Lúpulo: Nectaron

También queremos publicar más fichas de lúpulos, y empezamos a retomarlas con el lúpulo Nectaron, uno de esos lúpulos modernos neozelandeses que ahora abundan tanto (y es que las antípodas van a la cabeza, podría decirse, en I+D e invención de variedades).

Este Nectaron se comercializó por primera vez en 2020 (pese a que su desarrollo a manos de NZ Hops y Zealand’s Plant & Food Research comenzó en 2004), y está relacionado genéticamente con los lúpulos Waimea y Pacific Jade, aunque tiene al Saaz como antepasado.

Su perfil aromático, en el que destacan las notas frutales (a piña, cítricos, frutas de hueso -como la nectarina- y maracuyá), le hace interesante sobre todo para usos tardíos, como en whirlpool o en dry-hopping. Eso hace que se aproveche su pleno potencial en Ales pálidas, sobre todo acompañado de perfiles de lúpulo complementarios como Citra o Motueka.

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Ficha del Lúpulo Nectaron

• Alfa-ácidos: 10-13%
• Beta-ácidos: 3,9-5,3%
• Perfil sensorial: Frutal y cítrico
• Uso Habitual: Aroma, whirlpool y dry hop
• Sustitutos: Citra, Mosaic, Nelson Sauvin, Waimea
• Estilos recomendados: IPA, NEIPA y Hazy IPA, Pale Ale