Grape Ale: la cerveza con uva

Acabando agosto se terminan las vacaciones, empieza la temporada de vendimia… y con ello, dentro de poco, llegarán a nuestras estanterías las Grape Ales, un estilo cervecero de reciente creación (se incorporó a la guía del BJCP en 2015) y con origen en Italia, aunque con una amplia acogida en nuestro país por motivos evidentes de nuestra cultura vitivinícola.

El estilo, obviamente, es un poco un cajón de sastre muy amplio y la incorporación del mosto de uva nos permite elaborar desde cervezas claras y refrescantes hasta rojizas y complejas. Si usamos levaduras británicas fomentará más aromas, pero si optamos por levadura belga tendremos un mejor manejo de altas graduaciones o los azúcares más complejos.

Suelen utilizar entre un 10 y un 25% de mosto de uva en el total de la elaboración y éste se suele añadir bien al final de la cocción (el tiempo justo para esterilizarlo) si buscas un perfil más fresco o requiere de una reducción previa (cociendo el mosto de uva solo) si queremos una cerveza más intensa.

Este tipo de cervezas nos permite incorporar a la birra el concepto de “terroir”, ese carácter que da el lugar donde se cultiva la uva, haciendo de este estilo una producción única y que no asegura que se pueda reproducir de manera idéntica año tras año. Alejandría (con moscatel) de Althaia, Resistencia Espontánea (verdejo) de San Frutos, Mataró Grape Ale (con uva Mataró, obviamente) o incluso “Doce Uvas (diversas de la rivera sacra)” de Estrella Galicia son ejemplos de cómo incorporar el sabor local de las variedades de uva a la cerveza. ¿Tú has probado alguna Grape Ale?

Gran Vía Tostada

La cervecera Gran Vía (pero que en su logotipo y grafía comercial parece que se escribe todo junto, en plan “Granvía”) es una fábrica con sede en Sevilla de la que ya os hemos reseñado anteriormente su “Gran Vía Sin Azúcar”, indagando en el porqué de su nombre.

Con la que os traemos hoy no hay mucho que indagar: se llama “tostada” porque su color es más pardo que el de las habituales Lagers (ya que es una cerveza de baja fermentación) rubias. Esta es de color ámbar rojizo, sin embargo.

Pero, igual que la mayor parte de las cervezas de baja fermentación, es bastante limpia y translucida, muy bonita, y con una espuma beige claro que corona el vaso sin excesos, aunque con buena persistencia.

Como es previsible, tanto en aroma como en sabor predomina la malta frente al lúpulo (además es una cerveza que se anuncia como 100% malta, sin usar cereales crudos como adjunto). En nariz es caramelosa y en boca amarga, con notas de cereal y frutos secos además.

Esta buena y entra bien a cualquier paladar, tanto más experto como menos iniciado. Pero ojo porque se sube a unos "divertidos" 6,4% vol. de alcohol, por lo que su consumo es peligroso en cuanto te olvidas de moderarte como recomiendan.

“Mi opinión en un Tweet:” Una calle de Madrid… no es de color oro lo que allí perdí… Nota: Bien alto.

The Beer Times (519)

En nuestro primer dominical tras la vuelta de vacaciones os traemos, por supuesto, el enlace destacado de la semana.

Sábado Cervecero Animado (107)

Nuestras vacaciones ya se acabaron y seguramente las vuestras también (con suerte aún os quedan unos días de disfrutar del verano y la playa). Pero siempre nos quedarán los recuerdos, claro. Fotos en el móvil, risas en el mar, y cerveza, mucha cerveza.

No tenemos pruebas pero tampoco dudas de que vuestro verano se habrá parecido (al menos un poco) a lo que hoy os traemos para nuestro “Sábado Cervecero Animado” con su ración de cuatro GIF cerveceros. ¿No es así?

Abridor Warpig

Lo primero tenemos que acalarar conceptos, ya que en el mundo cervecero hay un brewpub muy famoso de Copenhague (Dinamarca) que se llama Warpig y que es una colaboración entre la estadounidense 3 Floyds Brewing Co. y la danesa Mikkeller. Y no, este abridor no va de eso.

Va de la “mascota” oficial de la banda británica de rock metal Motörhead, que se conoce como Snaggletooth o Warpig. Y es un bicho que les acompaña desde la portada de su primer álbum (homónimo con la banda), de parentesco difícilmente descifrable.

¿Es un cerdo? ¿Es un gorila? ¿Es un perro? Esta opción es la más probable en su versión abridor de pared, ya que ciertamente es el mejor amigo del hombre: capaz de quitar la chapa a las botellas de cerveza con su boca. Pero vamos, tampoco es determinante.

Lo que sí que está claro es que es el abridor ideal para destapar una Wee Heavy y bebértela al ritmo de Ace Of Spades (o de tu canción favorita de la banda de Lemmy Kilmister, claro). ¡Pero así es como me gusta, baby!

