Hoy vamos a hablar del aspecto que tienen los
campos de cereal de secano que nos faltaba: La avena.
Avena sativa es su nombre completo (y su nombre científico). Y aunque es más abundante que el centeno, en Castilla, al menos, es menos frecuente verla porque
tolera mal las heladas. Su uso es principalmente
forrajero (por mayor rendimiento y grano de alto valor nutricional), pero en la cerveza se usa mucho en estilos como las
Oatmeal Stout o las IPAs más modernas.
En los campos, cuando ha madurado,
se reconoce bastante fácil. Su inflorescencia es en panícula (es un racimo de racimos) de flores cubiertas casi completamente por las glumas, con espiguilla colgante. Los granos están envueltos con
aspecto de múltiples campanillas pendientes.
El
color de los campos al principio puede ser parecido al de los otros cereales, aunque de un
verde no tan amarillento como el de la cebada. Pero cuando empiezan a verse las
espiguillas, estas destacan en seguida, primero de un
verde pardo, y luego, al secarse, de
paja pálido.
Da un aspecto
alto y salvaje, esponjoso, punteado de motitas, tanto cuando está a punto para la siega como cuando está verde. Y ojo, porque a veces
se cultiva junto con otros cereales, como el centeno. ¡No os dejéis confundir si están mezclados!
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