La Cerveza en el Arte: Frederick Daniel Hardy

Ahora el arte de hacer cerveza en casa es más eso, un arte, que una necesidad. Pero antes era mucho más habitual que la gente elaborase su propia cerveza (igual que elaboraban su propio vino o su propio pan). Por eso ahora hay que hacer cosas como el concurso de Homebrewing para darle visibilidad.

Pero antes, casi todas las casas donde viviese suficiente gente elaboraban una cerveza propia. Y eso es lo que retrata este pintor inglés de finales del siglo XIX en el cuadro “Home Brewed Ale”, que traduciríamos como “Cerveza hecha en casa”.

Un cuadro datado en 1884, probablemente, realizado con óleo sobre tabla y con unas dimensiones tirando a pequeñas… 14 x 19 cm… Poco más que una foto impresa en papel (de cuando aún se revelaban las fotos a papel, los de nuestra edad tal vez se acuerden…)

Bueno, actualmente todavía la gente inmortaliza los momentos en los que bebe su propia cerveza casera, pero ahora las redes sociales y los móviles ganan al óleo sobre tabla y a exponerlas en la Royal Academy, como hacía el autor que hoy nos ocupa, Frederick Daniel Hardy.

Hertog Jan Grand Prestige

Hace tiempo que tomamos esta cerveza de Arcense Bierbrouwerij llamada Hertog Jan Grand Prestige y anotamos la reseña… pero no la publicamos. Ahora hemos visto que algún amigo la bebió hace poco, así que nos parece buena idea rescatarla para la web.

También porque tenemos la sensación de que ya no bebemos tantas birras "belgas" como antes; y no queremos que caigan en el olvido estos estilos que las cerveceras modernas apenas hacen. Y las Quadrupels parecen reservadas a Bélgica o los Países Bajos, como esta.

Una cerveza, por tanto, marrón rojizo turbio, con espuma de color hueso media y no muy persistente. Aroma especiado y frutal, típico de las cervezas maltosas y alcohólicas. Y en sabor es igualmente alcohólica e intensa, maltosa y licorosa.

Hace pensar sobre la discusión de si Quadruple y Barley Wine vienen a ser lo mismo o no… tiene algo de razón. Porque esta cerveza de 10% ABV recuerda más al coñac o al oporto que otras Quadrupels…

“Mi opinión en un Tweet:” Quadruple o Barley Wine… el pelotazo es de aúpa. Nota: Bien alto.

The Beer Times (294)

Si ya has votado en este domingo electoral, puedes leer el suplemento semanal de los enlaces sobre cervezas.

#SiFueraUnaCerveza (111)

#SiFueraUnaCerveza, Nostradamus sería (obviamente) una Caracole Nostradamus.

Gouden Carolus Classic

En nuestra campaña por no dejar una cerveza clásica, “de toda la vida”, sin reseñar en El Jardín, estamos revisando las más viejas libretas de notas y rescatando las catas de cervezas que quizá, en aquella época, pasaron de alto entre las novedades y que ahora, con perspectiva, es más justo que aparezcan aquí que muchos de los “one-hit-wonder” que surgen ahora.

Y esta, la “Classic” de la marca de Het Anker, es una de las que no pueden faltar… y que llevamos bebiendo más de una década. De color marrón casi negro, rubí oscuro, casi opaco, y coronada por una espuma blanco roto, densa y bonita, abundante pero no demasiado persiste. Eso sí, compacta, pegajosa… un aspecto de 10. Serviría de modelo de pasarela.

El olor es también excelente. Notas frutales, pasas, tostadas. Muy compleja, equilibrada e interesante… Y en boca acompañada de un sabor intenso y especiado. Dulce, con notas de caramelo y buena presencia del alcohol (no intenta disimular que te estás bebiendo una cerveza de 8,5% ABV) pero que no agobia.

En resumen, está muy bien en aspecto y en aroma; y aunque en sabor quizá le falta contundencia, tiene una complejidad muy atrayente, debido probablemente a su maduración lagering, que nos recuerda un poco a como era la vieja Grottenbier. ¿Vosotros qué opináis?

