Brouwerij't IJ IPA

Brouwerij’t IJ es una cervecería situada cerca del Funenpark, en Ámsterdam. Llevan haciendo cerveza desde 1985, cuando el músico Kasper Peterson quiso llevar más allá la cerveza que elaboraba en su casa. La fábrica eran unos antiguos baños públicos (que han reformado y limpiado, claro) y está situada junto a uno de los pocos molinos de madera que quedan en la ciudad, lo cual aumenta su atractivo. Elaboran gran variedad de cervezas, algunas de ellas ecológicas.

Hoy os vamos a hablar de su IPA. Es una cerveza de un color dorado limpio y brillante, con una espuma blanca y abundante que nos acompaña hasta el último trago. El aroma es intenso y con gran cantidad de matices. Lo que más destaca es el lúpulo, obviamente. Las dos variedades empleadas en su fabricación, Citra y Cascade, se aprecian con claridad en la nariz. Ligeras notas florales y aromas frutales donde destaca el mango y el pomelo.

En boca está muy bien equilibrada, con un amargor marcado pero muy redondo que persiste durante bastante tiempo junto con un retrogusto a frutas tropicales que le da un final muy agradable. Y sus 7% ABV ni se aprecian, están perfectamente integrados.

Es una de estas cervezas en las que los 33cl. no son suficientes, así que cogedlas de dos en dos. Además, dentro de los muchos atractivos turísticos que tiene Ámsterdam, está cervecería debería estar en los primeros puestos de vuestra lista si vais a visitar la ciudad. Buena cerveza e inmejorables vistas.

“Mi opinión en un Tweet:” Hasta caliente, se bebe sola. Nota: Sobresaliente.

Abridor Pez

Buscando abridores para esta sección empezábamos a creer que ya habíamos comentado todos los realmente molones, hasta que vimos este. Un sencillo llavero/abridor de aluminio, pequeñito y ligero, de los ideales para llevar siempre encima.

Seguro que ya habíamos comentado antes alguno similar, con alguna otra forma. Pero es que lo importante es la forma. Ya que tiene forma de pez (o de raspa de pescado, más bien), además de abrir botellas con la boca, le puedes dar un segundo uso.

Y es por eso por lo que os lo queremos recomendar, ya que una de las cosas más habituales es que se te enreden los cables de los auriculares en el bolsillo, y usando el método indicado en la foto, lo puedes solucionar.

¿A que es un apaño bien guay? Es o eso, o empiezas a usas Wireless y cascos con bluetooth para oír la música por la calle. Para el abridor, te recomendamos ir donde nosotros lo hemos encontrado, en esta tienda. Y para la música, obviamente, nuestra sección temática.

Levadura de Cerveza y sus Beneficios.

La levadura de cerveza es un hongo unicelular denominado Saccharomyces Cerevisiae que se utiliza como bien sabéis para fermentar los azucares de la malta. Una vez obtenida la cerveza, se puede lavar y secar para utilizarla para el consumo humano. Aunque hay más formas de consumo, a nosotros habitualmente sólo nos interesa una de ellas: dentro de la cerveza.

Aun así, la levadura de cerveza tiene muchas propiedades saludables ampliamente demostradas a lo largo de los años, algunas de las cuales os vamos a resumir: Es rica en vitaminas del grupo B, como el ácido fólico, que ayudan a mejorar la piel y favorecer la regeneración y el crecimiento de pelo y uñas. Aporta proteínas y aminoácidos esenciales, así como nucleótidos, muchos de los cuales el cuerpo humano no es capaz de sintetizar y necesita obtenerlos de la alimentación. Esto ayuda al aumento de la masa muscular en deportistas y personas que consumen poca cantidad de carne.

También contiene cromo, que contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes y a mantener niveles normales de glucosa en sangre. Además, colabora en la reducción del colesterol LDL, gracias a los beta-glucanos de sus paredes estructurales. Tiene alto contenido en hierro, por lo que es beneficiosa para aquellas personas que tiene anemia. Fortalece el sistema inmune, gracias a su contenido en selenio y es rica en fibra, lo cual favorece a mantener un buen tránsito intestinal.

