Moda Cervecera: Velociraptor Cervecero

Los que nos seguís con asiduidad sabéis que, además de amantes de la buena cerveza, somos unos frikis de tomo y lomo. ¡Y no sólo frikis de la cerveza! Sino frikis de todo lo bueno que nos da el mundo: cómics, cine, ciencia ficción, música, historia, etc.

Pero parece mentira que en casi seis años de publicaciones, nunca (ojo, NUNCA) hayamos hablado de dinosaurios. ¡Con lo que molan los dinosaurios! ¡Todo es mejor con dinosaurios! Y si ese dinosaurio trae consigo unas cervezas, pues mejor que mejor.

Por eso nos hemos enamorado de esta camiseta donde un Velociraptor de los de Jurassic Park (aclaramos esto porque los de la peli –y el de la camiseta- se parecen más a un Deinonychus que a un verdadero Velociraptor, como todo friki sabe) lleva dos cervezas.

Eso sí, no sabemos qué pensará de esto el Filosoraptor del meme, pero tal vez no vaya a compartir las cervezas contigo, sino que vaya a maridar las cervezas contigo. ¡Chica lista!


Vasos para Cerveza: Pilsner

El vaso diseñado para beber las cervezas de estilo Pilsner es uno de los vasos más sencillos que hay. Recto o casi recto (con curvas muy sutiles), una base gruesa y un cristal que sube casi vertical, abriéndose más en la parte superior que en la inferior.

Al ser alto y estrecho, permite apreciar bien el color claro y dorado de este estilo de cerveza, y ver subir por toda su longitud las burbujas que generan. Algunos tienen grabado con laser en la parte inferior algún punto o dibujo que sirve como núcleo (nucleado) generador de una corriente continua de burbujas.

El formato de este vaso permite además la creación y el mantenimiento de una buena cabeza de espuma que vaya dejando las marcas (encaje de Bruselas) en el vaso al ir bebiendo y bajando el nivel del líquido.

Y aunque sus principales “pros” sean estéticos, la verdad es que es un vaso que no modifica o repercute mucho en la percepción organoléptica de la cerveza, por lo que sirve como vaso neutro para la cata, al no concentrar aromas ni sabores.

Gouden Carolus Tripel

Hay una cosa que los belgas hacen como nadie más: las cervezas belgas. Parece una bobada, pero no. Si quieres encontrar los mejores ejemplos de cervezas de los estilos tradicionales belgas, no te queda más remedio que ir a buscarlos en las fábricas clásicas belgas.

Y Het Anker, con sus Gouden Carolus, lo clava, como con esta Triple con segunda fermentación en botella. De color amarillo ambarino, levemente turbio, con aspecto arenoso. Tiene una cabeza de espuma blanca no muy abundante ni persistente, pero que mantiene buena presencia.

El aroma es muy maltoso: afrutado y a galleta y caramelo. El sabor es dulce y rico, muy sabroso. A las notas de frutas y caramelo se une cierto carácter especiado que redondea la complejidad de la cerveza.

Se recomienda beber en copa de cáliz a unos 7 grados centígrados (ojo que harán destacar su 9% ABV), y acompañar de platos como pollo a las hierbas provenzales o quesos ligeros y grasos. ¡Será todo un éxito!

“Mi opinión en un Tweet:” Últimamente sólo recomendamos cosas buenas. Nota: Sobresaliente.

The Beer Times (228)

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El domingo es menos domingo si abres un botellín y lees estos enlaces sobre cervezas.

Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtrüb

Hoy vamos a hablar de la Franziskaner de trigo… (se oyen voces al fondo: ¿de la Franziskaner? ¿En 2017? ¡Pero si eso es al menos del siglo pasado! ¡Si ya todo el mundo la conoce!) …bueno, puede ser que sea una cerveza hiper-mega-conocida de trigo, pero siempre merece la pena hablar de algo que sea bueno aunque sea clásico.

Por eso le dedicamos unas líneas a esta cerveza de Múnich de color naranja amarillento, muy turbia (como suelen ser las cervezas con la levadura sin filtrar alemanas), y con una de las coronas de espuma más abundantes del mundo cervecero.

Huele a éster de plátano (lo cual es tradicional en las weizenbier bávaras), pero también se deja notar el trigo, la levadura, y un toque especiado. Sabe muy dulce -es uno de los estilos más dulces de cerveza- y afrutada, repitiendo los mismos matices que en la nariz. Y sin embargo, un leve toque ácido al final le da un perfil muy refrescante.

Vamos, que cumple los estándar del estilo a la perfección (tiene un 100 en la web de rating más famosa) y se puede encontrar en botella o lata de medio litro por poco más de un euro. ¿Qué mejor para beber y llevar en la neverita o la mochila (o tener siempre al fondo del frigorífico) que algo como esta cerveza de 5% ABV?

“Mi opinión en un Tweet:” Un bocata de pan en una lata pa’llevar. Nota: Notable.

¿Cuál es el maridaje para una cerveza estilo Stout?

Recordemos que para maridar cerveza con comida, lo ideal es conocer bien las características de ambas cosas a combinar. Como estas pautas son recomendaciones genéricas, lo importante es recordar que en las stout sobresalen los sabores a maltas tostadas, con recuerdos a regaliz, café, chocolate, etc.

