#LaRonda (1): Recopilación y Conclusiones

Tras las más de dos semanas de plazo para publicar la aportación de cada blog participante al tema del mes, pasamos a recopilarlas. El tema elegido (y propuesto por nosotros) era “Los prejuicios que se tienen con las cervezas artesanas españolas”, y las respuestas han sido variadas.

Somos unos cuantos, incluyéndonos a nosotros y a otros blogs como Tortubeer, Cerveza al cubo, Cervecero Valenciano, L’Art en Birra, Templo de Ninkasi o Visualbeer, los que tenemos los “prejuicios”, basado en experiencias previas, de que estamos acostumbrados a inconvenientes tales como fallos en la carbonatación, exceso de posos, poca consistencia entre lotes, la similitud de los aromas que da la levadura que se repite en tantas marcas, abuso del lúpulo, etc. (por citar los más repetidos).

Pero que sobre todo estos prejuicios los aplicamos a marcas novatas, no consagradas, evitando generalizar, como bien insiste Cerveriana. Porque, si lo hacemos a marcas que ya conocemos y nos basamos en sus cervezas ya catadas, no son prejuicios, sino juicios de valor (a veces positivos y a veces negativos, pero si repetimos es que suelen ser positivos, claro).

Otro de los temas más repetidos es la “clasificación” del estilo de las cervezas. Acostumbrados a cervezas clásicas de países tradicionales, donde cada marca ya reconocida suele ser “ejemplo de clase”, en el mercado moderno local las fronteras se diluyen y varían, recibiendo etiquetados que muchas veces difieren de lo que encontramos en el interior de la botella. O, directamente, falta la información y nos sabemos a qué atenernos.

Algunos de los participantes afirman que si bien al principio compraban todas las cervezas artesanas que iban saliendo, esto ha dejado de ser así, por la cantidad de nuevas micros que “se apuntan al carro o a la moda” (muchas veces sin estar lo suficientemente preparadas aún), y que prefieren esperar a recibir opiniones previas de las cervezas antes de atreverse a invertir en ellas. Otro de los motivos que se repiten para esto es el precio, muchas veces superior a lo esperado por muchos factores, pero ese es otro tema que da para tratar aparte, pero de factores comunes, genralmente debidos a una mala planificación, como bien reflexiona L'Art en esta otra entrada, no de ronda, pero casi.

Otra parte de los participantes son menos críticos y más eclécticos, apelando a la mejora de un panorama (que, sí necesita mejorar, ya que es joven) por parte de todos los implicados, como Cerveceros del Bierzo o Cervecerías de España, y buscando la mejora progresiva tanto desde los productores como los consumidores.

Por otro lado, otros, como Mikel Rius o Birraire, tienen prejuicios, pero positivos o individuales. La cerveza artesana se presupone un producto de calidad, y la mayoría de las fábricas asentadas lo cumplen. Y animan a seguir arriesgando y probando nuevas, ya que se pueden encontrar cosas sorprendentes, sin desmerecer al panorama internacional.

Y este es un breve resumen de los puntos en común. Obviamente, sus opiniones son mucho más complejas y detalladas que lo que hemos destacado. Así que os invitamos a entrar en cada uno de los blogs y leer las entradas completas y los comentarios que se generan, que también suelen ser muy interesantes.

Y antes de acabar la ronda, queríamos contestar a todos los que han criticado el tema elegido o el enfoque, tanto si han participado, como si no. Nuestra intención al elegir este tema (tema que, como tantos otros, elegimos porque sacamos de conversación real de barra de bar y llevamos a nuestro medio, Internet) era proponer un espejo en el que el sector pudiera mirarse, tanto las micros nuevas como las viejas, y ver las opiniones que se nos van quedando a los consumidores más acérrimos (los blogueros).

La manera de afrontar esta realidad (el que la gente genera ideas preconcebidas hacia los productos de consumo debido a su experiencia previa o a otros factores influyentes) tanto de el que escribe y contesta, como del que lee y aprende, ya puede ser polémica o no; pero el tema en sí no lo es. El tema es un tema interesante a analizar, ya que da respuesta a las experiencias más habituales.

Mucho más polémica y menos constructiva parecería si hubieramos convocado la primera de las rondas anteriores, que pedía decir, con nombre, cuál era la peor cerveza jamás tomada por cada bloguero; y aún así, se puede aprender y construir de ello si se quiere. En esta, todos, productores, tenderos, baristas, etc, pueden ver qué preconceptos tenemos cada uno al enfrentarnos a este producto. ¿Hace daño al sector? Sólo si no se mejora y se aprende con ello.

Y dicho esto, os invitamos a participar en todo tipo de rondas, dándoles el enfoque que cada uno considere oportuno, y que así, con todas las opiniones, se genere una imagen más real de la situación. Para empezar, #LaRonda (2) del mes que viene, que la “paga” Cerveriana en su blog. A ver con qué tema nos sorprende.

Actualización: Tarde, ya que ya habíamos sacado el resumen, vemos que El Baúl de las Cervezas hace su aportación a la ronda. También es de los que pasaron de tener prejuicios positivos a negativos, y ahora bebe sólo cosas consagradas o recomendadas. Igual que el Birrapertorio del Xino, que más que prejuicios tiene miedos.