Brewdog Wingman Session IPA

Esta marca fue (en un tiempo) cabeza de lanza del movimiento craft europeo. Innovadores, irreverentes… y acabaron siendo un fiasco total tanto por las expectativas creadas como por el comportamiento de alguno de sus líderes…

Pero sus cervezas siguen ahí. Quizá no tanto ya en lugares especializados (ya que ya no están de moda, ni nos llegan novedades raras y hay otras muchas marcas que han ocupado su nicho) pero sí en otro tipo de bares y comercios. Sobre todo en supermercados.

Y para tener en la nevera y reponer cuando sacan ofertas las cadenas, siempre diremos que es una buena opción tener en cuenta sus cervezas. ¡Y por eso hoy os reseñamos esta Session IPA! Eso sí, tiene una pega importante que no develaremos hasta el final…

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Cata de la Brewdog Wingman Session IPA

Fase Visual

De color dorado claro, bonito, bastante limpio y brillante, presenta una carbonatación viva y continua. La espuma es blanca, de burbuja fina, con una persistencia media que deja algo de encaje en el vaso, aunque sin demasiada retención.

Fase Olfativa

En nariz es lupulada, con notas cítricas y algo de fruta tropical sobre una base maltosa muy ligera. No es especialmente intensa, pero sí fresca y bastante limpia, sin complicaciones y fácil, para todos los públicos.

Fase Gustativa

Su entrada suave, con un amargor moderado que aparece rápido pero sin imponerse, la hace muy bebible. Aparecen de nuevo los cítricos, con un final seco que invita a otro trago. Y a otro. Y a otro, además largos, de casi medio vaso. ¡Y esa es la pega! Es una cerveza que te obliga a echar el freno o se acabará el tercio en solo tres tragos.

Servicio y Maridaje

Y una cerveza diseñada para entrar tan bien y tan fácil es mejor no beberla muy fría (entre 5 y 7 ºC), en una copa de boca amplia (o vaso de pinta). Sirviendo además para todo tipo de maridajes (mientras no sean muy intensos): desde unas tostas de huevo y aguacate hasta una pizza cuatro quesos.

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Ficha técnica

• Estilo: Session IPA
• Origen: UK
• Alcohol: 4,3% vol.

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Mi opinión en un Tweet:

Esta cerveza te da alas para acabártela. ¡Corre que vuelan! Nota: Notable alto.

Foam Beer Festival (La Canibal 2026)

Pues todavía no se nos había pasado la resaca del Fresh Fest 2026 y el pasado domingo 14 de junio tuvo lugar en Fábrica de Cerveza La Caníbal la primera edición del FOAM Beer Festival, un evento que reunió a doce cerveceras de la Comunidad de Madrid, la mayoría con fábrica propia como Joint Brewing, Bailandera, Oso Brew Co, Bacterio Brewing, Amiga, CCVK y Fábrica Excepcional, además de los anfitriones de La Caníbal, y los nómadas de Arktos Brewing, Dichosa y La Quince.

Los más valientes además se apuntaron al taller de defectos de la cerveza junto con los que están cursando en Sabeer la preparación para el título de Cicerone (una modalidad de sommelier de cerveza) en el que se probaron dieciocho muestras con defectos o características. Y luego siguieron con el taller de maridaje, en el que se probaron cuatro cervezas con cuatro quesos, queso de cabra curado con cerveza ácida estilo Geuze, queso de oveja curado con Tripel, queso azul Stilton con IPA, y queso de vaca Comte curado con Doppelbock.

La jornada abierta estaba entre la fábrica y el bar, abajo, y luego siguió en la planta superior con sesiones con varios DJs, entre los cuales podemos destacar a Víctor de la Calera (Beeristhenewblack24) y a Luis Vida (maestro cervecero en La Caníbal).

Los asistentes votaron a lo largo del día sus preferencias, y la ganadora fue Oso Brew. También se sortearon premios de lotes y merchandising. La copa incluida en la entrada fue la Master One de Rastal de 38 cl, una reinterpretación o fusión entre la copa Teku y la copa IPA de Spiegelau, diseñada por Sam Calagione y Ken Grossmann (de la que hablaremos en otra entrada de El Jardín del Lúpulo).

