Además de dar amargor y aromas, el lúpulo sirve para estabilizar la cerveza en el tiempo, por sus funciones antisépticas y conservantes. Por ello es un ingrediente muy importante, y que dependiendo de su uso, puede resaltar unos valores u otros. Por ejemplo, cuanto antes se eche en la cocción, más amargor da, y cuanto más tarde, más aporta sabor y aromas.
Bueno, y esto en grandes rasgos es “el lúpulo”. Si os ha sabido a poco, no os preocupéis, que con esta entrada queremos también presentar una nueva sección, en la que iremos tratando los lúpulos más conocidos y contándoos un poco de cada uno. Así que no os lo perdáis.
Y si lo que queremos es aprender más sobre las distintas variedades de lúpulo os recomiendo probar las monolúpulo de Mikkeller, una serie de cervezas elaboradas exactamente igual en cuanto a ingredientes, tiempos y procesos, con la única excepción de que a cada una se le ha añadido un único tipo de lúpulo. De este modo podemos aprender a distinguirlos y apreciar mejor las distintas características de cada uno.
ResponderEliminarDesde luego, esas series (o la de brewdog o cualquier single hop) sirve para eso. Pero yo me centraría en los lúpulos más comunes y clásicos. De poco te sirve conocer el waimea o el apollo, si antes no conoces el saaz o el EKG. Además, estas IPAs no es el mejor método para conocerlos. Muy alcoholicas y fuertes. Mejor hacer infusiones propias. Pero claro, es más complicado.
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