Lúpulo: Tomahawk

Para completar nuestros conocimientos y que no se nos quede un trío cojo, completamos la trilogía de lúpulos CTZ (Columbus, Tomahawk y Zeus) con el lúpulo Tomahawk, de origen americano criado por Charles Zimmermann, aunque en realidad se cree que son más o menos el mismo lúpulo que se vendió a tres empresas diferentes con un nombre diferente para cada una.

Como casi todos ellos y dadas sus características, fue seleccionado por su alto contenido en ácidos alfa, entre 15 y 18%, siendo la primera variedad comercialmente conocida como “Súper Alfa”, aunque tienen una mala conservación en el tiempo.

Se usa en los estilos Lagers, APA, IPA o Imperial Stout por sus cualidades amargas, principalmente, y para dar un toque cítrico, aportando también al resultado final un toque de aroma a marihuana y especiado.

Puede usarse para sustituir a los lúpulos Apollo, Bravo, Millenium y Summit y si se te acaba, mientras te llega el pedido, puedes reemplazarlo por Chinook, Nugget. Y lo mismo para el Zeus y el Columbus (como no).

Mahou Limón

El verano (y este buen tiempo que se alarga) son los meses más fuertes en el consumo de volumen cervecero, y el respetable apuesta por productos más ligeros y refrescantes, con menos alcohol y un toque más de “refresco” para calmar la sed y poder beber mucho. Nosotros bebemos otras cosas, pero es que de “respetables” tenemos poco.

Eso las compañías como Mahou lo tienen bien claro, aunque han sido los últimos en apuntarse al carro de las cervezas ya envasadas con limón. Vale, tenían la Mixta, pero esa apenas tiene alcohol, no cuenta. Cuando pides “una caña con limón” no quieres algo con sólo 0,9%. Y eso es lo que han intentado hacer con esta botella con 3,2% ABV.

Y la verdad es que sabe a caña con limón. Como si coges una caña de Mahou con un chorro de fanta de limón. El amarillo se intensifica y enturbia, la espuma es más jabonosa, y le añades sabores dulces y cítricos a la base de la cerveza, además de rebajar un poco su graduación. La caña con limón de toda la vida, pero para llevar.

Por cierto, observad que hemos dicho “caña con limón”, porque es como se pide en nuestra tierra, aunque ellos lo llamen clara (nosotros reservamos eso para las que son con gaseosa), en otros sitios ¡champú! (que se te quitan las ganas de beberlo) o pika, y cada vez se vea más el término alemán de “radler”. Pero vamos, que todo es cerveza + limón. Y sirve para refrescar y poco más.

“Mi opinión en un Tweet:” En verano lo bebemos incluso en porrón, pero preferimos mezclarla nosotros al gusto, gracias. Nota: Suficiente bajo.

Debate: ¿Cuál es la mejor cerveza de estilo Lambic?

Continuamos con la serie de debates centrados en preguntar vuestra opinión para encontrar las mejores cervezas de cada estilo. Esperamos vuestra ayuda para descubrir nuevas marcas o referencias que tal vez no conociésemos y fuesen muy recomendables.

Dado que las fronteras entre los estilos cada vez son muy borrosas (y hay tantos sub-estilos), en cada uno de los debates que propongamos indicaremos unas líneas generales a las que atener las propuestas, donde entre la generalidad del estilo.

En esta ocasión queremos que nos recomendéis las mejores cervezas Lambic que conozcáis (incluyendo su versión original o derivados como Gueuze, Faro, Kriek, Fruit o la que sea), siempre y cuando estén etiquetadas como alguno de esos (no vale cualquier cerveza ácida, o Sour o Brett o de fermentación mixta).

Podéis ver algunos ejemplos que hemos comentado en el blog con la etiqueta Lambic, para que veáis cuáles nos han gustado a nosotros. ¡Pero queremos saber las vuestras! Podéis decirnos una o varias, e incluso puntuarlas. ¡Tomaremos buena nota!

The Beer Times (186)

Si os vais al exilio, no os olvidéis de llevar cerveza y de tener datos para poder leer estos enlaces sobre cervezas.

Hoy, Beerlada

Hoy hay feria cervecera bien cerquita de Pamplona, en Burlada. La feria se llama Beerlada y esta es su segunda edición. El año pasado estuvimos allí y fue una experiencia divertida y satisfactoria.

Así que si todo va bien -aunque pinta difícil- este año volvemos. Podéis buscarnos por allí, dándole a la cerveza y los talos. Posiblemente, un poco borrachuzos (o con resaca aún de la cata Imperial que hemos dado el otro día).

Si no nos veis, preguntad por nosotros, para que nos echen de menos. Y bebed a nuestra salud. ¡Pero tenéis que beber mucho, que tenemos una salud de hierro! El año pasado había mucho y bueno (y barato), esperamos que este también.

Y, por cierto, organizadores y productores: os recordamos que tenemos un calendario de eventos cerveceros que alimentar. Si hacéis alguna feria cervecera y queréis que aparezca ahí agradeceríamos que nos enviaseis la información al correo. ¡Saldrá gratis!