Por lo tanto es habitual que las carnes asadas combinen bien, dado que ambas están bien modificadas por la acción del calor. Tradicionalmente, en Inglaterra se han maridado con ostras. Nosotros preferimos el sushi y el sashimi, pero como es mucho más sutil de sabor, sólo con las stout más suaves.

Además es un acompañamiento ideal para postres y chocolate, pero claro, eso es muy típico. Quizá sea mejor probar cosas más arriesgadas, como los pescados ahumados. O con una parrilla de vegetales, ya que enfatiza el sabor umami y equilibra el dulzor que estas tienen.

En definitiva, aunque parezca que son sólo para postres, las cervezas negras inglesas de tipo Stout quedan bien con muchos platos y comidas, siempre que sigas las normas generales de maridaje. ¡Aunque a lo mejor también quedan bien si te las saltas! ¿Cuál es tu combinación favorita?

Pronunciación de Estilos de Cerveza en Inglés

¿Estás en Londres y quieres pedir una cerveza pero no sabes cómo se pronuncia el estilo que quieres? No te preocupes, es algo que nos ha pasado a todos. Incomprensiblemente, por mucho bilingüismo que se quiera poner en las escuelas, un vocabulario tan básico como es el cervecero no se enseña ni en primaria ni en secundaria.

Y, aunque la RAE admite como opción en los extranjerismos el mantenimiento de la grafía original, pero con pronunciación a la española y acentuación gráfica según las reglas del español, esto sirve para pedir una “pale ale” (leído tal cual) en Madrid, no en Manchester.

Por ello, tanto por si quieres pedir en el extranjero, pronunciar bien las palabras según su origen, fardar de cultura cervecera o evitar que te frunzan el ceño al hablar de estilos de origen extranjero, te traemos este pequeño vocabulario con su pronunciación.

Amber Ale
/ˈæm.bər ˈeɪl/
“ambah eil”
Barley Wine
/ˈbɑː.li .waɪn/
“bahli uain”
Best Bitter
/best .bɪt.ər/
“best bitah”
Brown Ale
/.braʊn ˈeɪl/
“Braun eil”
California Common
/ˌkæl.ɪ.ˈfɔː.ni.ə ˈkɒm.ən/
“califóni-a comon”
Cream Ale
/ˌkriːm ˈeɪl/
“crim eil”
Golden Ale
/ˌɡəʊl.dən ˈeɪl/
“golden eil”
Imperial Stout
/ɪmˈpɪə.ri.əl .staʊt/
“impíri-al staut”
India Pale Ale
/ˈɪn.di.ə ˌpeɪl ˈeɪl/
“india peil eil”
IPA
/aɪ piː eɪ/
“ai pi ei”
Mild
/maɪld/
“maild”
Milk Stout
/ˈmɪlk ˌstaʊt/
“milk staut”
Old Ale
/ˌəʊld ˈeɪl/
“old eil”
Ordinary Bitter
/ˈɔː.dən.əri .bɪt.ər/
“ódineri bitah”
Pale Ale
/ˌpeɪl ˈeɪl/
“peil eil”
Porter
/ˈpɔː.tər/
“pohtah”
Pumpkin Ale
/ˈpʌmp.kɪn ˈeɪl/
“pampkin eil”
Scotch Ale
/ˌskɒtʃ ˈeɪl/
“scoch eil”
Smoked Beer
/sməʊkt ˈbɪər/
“smoukt biah”
Sour
/saʊər/
“sauah”
Special Bitter
/ˈspeʃ·əl .bɪt.ər/
“spesial bitah”
Strong Ale
/ˈstrɒŋ ˈeɪl/
“stron eil”
Wee Heavy
/wiː hev.i/
“güi jevi”
Wheat Ale
/wiːt ˈeɪl/
“güit eil”
Winter Warmer
/ˈwɪn.tər .wɔː.mər/
“güinte guomah”


Y, como regalo (ya que no es un estilo), una palabra que es igualmente problemática: Brew, se pronuncia / bruː/, o sea “bru”. Y un consejo: la ciencia ha demostrado que es verdad que lo hablarás mejor con un par de cervezas en el cuerpo. ¡De nada! (yu uelcom)

Debate: Otros Estilos Cerveceros

Una de las cosas que ha acompañado desde el comienzo el movimiento cervecero de las últimas décadas (el craft americano, el artesanal europeo, …) es el resurgimiento de estilos minoritarios regionales que estaban extintos o muy localizados.

Así, ahora se hace Wee Heavy en Estados Unidos, Gose en Barcelona, Berliner Weisse en Toledo o Braggot en León. La globalización y la moda han roto las fronteras de los estilos y cualquier cosa antes minoritaria puede hacerse en cualquier parte.

Pero no dejamos de ceñirnos a la cerveza “europea”. ¿Cuándo se van a poner de moda (aunque casi nos conformamos con “ver” o “probar”, no es necesario que sea una moda) nuevos estilos cerveceros de otras tradiciones? Queremos beber una Dolo o Ikigage (cervezas africanas con sorgo), o una Umqombothi (con maíz). O una Chicha sudamericana (también principalmente de maíz) o una Huangjiu china (a base de, como no, arroz).

Como en todo lo que expansión se refiere, el mundo WASP (white anglo-saxon protestant) con EEUU a la cabeza domina el imperio de la moda y de lo que los demás copiamos. A ver si se dan un paseo por otras culturas y descubrimos que hay mucha más cerveza además de los 150 estilos de Michael Jackson o de BJCP. ¿No os parece?