Horóscopo Cervecero: Signo de Lager

Horóscopo Cervecero: Signo de Lager 
(29 Diciembre –18 Enero)

Vas a tener un verano de lo más solicitado y agotador; ya sabes que todo el mundo te quiere, que te adora aunque les vengas con gaseosa para pasar la tarde. ¡Así que tendrás que estar fresco a todas horas, con esa alegría chispeante que te caracteriza! Pero no te quedes congelado, que aguas la fiesta.
Confía en tus propios instintos, porque son los que te abrirán todos los caminos necesarios. Incluso los de los cortafuegos de todos los incendios forestales que vas a ver en las noticias. Tú ya sabes que donde vas, triunfas. Como si fueras un arcángel.

Horóscopo Cervecero: Signo de Porter

Horóscopo Cervecero: Signo de Porter 
(9 Diciembre –28 Diciembre)

Tu personalidad suave y dulce te hará llegar muy lejos. Tanto, que vas a necesitar recargar el bonobús. Puede que ahora mismo te sientas al límite de tus fuerzas, pero sabes que no es así, que siempre encuentras energías renovadas para seguir dándolo todo, como el mito que da nombre a tu constelación. Tú puedes con esto y con menos, y si hace falta, con otra ronda.
Recuerda que la amabilidad congénita que te caracteriza abre muchas más posibilidades y botellines que ninguna acción forzada. Vencerás tus problemas con bondad y el mundo será tuyo. O el periódico que tú prefieras.

The Beer Sun (62)

Nosotros nos hemos ido de vacaciones, pero os dejamos bien preparado el dominical veraniego que os trae los enlaces sobre cerveza.

Merecidas Vacaciones

Siguiendo con la tradición, los mandamases del Jardín nos piramos unas semanas de vacaciones, con la sensación de trabajo bien hecho que nos deja el haber elaborado ayer en Arriaca la Cerrator (la cerveza ganadora del VI Concurso Homebrewer). Y por eso no esperéis que andemos por aquí dando caña hasta mediados de agosto.

Dejamos el timón del Jardín en manos de los becarios (que no tienen vacaciones ni otras comodidades tales como fibra óptica, ventanas o jergones siquiera en su sótano). Pero les hemos dejado enchufado un módem de 56k con el que esperamos que os hagan llegar la sección veraniega típica de cada año. En esta ocasión se han currado unas predicciones del horóscopo en función de vuestro signo cervecero. ¡Esperemos que sean buenas!

¡Feliz verano a todos y todas!

Hoy, elaboración de Cerrator en Arriaca

Sí, amigos. Hoy hemos madrugado para estar en las instalaciones de Arriaca en Yunquera de Henares (Guadalajara) junto con Javier Llorente (de La Tienda de la Cerveza) y José Ángel Santiago (el maestro cervecero), además de Carlos Toquero (ganador del 1er Premio, Botella de Oro, del VI Concurso Homebrewer).

La tarea de hoy: elaborar el lote del premio de Cerrator. Una cerveza tipo Doppelbock, aromática, equilibrada y maltosa (con presencia de maltas Vienna y Munich), junto a un amargor moderado y cálido, lo que la transforma en una cerveza con cuerpo y dulzor pero sin resultar empalagosa.

Podéis escribirnos para ver cómo va avanzando el proceso a lo largo de toda la mañana, mencionándonos en las redes sociales y usando el hashtag #ElaboracionCerrator. Podréis preguntar sobre los pasos, o hablar directamente con el ganador.

Nosotros estaremos “documentándolo” (y bebiendo cerveza) y contando los días hasta que la cerveza esté lista para llegar al mercado (previsiblemente, cuando se acerque el otoño y la oktoberfest, que pega más este estilo que ahora en verano o en agosto).

The Witcher (videojuego) y la cerveza

El Brujo (en inglés The Witcher, en polaco Wiedźmin) es una trilogía de videojuegos basada en la saga de libros de Geralt de Rivia, escrita por el polaco Andrej Sapkowski. En ellos encarnamos a un cazador profesional de monstruos de pelo ceniciento.

Al largo de la trilogía de juegos, son muchas las veces que podemos encontrar cerveza. Como objeto de inventario (incluyendo alguno de sus ingredientes como “umbelas de lúpulo”, usados para pociones) y también acompañándonos en las distintas tabernas repartidas por el continente.

Lo que más llama la atención a los cerveceros es que, en algunos casos, nombran estilos clásicos o poco comunes. Así pues, a lo largo de los juegos, podemos encontrar estas cervezas: Faro de Cintra, Stout Kaedweni, Lager de Redania, Kriek de Rivia y hasta el Campeón de Wizyma, una cerveza de calidad especialmente deleznable.

