Esta palabra que tal vez os suene a algo relacionado con la
informática (pero con tilde, clúster) es en este caso el
nombre de un lúpulo. El lúpulo que fue a Estados Unidos lo que una vez fue el Nugget a España: el
lúpulo más cultivado hasta los años 70 en el país.
Un lúpulo que llegó en el siglo XIX con los
colonos, fue el primero que se cultivó en EEUU y que llegó a representar el
95% de la superficie de lúpulo en el país. Por ello está asociado completamente con el estilo
American Pilsner, ya que era el que utilizaban más a menudo.
Es un
lúpulo de doble propósito, con un porcentaje de alfa ácidos de entre el 5% y el 9%, habitualmente. Proporciona aromas y sabores
florales y especiados, con toque terrosos. Además, sus propiedades se mantienen muy bien con el tiempo, así que se puede
almacenar sin problemas.
Eso sí, no intentes hacer sólo con él una cerveza muy lúpulada. No está pensado para IPAs, pero sí para las ya mencionadas cervezas tipo
Pilsner Lager, u otras como
Porters o Stouts. ¡Pruébalo y nos lo cuentas!
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