“Mi opinión en un Tweet:” Pagaría un oro de Carolo por ella, sin duda. Nota: Sobresaliente bajo.

Tatuajes Cerveceros (15)

No hay descanso para esta sección. Vosotros, nuestros lectores, sois tan frikis de la cerveza como nosotros (o incluso más) y nos habéis mandado tantas fotos de tatuajes sobre cerveza que tardaremos más de un año en publicar todas…

Así que vamos al lío, trayendo hoy el tatuaje birrero de Xavi Escrichs, de 52 años, de Barcelona. A Xavi le gusta dejar claro por qué marcas siente afinidad… ¡Tatuándose sus logotipos! Tiene uno en cada brazo (y está pensando en hacerse otro) así que le veréis repetir por esta sección.

El que nos ocupa este día es el de la etiqueta de la Pilsner con lúpulo Motueka de Naparbier, la Aotearoa. Dice que desde Naparbier y Antonio Bravo, todo han sido facilidades y les ha gustado. ¡No nos extraña! ¡¡Les hace publicidad continua y gratuita!! (Creemos que tal devoción debería pagarse con cerveza gratis en sus puestos en ferias de por vida…)

Nosotros, si alguien se tatúa así de grande el logotipo de El Jardín del Lúpulo en el hombro, prometemos pagarle unas birras en todas y cada una de las ferias que nos encontremos y lo muestre. ¡Sólo tiene que mandarnos antes una foto para esta sección!

Cine y Cerveza: Queremos cerveza

“What! No beer?” No temáis, lectores, no nos hemos quedado sin existencias, este es el atractivo título de una película del año 1933 protagonizada por Buster Keaton (“El maquinista de la General”, “El héroe del rio” o “Sherlock Jr.”) y Jimmy Durante (“El mundo está loco, loco, loco”, “El hombre que vino a cenar”), que en nuestro país se estrenó como “Queremos cerveza”.

La acción transcurre en Estados Unidos justo después de la abolición de la ley seca. Dos amigos, Elmer, un taxidermista interpretado por Buster Keaton, y Jimmy, un barbero interpretado por Jimmy Durante, ven la oportunidad de aprovechar el cambio de la ley y se hacen con una fábrica de cerveza. Aunque fuera rodada hace más ochenta años, la cinta muestra lugares que hace pocos años nos resultaban muy cercanos, “emprendedores” que se ponen en marcha sin ninguna experiencia, clientes dispuestos a beber cualquier cosa y hasta movimientos mafiosos para controlar el mercado.

Si hay una escena especialmente representativa de esta película es la de la segunda elaboración, donde los gags visuales toman todo el protagonismo y recuerdan algunas sesiones de elaboración casera. Dentro del tono alocado y de comedia es curioso ver cómo la representación que se hace de la zona de elaboración de la fábrica está bastante conseguida o las imágenes de procesos productivos reales como embotellado y etiquetado no han cambiado demasiado.



Para los más reticentes al cine antiguo, no os preocupéis: la película pertenece a la etapa sonora y tiene diálogos muy ocurrentes (como cuando proponen elaborar de noche y sin luces para hacer cerveza “negra”). Una comedia ligera y amable que nos recuerda que no debemos tomarnos la cerveza demasiado en serio.

Cómic: Los Maestros Cerveceros Vol. 2 (1950-1997)

Volvemos a traeros, en el Día del Libro, una de las últimas cosas editadas en España que tratan sobre cerveza. Ya os hablamos hace un par de meses del primer volumen de este cómic, pero ya pudimos leernos el segundo y queremos también reseñarlo.

Continúa tratando las venturas y desventuras de la familia Steenfort, herederos de una de las cerveceras más importantes del Brabante belga, pero ya en pleno Siglo XX, tras la segunda guerra mundial. Este tomo recopila los tres volúmenes originales que faltaban, más un especial de historias cortas del pasado.

En él se resuelven muchas de las tramas y desavenencias que se habían presentado en el primer tomo, y nos permite saber que ocurre con la cervecera, ya en manos de Julienne, Jay o Frank. ¡Merece la pena leerlo! Aunque es verdad que quizá en el primero la cerveza tenía más protagonismo.