En ella se pudieron catar más de 35 estilos de cerveza diferentes, la mayoría apropiados a esta temporada de calor. No sabemos cuánta fue la asistencia total, aunque las entradas se agotaron tanto para los dos talleres como para la feria en general. Esperamos que se repita (pero no solamente en domingo) ya que este encuentro se perfila como otra de las citas obligadas para los aficionados a la cerveza artesana de la región. Y es que, si nos quejábamos de que había pocas, en nada se nos han juntado un par que pueden quedar como referencia.

Elaboración de Sequoia (Red IPA) en DouGall’s y cata de la cerveza

Acaba de salir al mercado la cerveza Sequoia y nosotros os traemos el vídeo en el que entrevistamos al autor de la receta, David Prieto (de Valladolid), que ganó la 13ª edición de nuestro Concurso Homebrewer con esta receta y que, por tanto, pudo ir a elaborarla de manera profesional a la fábrica de DouGall's en Liérganes (Cantabria).

David nos cuenta cómo fue la experiencia de pasar de un lote de cervecero casero a escalar la receta para hacer 2.500 litros en el obrador cántabro. Y, bueno, en la entrevista salen otras anécdotas del día de la elaboración. ¡Os aconsejamos verlo!

Además, en la parte final del vídeo, catamos la propia cerveza en directo, sin trampa ni cartón. Nos servimos dos latas de la Red IPA Sequoia y comentamos nuestras impresiones. ¿Quieres saber qué opinamos! Pues por supuesto, que está riquísima. Pero aguanta hasta el final igualmente.

Lúpulo: PŁ-01

Viajamos a Polonia para hablar de una variedad que llama la atención de cerveceros artesanales de toda Europa. El PŁ-01 es una creación del programa de mejora genética de PolishHops, clasificada dentro de su categoría New Wave, que agrupa sus variedades más innovadoras y orientadas a los estilos modernos de cerveza. Se trata de un lúpulo muy nuevo, del que todavía hay poca información publicada fuera del propio productor, pero cuyos descriptores aromáticos prometen.

Sus alfa ácidos se sitúan en torno al 5% según los análisis de laboratorio de 2023, con unos beta ácidos sorprendentemente altos (6,8%), una ratio inversa poco habitual que sugiere un carácter más aromático que amargante. Sus aceites totales alcanzan los 2 mL/100g, con un mirceno muy elevado (50,9%) y un farneseno notable (7,3%). Y lo más llamativo es su perfil aromático: lichi, petróleo, pomelo, pomelo rosa, mandarina y ralladura de cítricos. Esa nota a petróleo recuerda a semejanzas inevitables de variedades como el Nelson Sauvin, lo que le da un carácter realmente singular para un lúpulo polaco.

Por su perfil tan aromático y complejo, el PŁ-01 encaja de forma natural en IPAs, Pale Ales y cervezas experimentales de nueva generación. De hecho, ya se ha utilizado en combinación con Mosaic y Galaxy en una NEIPA de la cervecera polaca Stu Mostów. Lamentablemente, no tenemos aún ninguna cerveza reseñada en El Jardín que lo lleve, así que si lo habéis probado en algún brebaje, ¡contádnoslo en los comentarios!

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Ficha del Lúpulo PŁ-01

• Alfa-ácidos: 4,5-5,5%
• Beta-ácidos: 6,5-7,5%
• Perfil sensorial: Frutal y cítrico
• Uso Habitual: Aroma, whirlpool y dry hop
• Estilos recomendados: IPA, NEIPA y Hazy IPA, Pale Ale

Libro: Agua

En todos los manuales para hacer cerveza hay un capítulo o por lo menos una sección dedicada al agua. No tiene por qué extrañarnos: de los cuatro principales ingredientes, este es el más presente: más de un noventa por ciento de la cerveza es agua. Y casi todos estos textos, en algún momento dicen “se le podría dedicar un libro entero al agua”. Pues eso es lo que han hecho John Palmer y Colin Kaminski en 2013, con un libro titulado sencillamente “Agua - Guía completa para la elaboración de cerveza”.