En la expansión Blood and Wine de la tercera entrega, existe una cantidad de vinos y referencias al mundo vinícola espectacular, pero esto es harina de otro costal. La cosa es que a finales de año o durante 2019, el Brujo llegará a Netflix en forma de serie de televisión. Deseamos que se sigan manteniendo estos detalles.

¿Sabías que…? Tenemos 25 tipos de receptores de Amargor

Sí, como lo lees. Los seres humanos tenemos 25 tipos diferentes de receptores de amargor. Eso quizá explica por qué las IPAs están tan de moda y logramos crear tanta variedad de sabores a base de un solo ingrediente: el lúpulo. Pero la teoría dice que no los tenemos para disfrutar, sino para identificar potenciales sustancias peligrosas en el alimento, generalmente sustancias vegetales tóxicas.

Los genes de los receptores de amargo son nombrados TAS2R1 hasta el TAS2R64, pero no todos están presentes en humanos. Los animales herbívoros tienen más, y los carnívoros, menos. Y para detectar las sustancias amargas, necesitan de proteínas G acopladas (gustudina) que transmitan la señal.

Pero ojo, que no estamos hablando sólo de la lengua (donde las papilas caliciformes o circunvaladas, que son las menos numerosas pero las más voluminosas e importantes, son las papilas gustativas receptoras del sabor amargo). Hay otros receptores del amargo en la nariz, el intestino o los pulmones, con otras funciones.

Por ello, no os extrañe que si bebéis una IPA especialmente aromática, el tracto respiratorio se ponga como loco. Su función es prevenir males para el cuerpo, despertando la respuesta inmunitaria. Y ahora que lo sabéis, las IPAs ya no os volverán a saber igual… ¡Intentaréis catarlas con los 25 sentidos!

Craft Beer Love – La Película

¿A quién no le gustan las historias de amor? Vale, tal vez a ti no, porque seas una persona amargada y con el corazón tan frío y áspero como una West Coast IPA. ¡Pero seguro que a tu pareja sí! El truco es decirles: “Cariño, te voy a llevar a ver una película romántica”… ¡Y que luego vaya sobre cerveza!

Y es que este mediometraje va de eso, es una historia de amor de un marinero de costa y una chica de meseta, pero todo regado con mucha cerveza artesana. Y promete mucho. La verdad es que nos ha sorprendido muy gratamente lo bien que se presenta.

Además, aparte de los protagonistas del romance (Enrique Cervantes y Helena Mocejón) salen cómicos con los que tenemos mucha afinidad, como Kalderas, además de colaborar el gran Agustín Jiménez. Otro motivo más para no perdérsela.

La película de Vicente A. de Haro se estrena en septiembre, pero hasta entonces os dejamos con el tráiler. Y buscando la cerveza elaborada en Toledo (ciudad protagonista de la película también) ‘Puerto Dulce’, una red ale que “marida” con la historia.

Thurn und Taxis Roggen

Dado que no son nada habituales de ver en el mercado, queremos comentar una cerveza que el año pasado llegó a nuestras manos: una Roggenbier alemana. Nada que ver con las cervezas de centeno que se utilizan para hacer IPAs. Esto viene a ser como una Weissbier en la que la malta de centeno supera a la de trigo y a la de cebada, en ese orden.

Recibe su nombre de una familia aristócrata alemana con gran importancia en el servicio postal europeo durante el siglo XVI, además de ser la propietaria de numerosas cervecerías y constructora de un gran número de castillos. ¡Ahí es nada! Aunque ahora, su cervecera se vendió a Paulaner.

Y ellos sacan esta cerveza de color “dunkel” rojizo, limpio, coronada por una espuma color hueso, no muy abundante ni persistente, ya que desaparece casi completamente. Huele a caramelo, malta, cereal y canela. Sabe dulce y a pan negro, acompañado de algo de caramelo, plátano y especias. Tiene mucho cuerpo y es sedosa y viscosa en el paso por la boca.

Una cerveza que, pese a no ser muy alcohólica (5,3% ABV), es intensa y de trago lento. Una cosa rara y especial de las que ya decimos que se ven pocas por España. Así que si veis una Roggenbier alemana, no dudéis en probar un estilo que seguramente no os deje indiferentes.

“Mi opinión en un Tweet:” Nobleza obliga, y hay que beber al menos una roggenbier en la viuda. Nota: Bien.