Pero bueno, amantes como somos del cómic en general, uno que trata sobre una familia de cerveceros belgas no puede faltar en nuestras estanterías. Así que estamos muy agradecidos a Dolmen Editorial por haberlo reeditado. Y os lo recomendamos.

St Feuillien Triple

Los estilos de cerveza belga son difícilmente imitables, parece ser; pocas marcas son capaces de hacerlos mejor que las propias fábricas belgas. Por eso hay que beber las de allí, si quieres pillar el concepto de las cervezas de abadía.

Como esta Triple de St Feuillien, que es una cerveza amarillo profundo, color tierra, con una cabeza de espuma blanca que deja encaje de Bruselas en la copa, pero de formación y aspecto irregular.

El aroma es fuerte, “dulce”, intenso con notas a especias, uva o licores. El sabor es maltoso y dulce, pero de final seco y rápido, dejando sólo un regusto alcohólico y especiado. Y eso que “solo” tiene 8,5% ABV, que para una triple no es mucho.

Y ese sería el resumen: es una cerveza de abadía estilo Triple, sí; pero para una triple, no nos parece mucho. Es correcta y bastante fiel al estilo, pero no nos despierta ningún apetito voraz que nos haga querer repetirla.

“Mi opinión en un Tweet:” Mejor pájaro en mano… que triple volando. Nota: Bien bajo.

The Beer Times (293)

Siempre os decimos de beber con moderación, pero los domingos nos traen resaca y este dominical con enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (52)

Nos dejamos ya de resúmenes y líos, y volvemos con nuestra sección favorita de los sábados: la de los GIF animados. Son una bobada, pero sirven en multitud de ocasiones para todo. Si una imagen vale más que mil palabras…

Una cerveza debe valer por unas dos mil, al menos. Así que disfrutad hoy de una buena birra. Y no os lo decimos nosotros: lo opina también mogollón de gente famosa. Aquí les tenéis para demostrarlo:

Nuestro Reto de Abril 2019 #12meses12barras

En abril, birras mil. Y seguro que es un refrán que lleváis casi al pie de la letra bebiendo mucha cerveza durante este mes (y durante todos los demás). Pero de esas mil birras, solo una sirve para el reto #12meses12barras.

En este caso, el reto decía que debías dejarte recomendar por tu mejor amigo/a. Que él o ella te llevase a un bar que le guste y que sea quien elija qué beber. Por suerte, nos quieren bien…

Así que, sabiendo que Rodrigo es un vago, le llevaron a uno de los bares más cercanos a su casa de Valladolid: el Nuevo Manjarrés. Y sabiendo que es muy fan de Pink Floyd y que le gustan las cervezas de Dougall’s, pues esta Wish You Were Beer era acierto seguro.

¿Y vosotros? ¿Habéis participado ya en el reto de abril de 2019 del #12meses12barras? Recordad que todavía hay 8 meses en los cuales podéis conseguir uno de los diplomas. ¡Bebe y súbelo al formulario!

Equity Crowdfunding de Dougall's

¡Dougall's vende su fábrica! …Cuando leímos esto, casi nos da un vuelco al corazón… y seguramente a vosotros os pasaría lo mismo. Pero no es tal cual así, Dougall's vende su fábrica, sí. Pero solo un 20% de su capital. Y no a un fondo de inversión, un banco o una macro cervecera… sino a sus clientes y amigos.

Y la verdad es que, si nosotros tuviésemos que participar en una empresa cervecera, Dougall's sería una de nuestras primeras opciones: buenas birras, pocos fiascos, una estrategia de ventas adecuada, gente muy maja…

Pero todo eso son cosas un poco subjetivas… veamos los datos que ellos aportan al equity crowdfunding “sedDougall's”, a ver qué nos dicen:

En el año 2018 tuvieron una producción de 329.500 litros (en 2012, cuando les visitamos por primera vez, producían 61.500 litros al año). La facturación de 2018 ha sido de 1.081.585€ (¡más de un millón! Increíble comparado con 2012 y sus 153.949€). Vamos, que está claro que van creciendo rápido…

Tanto que, actualmente, la empresa está valorada (por estudios externos) entre 5 y 7 millones de euros. De los que van a ofrecer participaciones por aproximadamente el 20%, para recaudar un millón de euros con los que mejorar la fábrica y la producción (nueva sala de cocción, cámara frigorífica, Tap Room y restaurante…) de manera que puedan por lo menos duplicar la producción y disparar los beneficios, potenciando la exportación también (que actualmente supone solo el 3% de sus ventas).

