Análisis de 2021 en Birrapedia: Marcas de Cerveza

Si anteayer analizábamos la ingente cantidad de datos que la web Birrapedia había puesto a nuestro alcance, centrándonos en las búsquedas y comparaciones en función de los estilos, hoy vamos a darles una vuelta más pero hablando de las diferentes marcas cerveceras.

Así, en este 2021 la marca que más visualizaciones absolutas ha tenido en España ha sido Basqueland Brewing Project, que casi duplica a la siguiente (claro que es normal con la cantidad de novedades que saca, teniendo disponibles más de 150 cervezas actualmente).

Le siguen después Península, las cervezas de Mahou - San Miguel, y Garage Beer Co, bastante más cercanos en visualizaciones entre sí. Y a un poco más de distancia el grupo de perseguidores son Espiga, Naparbier, y La Pirata.

Cierran el Top 10 de cerveceras por sus visualizaciones Bidassoa Basque Brewery, Companyia Cervesera del Montseny y La Sagra. No entra entre las primeras ninguna cervecera foránea hasta De Struise Brouwers (quitando el grupo Heineken, claro), que tiene la mitad de visualizaciones que la décima de la lista, estando la 30ª.

Sin embargo, como pasaba con las Lager en el análisis de ayer (o precisamente porque son las mismas Lager), cuando en lugar de analizar las apariciones en el listado entramos en cuánto han visto las fichas de cada cervecera, los grandes grupos se llevan la palma, estando los primeros Damm, Mahou - San Miguel, Alhambra, Heineken España y Estrella Galicia. En sexto lugar se cuela Basqueland, pero luego continúa con Compañía Cervecera de Canarias, Cervezas Ambar, Grupo Modelo – Corona y Abbaye de Leffe, dando estos dos la nota más internacional.

Top 10 Cervezas Españolas de 2021 (en Untappd)

Otro año más (y con este van tres, que aquí podéis ver las de 2019 y 2020) hacemos un repaso a las cervezas que habiendo sido lanzadas en este 2021 han trepado hasta las posiciones superiores del listado de mejor valoradas (en Untappd, recodad que esto se basa solamente en sus notas allí) por los usuarios.

Y con ese criterio os traemos el listado de “Las mejores cervezas del año” con su puntuación y sus datos, que encabezan estas diez cervezas (y que luego analizaremos y compararemos con el de otros años).

1. Triple Soup, de Garage.
   IPA - Triple New England / Hazy, con 10% ABV.
   Nota (sobre 5): 4,16, con 2.803 valoraciones.
   
   
2. Quadrilla, de Basqueland en colaboración con Lervig.
   IPA - Quadruple, con 11,6% ABV.
   Nota (sobre 5): 4,14, con 1.183 valoraciones.
   
   
3. Aupa Tovarisch Scotch Whisky Barrel Aged, de Laugar.
   Stout - Russian Imperial, con 12% ABV.
   Nota (sobre 5): 4,14, con 859 valoraciones.
   
   
4. Cerberus, de Basqueland en colaboración con Alpha Delta Brewing.
   IPA - Triple New England / Hazy, con 10% ABV.
   Nota (sobre 5): 4,13, con 1.083 valoraciones.
   
   
5. All The Way Down, de Basqueland en colaboración con Range Brewing.
   IPA - Imperial / Double New England / Hazy, con 8% ABV.
   Nota (sobre 5): 4,1, con 2.215 valoraciones.
   
   
6. Mucho Mucho Citra, de Basqueland.
   IPA - Imperial / Double New England / Hazy, con 8,5% ABV.
   Nota (sobre 5): 4,09, con 2.056 valoraciones.
   
   
7. Diamond Geezer, de Basqueland en colaboración con Oso Brew Co.
   IPA - Imperial / Double New England / Hazy, con 8% ABV.
   Nota (sobre 5): 4,09, con 1.978 valoraciones.
   
   
8. The Last Dark Dawn, de La Pirata.
   Stout - Russian Imperial, con 15% ABV.
   Nota (sobre 5): 4,09, con 801 valoraciones.
   
   
9. Journeyspace, de Garage.
   IPA - Triple New England / Hazy, con 9,7% ABV.
   Nota (sobre 5): 4,07, con 1.295 valoraciones.
   
   
10. Green Team, de Cierzo en colaboración con Agronet Brewing.
    IPA - Imperial / Double New England / Hazy, con 9% ABV.
    Nota (sobre 5): 4,07, con 821 valoraciones.
    
    

Análisis de 2021 en Birrapedia: Estilos de Cerveza

La entrada de hoy es una de esas de “Repaso del año 2021”, pero esta vez no de la mano de datos de visitas nuestros, sino de los que los simpáticos chicos de la Birrapedia han sido tan amables de proporcionarnos.

Un vistazo a sus cifras internas de las cervezas que aparecen listadas en su web nos va a permitir sacar algunas conclusiones interesantes, y ver un poco más del Big Data del mundo cervecero actual, basándonos en sus más de 10 millones de visualizaciones anuales de cervezas en sus listas.

Recordemos que esta “enciclopedia” birrera, además de tener datos de las cervezas y sus fabricantes, permite compararlas, encontrar material de servicio y elaboración, buscar en su glosario, etc. Pero sobre todo, recoge el catálogo de las tiendas y las cervezas que tienen a la venta, permitiéndote buscar y elegir entre las ofertas disponibles tu mejor opción como comprador.

Y es en eso en lo que nos vamos a centrar: en las visitas a las diferentes cerveceras y estilos, analizando de los datos cuatro parámetros diferenciados: visualizaciones (veces que aparece una cerveza en los listados mostrados), ficha (cuando muestra una cerveza concreta y sus diferentes ofertas en tiendas), oferta (cuando seleccionan la de una tienda en concreto) y visita (ya hacen clic en ir a la web de compra). Todo ello disponible de los últimos 7, 30 y 365 días.

Nuevo estilo de cerveza: Hopwine

Aunque la carrera armamentística por la cerveza más alcohólica ya pasó. Y la escalada nuclear en el número de IBUs quedó atrás, las cervezas más de moda siguen siendo potentes bombas de alcohol y lúpulo.

En repasos anteriores vimos que la media de las mejores valoradas en España en Untappd era de unos 10% ABV y no bajaba de Doble o Triple IPA. Lo que pasa que ahora se compite más por el número de gramos de lúpulo por litro.

Pero la fábrica Gaspar Brewing, de Buffalo, ha ido un paso más allá con su nuevo estilo de cerveza creado por estos pioneros (igual que hizo The Alchemist con las NEIPAs) subiendo un escalón más en la escalera de American, Doble, Imperial, Triple, Quadruple IPA… a las Hopwine.