Ojo, que como todo, está recomendado dentro de una dieta saludable y con moderación, porque todo exceso es perjudicial para la salud: no por tomar cantidades ingentes va a ser mejor para nuestros cuerpos serranos, así que no pongáis todo esto como excusa para beber más cerveza, que sabemos que es vuestra principal fuente de levadura.

Ah, y todo esto no nos lo hemos inventado, lo hemos sacado de libros y webs como esta, esta o esta, por citar algunas. Así que podéis confiar en nosotros y empezar a ver la cerveza (y su levadura) como un alimento saludable de la dieta.

Innis & Gunn Toasted Oak IPA

Esta casa de cervezas escocesas se ve bastante últimamente, y la verdad es que casi todas las que hemos probado eran, cuando menos, interesantes. Madera y cerveza quedan bien cuando están bien combinadas, y los tostados (o los matices de haber albergado destilados) complementan bien los sabores de la malta.

Pero aquí han ido un poco más allá y han añejado durante 41 días una IPA con lúpulo Goldings (y Styrian Goldings) con sus barricas o virutas de roble (no acaban de especificar), o su máquina TM y (R) “Oakerator”!

El resultado es una cerveza de color rubio, limpia y clara, con brillos dorados. Espuma blanca abundante, rocosa y pegajosa. El aroma es de intensidad media, fresco y agradable, con notas cítricas y florales. Y el sabor está integrado entre los dulzores de la malta y los tostados de la madera, junto con el sutil amargor del lúpulo.

Precisamente esto, esa complejidad y equilibrio entre los factores, hace que esta cerveza de 5,6% ABV sea posiblemente la más balanceada equilibrada y mejor de la marca. Aunque eso va para gustos, claro.

“Mi opinión en un Tweet:” Las IRS con roble están bien ricas. Las IPAs no se quedan atrás. Nota: Notable alto.

Debate: Cervezas con Vino

El otro día fuimos a una cata que maridaba cervezas y vino. Es un maridaje curioso (pero peligroso, ya que en vez de hacer base, emborracha más). La cosa es que las cervezas de la cata tenían en común que usaban el vino (o sus productos) en su elaboración.

Las había que añadían mosto de uva al mosto de cerveza; que usaban levaduras de cepas que habitualmente se utilizan para vinos; que añadían directamente el vino ya fermentado o que se añejaban en barricas usadas previamente con vino.

Estas costumbres son, obviamente, más habituales en países con tradición vinícola. Los estilos clásicos de cerveza no suelen usarlas. Por lo que aún están en “fase de desarrollo”, por así decirlo. Y los resultados no siempre son todo lo bueno que creemos que deberían ser.

Claro que hay excepciones. Y de eso queremos que habléis hoy con nosotros. ¿Qué cervezas “con vino” habéis probado y os han gustado? ¿Cuáles no? ¿Qué cosas recomendáis y qué es mejor que no? Esperamos vuestras opiniones.

The Beer Times (177)

La vuelta al cole viene acompañada del regreso del dominical clásico que resume muchos enlaces sobre cervezas.

Hoy, Ferias en Burgos

En El Jardín del Lúpulo solíamos tener una sección en la que resumíamos, de nuestro Calendario de Eventos Cerveceros, los que íbamos a visitar en ese mes (o al menos los que pensábamos acercarnos) para que pudieseis ir vosotros también a beber cerveza (y, si eso, compartir una con nosotros).

La tenemos un poco abandonada, porque por diversos motivos (principalmente familiares y/o laborales) cada vez tenemos más difícil acercarnos a ferias, pero hacemos el esfuerzo siempre que podemos (y, sobre todo, cuando nos insisten).

Por ejemplo, hoy, nos vamos a ir hasta Villagonzalo Pedernales (Burgos) para asistir a la II Feria de la Cerveza Artesana de Burgos, donde además, Rodrigo nos hace de jurado en el concurso de cerveza de la feria. Y si no acaba muy borracho, se acercará al Burgos Beer Fest, en la propia ciudad, para hacer sesión doble de cervezas.

