Lúpulo: Palisade

Hacía mucho que no traíamos un lúpulo a palestra, para contaros un poco sus características y su uso. Y hoy venimos con el Palisade, creado por los amigos del mundo lupulero americano, Yakima Chief Ranch.

Este lúpulo es uno de los que clásicamente se decían de doble propósito, ya que su nivel de alfa ácidos es alto (entre 5,5 y 9,5%) pero también el nivel de aromas y la calidad de los sabores que aporta, teniendo en estos un perfil curioso y personal.

Porque tiene notas tanto cítricas como frutales como herbales, fruto de su probable (pero no segura) descendencia de la unión de Tettnanger y Fuggle. Lo que pasa es que este además es bastante amargo.

Por ello se utiliza para dar perfiles a cervezas como Pale Inglesas, Amber Ales o IPAs (en combinación con otros más protagonistas, como Simcoe). Según nuestros archivos lo puedes encontrar, para reconocerlo, en cervezas como la DouGall’s Tres Mares o la Siren Undercurrent.