Dentro de este plan, su estrategia es priorizar la recuperación del dinero de los inversores, destinando gran parte de estos cada año en dividendos, y otorgando el 100% de los dividendos a los nuevos inversores en una primera fase, hasta completar la devolución del capital.

Además, para los inversores (de entre 500 y 50.000€) hay otras ventajas aparte de la participación y los dividendos, como descuentos vitalicios, cervezas y más. Un poco como el Equity for Punks de BrewDog, pero aquí compras de verdad participaciones reales de la empresa, no una cosa que vale unos centavos. Realmente pasarás a formar parte de Cervezas Artesanales de Cantabria S.L., como Kike y Andrew.

¿Qué os parece? ¿Os animaríais a ser Dougall's? De momento están estudiando con esta encuesta la respuesta que pueden obtener de sus potenciales compradores, ya que prefieren contar con ellos que con la financiación de un banco. Pero en cuanto se abran la precampaña de financiación donde podrás reservar tu participación y la ronda pública de financiación (prevista para junio) os avisaremos.

Lúpulo: Herkules

Este lúpulo creado en 2005 es, como casi todas las nuevas variedades de lúpulo, un cruce entre dos. En este caso, desciende directamente de Hallertauer Taurus y un macho Hull. En el Hop Research Center Huell, donde en plena Baviera se dedican a estas cosas.

El resultado es un lúpulo altamente amargo, con un porcentaje de alfa-ácidos entre el 12% y el 17%, lo que le hace ideal para las primeras cuotas del hervido. Pero es que además, da potentes sabores cítricos, especiados… y acompañados de notas de pino y melón. ¡Una variada combinación!

Pero es que además, cuenta con la ventaja de que se almacena bien, perdiendo pocas de sus cualidades con el paso del tiempo. Y si no lo encuentras, puedes sustituirlo por sus primos de Hallertau.

Ideal para hacer IPAs de corte más clásico, pero potentes; o para usar en amargor en cervezas potentes de perfil dulce, ya que combina muy bien con maltas así; como por ejemplo doppelbocks o weizenbocks. ¿Lo has usado alguna vez?

Schneider Weisse Tap 3 Mein Alkoholfrei

Hoy cerramos un ciclo: el de las Tap básicas de Schneider Weisse. Hemos comentado la Tap 1, la Tap 2, la Tap 4, la Tap 5, la Tap 6, la Tap 7 y hasta la Eisbock (versión fuerte de la 6). Pero nos quedaba por comentar la Tap 3 Mein Alkoholfrei.

Es curioso que sea la última en aparecer en estas páginas, ya que es una de las que más bebemos al final; no por nada la hemos puesto como la mejor cerveza sin alcohol en nuestro ranking. ¡Pero la reseñamos ahora y lo solucionamos! Y lo primero que hay que destacar es que es una cerveza sin alcohol, pero de trigo, y con maltas tostadas.

Así que su color es anaranjado oscuro, turbio, coronado por una espuma abundante, de color blanco roto. El aroma es maltoso y afrutado, con las notas de pan y plátano típicas de las Weissbier alemanas. En boca es ligeramente más dulce que otras Weizenbier (aquí es donde se nota un poco que es sin alcohol, pero no mucho), con toques de bollería y caramelo.

El cuerpo es más leve, eso sí, que en las versiones con alcohol. Pero es que tiene menos de 0,5% ABV y es baja en kilocalorías e isotónica. ¡Seguro que es casi tan sana como el agua… y mucho más rica! Por algo es nuestra favorita entre las SIN.

“Mi opinión en un Tweet:” Todo bar cervecero debería tenerla en su carta. Nota: Sobresaliente.