Engelszell Gregorius

Otra de las cervezas trapenses nuevas, que teníamos abandonadas (bueno, y tenemos, que faltan de reseñar en el Jardín casi todas las del último siglo), es la Engelszell Gregorius. Que además fue la que abrió la caja de Pandora ya que fue la “octava” marca cervecera trapense y la primera de la nueva generación.

Y esta primera trapense austriaca es una cerveza de corte clásico, con 10,5% de alcohol y perfil de cuádruple (o triple oscura, dicen). Color marrón oscuro, densa y turbia. La cabeza de espuma es beis, aunque no muy abundante.

El aroma es alcohólico, con mucha malta (bollería, regaliz) y especias. En boca es dulce y potente, con sabores tostados, un poco empalagosa (tal vez porque lleva miel como ingrediente) y calienta tripas. Se nota que no es una cerveza de trago fácil.

Porque la verdad es que está rica, pero es intensa y algo dura. Y no es barata. Así que son varios los motivos para probarla… pero también para que cueste repetir. Ah, como curiosidad, fermenta con levadura de vino de Alsacia. ¿A que no lo sabíais?

“Mi opinión en un Tweet:” La primera de otras muchas trapenses. Una puerta a lo desconocido. Nota: Bien.

International Stout Day

Hoy es el Día Internacional de las Stout. Así por que sí. Bueno, suponemos que alguien lo decidió y los demás le seguimos la corriente, porque cualquier excusa es buena para beber uno de nuestros estilos de cerveza preferidos.

Y un poco por ello, a primeros de esta semana tomamos la decisión de comenzar en la sección de debates una nueva fórmula, preguntándoos por vuestras cervezas favoritas de diferentes estilos y empezando con el tema de ¿Cuál es la mejor cerveza Stout?

Hay unas cuantas recomendaciones interesantes (y aún puedes aportar la tuya). Pero si quieres saber otras que nosotros hemos reseñado, puedes buscar en la nube de etiquetas del blog las que estén como Stout o incluso como Imperial Stout. Ambas son válidas para celebrar la excusa de hoy.

Así que venga, a pintar de negro el día y la noche. Ya iremos viendo por las redes sociales lo que hayáis bebido y compartido. Y si no nos seguís aún, recordad que tenemos Facebook, Twitter y Untappd como actividades principales. Nosotros también contaremos lo que nos bebamos.

Lúpulo: Zeus

Zeus en la mitología griega es el “padre de los dioses y los hombres”, que gobernaba a los dioses del Olimpo como un padre a una familia (o sea, arbitrariamente y cumpliendo sus normas hasta que se independicen). Pero en lo que respecta al Jardín es un lúpulo desarrollado en Yakima Valley.

Fue seleccionado por su alto contenido en ácidos alfa, entre 13 y 18% y su alto potencial de rendimiento, aunque lo estropea su mala conservación en el tiempo, quedando muy poca funcionalidad después de 6 meses de almacenamiento. Así que si lo usas, que sea fresco.

Debido a su alta cantidad de ácidos alfa, se usa como aporte de amargor, pero también por su aporte aromático y agradable, a cítricos y resina. Forma parte del trío de lúpulos CTZ (Columbus/Tomahawk/Zeus), que se consideran casi uno solo por su similitud. Es habitual encontrarlo en cervezas muy amargas, como IPAs, American IPAs o American Stout.

Como vemos, es un lúpulo muy usado, no sólo para la elaboración de cerveza directamente, sino para el cruce con otros lúpulos. Por su afinidad, uso y características puede sustituirse sin problemas por Columbus y sabemos que lo usan para la elaboración de la cerveza Amager Pride.

Brasseurs Du Monde Ale De Hardy

Hoy (1 de noviembre cuando se publica esta reseña) es el día en el que los varones comenzamos a pasar un mes sin afeitarnos el bigote, para apoyar la iniciativa Movember (con el objetivo de concienciar sobre temas de salud masculina, como el cáncer de próstata y otros). Por ello hoy queríamos comentar una birra con “bigote”. Y, revisando en nuestras libretas hemos encontrado esta. En esta ocasión, el bigote es el del escritor y poeta inglés Thomas Hardy, que en su novela The Trumpet-Major (1880) describe una cerveza como la que han intentado hacer aquí.

Por eso nos encontramos frente a una Barley Wine canadiense de color marrón rojizo, caoba. Es casi limpia, pero con una leve turbiedad. La espuma es de color hueso amarillento, compacta y densa (si bebes rápido tendrás doble bigote, pero date prisa que no es muy persistente).

El aroma es intenso, a alcohol y malta, con presencia de frutas pasas, caramelo (y azúcares en general), oporto y regaliz. En boca es densa, pastosa, muy dulce. Afrutada y con notas de toffee. Su baja carbonatación ayuda a destacar el alcohol y hace que caliente el estómago.

Y es que tiene 10,5% ABV que no se disimulan demasiado. Y eso hace que a la larga resulte un poco peleona y empalagosa. Pero de entrada está rica. Intenta combatirlo bebiéndola despacito (no tenemos prisa para que nos crezcan las barbas) y acompañándola de turrones y mazapanes, que ya están en los supermercados.

“Mi opinión en un Tweet:” Si logras evitar la resaca, puedes sumarle un punto a la media. Nota: Notable bajo.