Lúpulo: Talus

Seguimos ampliando esta sección de lúpulos con una variedad que está dando mucho de qué hablar en los últimos tiempos. Talus es un lúpulo estadounidense relativamente reciente, hijo directo de Sabro (HBC 438) y de polinización abierta, lo que le da un pedigrí interesante y moderno.

Con un rango de alfa ácidos entre el 8,1% y el 9,5% (y unos beta ácidos bastante altos, entre el 8,3% y el 10,2%), se le puede considerar un lúpulo de doble propósito, aunque donde realmente brilla es en sus aromas intensos y complejos: pomelo rosa, cáscara de cítricos, rosas secas, resina de pino, frutas tropicales y salvia. Además, tiene la peculiaridad de que lo que hueles en el campo de cultivo es lo que te llega al vaso, ya que sus aromas se mantienen a lo largo de todo el proceso de elaboración.

Por todo esto, es un lúpulo ideal para IPAs modernas y toda esa generación de cervezas en las que el aroma es protagonista, como las Hazy IPA o las DDH IPA, pero también puede aportar un carácter muy interesante en Pale Ales o incluso en estilos más sutiles donde se quiera dar ese toque floral y resinoso. Lamentablemente, no tenemos aún ninguna cerveza reseñada en El Jardín que lo lleve, así que si conocéis alguna que merezca la pena, ¡contádnoslo en los comentarios!

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Ficha del Lúpulo Talus

• Alfa-ácidos: 8,1-9,5%
• Beta-ácidos: 8,3-10,2%
• Perfil sensorial: Cítrico, floral y resinoso
• Uso Habitual: Aroma, whirlpool y dry hop
• Sustitutos: Sabro, Simcoe, Cascade
• Estilos recomendados: IPA, Hazy IPA, DDH IPA, Pale Ale

Ekotrebol Radler

Esta cerveza de la gama Ekotrebol (de la que ya hemos reseñado una cerveza de trigo y otra sin alcohol) se enorgullece, como las otras, de sus ingredientes certificados procedentes de la agricultura ecológica (y que por lo tanto te venden como “Bio”).

En este caso, la cerveza que traemos es solamente cerveza a medias. El resto es refresco de limón (a base de extractos). Y es que es eso lo que son las Radler. Como te contamos en esta entrada, son combinaciones muy similares con diversos nombres (e incluso te dijimos cómo hacer tú mismo el cóctel en casa y mejorarlas).

Pero si quieres que te lo den hecho y sea respetuosa con el medio ambiente, en algunos supermercados puedes encontrar esta cerveza con limón, que te puede ayudar a refrescarte con algo ligero en los días de verano que se van acercando.

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Cata de la Ekotrebol Radler

Fase Visual

De color amarillo muy clarito, velado por una leve turbidez. La evidente carbonatación genera una espuma blanca, fina y abundante, pero de persistencia baja.

Fase Olfativa

El aroma está bien, tiene presencia del refresco de limón, peor también algo de lúpulo de los de antes, con sus notas florales indicando que aún queda algo de cerveza debajo.

Fase Gustativa

El sabor no está mal. Ligera y fresca, pero no muy compleja. Tampoco se esperaba eso y entra muy fácil, que es lo que importa. Pero quizá un poco más de amargor le daría presencia en boca a la cerveza en sí.

Servicio y Maridaje

Funciona mejor bien fría, en torno a los 4 ºC que suelen tener nuestras neveras, y sin demasiadas pretensiones en cuanto a vaso: desde flauta a jarra, todo vale. Puede acompañar sin problema aperitivos ligeros, ensaladas o platos veraniegos donde se busque más refrescar que complementar.

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Ficha técnica

• Estilo: Radler
• Origen: Alemania
• Alcohol: 2,4% vol.

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Mi opinión en un Tweet:

Para el calor cumple ,y tú sabrás si le quieres pedir mucho más allá de sus sellos. Nota: Bien bajo.