Listado completo de Cervezas Ganadoras

Como os anunciamos a bombo y platillo la semana pasada, este sábado fue la gala de entrega de premios del 7º Concurso Homebrewer. Tuvo lugar en CCVK, y se juntaron un centenar de cerveceros caseros que acudieron a ver el evento, beber, y algunos (los más afortunados) a coger premios y diplomas.

Se anunciaron allí en directo; hubo una retransmisión en pruebas en las redes sociales; subimos foto con los ganadores que acudieron a la gala… Pero aún no habíamos compartido por aquí el listado completo de cervezas ganadoras.

En esa página del Concurso Homebrewer tenéis todas las cervezas caseras premiadas. Desde las Botellas de Oro, Plata, Bronce y Jade, hasta el último de los diplomas repartidos en la ceremonia. ¡Todas ellas excelentes cervezas!

Y, bueno, ya damos por finalizada la cobertura del Concurso Homebrewer desde la casa matriz. Más información en su propia web. Nosotros nos cogemos un descanso más que merecido, dejando la programación en manos de los Becarios.

The Beer Times (292)

Con la resaca de la entrega de premios de ayer, te traemos el semanal llenito de enlaces sobre cervezas.

Hoy: Entrega de premios del VII Concurso Homebrewer

Somos breves, que tenemos mucho que preparar: tanto si te has presentado, como si no; tanto si haces cerveza en casa, como si no; tanto si te gusta la fiesta como si sí… ¡Te convocamos hoy al evento anual más molón que organizamos! ¡La entrega de premios del Concurso Homebrewer!

Este año es la séptima edición y la entrega tendrá lugar hoy, sábado 13 de abril, a las 19:00 horas en la Compañía de Cervezas Valle del Kahs (C/ Enrique Velasco, 21, 28038 Madrid), como en las últimas ediciones. ¡Te esperamos! (Y nos ponemos a prepararnos, que hay mucha tarea que hacer…

¡Venid a conocer a los ganadores de los premios a mejor cerveza casera de España!

Troubadour Imperial Stout

Esta marca belga, realmente perteneciente a la cervecería Brouwerij The Musketeers, pero conocida sobre todo por la gama de cervezas Troubadour, nos trae estilo poco habituales en Bélgica, todos ellos con tintes modernos y buenas cantidades de lúpulo (habitualmente).

Esta no lleva mucho, pero es que es una Imperial Stout. Y como tal, es oscura. Pero no negra negra, sino más bien rojiza muuuy oscura. ¡Vaya, primer fallo! ¡Y eso que afirma tener 110 EBC! Al menos la espuma de color beis amarillento, claro, no está mal.

Y, eso sí, hay que reconocer que huele bien. Maltas tostadas, café, licor, chocolate… ¡Huele que apetece morderla, más que beberla! En boca es dulce y achocolatada, además de todo lo demás; con algo de caramelo y frutas pasas como toque más belga.

Pero, sin embargo, teniendo 9% ABV esperábamos, quizá, algo más. Más potencia, más cuerpo, más lúpulo… Algo que dé sentido más profundo a una cerveza por lo demás rica y agradable. ¡Quizá es que ese día buscábamos emociones más fuertes!

“Mi opinión en un Tweet:” Los trovadores no cantarán estas hazañas hoy, me temo. Nota: Bien bajo.

Abridor “Flip Flop”

Si hace mucho tiempo, en la sección de abridores de este blog, os traíamos un abridor que iba incorporado en una sandalia de playa (y que era ideal para el verano, por lo cual nos pedimos para el cumpleaños uno que nadie nos regaló)…

…y hace no tanto tiempo pusimos en la sección de moda cervecera unas sandalias de playa que llevaban incorporado un abridor (sin que por ello pensásemos que nos repetíamos como el ajo y reciclábamos una entrada dos veces echándole mucha jeta)….

…hoy os traemos OTRA sandalia abridor; pero esta es más parecida a un abridor al uso. Metálica, de un tamaño cómodo para coger con la mano (aunque un poco grande quizás para llevar en el bolsillo), con su abertura típica… Vamos, un abridor normal, con forma de sandalia.

