Ferias Cerveceras en Septiembre 2017

Este mes viene cargado de ferias cerveceras por toda la Península Ibérica. Lo cual hace físicamente imposible acudir a todas ellas (salvo que se cuente con súper-poderes, como la velocidad de Flash y el dinero de Batman, claro –por no hablar del hígado de Iron Man).

Por ejemplo, este finde queremos ir a Villagonzalo Pedernales (Burgos) para asistir a la III Feria de la Cerveza Artesana de Burgos, con la posibilidad de ir después al Burgos Beer Fest, en la ciudad al lado, para seguir bebiendo cervezas. Pero eso implica perderse el Mash (en Barcelona, así que mandamos a los Becarios que son más modernos) y el ASBF (Asturies Summer Beer Festival, en Gijón).

El siguiente fin de semana anda parecido. Se celebra CervezArte Alcalá, en Alcalá de Henares (Madrid), pero si vamos nos perderemos el II Basque Beer Fest Donostia 2017 y la I Feria de Cerveza Artesana de Barañáin. Como podéis ver, todo es por el norte, pero los del sur del muro que no se me preocupen, hay una poco después en Santomera, Murcia.

Y los últimos fines de semana del mes, de nuevo en los alrededores de Madrid, con el ya clásico Oktoberfest Artesanal (por su 6ª edición) de Colmenar Viejo, y la I Feria de Cerveza Artesana de El Escorial. Podéis ver la información más completa en nuestro calendario de eventos cerveceros, como siempre, y donde encontraréis también los posteriores, como la segunda edición del BeerMad en octubre.

Pregúntale al Lúpulo: ¿Qué diferencia hay entre Bruin y Dubbel?

Como siempre que sacamos esta sección, se debe a que un lector nos envía una pregunta que consideramos interesante responder en abierto. Porque seguro que muchos de vosotros también os habéis preguntado esto que se pregunta Álvaro Moreno: “Hola Amigos Jardineros, me llama la atención que Bruin no está incluido ni en la guía BJCP ni en la de la Brewers Association. ¿Qué me dicen al respecto, cuál sería la diferencia entre Bruin y Dubbel? Gracias por su respuesta. Saludos.”

Es una pregunta complicada, porque realmente tiene razón y las guías de estilo norteamericanas han obviado esta denominación tan típicamente belga para indicar a sus cervezas de color oscuro. Muchas de las etiquetas marcan bien claro el “Bruin / Brune” en ambos idiomas, pero tampoco hemos sido capaces de encontrar una buena definición del estilo en libros como el de las mil cervezas belgas o el de Michael Jackson. Por lo que vamos a arriesgar una explicación 100% personal y basada en nuestra experiencia.

El estilo Brune se definiría principalmente por oposición a Blonde. Y ese sí que lo recogen las guías de estilo como la de la BA. Una cerveza sencilla y fácil, con perfil maltoso y muchos ésteres frutales y algún fenol especiado, pero que en este caso en lugar de ser rubia sea “morena” (añadiendo por tanto sabores más tostados, claro). En comparación con Dubbel, sería el estilo inmediatamente inferior (aunque como en muchos de estos casos, las líneas que lo separan son muy borrosas y no sería fácil establecer límites), quizá más cercano a las que llevan las denominaciones Single o Pater, pero solapado en muchas ocasiones.

Lo que es cierto es que “Bruin / Brune” es una definición menos precisa que Dubbel y que hace referencia exclusivamente al color de la cerveza (aunque esto no es un juicio de valor, hay decenas de estilos que se identifican así) y por tanto creemos que está orientada a un público más generalista y menos experto. Del tipo que pide “una tostada” (que es como se traduciría). Por ello, su perfil suele ser más sencillo y menos complejo que el de las Dubbel.

No sabemos si esta explicación será satisfactoria para todos, porque luego cada marca usa unas u otras estrategias de marketing según su parecer, pero a nosotros nos ayuda a clasificar un estilo que nos ha acompañado desde que empezamos a beber cerveza en nuestra juventud.

Carta de Aromas: Pino y Resina

Dentro de los aspectos más modernos de la cerveza en el último medio siglo es la proliferación de aromas hasta entonces poco frecuentes debidos a los lúpulos. Ya hemos mencionado en otras ocasiones los frutales y tropicales, y ahora vamos a centrarnos en los que huelen a pino y resina.

Esto se debe a que el lúpulo tiene (igual que la marihuana) terpenos que le dan su aroma y sabor. Y el responsable de que haya cervezas que huelen como un pinar es el Pineno , un Monoterpenoide bicíclico, que además de en el lúpulo se puede encontrar en la resina, tallos y hojas de varias plantas, incluyendo las coníferas, claro (y también la marihuana)

Se encuentra sobre todo en cervezas del tipo American IPA, con mayor presencia en las llamadas West Coast IPA, y más si utilizan algunos de los lúpulos que más carga tienen de este terpeno en sus aceites, como pueden ser el Chinoook o el Simcoe.

Para reconocerlo fuera de la cerveza, en la vida real, lo ideal es pasear por un pinar o un bosque de coníferas, en un día ligeramente fresco y con brisa. Inspirando fuerte podremos “empaparnos” de este olor (y disfrutar de su efecto broncodilatador). Aconsejamos también coger hojas, corteza y piñas, para olerlas de cerca.

Alesmith Speedway Stout

Una de las primeras mega-Imperial Stout que recordamos llegadas de los USA. Debió llegar rápido, y en autopista, cruzando la meta en posición de pole. Luego hemos visto muchas más, pero cosas así de potentes (con 12% ABV) y con adjuntos (granos de café de una tostadora artesana local) por entonces se habían visto pocas. Así que esta se ganó un puesto en el podio del imaginario cervecero fácilmente.