Estos experimentados maestros cerveceros han reunido y organizado una impresionante cantidad de información sobre el preciado elemento, desde su fuente en la naturaleza hasta los diferentes tratamientos a los que se somete para su utilización. En lo que respecta a la cerveza, describe minuciosamente cómo tratar el agua para su elaboración, limpieza de equipos, e incluso cómo tratar las aguas residuales para devolverlas correctamente a los desagües y a la naturaleza.

De los cuatro libros de la Brewers Publications dedicados a los ingredientes básicos de la cerveza, Lúpulo, Malta, Levadura y Agua, este último es el que más necesitaba una traducción confiable. Aún para una persona prácticamente bilingüe, puede resultar difícil y confuso orientarse entre cloro, clorito, cloruro, clorato, cloraminas y un sinfín de términos claros para especialistas, pero no para el común de los mortales. Por lo tanto, es más que bienvenida esta meticulosa traducción publicada en 2024 por Libros de Guarda, una editorial que ha hecho una arriesgada apuesta dedicándose principalmente a textos sobre cerveza.

E incluso aunque uno no pensara dedicarse a la elaboración de cerveza ni a nivel casero ni a nivel comercial, la lectura de este libro es muy agradable, aportando un conocimiento enciclopédico sobre el uso y abuso que la humanidad hace de este vital elemento. ¿Cuántos de nosotros hemos leído alguna vez los reportes del agua de nuestro ayuntamiento, o la etiqueta del agua embotellada? Y sobre todo ¿Los habríamos entendido? La lectura de este libro nos dará ganas de leerlos y los conocimientos para entenderlos. No es algo indispensable, pero sin duda nos puede ser útil en muchos sentidos, no solo en el sector cervecero. Y también se demuestra que la industria cervecera, a pesar de las grandes cantidades de agua que utiliza, lo hace de una manera más consciente y sostenible que otras.

Fresh Fest 2026

El sábado nueve de mayo tuvo lugar el Fresh Fest, una feria de cerveza organizada por la cervecera Oso Brew, en la que participaron quince cerveceras de España, Europa y Canadá, además de varias madrileñas. La localización en el MEEU (siglas de Madrid Exposiciones y Eventos Urbanos), junto a la estación de ferrocarril de Chamartín - Clara Campoamor y terminal de autobuses en Plaza de Castilla, fue un acierto, ya que permitía acceder fácilmente al evento en transporte público.

A pesar de estar lloviendo a cántaros cuando abrieron por la mañana, la cola para entrar desde antes de las doce era literalmente kilométrica. Sin embargo, el ambiente era de lo más relajado. Desde la cola se podía ver a través de los cristales el interior del local en el que el personal iba ultimando los detalles, y eso generó cierta preocupación por que no se pudiera acceder a la hora prevista.

Justo antes de la hora, aparecieron varios voluntarios de Oso Brew verificando las entradas y repartiendo las pulseras, por lo que la entrada fue muy rápida y fluida. Una vez dentro, se recogía la copa y un díptico muy bien maquetado en el que estaban detalladas todas las cerveceras presentes y los estilos que iba a servir cada una en cada turno.

Se habían vendido todas las entradas, tanto de la sesión de la mañana como de la tarde, (setecientas cincuenta por sesión, se supone). Como la superficie del local es de más de mil metros cuadrados, en ningún momento hubo la sensación de aglomeración. Aunque algunos puestos tuvieran puntualmente largas colas (máximo 10 minutos de espera en puestos altamente demandados), en general el servicio fue razonablemente rápido.

El público había comprado con antelación las entradas para el turno de la mañana (de doce a dieciséis) o de la tarde (de diecisiete a veintiuno), o para ambos. La entrada daba derecho a consumo ilimitado, en la copa también incluida (la reglamentaria copa de cata de 20 cl que se suele utilizar en las catas).

