El lúpulo
Nelson Sauvin proviene de
Nueva Zelanda y estuvo de moda hace relativamente poco. Fue creado también en el año 2000 (como el
Simcoe) y se considera un lúpulo de
doble propósito, ya que tiene un
amargor interesante (11 – 14% de alfa ácidos) y a la vez un
sabor intenso.
Tan intenso y particular que a poco que lleve, es bastante
fácil de reconocer. Y se caracteriza por su similitud con las características de las
uvas blancas de Sauvignon, que crecen en lugares fríos. Así, es muy
afrutado y con el sabor como a
grosellas y fruta tropical.
Por eso hay que usarlo con
moderación y se adapta a perfiles no cerrados a las
Pale Ale (y derivados), sino que también queda muy bien con las cervezas de estilo
Belga o con las
Porters o Stouts, dándoles un carácter muy interesante.
Una de las cervezas que lo llevan más fáciles de encontrar será la
Brewdog Punk IPA, pero por ejemplo
Schneider Weisse hizo uno de sus experimentos
Tap X con una weizenbock sólo con este lúpulo, bastante recomendable.
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