Ya, no mola tanto y por eso no nos lo pedimos para nuestro cumpleaños; pero para días frescos como estos de primavierno (o como se llamen ahora estas estaciones mezcladas) es mejor que ir por ahí en chanclas “Havaianas”. ¿No os parece?

Carta de Aromas: Regaliz

Uno de los aromas que a veces encontramos en las cervezas negras, que utilizan maltas muy oscuras, es el de regaliz. Que nos puede recordar tanto al regaliz crudo, de palo (paoduz o palulu), como al regaliz negro ya tratado como chuchería o dulce.

El origen de este olor en la cerveza está principalmente en las transformaciones ocurridas en el proceso de malteado por las reacciones de Maillard. Pero no se basa en un solo compuesto aromático, sino que se reconoce con la combinación de unos cuantos.

Por ejemplo, el maltol, un compuesto creado en el malteado (de ahí su nombre) y que se utiliza en la industria alimentaria como potenciador de los sabores dulces (con el código E-636); también el anetol o la 2-acetil 1-pirrolina.

Pero vamos, que si quieres aprender a reconocerlo no hace falta que vayas a una farmacia a pedir todas esas moléculas. Mejor bájate a la tienda de chuches más cercana y pide unas pastillas de regaliz negro y un par de rizomas (sí, son rizomas) de regaliz de palo (con los que además te puedes hacer infusiones deliciosas).

Tatuajes Cerveceros (14)

Otro tatuaje cervecero que nos viene al Jardín del Lúpulo. Y, como son los que más abundan entre los que se tatúan la piel con temas de birras, la temática vuelve a centrarse en el lúpulo. ¡Y es que es una planta tan bonita… ! ¿Será porque es de la familia de las cannabáceas?

El de hoy es de Carlos Aranda, pero todo el mundo le conoce como Chapo. Tiene 31 años, es de Toledo y comenzó en el mundo cervecero a través de Domus, en donde estuvo trabajando mucho tiempo, y desde entonces la cerveza ha tenido siempre un hueco en su vida.

El tatuaje tiene como centro el cono de lúpulo, y a partir de él, sus ramas o zarzillos forman alrededor un triskel, ya que a Chapo le gusta la simbología celta y su significado (y todo lo celta también, añade).

Bueno, así a lo tonto llevamos ya más de 7 meses trayendo esta sección de manera más o menos regular, cada dos semanas. ¡Y todavía no hemos publicado ni la mitad de los tatuajes que nos habéis mandado! Lo peor de todo es que, seguramente, inspirados por la sección alguno se haya tatuado uno nuevo… Pues si es así, queremos incluirlo. ¡Hacédnoslo llegar!

Guineu Dr. Calypso Gluten Free

Esta cerveza nos llamó la atención lo primero por tener un nombre que es un homenaje a uno de los grupos de Ska más longevos y emblemáticos del panorama local. Por eso nos alegra ver que se mantiene en el mercado desde aquél BirraSo e incluso que ha evolucionado a ser una cerveza sin gluten, pudiendo así llegar a más público.

Guineu la define como una “Half IPA”, lo que viene a ser una IPA suave; aunque parece que no tanto como una Session IPA. Tiene 5,2% ABV y 40 IBUs, con lo cual no parece muy peligrosa. Parece...

De color dorado, levemente anaranjado, brillante y limpia; la espuma blanca es esponjosa, y de persistencia media. El aroma a lúpulo es de intensidad alta, con notas cítricas y afrutadas (lleva Galena, Citra y Simcoe). Y el sabor, aunque prometía suave, es intenso y amargo, persistente en el paladar, con notas a mayores ásperas de pino y resina.

Eso sí, de cuerpo ligero y paso rápido, es una muy buena opción para refrescarse, que engaña con su posterior amargor. Va un poco de “casual”, pero luego en el pogo… ¡Te revienta! ¡Bebe con moderación!

“Mi opinión en un Tweet:” Si vas a bailar ska, pídela en vaso de plástico, mejor. Nota:

The Beer Times (291)

Un verdadero Jardinero no madruga un domingo, sabe que siempre le espera este dominical con sus enlaces sobre cervezas.

