es la única amenaza que pende sobre la cerveza. El cambio climático también preocupa a este sector. Sus materias primas pueden verse muy afectadas, y como resultado la cerveza será más cara y más escasa en el futuro…

Pero bueno, acabemos con una noticia más alegre: un poco de arte hecho con chapas de cerveza, por parte de un aficionado cervecero francés. Nosotros también hemos hecho nuestros pinitos con este tipo de cuadros, y os aseguramos que no es nada fácil.

McEwan's Levy

Si cuando hablábamos de su hermana “mayor”, la McEwans Export os contábamos que la marca pertenecía a Wells & Youngs, tras haber sido de Scottish & Newcastle y de Heineken, cuando entre ella y Carlsberg compraron la anterior… ahora hemos de añadir que después de eso ha pasado a hacerse en Eagle Brewery (lo que era Charles Wells), que ahora es una marca de Marston's. ¿Os ha quedado claro? A nosotros cada vez menos.

Nos imaginamos un mercado en Reino Unido donde se reúnen los cerveceros preguntando: “¿A cómo está hoy el kilo de McEwans?” y cogiendo cada uno la tajada que le sobra al anterior. ¡Por dios que lío genealógico!

Pero bueno, si dejamos de lado todo eso y nos centramos en esta “Scottish Beer” vemos que es una cerveza muy oscura, que si no es negra, lo roza casi (salvando los brillos rojizos), y que hasta la espuma se colorea de un marrón grisáceo claro.

Predominan en ella las maltas, sobre todo con matices tostados y de caramelo. Y al beber esto se confirma, con un dulzor levemente metálico y mucho cereal tostado en el sabor. Nos recuerda a alguna Mild probada en Inglaterra, aunque esta sea escocesa.

Además tiene muy poco alcohol, con solo3,2% ABV, por lo que ni el formato de medio litro puede lograr emborracharte a no ser que te lo propongas seriamente. Pero tiene suficiente intensidad para su baja graduación.

“Mi opinión en un Tweet:” Aunque vengas en Chevy, este dique no está seco. Nota: Bien.

Cine y Cerveza: Robert Rodriguez

¿Habéis oído hablar alguna vez de la marca de cerveza “Chango”? Pues debe ser una de las favoritas del director de cine estadounidense Robert Rodríguez. O al menos eso se desprende de nuestro concienciudo análisis en la sección de Cine y Cerveza.

Una cerveza que no hemos visto nunca por España, pero que se puede pedir en bares como el “Kadie’s Club”, de Basin City o el “Titty Twister”. ¿Tampoco los conocéis? Eso ya lo dudamos más.

Bueno, os dejamos con las explicaciones de nuestro experto en los 35 milímetros sobre estos temas y su “nuevo” (ok, es solo la tercera entrega audiovisual) formato de la sección. ¡Salud y Acción!

Nuestro Reto de Noviembre 2021 #12meses12maridajes

Otro mes más aquí estamos intentando demostrar con el ejemplo y ser de los más madrugadores en participar en el reto 2021 de propuestas cerveceras que nosotros mismos hemos convocado bajo el título de #12meses12maridajes.

En noviembre el estilo propuesto, al que hay que buscar maridaje, eran las Bitter inglesas, uno de nuestros favoritos. Y hemos elegido la que más nos gusta entre las elaboradas en España: la DouGall’s Leyenda, un buen ejemplo del estilo.

Como plato nuestras opciones eran entre comidas tradicionales de Pub británico, y al final optamos por una de las más sencillas de elaborar y resultonas. Bangers and mash: salchichas y puré de patata.

Y así lo hicimos, con el habitual complemento de Gravy de cebollas (al que añadimos, aparte de caldo de carne, un poco de cerveza negra para la reducción). Y la verdad es que quedó bien rico y dejamos el plato limpio.