Si os pilla cerca, os animamos a pasaros y saludar. Bebemos algo, charlamos un rato. Veis que en persona somos todavía más majos (y brutos y directos) que en la web. ¡Rompemos las barreras virtuales! ¿Aún no te hemos convencido?

Edge Brewing Accidental Jedi

Edge Brewing, cervecera medio americana medio barcelonesa, aterrizó en el panorama craftie en 2013 con la promesa de fabricar las mejores cervezas americanas aquí. Con los ingredientes más frescos posibles, con la maestría yankee a la hora de crear cervezas basadas en lúpulo y con unas instalaciones técnicamente punteras. Con el paso de los años, sin embargo, y pese a haber ganado un premio como mejor nueva cervecera en 2014 por Ratebeer, daba la sensación que sus cervezas, siendo buenas, no llegaban a la excelencia prometida. Parecía que Edge no arrancaba. Hace un tiempo, Sean McLin sustituyó a Alan Sheppard como maestro cervecero de la marca, y una de sus ideas fue crear una triple IPA dantescamente lupulada. Es la cerveza que hoy nos ocupa, Accidental Jedi (¡cómo no comentarla con ese nombre!).

La línea entre doble IPA, triple IPA e Imperial IPA es delgada, y no se sabe muy bien donde empieza una y termina otra. Algunos catalogan de Imperial IPA las cervezas que además de la patada de lúpulo contienen una gran base maltosa, y que se acercan al concepto de Barley Wine. Otros no hacen distinción, y finalmente está la gente que lo valora más por graduación alcohólica. Sea como sea, al leer Triple IPA sabemos qué encontraremos: mucho lúpulo, mucho alcohol y una base sólida que lo sostenga.

La cerveza es de un color dorado ambarino, con una espuma blanca bastante consistente pese al alcohol que contiene (¡un 11% ABV, nada menos!). El olor es a caramelo, pino/resina en base, frutas tropicales en menor medida y finalmente alcohol, mezcla que se presenta muy perfumada. Inicialmente, Accidental Jedi usaba una suerte de Hop Gun (un hop cannon más pequeño) experimental para adicionar lúpulo a lo bruto. El resultado fue excelente, pero se descartó con su segundo lote, suponemos que por su alto coste. En su primera versión, esta triple IPA alcanzaba la excelencia (¡nos planteamos el sobresaliente alto!), pero en la segunda el perfil de lúpulo ha bajado un poco y con él la impresión general.

Pese a todo, Edge sigue vendiendo sus cervezas a un precio muy ajustado, y su calidad va mejorando, al igual que su experimentación (en particular en lo que se refiere a programas de envejecimiento y cervezas ácidas). Seguiremos de cerca las evoluciones de esta cerveza, porque creemos que con un par de ajustes puede llegar a ser posiblemente una de las mejores bombas de lúpulo patrias.

“Mi opinión en un Tweet:” Cuela como americana, ¡que ya es mucho! Accidental o no, cervezote. Nota: Notable alto.

Allgauer Ökobier

Nos damos un paseo hasta Alemania para probar una Helles Export (lo que viene siendo a ser su cerveza rubia de alta tirada) de la casa Der Hirschbräu (una habitual de cierta gran superficie). Y lo que caracteriza a esta cerveza es el uso de maltas y lúpulos ecológicos.

El color, como es de esperar siendo una Helles, es dorado claro, con una cabeza de espuma ligera, crepitante y que desaparece completamente. Así que de momento solo vamos a medias. Buen color, mala espuma.

El aroma es muy bajo, maltoso, a cereal. Y en boca es similar, con cierto regusto metálico y un amargor medio-bajo. El único punto a favor es su carbonatación ligera, pero todo lo demás deja bastante que desear.

La verdad es que, en nuestra experiencia, pocas cervezas con el sello de “producto ecológico” dan la talla. Y esta cerveza alemana de 5,2% ABV no es una excepción. Así que no podemos recomendártela (bueno, sí, por la botella que mola para reutilizar).

“Mi opinión en un Tweet:” El orgánico/ecológico es un buen principio, pero el producto no tanto. Nota: Insuficiente.