Otro sábado, Otro resumen del Concurso Homebrewer

Tenemos las secciones habituales de los sábados un poco abandonadas (ya sabéis, la de GIFs animados de cerveza, la de música de anuncios de cerveza o la de #sifueraunacerveza), pero es que las novedades se nos acumulan y no queremos que se os pasen.

Así que recurrimos a la sección “Resumen” para recordaros lo más importante. Y ahora mismo lo más importante que pasa por El Jardín del Lúpulo es el séptimo Concurso Homebrewer, que está a punto de llegar a su esperado final con la entrega de premios.

La gala en la que se anunciarán los ganadores y se repartirán los premios tendrá lugar en la Compañía de Cervezas Valle del Kahs (C/ Enrique Velasco, 21, 28038 Madrid), el próximo sábado 13 de abril, a las 19:00 horas. ¡Y nos encantaría que te pasases!

Y, para irte poniéndote al día, te dejamos enlaces a nuestro Facebook donde puedes ver las fotografías de las cervezas presentadas, y las del día que el jurado de expertos cerveceros se reunió para catarlas. ¿No queréis salir en las de la entrega de premios?

Celis White

Cuando en los 80 el rescatador del estilo Witbier tuvo que vender la fábrica que hizo famosa a este estilo (Hoegaarden), aprovechó para emigrar a los USA y montar allí su propia fábrica y hacer su propia cerveza “blanca” con su nombre: Celis White.

En los 90 y los 2000 fue una cerveza muy premiada y reconocida, pero ahora es un estilo que ha quedado un poco sepultado bajo la avalancha de IPAs del mercado. Y es una pena, porque nos gustan mucho las Witbier como esta, de color pálido amarillento, anaranjado como un melocotón.

La espuma desaparece rápido, lamentablemente, pero el aroma a trigo permanece, con un toque persistente y potente a pan. En boca es dulce, con el cilantro y la naranja dando notas ácidas y frescas de contrapunto.

Si buscas una cerveza para beber en cantidad (tiene 5% ABV) y que refresque, saliéndote de las corrientes amargas y buscando un toque dulce, la Wibier de la receta original (esté hecha donde esté hecha) es un acierto seguro.

“Mi opinión en un Tweet:” Si la hizo un lechero y es “blanca”, debe de ser la leche. Nota: Notable.

Pregúntale al Lúpulo: ¿Sirve cualquier vaso para la cerveza?

Parece una pregunta que a los cerveceros nos salte a la vista como obvia, pero hay lectores que (como este, vergonzoso, que nos pide mantener el anonimato porque “la pregunta puede parecer un poco tonta para unos expertos”) se preguntan si realmente ¿sirve cualquier vaso para la cerveza o no?

Los cerveceros más frikis diremos rápido “¡NO!”. Pero la verdad es mucho más amplia que esa respuesta. Porque realmente la cerveza es un líquido y puede ser servida y bebida en cualquier vaso; y es probable que sea mejor cualquier vaso que beberla a morro del botellín o la lata.

Y esto es porque el beber a morro, con un recipiente con esa forma y tan poca abertura, va a hacer que no disfrutemos de la cerveza en muchos aspectos: su color, su espuma, sus aromas… ¡Pero es que también varía con un vaso u otro!

Creo que todos tendríamos claro que el vaso de tubo no es el ideal para disfrutar de casi ninguna cerveza… Pero es que curiosamente, el vaso típico de las Kölsch en Colonia es un vaso de tubo pequeñito de cristal muy fino.

Y, sabiendo que las cervezas lupuladas y aromáticas se disfrutan más en vasos que guarden mejor los aromas, resulta que al final, la mayoría de los bares las sirven (por comodidad y versatilidad) en “Shaker” o pintas “Conical”, en lugar de, por ejemplo, simples copas de vino.

Bueno, y quien dice las IPAs y demás dice las belgas o las Imperial Stout. Pero sin embargo… se pueden beber y disfrutar igual. Tal y como en las ferias lo hacemos usando un vaso pequeño y de forma irregular para todas…

Por lo que a la pregunta ¿Sirve cualquier vaso para la cerveza?, la respuesta ha de ser : “Sí”. Siempre que esté limpio, sin congelar, lavado y libre de olores, puedes beber la cerveza en cualquier vaso.