Vs. Cata comparativa de Cervezas Radler (2024)

Como bien sabéis, casi todos los veranos hacemos una cata comparativa de cervezas con limón. Ya sabéis, las claras que se comercializan como Radler. Y este año, la tardía tarea (por lo dilatado de nuestras vacaciones) se la hemos dejado a un Becario. Pongámosle nombre, Carlos, ya que le vais a ver, porque ha decidido hacerla en vídeo.

Aún es un poco tímido y más cuando bebe cervezas como estas, de baja graduación. ¡El día que haga una cata de Barleywine veréis como se desata! Pero hoy va a opinar sobre la Karlsquell Radler (2,2% vol.), la Ramblers Radler (también 2,2% vol.), la San Miguel Radler (3,2% vol.) y la Damm Lemon (también 3,2% vol.), todas muy ligeritas.

¿Cuál creéis que será la mejor cerveza con limón de las que entran en liza este 2024? Dejad en los comentarios las que quieras que catemos en la siguiente edición y os prometemos que, si las encontramos, caerán bajo nuestro veredicto.

Banks's Amber Bitter

Bien sabéis que unas de nuestras cervezas favoritas para el verano (bueno, y para el invierno y para cuando sea) son las Bitter. Esas cervezas inglesas con un gran equilibrio levemente tirando al amargor, pero maltosas de cuerpo y de baja graduación… ¡El epítome de una cerveza de sesión!

Así que cuando llegan estas del grupo Carlsberg Marston's no podemos resistirnos y les echamos el guante. ¡Faltaría más, que encima vienen a buen precio! Pero eso no sirve de nada si lo que hay en el vaso es malo, así que veamos que nos depara esta Amber Bitter.

Y el color lo clava, es de color ámbar cobrizo, limpio (sin turbidez ni levadura en suspensión), y se corona con una espuma beis, densa, de persistencia media-alta y que viene en buena cantidad (algo a veces no habitual en las cervezas británicas).

No es muy aromática, más bien leve… predominando las notas maltosas. Y en boca también es ligera y de trago fácil. No tiene mucho amargor, sino que es suave. De esas que te hacen desear un vaso autorrellenable de fondo infinito, porque no sacia.

Además tiene solamente 3,8% vol. de alcohol (y en su versión británica, si tenéis la suerte de beberla allí, incluso menos, 3,4%) por lo que por mucho que bebas, costará que te afecte seriamente a las capacidades. Y como además sabemos que lo vas a hacer con moderación… guiño, guiño, codazo, codazo…

“Mi opinión en un Tweet:” ¿Se podrá robar un banco de esto? Nota: Bien.

La Cerveza en el Arte: Vincent van Gogh (4)

Traemos otra obra del genial pintor neerlandés post-impresionista Vincent van Gogh, que tiene unas cuantas naturalezas muertas (o bodegones) en los que se incluyen elementos relacionados con la cerveza. ¡Y ese es el requisito para entrar en nuestra colección!

Esta se titula “Stilleben mit Steingut, Bierglas und Flaschen”, o sea una naturaleza muerta con cerámica, vaso de cerveza y botellas. El vaso está vacío, pero seguramente alguna de las botellas tenga en su interior cerveza con la que luego rellenar la jarra.

El autor pintó este óleo sobre lienzo en 1884, solamente seis años antes de su muerte, pero forma parte de sus primeras obras, de tonos más sombríos y terrosos, previos a su estancia en el sur de Francia donde adquirió el uso de luces y tonos más vivos.

La obra, que mide 29,5 x 39,5 centímetros, puede encontrarse en Kunstmuseum Den Haag (el museo de arte de La Haya) en los Países Bajos. Pero, como siempre, te ahorramos el billete de avión hasta allí trayéndote la imagen a nuestra pinacoteca cervecera.

Vuelta al despacho

Ha pasado un mes desde que nos fuimos de vacaciones y, por lo que parece, los Becarios se nos han escapado, porque no han estado actualizando ni trabajando… pero se han bebido como de costumbre todo el mueble bar del despacho.

Les entendemos, porque el calor que ha hecho este verano ha sido tremendo y eso conlleva pasar mucha sed. Nosotros porque habíamos huido con las maletas llenas de buena cerveza… pero en su lugar hubiésemos hecho lo mismo.

Eso sí, el próximo año les cerraremos por fuera, para evitar que esto se repita. Que ahora tenemos mucho trabajo acumulado y hay que barrer y quitar el polvo (y trabajar, junto con el calor, es la segunda cosa que más sed da, ¿no estáis de acuerdo?).

En fin, que a partir de mañana esperamos dar el callo y continuar con la programación regular que seguro que echabais de menos y que volveréis a encontrar dentro de nuestro contenido centrado en nuestra bebida favorita: la cerveza.