¿Eres capaz de imaginar una Barleywine rubita con casi 50 gr/l de dry hopping? Dulce y maltosa en su base, pero con carretadas de conos, cryos y demás para llenar tu boca de verde y Hop burn. Pues es lo que  probablemente el futuro nos depara en cuanto se copie este estilo que previsiblemente recogerá la edición 2022 de la guía BJCP, como puedes ver en su página web.

Montseny Hivernale

En nuestro país también se elaboran cervezas estacionales de invierno, pero quizá no tantas como en otros lugares con más tradición cervecera. Además, al ser ediciones sin continuidad, muchas de ellas no se repiten en el tiempo, por lo que cuando vamos a publicarlas ya no tiene sentido…

Pero esta es una que lleva elaborándose desde casi sus inicios por la Compañía cervecera del Montseny, una marca que empezó en 2007 (siendo por tanto una de las pioneras en España) de la mano de unos amigos y cuya trayectoria la sitúa como una de las más importantes.

Es una cerveza de color madera, marrón oscuro, como una Brown Ale inglesa, limpia. La encabeza una espuma beis clara, pegajosa, que no es demasiado abundante ni persistente, pero que en un principio queda bien.

En el aroma destacan las maltas tostadas y un punto especiado, pero más de la fermentación que del anís estrellado que lleva. Ese se nota más en el sabor, donde compite con el amargor carameloso, los frutos secos y las notas herbales finales.

Con 7% ABV se hace cálida, pero eso precisamente no ayuda a beberla si se te hace pesada desde el principio por los toques especiados. No es mala cerveza de invierno, en absoluto, pero te tiene que gustar el anís y preferirlo en una base más inglesa (que en las belgas, que suele quedar mejor).

“Mi opinión en un Tweet:” Un par de estas y te puedes echar a hibernar. Nota: Bien.

The Beer Times (406)

Que los excesos navideños no te quiten el tiempo ni las ganas de leer el suplemento dominical de los enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (82)

Hoy es 25 de diciembre, día de Navidad. ¿Qué mejor manera de celebrarlo que con una de nuestras entradas más animadas? Por supuesto hablamos de aquellas que recopilan cuatro imágenes tipo GIF con la cerveza como protagonista.

Y, como es tradicional, aparte de eso tienen un hilo conductor. En este caso, el personaje famoso del que más gente se viste este día. Y no, no son ni Jesús ni Sir Isaac. Es Papá Noel, por supuesto. Y por su carácter dudamos que rechazase jamás una cerveza.

Vicaris Winter

Seguimos las reseñas invernales que acostumbramos a hacer en esta temporada navideña con una cerveza belga (que son habitualmente las cerveceras que más se prodigan con este estilo) de la Brouwerij Dilewyns.

Esta cervecera, aunque parece de corte muy clásico (por sus recetas y estilos, así como por su sobriedad) en verdad fue fundada en este siglo, y montó su fábrica bajo el control de la familia Dilewyns ya en 2011, hace una década solamente.

La Vicaris de invierno es de color marrón muy oscuro, rojizo pero casi rozando el negro, bastante opaca. La espuma está teñida del mismo tono y es abundante y esponjosa, además de compacta, pegajosa y persistente. ¡Un lujo de copete!

El aroma es intenso, a malta, licor, fruta pasa, caramelo, regaliz e higos. Y el sabor es dulce, aunque no aparenta demasiado cuerpo. Empieza rica y redonda, pero el final es flojo, en el sentido de que no tiene la persistencia en boca esperada.

Sin embargo, sus 10% ABV sí que se notan. Es potente y fuerte y hace que tus mejillas se calienten. Pero, ¿no es eso lo que esperamos de una cerveza diseñada para cuando los días son cortos y las temperaturas descienden por los rayos oblicuos del sol?

“Mi opinión en un Tweet:” Ahorra en calefacción, bebe cerveza de invierno. Nota: Bien alto.

Vuestros Retos de Diciembre 2021 #12meses12maridajes

Este diciembre se acaban las doce pruebas de Hércules propuestas, si Hércules fuese un amante de la cerveza y la comida. Ya vimos con qué acabamos nuestra participación y conseguimos el diploma de “Reto completado”, y hoy toca hacer el repaso a vuestras elecciones.

Este mes, y para acabar el año, el estilo de cerveza elegido para maridar era uno de nuestros favoritos (y aquel con el que empezamos el blog hace ya más de diez años): Imperial Stout. Y la mayoría hemos y habéis optado por postres elaborados en casa.

Por ejemplo hemos visto varios brownies: uno de chocolate blanco, al que han añadido almendras; otro de cheesecake de dulce de leche casero; y uno calentito con chocolate fundido, helado de vainilla y galleta de avena. ¡Qué buena pinta todos!

También hay gente que se ha metido a hacer galletas. Pero como somos modernos nos gusta llamarlas cookies. Bueno, pues ha habido cookies (no de las del navegador de internet) caseras de chocolate y de chocolate y café. ¿Cómo va a quedar eso mal con una Imperial Stout? ¡Imposible!

Otros reposteros han elaborado una tarta que lleva un poco de cacao en el bizcocho y está rellena y recubierta de crema de queso mascarpone, o un panettone casero de chocolate y naranja. Y si no quieres complicarte, unas porciones de chocolate negro 90% cacao también sirven como acompañamiento.

La verdad es que, ya como conclusión del reto, estamos muy satisfechos con la participación de nuestros lectores y el nivel demostrado en la cocina, por los mencionados en las entradas y por los que no han visto sus platos reseñados por dejarlo siempre para el último día, habiendo verdaderos master-chef…

Pero este mes es el último y el año que viene no habrá reto 12meses, sino que hemos ideado una propuesta en la que incitamos a beber menos (aunque lo podéis seguir haciendo) y a aprender más, con el Concurso: Coeficiente Cervecero, en el que premiaremos cuánto sabéis de cerveza, mes a mes, hasta la gran final. ¡Participad aunque sea para poneros a prueba! ¡Os esperamos a lo largo de 2022!

Premios de Otoño 2021

Han transcurrido otros tres meses hasta el solsticio y como al final de cada estación repasamos las entradas publicadas para haceros una pequeña selección (por si os lo habéis perdido) de lo mejor de esta temporada. Todo ello empaquetado en… ¡Los Premios de Otoño 2021 de El Jardín del Lúpulo!

Cervezas más recomendables:

Botella de Bronce:
Leikeim Steinbier

Botella de Plata:
Spencer Trappist Imperial Stout

Botella de Oro:
Trooper Fear Of The Dark


Medalla a la Mejor Entrada de Entretenimiento:
Concurso: Coeficiente Cervecero

Medalla a la Mejor Entrada Divulgativa:
10 Cervezas: Ana Murillo

Y con esto y un bizcocho (porque las cervezas mejor valoradas eran todas de bizcocho) nos vemos en tres meses más recopilando de nuevo “lo mejor de” en esta sección. Pero ya será con el repaso al invierno y lo que en él publiquemos. ¡Probad para entonces las que no hayáis probado!