Además, el amargor de este estilo de cerveza contrasta bien con la dulzura general del puré y la salsa, y su perfil maltoso pero a la vez de final seco lo convierte en un aliado ideal de los embutidos cárnicos como las salchichas de cerdo. ¡Todo un acierto en cada paso y en cada elección!

¿Vosotros estáis participando en el reto? Poneos al día en hacernos llegar las fotos de las redes sociales a través del formulario porque en este mes y el que viene se decide finalmente quién alcanza los diplomas. ¡Ánimo que ya no queda nada!

La Cerveza en el Arte: Edgar Degas

La obra pictórica que hoy os traemos a nuestra pinacoteca cervecera es peculiar por dos motivos: el primero es que está hecha con pastel sobre monotipo, y hasta ahora no os habíamos reseñado ningún cuadro de esta técnica; y el segundo es que pertenece a un conjunto de obras de mismo título.

Entre 1876 y 1877 el autor impresionista francés Edgar Degas retrató con realismo el Café-Concert des Ambassadeurs en varios cuadros y este es uno de ellos, en el que el protagonismo se lo llevan los espectadores, de ahí que se encuentre bajo el título “Café-Concert (Les spectateurs)”.

Obviamente también en el siglo XIX los espectadores de un concierto disfrutaban de la cerveza, así que el que está en la mesa de primer plano tiene en ella un vaso de birra, y otro más atrás lleva una a los espectadores de primera fila del concierto.

Para los que quieran saber más sobre esta técnica usada en este cuadro de solo 20,1 x 41,5 cm, el monotipo es un dibujo realizado en tinta aceitosa sobre otro soporte y estampado posteriormente para finalizar dándole los retoques y colores con pastel.

Schwaben Bräu Das KellerPils

Desde que descubrimos este sub-estilo de las Lager alemanas nos enamoramos profundamente de la cerveza “De Bodega”, que viene a ser lo que significa. Un estilo sin filtrar, tal y como podrías encontrarlo en el barril desde el que hace el Lagering.

Y la marca Schwaben Bräu, de Dinkelacker, no podía dejar de hacer “la” suya, como hacen de tantos otros estilos y las bautizan simplemente así. “La Pils de Bodega”. Eso y sus botellas con tapón mecánico son las marcas de identidad de la casa.

Sobre la cerveza, pues que es una Pils sin filtrar, así que es amarilla pajiza turbia, con una cabeza de espuma blanca abundante y esponjosa. El aroma es bastante levaduroso y con notas a cereal y cítricos. En boca es dulce y melosa, con cuerpo pero paso fácil.

Y es que la palabra para describirla sería esa: fácil. Demasiado, incluso, para lo que vale, porque se queda en nada a pesar de ser medio litro a un precio no muy caro. Es que hasta el alcohol pasa rápido, con sus 5% ABV que no perjudican demasiado.

Por todo ello puede ser una buena cerveza para maridajes ligeros, ya que tienen protagonismo justo todos los ingredientes que lleva, cumpliendo religiosamente con la Reinheitsgebot alemana (al menos en este aspecto, que no en el de los precios por temporada).

“Mi opinión en un Tweet:” Cara para cerveza de fondo de nevera, fácil para ser de ocasiones especiales; en tierra de nadie. Nota: Bien alto.

The Beer Times (399)

Rozando un nuevo centenar, os traemos como siempre el suplemento de los enlaces sobre cervezas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (52)

Traemos un sábado más un repaso a las apariciones de nuestro líquido favorito (-vale, agua, a ti también te queremos, sin ti no podría haber cerveza-) en las noticias de la prensa generalista que se publica en España.

Y esta, la más importante. nos trae tranquilidad: No habrá desabastecimiento de cerveza en Navidades. Con eso vivimos satisfechos. Que no haya ginebra o ron no importa. Incluso si no hay lechazo y hay apagones. Pero que haya cerveza.

