#LaRonda (1): Prejuicios con las Micros

Hoy se recuperan por fin la Ronda, tal y como se propuso en la I Jornada de Bloggers Cerveceros. Y nosotros proponemos el primer tema, que hemos elegido también en mesa redonda con los amigos. El enunciado es sencillo: ¿Qué prejuicios solemos tener antes de beber una cerveza artesana de microcerveceria española?

Y nuestra respuesta (recordad que cada participante en cada ronda debe aportar en su blog o web la suya) no es tan sencilla. Son muchos los prejuicios que nos asaltan al “enfrentarnos a” una cerveza artesana de aquí. Y no diríamos tanto que son prejuicios, sino suposiciones previas basadas en experiencias anteriores.

Así, ya en la fase de comprarlas, solemos esperar que la cerveza por la que estamos pagando tenga un carácter muy fuerte a levadura y a fermentación. Las causas de esto suelen ser el uso de la segunda fermentación para la carbonatación en todos los estilos (incluso en los que no les es tan propio), además del “abuso” de levadura en la elaboración. Y, generalmente, de levaduras muy versátiles y con mucha presencia.

También suelen tener fermentaciones incompletas o presentar defectos de falta de maduración por llegar cuanto antes al mercado. Esto hace que sepan a “verde”, que presenten los famosos geiseres, o que tengas mala carbonatación. Además, ese abuso de levadura del que hablábamos antes (unido a la corriente por suerte cada vez menos de moda de que filtrar es anti-artesano) hace que presente mucha turbiedad (cuando no directamente grumos o posos).

Todas estas cosas, unidas a la juventud del mercado local, hacen también que esperemos un producto poco ajustado a los estilos clásicos reconocidos (por ejemplo en BJCP). En las cervezas experimentales puede ser interesante, pero hay cervezas “básicas” que no se parecen en nada a lo que debería esperarse.

Y por último, incluso cuando repites de una cerveza que en el pasado te había gustado, es habitual encontrarse con que ha cambiado de lote en lote, y ya no es como aquella cerveza que te encantó, si no otra que podrían incluso vender con una etiqueta diferente.

En fin, que la experiencia nos dice que los productos realmente correctos, las buenas cervezas sin defectos y con una calidad y un acabado constante escasean, y que al abrir una cerveza artesana española pocas veces nos va a sorprender gratamente, a pesar de que lo estamos deseando. O al menos esa es nuestra impresión.

Pero esto es #LaRonda. Tienes hasta el 16 de noviembre para publicar tu punto de vista, compartir tu experiencia y dar respuesta a esta pregunta (abordándola como creas conveniente). Luego nosotros recopilaremos los enlaces que nos hagáis llegar en la entrada resumen. ¡Los esperamos!