¿En qué vaso es mejor beber una IPA?

La cerveza tuvo un cambio significativo cuando se popularizó el uso del vidrio para la fabricación de vasos y botellas. El placer de beber una buena cerveza aumenta exponencialmente al ser servida en un vaso apropiado. Sin llegar a los extremos de las copas para vino, que pueden llegar a costar cientos de euros, los fabricantes, de la mano de maestros cerveceros, han desarrollado vasos especiales que resaltan las características de un estilo determinado de cerveza.

Y es por eso, porque queremos disfrutar (y que disfrutéis) de la cerveza al 110%, os vamos a hablar y explicar tres de los vasos “especiales” más populares que podéis elegir para beber vuestras IPAs favoritas. ¿Cuál es vuestro preferido? ¿Uno de estos tres u otro diferente? 

El vaso IPA de Spiegelau

Como dicen Marty Nachel y Steve Ettlinger en Cerveza para dummies (traducido por Aitor Labrador, uno de esos afortunados casos en el que la traducción mejora el original) el vaso de IPA originalmente “diseñado por el fabricante alemán Spiegelau, en colaboración con dos eminencias como los cofundadores de Dogfish Head y Sierra Nevada, Sam Calagione y Ken Grossman. De cristal extrafino y 54 cl de capacidad, su borde superior cóncavo potencia las virtudes aromáticas del lúpulo, mientras que su fondo ondulante mantiene la carbonatación activa a cada sorbo”.

Según el catálogo de Spiegelau, “El desarrollo del vaso IPA Spiegelau marcó una nueva etapa en el diseño orientado a la percepción sensorial. Su forma fue probada y perfeccionada en colaboración con expertos cerveceros internacionales. Hoy el vaso IPA forma parte de la colección Spiegelau Beer Classics y está diseñado para resaltar con precisión las cervezas lupuladas. Con la popularidad de estilos intensamente lupulados como la India Pale Ale, también evolucionaron las exigencias en el diseño del vaso. Aromas más intensos, amargor marcado y textura compleja requieren una forma adecuada. El vaso IPA Spiegelau fue diseñado para concentrar los aromas, favorecer el equilibrio y resaltar con precisión las características distintivas de este estilo. Un elemento distintivo de este vaso es su base estructurada”.

En su libro “Pasión por la cerveza”, Ricardo “Semilla” Aftyka (uno de los creadores de la Cervecera Juguetes Perdidos) comenta “En abril de 2013, el fabricante de cristalería Spiegelau lanzó un proyecto junto con los brewmasters de Dogfish Head y Sierra Nevada para diseñar un vaso que exalte las virtudes de las cervezas lupuladas, las IPA. A esta copa la llamaron “revolucionaria”. Hoy es una referencia absoluta para apreciar una buena IPA. Su empuñadura, del tamaño justo para que la palma de la mano pueda calentarla, hace que el gas se desprenda desde el fondo arrastrando junto con las burbujas los aromas del lúpulo hasta la parte superior, que se cierra reteniéndolos para que al beber inunden la nariz. No hay mejor forma de apreciar una cerveza lupulada que en una copa IPA.”

El vaso IPA de Spiegelau no es barato, aunque su precio tampoco es estratosférico. La base es muy cómoda, el borde fino, el diseño elegante. Cumple con todo lo que le atribuyen los expertos. Su problema es que esa elegancia y ligereza conllevan su fragilidad. Es de “mírame y no me toques”. Ni soñar con chocar copas para brindar o meterla al lavavajillas. La mayoría de los que hemos comprado un par, guardamos la sobreviviente en la vitrina, recordando como se rompió la otra.

El vaso Birrateque IPA de Luigi Bormioli

Otros fabricantes han reinterpretado el diseño original, aportando cambios, pero manteniendo el concepto y el objetivo originales. Luigi Bormioli fabrica su copa para IPA dentro de su gama Birrateque también en 54 cl. Pero, a diferencia de la Spiegelau, la empuñadura es lisa, destacando por su base más sólida y redondeada. La silueta es diferente, más de tulipa por su final recto, pero igualmente elegante. El cristal, hasta prueba contraria, es más resistente, y probablemente pueda resistir un brindis y el lavavajillas (aunque no lo hemos intentado ni lo vamos a intentar).

Según su catálogo “El vaso Birrateque Ipa/White IPA, diseñado por Luigi Bormioli, es ideal para los amantes de la cerveza artesanal, especialmente para los aficionados a la IPA. Este vaso de 54 cl está diseñado para realzar los aromas de las cervezas gracias a un diseño innovador. El borde fino garantiza una experiencia de degustación placentera, mientras que la amplia chimenea y la curvatura adecuada favorecen una óptima percepción de los aromas. El sistema de control de espuma garantiza una espuma perfecta, evitando la oxidación y mejorando la liberación del aroma. Fabricados en vidrio SONhyx, ofrecen estabilidad y transparencia sin metales nocivos. Su forma esbelta y ligera combina armonía artística y rigor técnico; el equilibrio de sus componentes lo convierte en un todo terreno, y su agarre a la medida de la mano facilita su manejo en cualquier ocasión. Aporta a las IPA una espuma fina y densa, concentrando sus aromas a lúpulo y cítricos”. El fondo interior es tallado con láser, lo que aporta un flujo continuo de burbujas para la retención y distribución de la espuma.

El vaso Craft Master One de Rastal

El fabricante Rastal (que también fabrica la conocida copa Teku diseñada por Lorenzo Da Bove “Kuaska” y Teo Musso de Baladin), produce el Craft Master One. Una de las ventajas es que el Craft Master One viene en más opciones de tamaños. Nada menos que cuatro: 19,5cl, 38cl, 47,3cl y 56,8cl (pinta inglesa, como debe ser.).

No es tan estilizado como los de Spiegelau y Bormioli, pero conservan una elegancia industrial más estilo Bauhaus, con su parte superior recordando a la mencionada copa Teku. Se pueden manejar con confianza, resisten más de un brindis moderadamente entusiasta y salen una y otra vez indemnes del lavavajillas.

El tamaño más pequeño es adecuado para catas. Los más grandes acogen perfectamente tanto el líquido como la espuma de una botella de 33 cl o una lata de 44cl, y aún tiene espacio para concentrar el aroma. Para la vida cotidiana, y compartir una pinta o incluso un tercio, el tamaño más práctico es el de 38 cl, como ha sido acertadamente escogido, y demostrado, en el reciente Foam Beer Festival.