Young’s London Stout

Young’s es una cervecera fundada en 1831 que posee una cadena de pubs por toda Inglaterra y que se unión con Wells este siglo, pero que recientemente ha pasado a manos de Marston’s (otras dos cerveceras clásicas del Reino Unido).

La cerveza que nos ocupa hoy es una de corte muy clásico, su London Stout. De 5,2% ABV, color negro, obviamente, profundo, y con espuma de color beis claro, tipo café con leche, pegajosa y persistente.

El aroma es muy tostado: malta oscura, pan, caramelo y café, pero de intensidad leve. El sabor es más intenso, con un buen equilibrio entre el dulzor y el amargor, presentes sobre todo por el carácter maltoso.

Sin ser una cerveza nada extrema, tiene sin embargo buen cuerpo y una carbonatación justa, con lo cual es una buena Stout para beber acompañando sushi (como tanto nos gusta) o pescados ahumados.

“Mi opinión en un Tweet:” Bigote negro en la etiqueta, bigote de espuma en los labios. Nota: Bien.

The Beer Times (237)

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Esta semana comenzamos la recogida en mano de birras, dándoos a cambio muchos enlaces sobre cervezas.

Sábado Cervecero Animado (37)

Como decía la etiqueta de una cerveza que nos gusta mucho (y que si fuese barata sería sin duda de nuestras habituales): en esta vida lo más importante es la moderación. Todo con moderación, incluida la propia moderación. Lo cual implica que, alguna vez, hay que moderar la moderación (y por lo tanto, excederse).

Las animaciones computerizadas en formato de intercambio de gráficos de hoy están protagonizadas por chicas que, siguiendo estas enseñanzas, han decidido moderarse. Pero justo de la moderación. ¡No sigáis su ejemplo! (O, si lo hacéis, que sea moderadamente).

Cornet Palm-Den Hoorn

Den Hoorn es una marca que pertenece a Palm, una empresa con varias cerveceras, siendo quizá las más conocidas Rodenbach y Boon. Tiene cervezas para todos los públicos: desde los amantes de los estilos tradicionales hasta los defensores de la ale belga más comercial.

La cerveza que nos ocupa anda a caballo entre estos mercados, siendo una Belgian Strong Golden Ale con chips de roble añadidos durante la elaboración. La descripción comercial abusa de las frases que poco tienen que ver con la cerveza en sí, como por ejemplo que está inspirada en Theodor Cornet, un guarda aventurero y fuerte. No llegan al nivel de las de Gordon's pero se le acercan.

La cerveza es dorada pajiza, brillante y casi transparente pese a su fermentación secundaria en botella. La espuma es abundante, blanca, densa, y aguanta bien el paso del tiempo. Su aroma es achampanado y afrutado, con notas claras a roble y vainilla que se intensifican mucho en boca. El carácter de la madera no dista al de una Mahou Barrica o una Tennent's, pero la base que lo sustenta es mucho más gruesa, logrando mayor equilibrio. Aun así, el exceso de dulzor hace el sabor ligeramente artificial.

El alcohol es cálido pero está bien integrado (tiene nada menos que un 8,5% ABV), y se bebe con facilidad teniendo en cuenta su carácter parco en sutilezas y su fuerte carbonatación. Hay que ir con cuidado porque es una de estas cervezas que huelen a resaca desde que las abres. Ellos insisten que es una cerveza para tomar solos o con poca compañía (sic.) y que nos hará sentir privilegiados (...)

“Mi opinión en un Tweet:” El eslabón perdido entre la yonkilata y la cerveza envejecida en barrica. Nota: Bien alto.

Nuestro Reto de Enero #12meses12birras

Nosotros ya hemos empezado a cumplir los 12 retos cerveceros (cual doce pruebas de un hércules borrachuzo) que propusimos para este año 2018. En enero había que beberse una IPA y guardar una cerveza que fuese apta para añejar.

Nosotros elegimos beber la Aureal, de The Flying Inn, por estar a la moda y beber algo parecido a una NEIPA, y añejar la cerveza que ganó el V Concurso Homebrewer y que Arriaca elaboró: la Enbabia Cuádruple Salto Mortal y Medio, ya que creemos que tiene buen recorrido.