Y es que es una cerveza con carácter: negra, muy opaca, con espuma marrón claro espesa y compacta (aunque no muy duradera). El aroma es suave y equilibrado, muy maltoso, pero con muchos matices entre los que destaca obviamente el café.

El sabor es amargo (tiene 70 IBUs). Resulta densa y con mucho cuerpo, con una ligera carbonatación. Resulta picante, con mucho chocolate y café, algo de regaliz un poco de tabaco o madera y cierto dulzor alcohólico final. Aunque tampoco destaca mucho pese a su alta graduación.

Vamos, que es una cerveza impresionante y que está muy rica. Pero no es única en su género y hay otras muchas –incluso en España- que dan la talla y contra las que pierde en comparación calidad/precio, debido sobre todo a esto último. Y es que se vende con una media de precio que supera los 12 euros la lata de menos de medio litro, lo que hace bajar su calificación según nuestra tabla a… ¡Mierda, el precio se sale de los que contemplábamos!

“Mi opinión en un Tweet:” Para lo que cuesta, es difícil que sea de 10. Nota: Notable alto.

The Beer Sun (57)

La temporada del dominical estival se acaba con la llegada de las lluvias, pero aún tenemos muchos enlaces sobre cerveza.

Sábado Cervecero Animado (32)

Hoy vamos a juntar (de nuevo, porque cada vez que encontramos una excusa lo hacemos) dos de nuestras mayores pasiones: la cerveza, obviamente, y los cómics. Y a la sección más animada de los sábados os vamos a traer a Thor, a Hellboy, al Profesor Xavier y a Silent Bob.

Porque a los superhéroes también les gusta la cerveza. Por eso sabemos que son de los buenos, claro. Y para muestra, hoy os traemos un botón (bueno, cuatro). ¡Brindemos al grito de “En el día más brillante, en la noche más oscura…”!

Brewdog Punk IPA

Esta cerveza marcó un momento en la escena craft del Reino Unido. Una pequeña cervecera con un marketing agresivo e iconoclasta lanzaba una IPA intensa y sabrosa, moderna, pero a la vez ideal para iniciarse. De eso ya hace casi una década, claro.

Ahora estamos acostumbrados a una escalada de amargor tal que los 35 IBUs de esta cerveza se quedan cortos… pero son ideales para los que empiezan. Por ello, esta rubia dorada, un poco turbia y de espuma blanca, es muy adecuada para comenzar el mundo de las IPA modernas, tras beber las clásicas inglesas, eso sí.

Su aroma a fruta tropical, cítrico e incluso algo pináceo, y su sabor amargo (pero sin pasarse) y equilibrado con un dulce maltoso y almibarado, demuestran que es una cerveza interesante y sin embargo, para todos los públicos. Y dan a la vieja escuela de India Pale Ale algo que pensar sobre el uso de los lúpulos (en este caso son Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe y Nelson Sauvin).

Vale que el hábito no hace al monje y que un collar no te hace punk (por mucho que en nuestra cata extrema de la Punk IPA quisiésemos beberla en un bar de música punk), pero sí que es verdad que esta cerveza de 5,6% ABV desata algo que las Ales clásicas no logran: ¡Nuestras ganas de pogo!

“Mi opinión en un Tweet:” Los punks de la vieja escuela son más chungos, pero ni huelen tan rico ni le caerían bien a tu madre. Nota: Notable.

Primer Libro sobre Cerveza

Rebuscando un poco en la historia de la cerveza nos encontramos con el que se considera el primer libro impreso que trata sobre cerveza. Datado en 1573, su autor fue Heinrich Knaust, un pedagogo alemán, dramaturgo, poeta y teólogo católico.

Con esos antecedentes, no es de extrañar que el título del tomo sea "Cinco libros del don divino y sublime del arte filosófico, preciado y maravilloso de hacer cerveza" (en alemán, “Fünff Bücher Von der Göttlichen und Edlen Gabe der Philosophischen, hochthewren und wunderbaren Kunst, Bier zu brawen”).

Este tratado habla de cómo se elabora la cerveza, y además describe y da los nombres de las cervezas más prestigiosas en toda Alemania, y sus cualidades, naturaleza y estilos, tanto de trigo como de cebada, blancas o rojas, con especias o sin ellas.

Vamos, que el señor Heinrich Knaust fue todo un Beer-hunter, y si hubiese existido internet en el siglo XVI, sería un bloguero muy prestigioso para la época. Lamentablemente, ahora su libro es poco conocido (y es necesario un buen nivel de alemán clásico para entenderlo), pero queremos romper una lanza a su favor y compartirlo con vosotros. ¡Prost!

Lúpulo: Ekuanot

Todos los hop-head habréis dicho… ¿WTF? ¿Qué lúpulo es ese que se acaban de inventar? Bueno, pues no nos hemos inventado nada. Ekuanot es el nombre que ahora recibe el lúpulo antes conocido como Equinox (o incluso, antes, HBC 366). Así que seguro que muchos ya lo conocíais.

Un lúpulo moderno, con gran cantidad de alfa ácidos (entre un 13% y un 15,5%) pero sobre todo muchos aceites esenciales. Eso le da a la cerveza aromas a frutas, cítricos y pimienta. Vamos, que es un lúpulo bien potente y bien complejo.

Y por dicha complejidad, se suele utilizar más como lúpulo de aroma y sabor que de amargor. Sobre todo en cervezas de estilo APA o IPA. Dando un carácter muy “americano”, ya que es allí, en donde se creó y puso a la venta en 2014.

Pero si queréis probarlo y saborearlo, buscad cervezas de tipo “monovarietal” (que utilizan un solo lúpulo para todas las fases de la producción), donde va a destacar más su complejidad. Y podéis contarnos en los comentarios qué os ha parecido, claro.