BrewPub Le Sec Talking Hops

Desde las entrañas de un bar en el Poble-Sec de Barcelona se hacen muy buenas cervezas (y si es un bar en el que se hace cerveza, se llama brewpub). Antes sólo se podían beber allí, las hechas por Anna Cufí, su propietaria. Pero desde la pandemia, muchas de sus recetas se elaboraron en DouGall’s (donde la conocimos ya hace casi tres lustros) y eso permite que lleguen a nuestros hogares.

Sus etiquetas siempre tienen en común las mantis religiosas y referencias musicales (con su juego de palabras cervecero). Esta Talking Hops (por Talking Heads) es una de las habituales. ¡Y bien se merece un sitio en su gama fija!

Porque una IPA con la graduación justa, un buen equilibrio, y lúpulos de los que sabes que no fallan (Chinook, Citra y Magnum), pues es un acierto siempre. ¡Y si invita a repetir y beberte otra, pues más!

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Cata de la BrewPub Le Sec Talking Hops

Fase Visual

Esta IPA es, como la “P” de su nombre indica, pálida. Una cerveza amarilla clarita, una rubia muy bonita y limpia. Con su espuma blanca, fina y abundante, esponjosa y pegajosa (aunque de persistencia media-baja).

Fase Olfativa

El aroma nos recuerda (por el uso de ese perfil de lúpulos) a las IPA de antes. Con notas florales y cítricas (también herbales y pináceas), por encima de las dulces y afrutadas que ahora parecen omnipresentes.

Fase Gustativa

En boca es de trago fácil. Muy fácil. Sus 50 IBUs están muy equilibrados, pero presentes y persistentes, y el sello de calidad que da hacerlas en Liérganes, donde DouGall’s, pues es un acierto con estos perfiles lupulados. ¡No fallan una!

Servicio y Maridaje

Una copa tipo Teku o una tulipa que concentren los olores que vaya sacando, según coge temperatura (partiendo por ejemplo de unos 6ºC en el servicio) es el vaso ideal. Y si la acompañas de algo ligero, como un pollo a la plancha con leves especias o una trucha a la navarra.

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Ficha técnica

• Estilo: American IPA
• Origen: España
• Alcohol: 6,0% vol.

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Mi opinión en un Tweet:

Agradecemos cuando las buenas cervezas que puedes beber y beber se repiten en los lineales. Nota: Sobresaliente.

Damm compra en UK la Old Speckled Hen

¿Qué relación podemos encontrar entre un coche de los años 20, una reputada marca de cerveza inglesa y la costa brava?, la respuesta es Old Speckled Hen, lo que en español traduciríamos como “Vieja Gallina Moteada”.

Y para contar esta historia, tenemos que remontarnos a finales de los 70 cuando la marca de coches MG le pidió a una brewery local que elaborara una cerveza para conmemorar los 50 años de producción de automóviles y escogieron homenajear a un coche que usaban en la fábrica y que estaba salpicado de pintura, por lo que los trabajadores lo llamaban “Owd speckl'd un” (el viejo moteado).

El resultado fue una cerveza que hoy consideramos clásica, maltosa y con aromas frutales, una referencia habitual tanto en pubs como en lineales de supermercados. ¡Y de la que ya os hemos hablado en esta web, ya que nos gustó!

Pues bien, la toda esta narrativa viene porque hace unos días saltó la noticia de que Damm, la cervecera que todos los años nos recuerda que llega el verano para los indies, compró la marca Old Speckled Hen con su filial británica, que hasta ahora estaba en manos de la cadena de pubs Greene King. Las buenas noticias son que anunció que mantendrá la producción en Reino Unido (pero en su fábrica The Eagle Brewery, que adquirió en 2022).

Y es que en los pubs ingleses cada vez se habla más con acento extranjero, London’s Pride es de propiedad japonesa, Boddington’s es del gigante belga AB InBev y Madrí, una de las lagers más de moda y vendidas, viene de la marca de La Sagra toledana. ¡Y nosotros solo pedimos cervezas británicas en los bares de aquí!

