A raíz de mencionar que una
cerveza reseñada por nosotros era
apta para vegetarianos y veganos algunos lectores nos habéis preguntado si acaso
no lo son todas. ¡Ni que la cerveza llevase carne! Pues bien, amigos, NO todas las cervezas lo son.
Para empezar, hay muchas cervezas que llevan
miel o lactosa. Ambos ingredientes tal vez los pueda consumir un ovo-lacto-vegetariano, pero no un vegano estricto, al ser de
origen animal. Pero esto parece obvio y suele destacarse en los
ingredientes, así que es fácil reconocerlas. Entonces… ¿todas las demás cervezas son aptas?
Pues tampoco. Ya que (sobre todo en la tradición cervecera inglesa y en sus Casks), como
clarificante, a veces se utiliza “
Isinglass”, o ictiocola (cola de pescado). Una gelatina que proviene de las
vejigas natatorias de los peces. Por lo tanto, si una cerveza usa este método,
no es apta para vegetarianos o veganos.
El principal problema es que, al no llegar al
producto final, ni ser un alérgeno,
no están obligados a hacerlo aparecer en la
lista de ingredientes. En muchas cervezas sólo sabemos que “
contienen malta de cebada”, pero nada más. Por eso, en países con más tradición de
dietas vegetarianas y veganas (y de utilizar Isinglass) como el Reino Unido, muchas de las cervezas que no utilizan ninguno de estos ingredientes lo
especifican en su etiqueta o en su web, habitualmente con el sello que ilustra esta entrada.
Por ello, si seguís alguna de estas dietas, os recomendamos
informaros acerca de la cerveza que vayáis a beber, sus
ingredientes y los
procesos que usan. No todas las cervezas son
aptas para vegetarianos o veganos, y la única manera de estar realmente seguros es con la información del
propio productor.
