Fuller’s Old Winter Ale

Como es ya tradición, en el periodo que va desde nuestro aniversario hasta la noche de reyes, dedicamos la mayor parte de las reseñas de cerveza a las que se elaboran tradicionalmente para el invierno o la navidad. Como es el caso de la que nos ocupa de la londinense Fuller’s.

Una cerveza de color caoba, con un aspecto limpio y un bonito marrón rojizo translucido. La espuma es de color blanco hueso y aunque no es muy abundante es compacta y de persistencia media en el vaso.

El aroma es principalmente maltoso y con mucha presencia de caramelo (debido al uso de malta tipo Crystal , que es una malta tipo caramelo) y que se deja notar también en el sabor. Un sabor que es también maltoso, con presencia de galleta y caramelo y final amargo.

Y que es bastante intenso y sabroso. Sobre todo teniendo en cuenta que esta cerveza tiene sólo 5,3% ABV (menos que muchas rubias “de batalla”, aunque más de lo que los ingleses acostumbran). ¡Por lo que no podemos menos que recomendarla!

“Mi opinión en un Tweet:” Es fuerte en sabor pero no en alcohol. Menos mal, porque es medio litro. Nota: Notable.

¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo Blonde?

Las cervezas de estilo Blonde pertenecen a la tradición belga y son rubias de alta fermentación, de graduación media y con predominancia de las maltas claras y los ésteres de la levadura. Su perfil es maltoso, afrutado y ligeramente especiado, con un final seco.

Como nos son muy potentes, suelen combinar bien con comidas medianamente ligeras. Ensaladas, pescados a la parrilla o pollo a la plancha pueden ser maridajes adecuados para este tipo de cerveza.

También el marisco puede quedar bien. Y los platos donde el sabor umami potencie el perfil seco y más refrescante de estas cervezas, rebajando el dulzor de las maltas y la fruta de la levadura.

Pero si algo nos gusta realmente con estas cervezas es el queso. Quedan genial con quesos semiduros como el queso Edam o el Gouda. En serio, si no lo habéis probado, hacedlo, y descubriréis un gran (y sencillo) maridaje.

La Cerveza en el Arte: John Frederick Peto


Continuamos la sección en la que vamos a repasar obras de arte (sobre todo pintura ya que es la más prolífica) que estén relacionadas con o en las que aparezca la cerveza. Ya sea esta su tema principal o que salga sin más mencionada.

Y veremos aparecer la cerveza mucho en las naturalezas muertas. En nuestra casa pasaría lo mismo: coge unos cuantos objetos al azar de la habitación y seguro que algo de cerveza cae (unas chapas, botellas, abridor… ¡vete tú a saber!).

Pues a John Frederick Peto le pasa lo mismo. Reúne en un momento unas cosillas de la mesa y pinta este “Libros, jarra, pipa y violín” allá por 1880. Es un óleo sobre lienzo de 63,7 x 76,1 cm inspirado en las obras de William H. Harnett.

¡Y este cuadro sí que puedes visitarlo! Porque pertenece a la colección del Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, en Madrid. Así que si te planteas una ruta de birroturismo por la capital, no te olvides de incluir esto.

Maltas: Centeno

Queridos jardineros, a las puertas de finalizar esta sección, hoy hablaremos de otro de los cereales que se tradicionalmente se maltean y emplean en la elaboración de cerveza. Vamos a hablaros de la malta de centeno.

Su gama de color suele estar entre 2-4 SRM, aunque como nos pasaba con la malta de trigo, debido a que se pueden aplicar similares procesos de malteo a los que se aplican a la cebada, podemos encontrar maltas de centeno con más de 250 SRM. Además, la malta de centeno tiene algunas similitudes organolépticas con la malta de trigo, pero esta tiene un sabor picante distintivo, que se refleja muy bien en la cerveza.

El centeno, como el trigo y la avena (de la cual os hablaremos en la última entrega de esta sección), carece de cascarilla. Esto contribuye a las propiedades de densidad y viscosidad, las cuales afectaran tanto al lecho de germinación durante el malteado, como al lecho de filtración tras el macerado, problema que ya os comentábamos con el trigo.

Se emplea para hacer cervezas en las que el centeno es la malta mayoritaria o para darle un toque diferente a cervezas especiales y estacionales. Si os decidís a elaborar una cerveza de centeno, os recomendamos que no supere el 50% del grano de la receta, debido a los problemas que su viscosidad, su falta de cascarilla y su poder enzimático nos pueden ocasionar. Y os aconsejamos que probéis a combinarla con lúpulos americanos, ya que casan muy bien con esta malta tan especial. Pero es un cereal más con el que jugar y experimentar en este apasionante mundo que tantas posibilidades nos da.

EnBabia Cuádruple Salto Mortal y Medio

Tras este nombre tan cortito se esconde la cerveza ganadora de la quinta edición del Concurso Homebrewer, y que por tanto ha sido elaborada de manera profesional por Arriaca en sus instalaciones de Guadalajara, con la colaboración del autor de la receta (y ganador absoluto del concurso) Pedro Babiano (y la presencia de El Jardín del Lúpulo y La Tienda de la Cerveza como observadores, pero sin dar un palo al agua).

La cerveza se elaboró hace meses, pero es un estilo que pide una fermentación y maduración sin prisa, así que no hace tanto que fue presentada y llegó al mercado… ¡Donde se vendió todo lo de la fábrica en su primer día! Por lo que no debéis dejar pasar la oportunidad de probarla si la veis.

Os encontraréis con una cerveza tipo Strong Dark Ale Belga (o Quadrupel, si nos atenemos a la clasificación más típica de las abadías) con 9,7% ABV y sólo 27 IBUs. Y es que en esta cerveza el amargor no es el protagonista, sino la malta. Por eso lleva maltas Pilsner, Caramunich, Special B, Cararoma y Carapils, además de trigo en copos.