La Cerveza en el Arte: Jan van de Velde

Nos vais a permitir que, para explicar la genealogía de este autor, casi copipeguemos de Wikipedia. Y es que Jan van de Velde (III), también llamado Jan Jansz. van de Velde fue un pintor barroco neerlandés especializado en la pintura de bodegón, hijo y discípulo del grabador Jan van de Velde II. Y oye, confundir al padre con el hijo es una cosa que está muy mal.

Pero bueno, que el de los bodegones con cerveza es el de los tres palitos. Pero para nosotros será simplemente Jan “el de Velde”. ¡Como nuestro color corporativo! Y hoy os traemos esta “Still Life with Roemer, Beer Glass and a Pipe”. Donde, para el que no lo sepa, Roemer es el vaso estilo “rummer”, ese grande como caliz por encima de base ancha abajo (uno que mentalmente añadimos que queremos para nuestra colección).

Y además de ese hay otro vaso, más sencillo, con cerveza. Y cosas de fumar, que parece ser por sus pinturas (ya os traeremos más) que al Jan van de Velde era una de las cosas que le gustaban. Y pintar y beber, claro.

Si quieres ver esta obra, un óleo sobre lienzo de 1658 que mide 35,3 por 32,4 centímetros, puedes ir al Rijksmuseum de Ámsterdam o picar en la foto y se te ampliará y lo verás casi igual de bien y te ahorrarás el paseo. ¡Y hasta podrás fumar y beber mientras, si compartes aficiones con Jan!

Lúpulo: Talus

Seguimos ampliando esta sección de lúpulos con una variedad que está dando mucho de qué hablar en los últimos tiempos. Talus es un lúpulo estadounidense relativamente reciente, hijo directo de Sabro (HBC 438) y de polinización abierta, lo que le da un pedigrí interesante y moderno.

Con un rango de alfa ácidos entre el 8,1% y el 9,5% (y unos beta ácidos bastante altos, entre el 8,3% y el 10,2%), se le puede considerar un lúpulo de doble propósito, aunque donde realmente brilla es en sus aromas intensos y complejos: pomelo rosa, cáscara de cítricos, rosas secas, resina de pino, frutas tropicales y salvia. Además, tiene la peculiaridad de que lo que hueles en el campo de cultivo es lo que te llega al vaso, ya que sus aromas se mantienen a lo largo de todo el proceso de elaboración.

Por todo esto, es un lúpulo ideal para IPAs modernas y toda esa generación de cervezas en las que el aroma es protagonista, como las Hazy IPA o las DDH IPA, pero también puede aportar un carácter muy interesante en Pale Ales o incluso en estilos más sutiles donde se quiera dar ese toque floral y resinoso. Lamentablemente, no tenemos aún ninguna cerveza reseñada en El Jardín que lo lleve, así que si conocéis alguna que merezca la pena, ¡contádnoslo en los comentarios!

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Ficha del Lúpulo Talus

• Alfa-ácidos: 8,1-9,5%
• Beta-ácidos: 8,3-10,2%
• Perfil sensorial: Cítrico, floral y resinoso
• Uso Habitual: Aroma, whirlpool y dry hop
• Sustitutos: Sabro, Simcoe, Cascade
• Estilos recomendados: IPA, Hazy IPA, DDH IPA, Pale Ale

Ekotrebol Radler

Esta cerveza de la gama Ekotrebol (de la que ya hemos reseñado una cerveza de trigo y otra sin alcohol) se enorgullece, como las otras, de sus ingredientes certificados procedentes de la agricultura ecológica (y que por lo tanto te venden como “Bio”).

En este caso, la cerveza que traemos es solamente cerveza a medias. El resto es refresco de limón (a base de extractos). Y es que es eso lo que son las Radler. Como te contamos en esta entrada, son combinaciones muy similares con diversos nombres (e incluso te dijimos cómo hacer tú mismo el cóctel en casa y mejorarlas).

Pero si quieres que te lo den hecho y sea respetuosa con el medio ambiente, en algunos supermercados puedes encontrar esta cerveza con limón, que te puede ayudar a refrescarte con algo ligero en los días de verano que se van acercando.

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Cata de la Ekotrebol Radler

Fase Visual

De color amarillo muy clarito, velado por una leve turbidez. La evidente carbonatación genera una espuma blanca, fina y abundante, pero de persistencia baja.