Samuel Smith’s Winter Welcome

Hoy, perdonadnos, vamos a hablar de una cerveza que YA hemos hablado. -¿Qué pasa, que se os han acabado ya las ideas? No, pero tenemos anotadas tropecientas reseñas de esta desde que publicamos hace casi una década la Winter Welcome de 2011-2012 y queremos hacer algo útil con ellas.

Y lo que vamos a hacer es hacer una entrada más o menos genérica que os cuente qué podéis esperar de esta cerveza el año que viene. O el siguiente. Porque si bien es verdad que cada añada es única y levemente diferente, comparten características comunes. Por ejemplo, su color, que está en la gama de los ámbar rojizos, marrones claros, profundos.

O la espuma, que suele ser de color blanco roto o blanco hueso, de cantidad media-alta pero persistencia tirando a menor. Los aromas tienen notas de malta y caramelo, con fruta pasa o incluso escarchada. Y los sabores dulces sobre todo, con notas de pan. Y amargos, herbales del lúpulo, y del caramelo.

Es una cerveza que llevan haciendo desde 1989, en cada edición dedicando su etiquetado a algo nuevo. Por ejemplo en el 20/21 agradecían a todo el personal de la hostelería su esfuerzo y vuelta al trabajo en la pandemia. Y en en esta última (al escribir estas líneas) del 21/22 a pub Greyhound Inn (de Saxton, Yorkshire).

Tiene 6% ABV y viene en una generosa botella de 550ml, cosa que se agradece. En ella puedes guardarla de año en año para comparar con la añada siguiente, pero sin excederse. A partir de los 3 o 4 años las notas de oxidación y cartón superan a las ajerezadas y licorosas del envejecimiento, desluciendo la experiencia.

“Mi opinión en un Tweet:” La bienvenida es buena, pero podía ser más calurosa. Nota: Bien.

The Beer Times (405)

Para aprender sobre birra solo tienes que leernos a diario o hacer clic los domingos en el semanal de los enlaces sobre cervezas.

#SiFueraUnaCerveza (141)

#SiFueraUnaCerveza, Forky sería una Fourchette.

Samichlaus Barrique

Si hay una cerveza que, per se, sea típicamente navideña, quizá sea la Samichlaus. San Nicolás (el santo en el que se basó Santa Claus) es el que le da nombre, y en el día de su onomástica es en el que se elabora, cada año, la cerveza (6 de diciembre).

Pero si eso no fuese suficientemente especial y adecuado para las celebraciones, pues hace unos años Brauerei Schloss Eggenberg sacaron una versión envejecida en barrica de roble (de Chardonnay o whisky) de su cerveza con 14% ABV.

El color es rojizo oscuro, sin ninguna turbidez. La espuma es escasa y poco persistente, de color blanco roto. Y va desapareciendo hasta que al final su cantidad es casi nula. Parece un licor en el vaso (y quizá es a lo que se acerca más).

Porque huele a alcohol, sí. Y a malta y a caramelo. Un poco a madera. A “hogar”. El sabor es intenso y fuerte, predominando por supuesto lo dulce y alcohólico, pero con matices de frutos secos y pasas acompañándolos. ¡Todo un postre borracho!

Esta versión tiene más complejidad que la “classic” a secas, pero no por ello dejan ambas de ser un pepinazo potente que te puede dejar bien perjudicado. Aconsejamos por tanto que sólo se beba después de opíparas cenas navideñas, y nunca antes de ellas.

“Mi opinión en un Tweet:” El Papá Noel de cocacola se carería de culo bebiendo esto. Nota: Sobresaliente bajo.

La cerveza en The Witcher: La Espada del Destino (1)

Mañana estrenan la segunda temporada de la serie de The Witcher en Netflix, y ya sabéis que somos fans tanto de los videojuegos relacionados como, sobre todo, de la serie narrativa de Andrzej Sapkowski llamada La Saga de Geralt de Rivia.

Es por eso que cuando salió la primera temporada hicimos un par de entradas recopilando las apariciones de la cerveza en el primer volumen de la saga, titulado como “El Último Deseo”. Y ahora haremos lo propio con el segundo, llamado “La Espada del Destino”. En él se encuentran varios cuentos cortos que fueron adaptados en parte también en esa primera temporada. ¡A ver qué nos depara esta!

Pero vamos ahora con nuestra siguiente selección de fragmentos y sumerjámonos en la cerveza que riega las aventuras del Brujo más famoso desde Caingorn hasta Nilfgaard.

Las fronteras de lo posible

En este primer relato, Geralt se encuentra charlando con Borch, llamado Tres Grajos, en una taberna llamada El Dragón Pensativo, cuya cocina no tiene par en todo el país, según Borch. Les acompañan sus muchachas zerrikanas, cuyos diminutivos son Tea y Vea.

El ventero limpió con un trapo la áspera mesa, se inclinó y sonrió. Le faltaban las dos paletas.
-Sííí... -Tres Grajos contempló por un instante el techo cubierto de hollín y las arañas que lo recorrían-. En primer lugar... En primer lugar, cerveza. Para no tener que venir dos veces, un barrilete entero. Y para acompañar... ¿Qué nos propones para acompañar, querido?
-¿Queso? -se arriesgó el ventero.
-No. -Borch frunció el ceño-. El queso será el postre. Con la cerveza queremos algo ácido y picante.
-Muy bien. -El ventero adoptó una sonrisa aún más amplia. Las dos paletas no eran los únicos dientes que le faltaban-. Angulas al ajillo en aceite y vinagre o pimientos verdes rellenos en escabeche.

Elige la Cerveza a Catar (27)

Llevábamos casi dos meses sin traer la democracia a El Jardín. Así que hoy os ponemos las urnas aquí, a mano, para que hagáis de vuestra elección nuestro mandato y elijáis cuál de estas tres cervezas queréis que catemos y ver reseñada pronto por aquí.

Y si hay que reivindicar las Lager, pues hoy la elección es entre tres cervezas de baja fermentación. Así que puedes mirar qué opinas de estas… pero sobre todo de cuál quieres que opinemos nosotros aquí, en el blog. Ya sabes que tu voto es ley.

Para ello, como siempre, está la encuesta incrustada. Pero también sirven los mensajes a pie de post tanto aquí como en nuestras redes sociales. ¡Tenéis dos días (48 horas) para elegir, y luego nos la beberemos! Participa y haz que tu voto cuente.