Toda esa cantidad de maltas especiales le da un color marrón rojizo profundo, turbio y oscuro, coronado por una espuma de color beis claro o blanco roto, fina y compacta, que no es muy abundante ni persistente, pero que siempre mantiene una capa sobre la copa. El aroma es muy belga, con mucha presencia de las maltas (aromas a caramelo, pasas) pero también a la levadura (plátano y nuez moscada).

El sabor es dulce y complejo, muy sabrosa, maltosa y con notas licorosas (recordando un poco a Pedro Ximenez) aunque el alcohol está bien integrado. El carbónico es medio/alto, pero acompaña bien a su cuerpo denso pero suave y cremoso.

Sin duda es una cerveza que merece ganar un concurso (nos consta que ganó unos cuantos), así que tras la buena selección y con el saber hacer de los cerveceros de Arriaca, han logrado reproducirla con bastante fidelidad (aunque hemos de reconocer que al compararlas la versión “homebrewer” estaba más rica, pero juega con la ventaja de que le lleva un año de ventaja madurando, con lo cual estamos seguros de que esta va a ser una cerveza que evolucionará muy bien con el paso del tiempo, por si queréis guardarla).

Para beberla te recomendamos no tomarla a menos de 8 ºC y beberla en cáliz, acompañándola de carnes guisadas o a la barbacoa, platos ahumados o dulces de navidad, aprovechando que ahora se acerca la época y parece que esta no es una cerveza pensada para los días de agosto, sino las noches de invierno.

“Mi opinión en un Tweet:” Al Jurado le gustan las cervezas que les hagan sentir de vacaciones… o en Babia. Nota: Sobresaliente.

The Beer Times (231)

Dominical de noticias sobre cerveza. Pulsa aquí si no te carga para leer el periódico

Acaba la semana del sexto aniversario del Jardín y volvemos a la normalidad trayendo el dominical de los enlaces sobre cervezas.

6º Aniversario El Jardín del Lúpulo

Un año más, El Jardín del Lúpulo es un poco más viejo, un poco más borracho, un poco más grande (este año se ha incorporado una segunda Becaria llamada Bea) y mucho más feliz. Mucho más feliz porque vemos cómo día a día nos seguís leyendo miles de personas. ¡Y eso hace que los años sean un orgullo!

Os aseguramos que, cuando empezamos a escribir en el Jardín hace seis años, el 9 de diciembre de 2011, estos tres amigos no imaginábamos que íbamos a llegar a ser una web tan “formal” y con una “plantilla” tan divertida. Y toda esta plantilla de Jardineros y Jardineras del lúpulo (los dos Rodrigos, Quique y Luis, y los becarios Marc, las dos Beas y Bárbara) quiere agradeceros hoy que la leáis día a día.

Y esperamos que estéis tan satisfechos como nosotros con el resultado. ¡Aunque son tantas las cosas que queremos hacer que ni de año en año nos da tiempo! Pero al menos hemos logrado pasar las 1.900.000 páginas vistas acumuladas y vamos cerquita del segundo millón

¡Esperamos que vosotros sigáis por aquí leyéndonos cuando alcancemos el séptimo aniversario y con suerte el tercer millón! Tenemos todo el 2018 para crear el contenido que os mantenga pegados a nuestra pantalla, con una cerveza en la mano para brindar con vosotros, Jardineros y Jardineras.

Concurso: #BeerFiel, Fidelidad a una Cerveza

Vivimos en un mundo de constante y rápido cambio. Prueba, compara, busca siempre lo nuevo. Lo nuevo es mejor. Lo mejor es lo nuevo. ¿Tienes el último modelo de tu móvil, de tu coche? ¿Has probado ya la última moda, el último viral? ¿Has hecho swipe? ¿Has hecho match? ¿Crees en el amor verdadero? ¿Has bebido la última novedad?

Por suerte hay cosas que se mantienen fieles a sí mismas. Desde El Jardín del Lúpulo creemos en el amor verdadero (a la cerveza, al menos) y en la fidelidad a las tradiciones. Por ello vamos a convocar un concurso con motivo del 6º aniversario de la web, premiando la fidelidad a una cerveza. No todo es ser Beer-Hunter en el mundo. También hay que tener tiempo para parar y oler las rosas (metafóricamente, al menos).

Por ello, os vamos a animar a dejar la promiscuidad un poco de lado y la búsqueda y caza de novedades y dedicar un ratito las próximas cuatro semanas a repetir (al menos 4 veces, el resto puedes beber otras cosas) de una cerveza a la que sí que le podáis ser fiel. El reto es ese: 4 semanas. Elegir una cerveza que creas que lo merece y disfrutarla 4 veces, una vez a la semana (al menos), y que no te importe repetir (lo que hace diferente a cada ocasión es la experiencia, recuerda) porque si algo te gusta, ¿por qué no serle fiel?.

Cada vez que la bebas subes la foto a las redes sociales (puedes mencionarnos en Facebook, Twitter o Instagram) y le pones el hashtag #BeerFiel. Sortearemos un lote de cervezas valorado en más de 100€ que amablemente patrocina Cervebel entre todos los que desde España participen las 4 veces pertinentes durante estas 4 semanas. El plazo acaba el 7 de enero y la semana siguiente anunciaremos el ganador.

Pero en cualquier caso, tanto si sois los ganadores como si no, habréis sido afortunados ya que habréis disfrutado de una cerveza que os gusta. ¡Y eso ya de por sí es un gran premio! Pero ya, si además os toca el lote de cervezas de más de 100€, pues miel sobre hojuelas. ¡La fidelidad tiene premio!