North Coast Brewing Red Seal Ale

North Coast Brewing es una marca creada en 1988 en California y desde entonces, con la ayuda del cervecero Mark Ruedrich, han elaborado bastantes referencias, ganando más de 70 premios en competiciones nacionales e internacionales.

En este caso hemos probado suya la Red Seal Ale, una American Amber Ale de color marrón cobre muy brillante y sin un ápice de turbidez, cuya espuma, abundante, suave y con mucha burbuja, permanece mientras la paladeas.

Al acercarla a la nariz, se aprecia un olor suave a lúpulo, principalmente. En boca, es una combinación muy equilibrada de lúpulo y malta, con un final especiado y un amargor no muy pronunciado, de 42 IBU. Todo combinado con una carbonatación moderada y un final seco.

Con 5,4% de ABV, el vaso ideal para servirla es Shaker y acompañar carnes a la parrilla y buenas salsas para disfrutar de este tipo de cervezas, tanto si no las has probado nunca como si es uno de tus estilos preferidos.

“Mi opinión en un Tweet:” Buena combinación de maltas y lúpulos en una Ale color cobre y con cuerpo. Nota: Notable.

Crónica: Alejo Girón, Botella de Oro CHB 2015

Este año, la última de las entrevistas a los primeros clasificados del Concurso Homebrewer “El Jardín del Lúpulo” sería, obviamente, al ganador absoluto. Pero como ya le entrevistamos el año pasado (que ganó la Botella de Plata), y ya le han entrevistado a raíz del premio en el Huffington Post, queríamos hacer algo diferente.

Así que hemos dejado en su mano el contar cómo ha sido la experiencia de la elaboración de la receta en Domus (recordamos que el premio es la “profesionalización” de la receta en dos lotes de 1.000 litros), para que veáis las diferencias desde su punto de vista. Y con ese relato os dejamos:

La diferencia entre elaborar cerveza en casa y hacerlo en una fábrica artesana puede que no sea tan grande. En ambos casos se trata de mezclar los granos de malta con agua para que los almidones se vayan convirtiendo en azúcares fermentables. Después de ha de hervir, añadir lúpulo, enfriar el mosto y sembrar levadura. Pero después de pasar el día en la fábrica toledana de Domus elaborando la cerveza, las diferencias de método de producción, equipo, volúmenes y recursos son muchas. Tenemos esta oportunidad gracias a ganar el 3er Concurso de EJDL. El premio es la elaboración de la receta en la fábrica de Domus contando con su ayuda y experiencia.

La primera diferencia notable es la exigencia física, ¡estos chicos de Domus están fuertes! Comenzando con la molienda hasta el vaciado del bagazo, el volumen de 1.000 litros por elaboración significa que hay que mover mucho peso a mano. Como ironizaba Fernando, en Domus se ahorran la cuotas del gimnasio. En comparación, el trabajo físico en la cocina de casa es bastante menor con los poco más de 5-6 kg de malta con los que suelo trabajar para 20 litros y sin tener que subir a pasarelas.

Nomada Papaya Crash

Nómada, cervecera "gipsy" por definición, tiene esta cerveza entre su gama clásica (las classic series). Goza de muy buena fama, tal como demostró ganando la Champions de fábricas cerveceras el año pasado con la cerveza que hoy reseñamos convocada en la alineación titular.

La Nómada Papaya Crash es una cerveza de color cobrizo, turbia, con espuma fina de color marfil que persiste medianamente. No hace una gran cabeza pero si la servimos bien nos dará más que suficiente.

Es una cerveza con la malta presente en forma de pan y galleta, y con su vertiente más lupulera en forma de varias frutas de verano: melocotón, albaricoque, níspero y uva. Se nota también el sabor a papaya, aunque de forma muy leve. El añadido de fruta, no sabemos si deshidratada, también le otorga un sutil punto ácido.

El 8.8% ABV está muy bien integrado, pero echamos de menos contundencia en los sabores afrutados y especialmente en los resinosos, florales y herbales. El lúpulo no tiene toda la presencia que esperábamos (o nos gustaría).

“Mi opinión en un Tweet:” Una muy buena cerveza, pero que se queda algo corta. Nota: Notable bajo.

Debate: Orden de la Despensa Cervecera

El debate de este lunes lo propone el Barón. Es el más borracho (o mayor bebedor, al menos) y el que más cervezas acumula en su casa también. Según sus cálculos tiene unas 150, repartidas entre neveras, cajas aisladas o mueble-bares y armarios.

Hasta hace poco tenía las cervezas colocadas en esos sitios por estilos (las belgas por aquí, las pale ale por allá, los imperial stout acá, las de envejecer al fondo…) pero se dio cuenta que, entre tal abundancia, siempre había algunas que se le pasaba la fecha o se le acercaba peligrosamente.

Así que el otro día, sacó todas las birras y las reordenó (salvo las de envejecer adrede) en estricto orden de fecha de consumo preferente, y ahora va bebiendo su armario de izquierda a derecha, dejando para el final las que más tarde tienen impreso.

