Lúpulo: Glacier

Seguimos engordando nuestra lista de lúpulos para que nos elaboréis nuevas recetas y nos las deis a probar. Por supuesto, solamente cuando tengáis buenos resultados; las pruebas fallidas, mejor para los becarios.

Este lúpulo que nos ocupa hoy es descendiente de Elsasser y Northern Brewer (entre otros muchos). Fue desarrollado en el año 2000 en la Universidad de Washington y seleccionado por su bajo contenido en cohumulona y su alto rendimiento.

Tiene un contenido bajo en alfa ácidos, entre 4 y 7%, los cuales se conservan muy bien a lo largo del tiempo, y además es una excelente variedad de doble propósito en cuanto al equilibrio entre su aporte de amargor y su gran perfil de aroma (principalmente cítrico, afrutado y herbal).

Se puede sustituir por Fuggle, Styrian Golding y Willamette, lúpulos que ya conocemos, y se puede usar para hacer cervezas de casi todos los estilos de alta fermentación (Pale Ale, ESB, Porter, Stout, etc.).