Lúpulo: Vic Secret

Este lúpulo con nombre de marca de ropa interior femenina es uno de estos lúpulos de última generación, creados como quien dice “antes de ayer” y provenientes de las antípodas del mundo: en este caso, Victoria, Australia.

Se empezó a comercializar en 2013 y es como el hermano mayor del Topaz, aunque sin llegar a la potencia del Galaxy. Es un lúpulo curioso, porque pese a tener un buen puñado de alfa-ácidos (14–17%) se considera un lúpulo de sabor y aroma, no de amargor.

Cuando se usa tras el hervido (whirlpool y dry hopping), da sabores y aromas a fruta tropical (bastante a piña) y algo resinosos. Pero cuando se utiliza en las fases finales del hervido (late kettle additions ) da sabores más terrosos y menos afrutados.

Con estas características es ideal para la receta de cualquier cerveza que quieras que huela y sepa a batido de frutas, como tantas IPAs y similares modernas. Pero puedes dar un toque sorprendente a otros estilos que admitan bien el lúpulo.