Obviamente, beberemos otras muchas IPAs este mes. Y compraremos cervezas que aguantarán hasta diciembre y más allá. Pero estas son las que hemos decidido que nos representen en el reto usando el hashtag #12meses12birras.

Recordad que podéis participar todos los que queráis. Que hay diplomas para los que lo superen. Que si no sabéis qué beber, podéis cotillear entre las IPA y las Quadrupels (por poner un ejemplo de estilo adecuado para añejar) ya reseñadas en el Jardín. Y que no se os debe olvidar mandarnos vuestra participación usando el formulario que hemos creado para la ocasión. ¡A beber!

La Cerveza en el Arte: Vincent van Gogh (1)


Retomamos nuestras visitas virtuales al gran “Museo de la Cerveza en el Arte”, en el que os acercaremos el enfoque que ha recibido nuestro líquido favorito en la historia de la Pintura (con alguna parada en la escultura, el grabado o demás).

Y, obviamente, grandes autores pasarán por aquí. Como el pintor post-impresionista Vincent van Gogh, que nos muestra este bodegón de jarras de cerveza (que si hubiésemos sido nosotros nos habríamos bebido para “inspirarnos”).

No es de su estilo más colorido, ya que lo pintó en sus inicios artísticos en una región minera belga, donde también pintara su primera gran obra, "Los comedores de patatas". Y claro, con algo había que bajar las patatas.

El cuadro, conocido como "Beer Tankards", en óleo sobre lienzo y de unos aceptables 31,5 x 42,5 cm se puede ver en el Van Gogh Museum, situado en Amsterdam (de la Vincent van Gogh Foundation). Si vais, es una de las excusas cerveceras para hacer turismo por la ciudad. ¡Acordaros de nosotros!

Maltas: Avena

Queridos jardineros hoy finalizamos de momento la sección de maltas. Durante este tiempo hemos visto el gran abanico de posibilidades que nos da el segundo ingrediente mayoritario en nuestra bebida favorita. Pero antes de terminar os queremos hablar de la malta de un cereal que comúnmente se emplea como adjunto en copos, la malta de avena.

Su gama de color se encuentra entre 1’6-6’5 SRM. A pesar de ser una malta pálida, su poder diastásico es bajo. Por lo cual es conveniente no usarla en grandes cantidades, además de porque dificulta el filtrado, como nos pasaba con la malta de trigo.

La malta de avena mejora el cuerpo de la cerveza, su sabor y la retención de espuma. En boca aporta sedosidad y mucho cuerpo, además de realzar las notas de galleta y frutos secos. Esta malta suele emplearse en cervezas oscuras, como por ejemplo cervezas Porter, cervezas de invierno o Stout, sin sobrepasar el 15% en receta. Aunque ya sabéis que en cerveza el límite solo lo ponéis vosotros mismos y también se puede emplear para elaborar cervezas más pálidas.

Así que como siempre, os invitamos a seguir experimentando y jugando con esta y con todas las maltas de las que os hemos ido contando un poquito más. Esperamos que os sirva de mucho y que sigáis disfrutando de la cerveza tanto como lo hacemos nosotros.

Anchor California Lager

Esta cerveza que nos llega claramente de California de la mano de la marca clásica del movimiento Craft americano Anchor es la supuesta recreación de la receta original de una Lager de la época de la fiebre del oro.

Además, lleva lúpulo Cluster (del que ya hablamos en nuestro jardín), lo cual la hace aún más genuina, igual que llevar el oso emblema del estado tanto en la etiqueta como en el interior de la chapa (aunque mire para el otro lado).

Es de color dorado brillante, con burbuja abundante y una espuma blanca duradera y bonita, generosa. El aroma es maltoso, paja y flores. Y el sabor es amargo pero sin estridencias, floral y fresca, aunque con cuerpo e intensidad para sus matices a grano y hierba.

Vamos, que desde la costa oeste de EEUU nos llega una cerveza que, sin ser para ponerse a tirar cohetes, es más que correcta y sabrosa con sus 4,9% ABV. Y que se hace con un lúpulo que por lo demás no se prodiga demasiado.

“Mi opinión en un Tweet:” Aun así, no van a venir a Europa a enseñar a hacer Lagers. Nota: Suficiente alto.

The Beer Times (236)

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Bebas lo que bebas, siempre hay que sacar un rato para leer estos enlaces sobre cervezas.