Luego las dos siguientes noticias que os traemos hablan del auge de las cervezas artesanas y su normalización en el mercado. La primera se centra en tres grandes marcas madrileñas (dos de ellas ya adquiridas por una más grande…).

Y la segunda, en las cervezas artesanas sin alcohol, de las que también empieza a haber más variedad en España, con productos de mejor calidad y ya cierto asentamiento en el mercado. ¡Nos congratula!

Rodenbach Fruitage

Hoy vamos a comentar esta cerveza de una de las casa más aclamadas belgas en lo que a fermentaciones mixtas (las que combinan el elaborar una cerveza de alta fermentación y luego dejar que sobre ella actúen levaduras salvajes y otras fermentaciones) se refiere.

La fábrica, fundada en 1821 (y ahora en el paraguas de Swinkels Family Brewers, o sea Bavaria), tiene 294 foeders (los grandes barriles de maduración de la cerveza) de roble, algunos con más de 150 años de antigüedad, y que están protegidos como patrimonio industrial de la comunidad Flamenca.

Esta cerveza parece buscar el mismo nicho de mercado que la Liefmans Fruitesse, copiando incluso la presentación “on the rocks”, con hielo. Lo que la deja más cerca de algún otro refresco de color rojo intenso y brillante, de espuma rosada, que de una cerveza “de verdad”.

Huele bastante a fruta (tiene un 7% de zumo de cereza) y un poco a sour avinagrada. Esta combinación se debe, aparte de la fruta, a la mezcla de cerveza joven y vieja, lo que le añade frescura y complejidad.

También pasa en el sabor, acidulce pero no empalagoso. Además tiene buen cuerpo y bajo alcohol (3,9% ABV), con lo cual puede servir como cóctel en si misma si le añades aparte de hielo unas rodajas de lima y un poco de menta, o como base para otros cocktails afrutados.

“Mi opinión en un Tweet:” Pero no sirve si buscas algo que realmente sepa a cerveza, claro. Nota: Bien bajo.

Abridor Gafas

Contábamos en la última entrada de Moda Cervecera que nos molaban unas gafas de sol con abridor incorporado en la patilla, y no pasó mucho tiempo desde publicarla que un lector nos hizo llegar otras gafas, pero esta vez para la sección de abridores.

Y es que, aunque sean unas gafas no son muy útiles puestas… creemos. Más bien pueden ser peligrosas. Así que aconsejamos que si os compráis este abridor, lo mantengáis colgado del cuello de la camiseta, u os lo pongáis solo para las fotos, pero no para usarlo.

Porque como quieras abrir un botellín en esa postura, tan cerca de tu cara… tiene pinta de que hay que estar ciego para ver que todo acabará mal (e incluso acabaréis ciegos y no en el sentido habitual de la palabra entre bebedores de cerveza).

De todas maneras, como abridor mola. Así que lo apuntamos a nuestra lista de deseos. En negro, por supuesto. Y lo bueno es que para ver mejor no necesitan graduarse las dioptrías, sino el grado alcohólico.

Entrevista: La EBCU y su rol, por Angeline

Nuestra amiga Angeline Drouant, miembro del ejecutivo de la EBCU (y a la que conoceréis por hacer otras cosas que hemos compartido como el Mapa Cervecero de España), ha tenido a bien contestarnos a algunas preguntas sobre esta asociación de consumidores (de la que también trajimos su guía de estilos). Esperamos que así la conozcáis mejor y fomentemos el papel de esta Unión y sus delegaciones regionales.

El Jardín del Lúpulo - Lo primero cuéntanos, ¿Qué es la EBCU y qué papel tiene la ACCE en ella?