¿Qué cerveza de estas tres queréis ver catada y reseñada en El Jardín del Lúpulo próximamente? 🍺🍺🍺

— El Jardín del Lúpulo (@Jardindellupulo) December 15, 2021

Nuestro Reto de Diciembre 2021 #12meses12maridajes

Con esta última prueba damos por superado nuestro reto cervecero de 2021. Han sido doce largos meses en los que hemos bebido y comido, “sufriendo” como se pone en las fotos de Instagram. 12 meses en los que hemos preparado 12 maridajes a 12 cervezas diferentes…

Y que ha culminado con esta propuesta que llevamos a cabo la semana pasada, coincidiendo con nuestro décimo aniversario. Es por ello que, al ser el estilo propuesto para este mes una Imperial Stout, nos pareció lo ideal elegir la cerveza que inauguró el blog justo 10 años antes.

Para acompañarla elegimos un plato que sólo habíamos intentado hacer una vez antes y cuya receta estamos todavía perfeccionando: una quesada casera, elaborada con ingredientes sin lactosa (para ahorrarnos malestares estomacales).

A la receta le quedan algunos ajustes, pero el resultado es aceptable y sabroso. Y su dulzor combina muy bien con las notas licorosas y cafetosas de la Samuel Smith. Evita que el postre acabe siendo empalagoso e invita a su vez a seguir bebiendo.

¿Vosotros qué plato habéis elegido este mes? Vemos que estáis siendo madrugadores y nos parece bien, porque es el mes decisivo para los diplomas. ¡Subid la foto a redes y la participación al formulario! En enero nos vemos en la lista de diplomados.

Abbaye d'Aulne Winter Beer

La cerveza de invierno (o navidad) de la cervecera Abbaye d´Aulne ha recibido, desde que la conocemos, varios nombres: Super Noël, Christmas Triple Ale, Christmas Beer, Winter Beer… Pero el contenido parece que ha mantenido más constancia, así que podemos hacer un “mix” de las diferentes reseñas y resumirlas en una.

Eso sí, lo que menos le pega es la denominación de “Triple”, porque a las cervezas de abadía tipo Triple las esperamos de una manera (rubia, más seca, limpia…) que esta cerveza no cumple. Así que olvidemos un poco eso y veamos…

El color es marrón rojizo, avellana, casi limpio. La espuma, no muy abundante, es de color beis claro, amarillenta. Como podéis apreciar, de “Triple” tiene poco al menos en lo que a su aspecto se refiere. Y, spoiler, en lo demás tampoco es muy de ese estilo.

El aroma es maltoso y afrutado, con especias, caramelo y alcohol asomando en la nariz. Y en la boca es dulce y potente. Compleja y rica. Como debe ser una cerveza belga diseñada para estas fechas. ¿Quién necesita una Triple para una chimenea?

Lo que tiene adecuado es el alcohol, con 9% ABV que hacen que las noches frías sean menos frías. Y que resulta ideal para acabar los segundos platos o empezar con los postres de las cenas familiares. Así que arrimad vuestro espíritu navideño a la copa.

“Mi opinión en un Tweet:” Preferimos que sea de “Invierno”, así tenemos la excusa durante tres meses. Nota: Notable.

The Beer Times (404)

Sí que hemos encontrado tiempo para revisar las páginas web y traer el dominical como siempre con sus enlaces sobre cervezas.

Resumen: semana del 10º Aniversario

Como suele ser habitual las semanas que planteamos varias cosas o propuestas que se mantienen en el tiempo, el sábado hacemos un pequeño resumen/recopilatorio para que si alguien se ha perdido algo importante tenga otra oportunidad de ponerse al día.

Y esta semana ha sido una de esas, porque con la celebración de nuestro 10º Aniversario como web publicando y divulgando sobre cerveza hemos lanzado un concurso de conocimientos cerveceros para determinar tu coeficiente. En cada ronda se sortea un pack de cervezas Astromona entre los que acierten, y hay que ir sumando puntos para poder pasar a la final. ¿Has participado ya? ¡Date prisa que aún estás a tiempo!

También queremos comentar que no debes perderte si quieres aprender de cerveza (o acertar preguntas presentes o futuras de dicho concurso) la sección sobre Levaduras, donde vamos a hablar sobre la naturaleza de este ser cuasi-mágico que permite que la cerveza exista.

Y, aunque no sea del aniversario, hemos recibido ya la tirada limitada de posters tamaño A2 en papel de buena calidad de la Tabla Periódica de los Estilos de Cerveza para aquellos que la encargaron. Y hemos hecho unos pocos más por si alguien se antoja de comprar una ahora en el último momento, para regalar por Reyes, por ejemplo. ¡Escribidnos al correo electrónico si estáis interesados!

Levaduras: Introducción (1)

Hoy comenzamos una nueva sección para hablaros de uno de los ingredientes más cruciales de la cerveza, la levadura. Tan crucial es, que si llevas un tiempo en ambientes cerveceros habrás oído algo del tipo “el cervecero hace el mosto pero la levadura hace la cerveza”. Y es que sin ella no tendríamos nada parecido a lo que consideramos cerveza.

Se encargan de transformar el azúcar fermentable que contiene el mosto, en alcohol y CO2. Y las cosas como son: una cerveza sin alcohol y sin gas, no apetece tanto (o nada) bebérsela. Así que todos estaremos de acuerdo en que si no fuese por ellas, estaríamos perdidos. Para ser unos seres vivos microscópicos y unicelulares, no pueden ser más valiosos. ¡Pero durante muchos años desconocíamos su existencia!

Antiguamente se creía que la cerveza fermentaba por efecto mágico influido por “los dioses”, y mágicamente se hacía una ofrenda a la deidad que se encargaba de convertir el mosto en cerveza. Los cerveceros británicos llamaban a la espuma que genera la fermentación “godisgood” (dios es bueno) y en partes del norte de Europa se usaban unos bastones mágicos con los que movían el mosto y éste se convertía en cerveza -bastones plagados de microbiota involuntaria, por supuesto-.

Luego, ya en las fábricas, las levaduras que llevaban a cabo las fermentaciones eran aquellas que residían en el propio lugar. Durante el enfriado, que se realizaba durante toda la noche en tanques abiertos, las levaduras del ambiente inoculaban el mosto. Como os podréis imaginar el mosto era colonizado por multitud de microorganismos diferentes. En estas fermentaciones que eran espontáneas, al igual que pasa ahora en cervezas tipo Lambic, la carga principal de la fermentación la llevaban a cabo las levaduras del género Saccharomyces.

Debido a su interés a nivel industrial, las levaduras de este género son las que más se han desarrollado y las que se emplean para la producción de cerveza a nivel mundial, aunque gracias a la diferenciación que busca el sector craft, se han empezado a emplear de manera controlada algunas de esas levaduras no Saccharomyces, que a pesar de no ser capaces de llevar el peso de la fermentación en un entorno natural en el que Saccharomyces le toma la delantera, si se encuentran solas en el mosto, pueden llevar a cabo fermentaciones con un volumen final de alcohol más que digno.