Otra cosa es que quieras ser fiel a las tradiciones de los países de origen de los vasos, de sus marcas o de sus estilos, o catar las cervezas o compararlas, en cuyo caso te recomendamos estudiarte esta sección para elegir el más acorde. ¡Nosotros lo intentamos hacer siempre que podemos! ¡Y nos gustan los bares que lo hacen!

Debate: Beer to the Future…

El último tema de conversación offline que os traemos al mundo virtual, para poder debatir y escuchar vuestras opiniones es sobre el futuro. Marty y Doc ya no nos pueden ayudar, ya que estuvieron en 2015 (y lo que vieron no se parecía en nada a nuestro 2015) y nosotros os preguntamos por 2025 o incluso después.

Y es que, si el mundo cervecero ha cambiado muchísimo en una década (antes de eso apenas se hablaba de IPAs, no digamos ya NEIPAs, DDH, Hazy y todos estos términos que ahora se repiten hasta la saciedad)… ¿qué nos deparará el futuro en otra década?

Pues esa es la pregunta que os lanzamos: ¿Qué tipos de cervezas creéis que se podrán haber inventado dentro de 10 años? Si cogiésemos un DeLorean equipado con un condensador de fluzo y viajásemos al futuro… ¿qué birras nos encontraríamos?

Nosotros apostamos que la tendencia de los sabores (como las aguas de sabores), la disminución del alcohol y el uso de derivados del cannabis van a ser las puntas de lanza en los próximos años. Pero es solo elucubración. ¡Por suerte todas ellas servirán sí o sí como combustible para el reactor casero Señor Fusión (patente de 2015).

La Cerveza en el Arte: Frédéric Lix (1)

Frédéric Théodore Lix, pintor nacido en Estrasburgo (Francia) en 1830, es un autor poco conocido pero que gustaba de hacer pinturas que reflejasen el carácter popular y tradicional de la región en la que vivió: Alsacia. Y, esa justo, es una de las regiones francesas más lupuleras.

Por eso no ha de extrañarnos que podamos encontrar en el Musée d'art moderne et contemporain de Strasbourg (MAMCS) esta obra titulada La Cueillette du houblon en Alsace. En la que se ve exactamente eso: la cosecha del lúpulo.

Mujeres, hombres y niños recogiendo el lúpulo en el campo. Todo ello representado en este óleo sobre lienzo, de 68,5 x 92,5 cm, que posiblemente, esté inacabado. Pero que aun así es precioso. Nos encantaría tenerlo presidiendo las oficinas centrales de El Jardín del Lúpulo.

Aunque bueno, eso será cuando tengamos oficinas centrales. Mientras nuestra sede sea en internet, todas las obras de arte de esta sección YA están en ella. ¡Viva y bravo!

Concurso Homebrewer: Próximas noticias

No ha pasado ni un día desde que el Jurado de expertos cerveceros del 7º Concurso Homebrewer acabó de beberse las 145 cervezas inscritas en la cata en L'Europe... ¡Y ya sois unos cuantos los que nos habéis escrito preguntando por cuándo salen los resultados!

Pues que sepáis que nos queda mucho trabajo por delante; hay que colocar las notas, ordenarlas y compararlas. Preparar trofeos y diplomas y dejar todo listo para el evento siguiente. ¡Donde se sabrán los primeros resultados!

Los ganadores se anunciarán en riguroso directo en la Compañía de Cervezas Valle del Kahs (C/ Enrique Velasco, 21, 28038 Madrid), a las 19:00 horas, el sábado 13 de abril, durante la Gala de Entrega de premios. ¡Así que no os lo podéis perder!

Y a partir de ese día (con calma, que es mucho trabajo), nos pondremos a enviar las fichas de resultados con el feedback a los participantes. Tened paciencia, que nuestros trabajos no nos dejan tanto tiempo como nos gustaría. ¡Pero antes o después llegará!