Angeline - La EBCU (European Beer Consumers' Union) es una organización paraguas que reúne distintas organizaciones cerveceras de 18 países europeos con distintos fines. La ACCE (Asociación de Cerveceros Caseros Españoles) entró hace años como miembro asociado y en febrero del año pasado llevé la ACCE a ser Full Member (es decir tener derecho a voto en las Asambleas que tienen lugar dos veces al año) e, inmediatamente, pasé a formar parte de su Comité Ejecutivo. La ACCE es una asociación consolidada y, gracias a ello, hoy en día tenemos una posición sólida dentro de la EBCU.

Dentro de la EBCU hay grandes asociaciones que han hecho mucho por la proliferación de la cultura cervecera, como la CAMRA, que podemos afirmar que salvó a las Ales británicas de la casi segura desaparición de muchos estilos. ¿En qué proyectos o campañas se orienta la acción ahora a nivel europeo?

Todas las organizaciones de la EBCU ayudan a divulgar la cultura cervecera. La prueba está en que, por ejemplo, en la ACCE tenemos socios que ahora elaboran a nivel profesional y dan charlas o talleres en las ferias cerveceras. Eso sí, muchas de las organizaciones miembros de la EBCU tienen socios por una parte cada vez más mayores y por otra, jóvenes que no están interesados en asociarse. Así que nuestra acción a nivel europeo sería más bien ayudarles a mantener su público, darles pistas para no desaparecer y seguir creciendo.

Debate: Cervezas Artesanas de Marca Blanca

Si hace una década nuestra opinión sobre las cervezas de marca blanca de los supermercados era francamente mala, aconsejando beberla solamente en caso de necesidad, bien fría y preferiblemente acompañada de limón… en la actualidad no podemos decir lo mismo.

Supermercados como El Corte Inglés, Aldi o Carrefour han sacado sus propias cervezas “diferentes” como marca blanca, contando para ello con cervecerías artesanas de trayectoria asentada que se las elaboren, como Arriaca o La Sagra.

Algunas se han conformado con hacer una… pero otras han apostado por tener toda una gama (incluyendo por supuesto Session IPAs o Hoppy Pale Ale o similares, que son las reinas del marketing actualmente) con su nombre o el de su marca para abarcar más espectro.

Y ahora toca el debate: ¿Qué opináis de este movimiento de los supermercados? ¿Ayuda al sector a abrir el paladar a nuevos potenciales clientes o lo perjudica? ¿Habéis probado alguna que merezca la pena y que nos recomendéis?

BrewDog Layer Cake

Uno de los estilos que más ha despuntado en los últimos años (y que de momento poca reseña ha recibido por nuestra parte) es el de las “Stout con cosas”, o también llamadas Pastry Stout: o sea cervezas que más que de una cervecería parecen de una repostería y usan ingredientes más típicos de los pasteles que de la birra.

Esta de los escoceses BrewDog (que se apuntan a todas las modas si no son incluso ellos los que las crean) lleva, por ejemplo: lactosa y aromas “naturales” de marshmallows (nubes o jamones, dependiendo de dónde seas), chocolate, vainilla y semillas de cacao.

El mejunje es negro denso y bastante opaco. La capa de arriba es de espuma beis, escasa, pero pegajosa y de persistencia media. El aroma es a caramelo, gominola, chocolate y nubes; ni rastro del café tan típico en las Stout.

Sabe dulce, con notas de fresa empalagosas. Aquí aparece un poco el sabor a las maltas tostadas, mezclado con el del chocolate y la vainilla. Pero poco. La presencia de los ingredientes propios de una cerveza y las características del estilo se ven desbordadas por los adjuntos y “aromas”.

Esta es moderada en alcohol para el estilo (que suele tender más hacia lo “Imperial”) con 7,0% ABV. Pero tampoco se nota mucho. Y creemos que es un fallo, ya que en estilos como este (o los especiados como las Pumpkin Ale) si le echas cosas deben notarse, pero sin llegar a tapar tanto la cerveza que hay detrás.

“Mi opinión en un Tweet:” La capa de nubes, la de espuma, la de chocolate… pero se les olvidó la de cerveza. Nota: Bien bajo.