Debemos ser conscientes de que además de alcohol y CO2, la levadura aporta otros componentes a la cerveza y juega un papel importantísimo en el resultado final de la cerveza, por lo cual el abanico que se nos abre con el uso de diferentes levaduras o cepas es bastante amplio. Poco a poco iremos profundizando en cada una de estas levaduras cerveceras, así que si os interesa conocer un poco más a estas grandes aliadas no os vayáis muy lejos que pronto volveremos con más en esta nueva sección.

10º Aniversario El Jardín del Lúpulo

¡Wow! Una década. Número redondo. 10 años en tiempo blogger equivale a unos 70 de humano. ¡O así de lejos vemos aquel 2011 donde unos amigos nos planteamos escribir en una web lo que disfrutábamos y aprendíamos sobre cerveza!

Pero está claro que ese tiempo ha pasado y se ha llenado de experiencias y emociones, con muy buena gente y muchos eventos por el medio. Y con grandes incorporaciones a la plantilla del Jardín, con unos “Becarios y Becarias” insuperables.

10 años a entrada diaria de media nos ha puesto ya con más de 3650 entradas publicadas (las mates no fallan) y a punto de alcanzar los tres millones y medio de páginas vistas (la media está en unas 1.000 visualizaciones diarias). Obviamente, esperamos pulverizar estas marcas el año que viene.

Y para atraer y mantener lectores, aparte del concurso que hemos organizado este aniversario, o de la nueva sección que presentaremos esta semana, continuaremos dando el callo y creando contenido original y de interés para los amantes de la cerveza.

¡Y estaremos encantados si vosotros, lectores, nos seguís acompañando! ¡Muchas gracias a todos y todas! Os esperamos cada día por aquí en lo que avanzamos camino al undécimo aniversario de aquella, nuestra primera entrada publicada.

Entradas y Cervezas más Populares (2021)

La entrada que sigue acudiendo cada año puntualmente a nuestros actos de aniversario, gracias a las estadísticas, es esta. No como su hermana “El Jardín de las Búsquedas”, que lamentamos su pérdida por las búsquedas seguras que han mandado todo a “(not provided)”. Pero al menos nos siguen diciendo a qué páginas de la web vais. Así que podemos resumir lo “mejor” de 2021 en El Jardín del Lúpulo.

Y si hay algo que ha tenido mucho éxito este año ha sido el Reto Cervecero #12meses12maridajes. Quizá el parón de 2020 o que la motivación de hacer de cocinillas y master chef daba valor añadido… pero destaca como nuestra actuación estrella.

Eso sí, pisándole los talones pese a llevar poco más de un mes publicada va la recuperación de la sección de hace una década “10 cervezas”, en la que expertos cerveceros aconsejan una carta básica para introducir la buena birra en locales de hostelería que aún no se han animado a trabajarla.

Y, como siempre, todo lo relacionado con el Barcelona Beer Festival (y su concurso de cervezas) interesa. Aunque este año no ha gustado tanto los premios “oficiales” como nuestra selección de premios a la continuidad, con las marcas y cervezas que han demostrado su calidad edición tras edición. ¡Al menos entre nuestros lectores!

Además tienen mucho éxito las recetas de las cervezas ganadoras de premios en ediciones anteriores del Concurso Homebrewer, como esta Cipotegator (la más vista de 2021). O las entradas de entretenimiento que hablan de juegos o cosas así, entre las que ha destacado el “Dude, where is my beer?”.

Concurso: Coeficiente Cervecero

Como parte de la celebración de nuestro Décimo Aniversario (una década en un blog es algo que no se cumple todos los días) vamos a lanzar un concurso de cultura cerveza entre nuestros seguidores. ¿El objetivo? Encontrar a aquellos con mayor culturilla, o “Coeficiente Cervecero”, llamémoslo así.

Y, por supuesto, en este reto habrá premios que llevarse. En cada ronda sortearemos un lote de cervezas Astromona con su merchandising y todo, y el ganador de la Gran Final (así con mayúsculas) se llevará un mega-pack de quitar el hipo (y la sed).

El funcionamiento será sencillo: cada ronda tendrá un formulario con entre 5 y 10 preguntas que enlazaremos desde la web, y hay que entrar y contestarlas (bien, preferiblemente). Entre aquellos que acierten todas las preguntas de cada ronda sortearemos un premio por fase… y en la ronda final y especial, en Junio, participarán los que hayan acumulado suficientes puntos en todas las anteriores, eligiéndose un campeón absoluto.

¡Y empezamos desde YA! Aquí, siguiendo el enlace al Concurso: Coeficiente Cervecero que pondremos en cada convocatoria. Entráis y contestáis y con eso ya participáis. En esta primera ronda tenéis hasta el 31 de diciembre. ¡Podéis estar atentos a nuestras Stories de Instagram donde adelantaremos alguna pregunta o daremos alguna pista!

¡Suerte y a contestar! Aparte de los premios, el poder demostrar que tienes un gran Coeficiente Cervecero debería ser un motivo de peso. ¿O es que no sabes qué santa de la iglesia católica ayudo a la popularización del uso del lúpulo en la cerveza?

Esta semana cumplimos una década

En serio, diez años ya va a hacer desde que tres amigos nos juntamos y decidimos dar las primeras pinceladas y diseños a un blog de cerveza en el que compartir nuestras experiencias, contar lo que bebíamos y divulgar sobre cerveza para ampliar un mundillo que por entonces era mucho más reducido.

Y, como todos los años, la programación habitual de la web se altera un poco para celebrar el aniversario. Así que esta semana cambiamos alguna de las secciones por otras de las especiales. E incluimos como es tradición el estreno de una nueva con temáticas no tratadas y algún concurso.

Aunque cabe mencionar también la pérdida de una que nos había acompañado durante esta década sin falta: El Jardín de las Búsquedas, donde respondíamos con humor a las frases de google más estrambóticas que acaban aterrizando en El Jardín. Pero el uso de protocolos seguros y que con ello las analytics no nos entreguen las palabras de búsqueda hacen que nos hayamos quedado sin material para darle continuidad. ¡Una pena por las risas que nos echábamos y que ahora se pierden…!

Pero bueno, estos diez años nos han dado otras muchas cosas buenas que se mantienen y que esperamos seguir disfrutando por lo menos otra década. ¡Así que adelante con los fastos de celebración del décimo aniversario de El Jardín del Lúpulo!

The Beer Times (403)

A punto de cumplir una década trayéndoos cada domingo el suplemento de los enlaces sobre cervezas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (54)

Viendo que la cosa sigue así vamos a tener que plantearnos el ponerle una continuidad diferente a esta sección en la que comentamos noticias que leemos en los periódicos más generales que hablan sobre nuestra bebida favorita: la cerveza.