Fase Olfativa

El aroma está bien, tiene presencia del refresco de limón, peor también algo de lúpulo de los de antes, con sus notas florales indicando que aún queda algo de cerveza debajo.

Fase Gustativa

El sabor no está mal. Ligera y fresca, pero no muy compleja. Tampoco se esperaba eso y entra muy fácil, que es lo que importa. Pero quizá un poco más de amargor le daría presencia en boca a la cerveza en sí.

Servicio y Maridaje

Funciona mejor bien fría, en torno a los 4 ºC que suelen tener nuestras neveras, y sin demasiadas pretensiones en cuanto a vaso: desde flauta a jarra, todo vale. Puede acompañar sin problema aperitivos ligeros, ensaladas o platos veraniegos donde se busque más refrescar que complementar.

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Ficha técnica

• Estilo: Radler
• Origen: Alemania
• Alcohol: 2,4% vol.

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Mi opinión en un Tweet:

Para el calor cumple ,y tú sabrás si le quieres pedir mucho más allá de sus sellos. Nota: Bien bajo.

Series y Cerveza: Homebrewer Animado

Es raro el capítulo de Los Simpsons o de El Rey de la Colina (King of the Hill) en el que uno de los protagonistas no aparezca con una cerveza en la mano. En el caso de Homer Simpson suele ser una jarra en la taberna de Moe o una botella o lata de Duff.

Esta marca de la que ya os hemos hablado parece tener su origen en Duff McKagan, bajista de la banda de Glam Rock Guns N’Roses, o ser una parodia de "Bud" como conocen estadounidenses su cerveza Budweiser. Aunque originalmente es una marca imaginaria, ha sido comercializada en varias ocasiones en Australia, USA, varios países de Latinoamérica, e incluso en Alemania y España. Solo hemos podido probar esta última, y la verdad que es mejor usar la lata sin abrir como elemento decorativo.

Menos conocida que Los Simpsons, King of the Hill es otra exitosa serie cómica de animación para adultos (no, no lo que estáis pensando). Sigue la vida asombrosamente estereotipada de Hank Hill, un vendedor de propano de Texas, su esposa Peggy, su hijo Bobby y su sobrina Luanne.

Hank King es fiel consumidor de cerveza Álamo. En Texas existió una cerveza Alamo desde 1874 hasta la prohibición en 1918, y desde 1997 se retomó el nombre para cervezas producidas primero por Frio Brewing Company y luego por Real Ale Brewing Company en Blanco, Texas.

Y tras toda esta introducción, ahora vamos un poco al grano y vamos a destacar dos de nuestros capítulos favoritos sobre cerveza en estas series (que además pueden encontrarse en Disney+ y quizá hasta en eMule, así que más fácil imposible), porque tratan el tema homebrewer.

Abridor Jurassic Park T-Rex

Sí, lo reconocemos, somos unos frikis de los dinosaurios. Poco habéis leído este blog si pensabais que no iba a ser ver este llavero de Jurassic Park, con la forma icónica de la cabeza de T-Rex del logo, y nos íbamos a antojar terriblemente de él y pedírnoslo como regalo.

Porque no solamente es un llavero: también es un abridor, y sirve para quitarle la chapa a nuestras deliciosas cervezas. Lo que pasa que no se nota mucho porque sabiamente han disimulado la apertura para abrir botellines en el lugar del orificio orbital del cráneo (bueno, alcanzando incluso la fenestra temporal, que se note que hemos estudiado).

Y por todo esto, nos parece súper práctico: puedes llevar tus llaves, abrir tus cervezas, permitir que otros frikis sepan que compartís aficiones y además fardar de conocimientos de anatomía (porque los humanos también tenemos fenestra temporal, que quede claro, aunque solo una).

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¿Merece la pena este Abridor T-Rex?

Por supuesto. Cualquier cosa que junte dinosaurios y cerveza tiene un 10 en nuestra valoración personal cuantitativa. Pero es que además es discreto, elegante y cómodo. Así que va directo a nuestra lista de antojos y de opciones de regalo. Vamos, ¡que lo queremos pero ya!