Pero el tema no es la fecha (que ya lo hemos hecho y que daría para más), si no el orden. Queremos saber… ¿Cómo tenéis vosotros ordenada la despensa cervecera? ¿Estilos, orden de compra, de fechas? Contadnos y recomendadnos.

The Beer Times (125)

Ya acaba la semana, y el domingo viene cargado como siempre de enlaces sobre cervezas.

En 15 días: Pucela Beer Festival

En dos semanas se celebrará en Valladolid un festival cervecero diferente a los de la zona, ya que en lugar de seguir el “Modelo Mediona” al que estamos más acostumbrado, tiene un funcionamiento más a lo BBF (pero en la escala de ciudad de provincias, claro).

Así, habrá 12 grifos que irán rotando y en los que se pincharán cosas tanto nacionales como de importación (con novedades de valores seguros que nos gustan como Sevebrau y muchas cosas amarguitas belgas de esas que están tan de moda últimamente).

Además, habrá comida y maridajes, catas y cursos. Y algún taller, del que destacaremos, obviamente, el que hará Rodrigo Valdezate el primer día (jueves) por la tarde, que consistirá en un taller de cata organoléptica.

Y todo esto, en el Pucela Beer Festival, de jueves a sábado (del 7 al 9 de mayo) en Valladolid en el Hotel Topacio (Calle Plomo, 8). Y, como nos pilla cerca de nuestras familias, allí estaremos emborrachándonos. ¡Que nos vengan a buscar si quieren vernos!

Schlappeseppel Special (o Specialitat)

Hoy viajamos virtualmente hasta Alemania, de donde nos traemos esta cerveza tipo Märzen para probar en el blog. Siguiendo sus recomendaciones, la servimos a 10ºC en un vaso o jarra de vidrio grueso (que potencia los sabores dulces).

La apariencia es bonita: color dorado ambarino y cabeza de espuma blanca no muy abundante. Tengamos en cuenta que es una Lager y de sólo 33 cl, nada como los trigos de medio litro alemanes.

El aroma es maltoso, cereal y panadería. Y en boca es suave y fresca; no muy intensa, pero en absoluto mala. Tiene buen equilibrio entre la maltosidad y el dulzor predominante, muy acompañado de notas de caramelo (ya que usa muchas maltas especiales caramelizadas), con el leve amargor dado por el lúpulo.

Y hay que destacar también la curiosa botella (y el precio), ambos muy adecuados para coleccionistas. ¿Y la cerveza en sí, con su 5,6% ABV? Pues veamos que decimos en la opinión del final…

“Mi opinión en un Tweet:” Märzen suave y sabrosa, ideal para llevar de cantimplora. Nota: Bien.

Libro: La Cerveza en España

La sección anual más puntual del blog debe ser esta, que cada 23 de abril reseña un libro cervecero, con motivo del día del libro (además de San Jordi y Villalar). Nuestra intención era reseñar libros más a menudo, pero con tanta cerveza no podemos leer tanto como nos gustaría, porque demasiado alcohol nubla la vista.

Pero vamos, al tema: el libro que hoy nos ocupa es de Xavier García Barber y se titula “La cerveza en España: orígenes e implantación de la industria cervecera”. Y básicamente trata de eso, de la industria en España desde una perspectiva histórica y económica, desde el siglo XVI hasta la actualidad.

Pero se centra sobre todo en lo acontecido en el siglo XIX y el siglo pasado, con un repaso profundo y exhaustivo (que puede ser muy interesante o hacerse un poco pesado, según quien lo lea y el interés por la historia empresarial), pero del que sin duda se aprende mucho.

Y con esto despedimos la sección hasta el año que viene como tarde (bueno, esperamos comentar algún otro libro antes, pero no prometemos nada), no sin antes agradecer a LID Editorial Empresarial habernos hecho llegar hace meses una copia del mismo para poderlo leer.

Noticias de la Prensa Generalista (5)

Retomamos una sección que tenemos muy abandonada desde que a Google News le diese por quitar a la prensa española. Así, ¿cómo nos vamos a enterar de lo que se comenta de la birra en la prensa seria? Pues buceando, claro. Pero no suele haber muchas noticias en una misma semana.

Y esta semana tenemos tres. Las dos primeras de corte económico. Ya que la Agencia Tributaria, con sus datos de impuestos especiales, nos asegura que el consumo de cerveza alcanzó en 2014 los 3.408 millones de litros, la mayor cantidad registrada en España. No especifica, sin embargo, que porcentaje corresponde al blog y a sus lectores.

Pero, claro, mucha cerveza implica muchos ingresos. Y esta otra noticia te dice cuales son las 10 compañías cerveceras que más dinero ingresan en España. Aún queda mucho para que alguna artesana entre en esta lista, nos tememos.

Y ya para acabar, una noticia más ligera, como todos los años, sobre el concurso de “tirar cañas”, que ha ganado en esta edición Javier Sánchez, de Jerez, y propietario de la Cervecería Gorila. Nosotros ganaríamos el de beberlas, seguro.