Esta semana, por ejemplo, en El País salía un reportaje muy interesante sobre el papel de la mujer en el mundo cervecero actual. Y habla de cómo el boom de la cerveza artesana, más variada, ha hecho que sea más inclusivo y no tan dirigido a los hombres.

Pero no todo son buenas noticias. El futuro pinta incierto por el encarecimiento de las materias primas y los proveedores. Con las latas parece que va a empezar todo, y que el año que viene, la cerveza será más cara (y por un motivo diferente al que mencionábamos en la última entrega de esta sección).

Eso sí, de momento, podemos disfrutarla aún. Y si estás por Granada, este fin de semana se celebra el que probablemente sea el festival cervecero más importante del sur de España: GBF, el Granada Beer Festival. ¿Te puedes acercar?

Baptist Blond

La casa Van Steenberge, conocida sobre todo por su buque insignia Gulden Draak, tiene una -relativamente- nueva gama de cervezas de estilos clásicos belgas, de las cuales esta fue la una de las primeras en salir al mercado.

Se creó en 2019 tras la inauguración del Bar Baptist y para celebrar el 250 aniversario de la fundación de la cervecería, bautizándola con el nombre del fundador: Jan Baptist de Bruyne.

Al ser una Blonde es rubia, por supuesto, aunque velada por la aparición de turbiedad y posos en suspensión. La espuma blanca es persistente, pero no muy abundante. Lo compensa con “pegajosidad”.

El aroma es belga, sin duda, de la levadura. Pero tiene un perfil más lupulado (con notas herbales secas) de lo que podríamos esperar para el estilo, que suele predominar las maltas (que también se notan, por supuesto).

Algo parecido pasa en sabor, con un leve amargor y un perfil menos clásico. Pero que teniendo solamente 5,0% ABV permite beberse hasta a pintas. O bautizarse con ella en cáliz si fuera menester.

“Mi opinión en un Tweet:” Y el logotipo recuerda mucho al de la ATP, ¿no? Nota: Bien.

¿Cómo traducir “Balanced”? Nunca por Balanceado, sino por Equilibrio

El que el mundo de la cerveza provenga tradicionalmente de otras culturas (y no de la española) hace que mucho vocabulario que usamos en este mundillo tenga que ser importado. Y no hay nada malo en ello, incluso si sustituye a palabras que ya tenemos en castellano porque añada algo de información (por ejemplo Brewer en lugar de Cervecero, ya que informa de que es el productor, no sin más uno muy aficionado a beberla como podamos ser nosotros mismos).

Tampoco pasa nada si la pronunciación no es correcta al 100%. Quizá todos hemos estudiado algo de inglés en el colegio, pero no hay por qué saber alemán, francés o neerlandés. La lectura con los fonemas tal y como se usan en castellano también es válida, en cualquier caso.

Pero lo que no es correcto es el uso de palabras que existen en castellano pero que se usan con un significado diferente, que corresponde a su homógrafa en otro idioma. Como Bizarro (valiente en español, extraño en inglés), por poner un ejemplo. Pero en el mundo cervecero en España la palabra es “balance”, queriendo decir “equilibrio”.

Esto es fruto de la influencia yankee en las lenguas hispanas de América y su extensión en las malas traducciones de guías de estilos y libros. Pero si te precias de hablar bien el castellano, por favor, evítalo.

Según entendemos, para traducir “balanced” y sus derivados, podemos distinguir cuando significa equilibrado o equilibrio, cuando significa “tendente a” o también cuando significa “compensa” -quizá esta palabra etimológicamente sea más de peso y balanza, más adecuada-.

10 Cervezas: Joan Birraire

Nuestro siguiente experto consultado para echar un nuevo vistazo a esta sección y actualizarla casi una década después es Joan Villar-i-Martí, más conocido como “Birraire”. Comenzó como bloguero, pero ahora puede afirmar ser un verdadero escritor, consultor y entusiasta cervecero catalán.

Además de todo eso, forma parte del equipo organizativo del Barcelona Beer Festival, evento de referencia sin duda. Y nos gusta su manera de enfocar el mundo cervecero. Así que estamos deseando leer y publicar sus recomendaciones para introducir la carta de 10 cervezas en la hostelería:

Respondo a continuación a la invitación de El Jardín del Lúpulo a participar en esta histórica bitácora para aportar la lista de 10 cervezas que personalmente recomendaría a un local para disponer de una buena oferta cervecera.

Para empezar, una de premisas y sugerencias generales:

- Conectando con el sentido original de la invitación, el establecimiento objetivo de las recomendaciones sería un bar o restaurante no especializado.
- El listado se ha realizado sin considerar la variable distribución; cada uno sabe con qué o cuántos distribuidores quiere trabajar. Las cervezas, en todo caso, son fácilmente intercambiables por otras de similares.
- Sería recomendable empezar por un número limitado de referencias (incluso menos de 10), y poco a poco ir incorporando nuevas cervezas, a medida que se vayan detectando patrones de conducta de los clientes.

Vuestros Retos de Noviembre 2021 #12meses12maridajes

Penúltimo mes. Ya está todo el pescado vendido. Bueno, si habéis elegido pescado (alguno sí) para el maridaje de este mes de noviembre. Bueno, de nuevo, es una manera de hablar porque aún queda diciembre. ¡Pero ya casi podemos dar esto por acabado!

Y como el mes está a puntísimo de finalizar (y por dar ideas por si alguien lo ha dejado para el último momento), llega el tiempo de hacer un repaso y ver qué platos habéis elegido para acompañar la cerveza seleccionada: una Bitter, típico estilo británico.

Dado el estilo británico que es, hemos visto mucha gastronomía típica de las islas, como el mítico Fish and Chips. Ha habido un par: uno siguiendo la receta de Jamie Oliver, con el rebozado (casi una tempura) usando cerveza y acompañada de salsa tártara y puré de guisantes con menta; el otro de bacalao y con patatas fritas con sal y vinagre.

Además ha habido cocinillas que han hecho empanadas caseras (tipo Pie) de pollo con champiñones y de carne de vacuno estofada. O unas samosas caseras rellenas de: cebolla, zanahoria, guisantes, garbanzos, espinacas, especias varias y anacardos.

Steam Brew Session IPA

Esta es la cerveza más suave y baja en alcohol de la gama de cervezas “SteamPunk” que la Privatbrauerei Eichbaum fabrica y unos conocidos supermercados alemanes vende en España. Quizá por ser la más floja es nuestra favorita: a un euro el medio litro no le pedimos grandes intensidades a la cerveza, sino ser agradablemente bebible en cantidades asumibles. Y esta lo da.

Es tan suave que ni la marca sabe cómo denominarla. El etiquetado habla tanto de Session IPA (es su nombre oficial) como de Pale Ale. Y en su web incluso mencionan Session Pale Ale. ¿En qué quedamos? Bueno, ahora lo decidiremos, tras catarla.