Lúpulo: Nectaron

También queremos publicar más fichas de lúpulos, y empezamos a retomarlas con el lúpulo Nectaron, uno de esos lúpulos modernos neozelandeses que ahora abundan tanto (y es que las antípodas van a la cabeza, podría decirse, en I+D e invención de variedades).

Este Nectaron se comercializó por primera vez en 2020 (pese a que su desarrollo a manos de NZ Hops y Zealand’s Plant & Food Research comenzó en 2004), y está relacionado genéticamente con los lúpulos Waimea y Pacific Jade, aunque tiene al Saaz como antepasado.

Su perfil aromático, en el que destacan las notas frutales (a piña, cítricos, frutas de hueso -como la nectarina- y maracuyá), le hace interesante sobre todo para usos tardíos, como en whirlpool o en dry-hopping. Eso hace que se aproveche su pleno potencial en Ales pálidas, sobre todo acompañado de perfiles de lúpulo complementarios como Citra o Motueka.

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Ficha del Lúpulo Nectaron

• Alfa-ácidos: 10-13%
• Beta-ácidos: 3,9-5,3%
• Perfil sensorial: Frutal y cítrico
• Uso Habitual: Aroma, whirlpool y dry hop
• Sustitutos: Citra, Mosaic, Nelson Sauvin, Waimea
• Estilos recomendados: IPA, NEIPA y Hazy IPA, Pale Ale

Cardeña Tripel

Retomamos la publicación de reseñas cerveceras con la Cardeña Tripel: una de esas que en su momento nos dieron para mucho debate… pero que no llegó a plasmarse del todo por aquí porque al final el proyecto parecía que iba a darse por cerrado (y no nos gusta, como ya sabéis, reseñar cervezas que no van a volver a catarse). Pero sin embargo, aquí siguen en el mercado, y por tanto está bien traerla a colación.

Para el que no sepa de qué va: hubo un intento por parte de los monjes del monasterio cisterciense de San Pedro de Cardeña (Burgos) de fabricar ellos mismos una auténtica cerveza trapense española. Al final decidieron no montar las instalaciones, pero siguieron haciendo cerveza como “nómadas” (ahora con Maltman). Pese a eso, la comunidad trapense les permite aun así llevar el apelativo, aunque no el sello de autenticidad ATP.

Dicho todo esto, vamos a lo que realmente importa, más que lo de si es legal o ético su estirpe. Sino a cómo es y a qué sabe esta cerveza estilo Tripel, que fue su primera referencia. Pero para ello vamos a probar a cambiar el formato que usábamos antes un poco, con el fin de facilitar ir a lo importante si quieres saltarte los párrafos de introducción (y mejorar el SEO, va, lo reconocemos...). Así que venga: ¿Cómo es esta cerveza?

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Cata de la Cardeña Tripel

Fase Visual

De color ámbar anaranjado, profundo y bastante limpio, tiene una cabeza de espuma de cantidad y persistencia medias, con una burbuja muy compacta.

Fase Olfativa

En nariz es muy agradable, la malta y la fermentación dan aromas de pastelería, y también afrutado y a cabello de ángel. No es muy intenso, pero nos gusta.

Fase Gustativa

En boca, eso sí, es más floja. Dulce primero, amargo después, carbonatación viva… pero sin más, sin muchos matices, bastante plana comparada con las cervezas Triples belgas que tanto hemos bebido. Al menos el alcohol no se hace notar.

Servicio y Maridaje

Lo mejor para servir esta cerveza es ponerla no muy fría (unos 8 a 10 ºC) en una copa tipo cáliz, pero también puede servir una de vino. Y sería un buen acompañamiento para unas croquetas de gambas o un bacalao gratinado, sobre todo si estamos en cuaresma.

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Ficha técnica

• Estilo: Belgian Tripel
• Origen: España
• Alcohol: 7,0% vol.

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Mi opinión en un Tweet:

Si el proyecto es externo, prefiero emprendimientos laicos. Para comulgar ya tenemos las abadías clásicas. Nota: Suficiente.