Mikkeller Energibajer

Otra más. Otra cerveza sin alcohol. Debemos ser el blog o la web especializada que más entradas dedica a reseñar o hablar sobre cervezas sin alcohol. Pero es que, aunque amamos la cerveza, odiamos emborracharnos; así que siempre estamos a la búsqueda de nuevas cervezas SIN que puedan gustarnos (aunque a veces no).

Por suerte, esta Mikkeller Energibajer es de las que sí. Pero ya lo sabíais aunque no hubiésemos publicado la nota de cata, ya que la pusimos en el cuarto puesto de nuestro TOP 5 de cervezas sin alcohol (de la cual era la que nos quedaba por reseñar).

Esta es una cerveza sin alcohol (y 0,0% ABV) de trigo, de color muy pálido pero bonito, con espuma blanca no muy abundante. El aroma es fresco, a lúpulo, con notas frutales y tropicales, que prometen un trago sabroso.

Y así es, es sabrosa y amarga. Un perfil cítrico y herbal junto con los toques dulces del trigo (y de que en el fondo es una sin alcohol, oye), pero que no impiden que se beba sola y nos pareciese deliciosa. Si sólo pudieses beber la Mikkeller Energibajer después de hacer running, empezaríamos a correr. Por suerte, no necesitas ninguna excusa para la rehidratación.

“Mi opinión en un Tweet:” ¿Tienes baja la energía? ¡Bájate una de estas cervezas! Nota: Sobresaliente.

Vocabulario de Cata de Cerveza: Fase Olfativa (3)

Acabamos las entradas dedicadas a hablar de cómo hablar de los olores en la cerveza (o sea, las dedicadas al vocabulario de la fase olfativa) con una en la que os explicamos los aromas secundarios y terciarios que podemos encontrar en una cata de cerveza.

Como ya dijimos, los aromas secundarios son los procedentes de la fermentación y el alcohol, como puedan ser los ésteres o los fenoles, entre otros. Estos aromas dependen en gran medida de la levadura y su trabajo y sus condiciones.

Puede darnos toques afrutados, generalmente provenientes de ésteres formados durante la fermentación a altas temperaturas, que nos pueden recordar a plátano (como en las weissbier alemanas, debido al Acetato de isoamilo) o a otras frutas como el butirato de etilo, que puede recordar a piña o chuches o el Acetato de Etilo (manzana o pera, pero como a disolvente en grandes concentraciones). También puede darnos perfiles florales o melosos.

Si los aromas son especiados, es más probable que sean fenoles lo que encontremos. Aromas a pimienta, clavo de olor o toques medicinales, son característicos de los aromas secundarios fenólicos. También los pueden producir otras levaduras o microorganismos implicados.

¿Cómo reconocer los campos de cereales? (Desde lejos): Centeno

El centeno, cuyo nombre científico es Secale cereale, es otra gramínea de un género emparentado con la cebada (pero diferente). Su uso en las cervezas es bastante menos habitual, pero las Roggenbier o las Rye IPAs lo llevan. En España representa en torno al 2,3% de los campos de cereales, y se dedica sobre todo a harina.

Se puede reconocer desde lejos principalmente por su porte más alto que la cebada o el trigo, con un tallo esbelto y casi sin hojas, que son muy estrechas, por lo que se ve más. Este tallo está coronado por espigas largas y delgadas, con aristas (los pelillos) más largas que las del trigo, pero menos abundantes que en la cebada. La altura entre las diferentes plantas es más variable, por lo que el aspecto del campo es como “despeinado”, con una superficie de espigas más irregular y menos uniforme que en los campos de otros cereales.

En la espiga, cada espiguilla suele tener tres flores, pero ser fértiles dos, por lo que se puede asemejar en su disposición a la cebada de dos carreras. La planta tiene un color verde claro de joven, con toques blancos o grisáceos. Cuando está seca, la espiga no está erguida, sino que queda colgando caída (encamada). Los granos son de color café o anaranjados en las espigas pajizas, y tienen la semilla “desnuda”, sin cascarilla.

Muchas veces se siembran variedades híbridas como el triticale (hibrido de centeno y trigo), que suponen hasta 50 mil hectáreas de cultivo en España, principalmente por el sur, y que puede no distinguirse de sus parientes a simple vista. Este se utiliza principalmente como forraje, así que tiene menos interés cervecero (pero da lugar a confusión). ¡Esperemos que no os haga quedar mal al querer reconocer los campos de cereales desde lejos!

Althaia Mistral

Con este nombre de viento del Mediterráneo (el de componente Noroeste) tenemos esta Imperial IPA venida desde la Marina Baixa, en el pueblo de Altea, de esta marca que tiene todas sus referencias llenas de motivos marineros.

De color ámbar pardo, anaranjada, levemente turbia y coronada por una cabeza de espuma blanca que es esponjosa y abundante, a la vez que pegajosa. También tiene buena persistencia. Deja escapar un aroma intenso a lúpulo cítrico y frutal.

Además de todo eso, tiene una buena base de malta, con notas de caramelo y toques resinosos. Pero su perfil es amargo. Notoriamente amarga. Algo que pega si hablamos de una Imperial IPA bautizada con el nombre de un viento frío, seco y violento que puede alcanzar velocidades de huracán.

Tiene 8,7% ABV y 67 IBUs, pero un perfil más amargo y poderoso de lo que podría sugerir. Ojo, que como este viento te lleve por el mal camino, puedes acabar muy perjudicado. Así que no la tomes en ayunas y acompáñala de buenas viandas en el camarote.