Es de color amarillo turbia (algo turbio, en fin, quizá no tanto como parecía en un principio), y se encabeza -como el pelo de la hermana dibujada- con una espuma blanca compacta y persistente. Los colores dorados y plateados de la lata le hacen justicia.

En aroma se notan aromas tropicales y resinosos del Vic Secret, pero también a pan de las maltas. El sabor es fresco, lo justo de amargo para seguir en el equilibrio. Y lo suficientemente fiel al concepto para venderse en la gama de “artesanas”.

Pero si tenemos que elegir en qué estilo la clasificaríamos nos tiraríamos un poco por la tangente, ya que con 35 IBUs y 4,9% ABV no afirma con rotundidad ni desdice al 100% ninguno de los mencionados. ¿Quizá más una Session APA, por proponer uno nuevo?

“Mi opinión en un Tweet:” Si haces una parrillada, hay que contarlas por decenas. Nota: Bien alto.

The Beer Times (402)

Con nieve o sin nieve, lo que tiene que haber es cerveza y este suplemento semanal en el que leer más enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (81)

Barnard «Barney» Gumble bien merece tener una o dos entradas propias en este blog. Quizá algún día en la sección de personajes, pero como se supone pensada para los que aportaron algo al mundo de la cerveza, tendrá que conformarse con la de los GIFs.

Y bueno, siendo él un personaje animado muy cervecero, tampoco está mal que aparezca en el “Sábado Cervecero Animado”. Así que aquí os dejamos, con sus tribulaciones de alcohólico oficial de Springfield, adicto a la cerveza Duff.

Tournay Noire

Cuando te encuentras una cerveza belga “negra”, por lo general piensas en una Dark Strong Ale o similar. Esta es belga, pero por poco (la cervecera que la fabrica, Brasserie de Cazeau, está en Tournai, muy cerca de la frontera con Francia) y el estilo es, claramente, Stout.

Es una cervecera que lleva más de un siglo en manos de la familia Agache, pero que paró su producción en 1969 y desapareció hasta que fue rescatada en 2004 y revivida de manos de los herederos de la marca. Desde entonces han sacado 5 referencias estables en el mercado.

Esta que nos ocupa, la “Noire”, es como su nombre indica negra, muy oscura y opaca, como una IRS. La espuma de color beis claro que hace su copete es densa, compacta, pegajosa y persistente. Una buena crema sobre tal café.

Y es que el aroma nos recuerda mucho al café, por supuesto, con mucha presencia de maltas tostadas y caramelizadas. El sabor es igualmente cafetoso, muy intenso. Aunque también aparece algo de chocolate negro y galletas.

Tiene 7,6% ABV y es recomendable beberla en vaso de tulipa cerrado o tipo snifter, para apreciar bien sus aromas. Por ese mismo motivo no debéis servirla muy fría: lo recomendable es entre 8 y 10 ºC, que no congele nuestras papilas ya que no es una cerveza diseñada como “refrescante”.

“Mi opinión en un Tweet:” Las tornas se vuelven negras, pero me gusta. Nota: Notable alto.

Juzgado de Etiquetas: Rabiosa Session IPA

Hacía más de un mes que no poníamos a trabajar a nuestros jueces y fiscales de las etiquetas de cerveza. Un descanso más que merecido tras la repercusión de su última sentencia (la opinión pública no siempre está de acuerdo con lo que la legislación manda, pero hay que acogerse a ella en términos legales y más con productos destinados al consumo humano). Nosotros ya dimos nuestra opinión, por supuesto.

Hoy traemos una que esperamos que traiga menos discusión y se acepte el fallo, ya que la nota final al menos es mejor (aunque no por ello esté libre de errores). Es la de la Rabiosa Session IPA con la que nos ponemos sin más dilación.

Empezamos como siempre por el aspecto general, donde destaca una fotografía algo inquietante y “sucia”, llena de texturas y letras. Vale que va con la estética de la gama y expresa rabia, pero a una cerveza afrutada de bajo alcohol quizá le vendría mejor algo más “tranquilo”. Bueno, o no, si quieren evitar un público más “ligth” y apostar por los incorformistas, como pone. Bueno, al menos resulta llamativo. No está mal.

Veamos los datos que aporta en su contenido: empieza bien, con las cuatro cosas que tiene que tener en el mismo campo visual obligatoriamente todas correctas. ¡Genial! Denominación de producto (cerveza), alcohol (3,7% vol., bien indicado) y volumen (33 cl), y la fecha de duración mínima, bien legible, y que al llevar el mes va precedida de lo de “antes del fin de”.

Abridor Disco de Vinilo

Estamos en una época como el renacimiento. No por la recuperación de los valores clásicos y del humanismo, sino por el querer volver a lo que añoramos del pasado, como pueden ser los objetos habituales de nuestra infancia y hoy en día ya “obsoletos”.

Nosotros tenemos una serie de posavasos con forma de discos de vinilo regalo de una buena amiga (que por cierto también fue regalo suyo el abridor con contador digital). Pero como no tenemos sección de posavasos, pues hemos buscado un abridor que les hiciese juego.

Ya tenemos por tanto encargado este disco cuya galleta (así es como se llama la parte central) tiene un abridor de botellines con el que pensamos destapar cervezas que sirvan de maridaje a la música que oigamos ese día. ¿Qué os parece la idea?

Por ejemplo, para oír “Summertime blues” de Eddie Cochran, nos abriríamos una American Amber Ale con su punto de amargor pero mucho cuerpo, sintiendo en cada trago lo mismo que la aguja recorriendo los surcos que giran en el plato…

Recetas Homebrewer (7): 19/20

Hacía mucho que no os traíamos una receta de cerveza casera, elegida entre las ganadoras de anteriores ediciones del Concurso Homebrewer (y por supuesto siempre contando con la colaboración y el permiso de su autor, por supuesto, que suele estar encantado de ayudar con la divulgación).

Hoy traemos una cerveza pensada para las navidades. De ahí su nombre: 19/20, ya que fue para las de ese cambio de año que la elaboró Santiago Santos Valle. Y con ella se llevó la Botella de Bronce y el premio a Mejor Cerveza de Estilos Belgas de la edición 2019-2020 del concurso.

Esta cerveza belga navideña de 8,5% ABV con miel y jengibre mezcla algunas características de una Tripel con ingredientes no convencionales (como el centeno) o la miel de brezo. Y con esta receta podéis adaptarla a vuestros equipos o reinterpretarla a vuestra manera.

Recordad también que si bien esta ganó en la octava edición, este año ya es la 9ª convocatoria del Concurso Homebrewer y podéis (¡debéis, incluso!) ir ya preparando vuestras elaboraciones para presentarlas. ¡Tal vez vuestra receta acabe en este Hall of Fame algún día!

