Una de las
primeras cosas que se aprenden o dicen en las catas de cerveza son los
ingredientes, claro. Y, del lúpulo, siempre se suele mencionar (entre
risas) que es familia de la
marihuana (ambas plantas son del orden
Urticales, familia
Cannabaceae).
Por eso, no debe sorprendernos que algunos
lúpulos o cervezas nos huelan a marihuana. Y esto se debe a los
Terpenos (compuestos orgánicos derivados del isopreno, un hidrocarburo de 5 átomos de carbono) de sus aceites esenciales, como el
Mirceno (que además tiene efecto analgésico y sedante) o el
Cariofileno (que, cuando se oxida, es el responsable del olor que los perros policía detectan como droga).
Obviamente, esto será más fácil de encontrar en cervezas que tengan
fuerte presencia de lúpulos en aroma (con late o dry-hopping) como alguna
American IPA con Columbus o
Tomahawk, u otros lúpulos herbáceos.
Y claro, para practicar y aprender a reconocerlo… lo fácil sería recomendarte hacer
cosas ilegales. Pero no hace falta que
trafiques, compres o
consumas. Vete a un
concierto de reggae (que sea legal, gratis y al aire libre) y
olfatea a tu alrededor. Quédate con ese olor. Y no dejes que te afecte a la memoria: habrás incorporado una nueva referencia a tu
biblioteca de aromas (si no lo tenías ya, juerguista…).
Gracias al reggae!!
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