“Mi opinión en un Tweet:” Arriad las velas, tenéis que abordar esta cerveza. Nota: Notable bajo.

Moda Cervecera: Tyrion Lannister

Vale, ya ha acabado Juego de Tronos. Y probablemente el final os haya dejado un poco fríos. Pero ya ha acabado el invierno, se acerca el verano y hay que ponerse camisetas y recordar las cosas buenas que nos ha dejado la serie (que las hay, como los memes).

Y una de esas cosas es el personaje del enano, Tyrion Lannister, diciendo sus habilidades y talentos: “That's what I do. I drink and I know things”. O sea, bebo y sé cosas. Es una frase digna de estamparse en una camiseta (e ideal para un regalo).

Pero si rizamos un poco más el rizo, como los pelos de Tyrion, podemos afirmar que bebe cerveza (aunque en la última temporada afirme que prefiere el vino -otra cosa a echar en cara a los guionistas-) y esta frase nos representa más.

Así somos los Jardineros, también: bebemos, y sabemos cosas. Y si quieres dejarlo bien claro, esta camiseta te ayudará. Y si sigues leyendo esta web, seguro que acabas bebiendo y sabiendo cosas. ¡Tan seguro como que el invierno se acerca!

The Beer Times (298)

Toca otro domingo electoral, y por tanto otro suplemento dominical lleno de enlaces sobre cervezas.

Hoy, Feria en San Sebastián de los Reyes

Si la semana pasada os contábamos que habíamos pasado el sábado en el BeerMad, hoy os decimos que estaremos todo el día en la tercera Feria de la Cerveza Artesanal de San Sebastián de los Reyes. ¡Tres años ya yendo a esta feria!

Y es que, desde la primera edición, han contado con El Jardín del Lúpulo para ocuparse de dirigir las catas de cerveza que en ella se ofrecen. Y este año seguimos participando con ello. Así que si os queréis apuntar… ¡Daos prisa y acercaos!

Hay catas de “Estilos Clásicos vs. Nuevas Tendencias” y de “Estilos Extremos”. La primera te permitirá ver cómo cambian las tendencias en estilos en apariencia con el mismo origen, y en la segunda probar las cosas más raras que se les ocurren hacer a los productores.

Si no llegáis a tiempo para apuntaros a las catas, podéis saludarnos cuando nos encontréis y pasamos al modo “beber sin cata” (pero con moderación, ojo) entre los puestos de los cerveceros que acuden al evento en Sanse. ¡Os esperamos!

Montseny Mala Vida Bourbon

Si hace un tiempo os hablábamos de la cerveza Mala Vida, de Cervesa del Montseny, hoy os vamos a hablar de una de sus ediciones embarriladas en diferentes barricas para coger sabor. Esta en concreto es una Bourbon Barrel Aged Imperial Stout.

Es igual de negra opaca como su hermana la original, coronada también por espuma marrón (quizá más oscura) e igualmente poco abundante. Pero quizá también menos persistente. El aroma es principalmente a chocolate, maltas tostadas y a alcohol.

El Bourbon no deja un sello muy característico en esta cerveza, dando sin más un perfil más alcohólico tanto en nariz como en boca. En esta última predomina el dulzor y el alcohol. Aquí se notan más los toques de madera y vainilla, que en nariz aparecían distorsionados.

Si hablamos en esta reseña tanto de alcohol es porque tiene 11% ABV de base. Si a eso le añades el toque de bourbon en aroma y sabor, es un pepinazo de beber en copita y despacio. Pero que merece la pena probar, aprovechando que no se dispara de precio.

“Mi opinión en un Tweet:” No me dejas ni respirar… tú me estás dando… ¡mala vida! Nota: Notable.

Cine y Cerveza: Grindhouse (Death Proof)

Aprovechando el estreno en Cannes de "Érase una vez en Hollywood" os traemos a la sección de Cine y Cerveza otra película de Quentin Tarantino.

"Un bar ofrece cantidad de cosas aparte de alcohol…mujeres, raciones grandes de nachos, la compañía de individuos fascinantes como Warren. El alcohol sólo es un lubricante para los posibles encuentros que nos ofrece un bar”. Estas palabras, dichas desde la barra del “Güeros” por “Stuntman Mike” (interpretado por un magistral Kurt Russell) nos dejan claro que, en ocasiones acudimos a los bares no solo para beber sino con otros objetivos.

La cita es de “Death Proof”, la quinta película de Quentin Tarantino y en la secuencia vemos a un grupo de chicas disfrutando de unas botellas de Bock de la marca tejana Shiner. La elección es inusual, una lager oscura muy alejada de las habituales referencias que podemos ver en el cine americano, toda una declaración de principios.

La secuencia muestra a las protagonistas relacionándose entre ellas y con los demás clientes del bar mientras toman una cerveza tras otra. A diferencia de muchos de nosotros, a lo largo de la velada en el “Gueros” (regentado por el propio Tarantino), las chicas y sus acompañantes no cambian de cerveza, aunque si toman otras bebidas alcohólicas.

El ambiente distendido de toda la secuencia contrastará con lo que pase en las secuencias siguientes, pero, al menos durante esos minutos, dan ganas de estar en un bar con una cerveza, tus amigos, y dispuesto a conocer a quién más se encuentre allí.



Si te gustan los pies femeninos tanto como al propio Tarantino, las cervezas sabrosas y oscuras y las frases ingeniosas, esta es tu película. Además, se merece una mención especial el baile que lleva a cabo “Mariposa” (Vanessa Ferlito) y por el que recibe también una cerveza a cambio.