Stone Notorious P.O.G.

Esta cerveza se llama POG por las siglas en inglés de las frutas de una bebida hawaiana: “passion fruit, orange and guava”; o sea maracuyá (fruta de la pasión), naranja y guayaba en castellano. Y es una Berliner Weisse (ya sabéis, ese estilo de cerveza de trigo ácido alemán).

Así que de estos californianos de la gárgola con alas nos llega ahora esta receta creada en 2016 para un festival (cuando la marca cumplía 20 añitos ya, que nos parece que estas craft son de hace nada, pero ya tienen cuarto de siglo de experiencia).

Antes de empezar a hablar de fruta, el aspecto es de color amarillo oscuro, profundo y turbio… tan turbio que hay verdaderos posos. La corona de espuma es de color blanco roto, de cantidad y persistencia medias.

Y a la hora de acercar el vaso a la nariz, pues huele a frutas cítricas, siendo la más característica (o la que mejor reconocemos, al menos) la naranja. Pero vamos, que es indudablemente cítrica además de tropical. En la boca pasa algo parecido, es muy ácida pero a la vez dulce. También como un zumo de naranja.

Vamos, que si no es por el alcohol (4,7% ABV) y la carbonatación con su espumita y todo, cualquiera podría decir que estamos ante un zumo de naranja y frutas. ¿Es lo que os pedía hoy el cuerpo? ¿Un mimosa? Pues entonces esta cerveza os sirve, por supuesto.

“Mi opinión en un Tweet:” Otra de las 5 raciones que tengo que tomar cada día. Nota: Bien bajo.

The Beer Times (401)

Aunque lleguen las olas de frío, no dejéis de beber cerveza ni de buscar un rato el domingo para leer estos enlaces sobre cervezas.

#SiFueraUnaCerveza (140)

#SiFueraUnaCerveza, Martin Bells (el vigilante nocturno) sería una McEwan's Levy.

Fourchette

Con la cerveza Fourchette la casa Van Steenberge ha pretendido hacer una de esas cervezas que se denominan “gastronómicas” (como si las otras cervezas “normales” fuesen dicotómicas), o sea que se puedan usar para comer con ellas.

En este caso han elegido una cerveza de base Belgian Triple multicereal (con trigo y arroz, aunque sea muy poco). Y es amarilla anaranjada, turbia y con una cabeza de espuma blanca MUY abundante (pero que mucho), esponjoso y persistente por su alta regeneración.

En aroma destaca la levadura y la fermentación, pero también las notas a lúpulo continental (Saaz y Spalt, dos lúpulos de los denominados lúpulos nobles) y a maltas (que nos recuerdan a postres y pastelería). La verdad es que está logrado el equilibrio entre los ingredientes.

En el sabor ese equilibrio se inclina más hacia el amargor, pero sin avasallar, dejando en general una sensación buena gracias a su cuerpo pleno y rico, contando como mayor obstáculo para redondear su disfrute la elevada carbonatación que tiene.

Y con 7,5% ABV va dentro de las Triples, pero incluso ligera. Así que si realmente la usas como maridaje de una comida, desde luego no acabarás demasiado perjudicado. Recomiendan servirla en copa de vino fina y ancha, para apreciarla más.

“Mi opinión en un Tweet:” ¿Tenedor? ¡La espuma es más de cuchara! Nota: Bien.

Macro Multinacionales Cerveceras (9): Swinkels Family Brewers

No todas las multinacionales cerveceras son igual de grandes, por supuesto. Esta, por ejemplo, es una empresa familiar que se llega por la séptima generación al cargo de la misma. Pero la concentración de marcas que tiene la hace digna de esta sección.

La más conocida, como enseña y cabeza del grupo (y que en conversaciones informales le da nombre) es Bavaria, una cervecera del Brabante Septentrional en el sur de los Países Bajos. Y también su gama 8.6.

Pero parte de eso poseen otras marcas celebérrimas belgas y neerlandesas como Rodenbach, Palm, De Molen, Brugge Tripel, Urthel, Steenbrugge o Cornet. Por no hablar de su “colaboración” con la cervecera trapense del monasterio De Koningshoeven, La Trappe.

Y por si tener tal cantidad de cerveceras en esos dos países os parece poco, también tienen en Etiopía la cervecera Habesha, y unas cuantas marcas “menores”, tipo marca blanca, como Hollandia, Landerbräu, u Holland Import.

¿Qué nos queda mencionar? Pues que son grandes productores y distribuidores de maltas, extractos y bebidas sin alcohol (algunas de las cuales son cervezas, jejeje). No se quedan sin tocar ningún palo.

Pero hay una cosa que reconocerles: han sabido elegir bien en qué cerveceras artesanas invertir, porque destacan todas por su buena calidad, tanto antes como después. Así que aunque sea grande, nos parece que esta familia realmente ama la cerveza.

10 Cervezas: Ana Murillo

Hace casi una década un hostelero seguidor de la web nos preguntó que qué 10 cervezas le recomendábamos para introducir una carta de cervezas en su local. Nosotros le dimos nuestros consejos y ampliamos las opciones con las respuestas de 10 expertos cerveceros que consultamos. Y ahora queremos repetir la consulta a los entendidos, para ver cómo han cambiado las recomendaciones que se harían.

Algunos de los consultados repetirán. Y otros serán nuevos. Y con una de las novedades queremos empezar esta segunda ronda de propuestas. La de Ana Murillo, ingeniera agrícola que ha trabajado muchos años en el mundo del vino. Un día dio el salto y montó su proyecto en el pueblo en el que vive: es gerente y tabernera desde 2016 en “El retrogusto es mío”, un bar más tienda especializada en vino y cerveza, con tienda online “La tienda del retro”. Por si fuera poco, es la cabeza pensante tras la marca de cerveza nómada Maiku Brewing.

Y esta es su respuesta:

A los que nos gusta beber siempre se nos conquista por una buena carta de bebida en un restaurante. Quizá mi caso sea algo enfermizo porque muchas veces elijo los sitios, a los que voy a comer, en función de su sensibilidad por el buen vino o la buena cerveza. Por desgracia, muy pocas veces siento que me encuentro ante una oferta que pueda ser equilibrada y agradable para el gran público y a la vez que me haga disfrutar de alguna referencia inesperada.

Si me centro en la birra (que para eso estamos en El Jardín del Lúpulo y no en el de la viña), ni toda la carta debe ser cerveza artesana, ni hace falta que todas las cervezas sean conocidas por los clientes (industriales principalmente). Lo que sí me suele gustar es que haya referencias locales, estables, que den un poco de juego y diversidad a la carta. La propuesta que os presento es en base a mi propia experiencia y me dejo fuera demasiadas birras que merecerían estar.