10 Cervezas: Sven Bosch

Nuestro tercer experto consultado para responder a la pregunta que nos han formulado es Sven Bosch. Sven es belga, residente en Mataró, y estudió Dirección Hotelera en la escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar. Trabajó en el Hotel Alexandra (Sabadell) Jefe de Sala, Gran Hotel Havana (Barcelona) como Maître, Hotel Rey Juan Carlos I (Barcelona) como jefe de Sala. Desde 2001 con el bar, empezando poco a poco con un local de 60m2, en 2006 unieron el local adyacente de 30m2 y desde 2011 otro local más de 90m2 como almacén. 

Su trabajo es su pasión, los protagonistas en The Drunk Monk son la cerveza y los clientes. Actualmente disponen de 15 grifos, 450 cervezas en botella, con carta de quesos belgas y, cómo no, bombones de chocolate belgas.Y todo esto se nota en su respuesta, claro, en la que va al grano directamente con su selección de cervezas:

- Taras Boulba ( Brasserie de la Senne) una cerveza suave en alcohol (4,5%) pero con todo el sabor, bien lupolizada i con notas cítricas.

- Maredsous Blond 75cl (Duvel-Moortgat) suave (6%), ligeramente afrutada, muy refrescante y con un final no excesivamente amargo.

- Bink Bruin (Brouwertij Kerkom) ésta es oscura, con notas afrutadas y ligeramente amarga, con un final largo. (5,5%)

- Chimay Grand Réserve 75cl (9%) esta cerveza es espectacular, fantástica, en nariz notamos la presencia de las levaduras frescas, acompañado de las maltas, muy evolutiva, con recuerdos a frutas maduras, azúcar candi.

- Oude Gueuze Tilquin 75cl (6%) de fermentación espontánea, con un toque ácido, aguja muy fina, un poco cítrica y muy refrescante.

- Rochefort 10 (11,3%) una quadruple con carácter, notas de pasas, frutas maduras, muy compleja y evolutiva.

- Westmalle Tripel 75cl (9%) una de las mejores cervezas del mundo en su categoría, muy cremosa, distinta a la de 33cl, potente i suave a la vez.

- Triverius (brouwerij De Graal) (6,8%) una Witbier un poco más fuerte, más especiada, cítrica y floral.

- Uthel Saisonnière (brouwerij de Leyerth) (6%) muy refrescante, una rubia ideal para los días calurosos.

- Millevertus l'Amarante (Brasserie Artisanale Millevertus) (7,5%) aromatizada con dos pimientas exóticas, combina muy bien con el lúpulo, dulce i picante a la vez, final especiado.

- Napar Pilsner, de Naparbier de Pamplona, una pils (de 4,5%), sin pasteurizar, muy sabrosa y refrescante, realmente sorprendente y con un resultado de venta muy superior a Pilsner Urquell y MAES, que son las predecesoras.

Y con esto, la selección por esta semana. La que viene, más, elegida por otro cervecero. Esperamos que estéis tomando buena nota de las cervezas aconsejadas. Y que la próxima vez que vayamos a algún sitio a tomar algo y preguntemos por la carta de cervezas, nos sorprendan gratamente.