Elige la Cerveza a Catar (29)

Si en la anterior entrada de esta sección os prometíamos intentarla traer más a menudo, podemos afirmar con rotundidad que hemos fracasado. Pero nada es eterno y su ausencia, tampoco. Aunque indica que, a veces, nos vemos un poco saturados para tener esto al día.

Pero aquí os traemos, para compensarlo, una selección de estilos minoritarios alemanes, de lo que no abundan. Y de estas tres cervezas, vosotros elegiréis cuál será prontamente reseñada en el blog.

• Boltens Ur-Alt, una Altbier Naturtrüb de 4,9% vol.
• Welde Badisch Gose, con 4,6% vol.
• Mühlen Kölsch, de 4,8% vol.

Entre estas opciones podéis votar en la encuesta incrustada aquí (o en su red social), pero si os causa problemas también podéis dejar un comentario que luego añadiremos el voto manualmente al recuento. Porque… ¡Somos Demócatas! ¡Vuestro voto cuenta!

¿Qué cerveza de estas tres queréis ver catada y reseñada en El Jardín del Lúpulo próximamente? 🍺🍺🍺

— El Jardín del Lúpulo (@Jardindellupulo) April 20, 2022

Adnams Ghost Ship Alcohol Free

La cerveza del barco fantasma (ya habíamos comentado su Pale Ale regular, llamada Ghost Ship) de Suffolk, Inglaterra, tiene ahora una versión sin alcohol de la misma. Por si realmente no quieres (o puedes) beber el por sí escaso alcohol que suelen tener las cervezas británicas.

Esta marca lleva 150 años elaborando cerveza, desde que George y Ernest Adnams compraran la fábrica en 1872. Pero sólo desde 2018 empezaron a hacer cerveza sin alcohol. Así que esta es bastante novedad.

Eso sí, en aspecto no difiere mucho de su versión original con alcohol. Rubia profunda, con espuma de color hueso en cantidad y persistencia bajas. Su baja carbonatación (algo muy típico inglés) le da ese aspecto que tanto nos gusta.

En aroma quizá tenga un perfil más flojo que su versión con alcohol… o al menos nos ha parecido un poco menos claro el lúpulo. Pero en sabor, el amargor cítrico compensa sobradamente la típica dulzura de mosto de las sin.

Como posible pega, eso sí, queda más leve de cuerpo, incluso un poco aguada. Pero con un resultado muy digno para una cerveza con una décima parte del alcohol de su hermana original (menos de 0,5% ABV).

“Mi opinión en un Tweet:” Ser un fantasma no significa no preocuparse por la salud. Nota: Bien.

The Beer Times (422)

Por si acabas de resucitar, aquí te dejamos el dominical de los enlaces sobre cervezas.

Noticias de Cerveza en Prensa Generalista (59)

Los medios de comunicación, cuando tienen algo de tiempo entre catástrofes, guerras y subidas de precios, dan a veces noticias sobre cerveza, que son las que nos gusta traeros recientes a esta sección de fin de semana. Y, como siempre, aquí vienen tres.

La primera, un poco positiva, analiza los posibles beneficios de la cerveza tras practicar deporte. Y decimos un poco positiva porque aunque reconoce que aporta nutrientes necesarios, a no ser que sea “sin alcohol” el llevar ese agente tóxico para nuestro cuerpo estropea siempre sus pretendidas bondades.

La segunda, es un listado de gasto en cerveza por comunidades, siendo (en promedio) los que más gastan los navarros y baleares, y los que menos los cántabros y asturianos. Aunque nos cuesta creer los datos de un gasto medio anual de 30€ per cápita, cuando entre nuestros lectores es casi el triple… ¡y de manera mensual!

Pero las malas noticias son que es probable que todos paguemos más el próximo año. Tanto por la inflación generalizado como porque desde Bruselas suban los impuestos especiales de las bebidas alcohólicas (no revisados desde 1992).

Brasserie des Rocs Grand Cru

Atentos, porque seguramente alguna vez habéis pasado por delante de esta cerveza y no habéis sido conscientes del cervezón que se ha quedado en la estantería sin echarlo a la cesta de la compra. Y más desde que han cambiado la etiqueta (o no, porque no es que la antigua fuese tampoco una obra de arte) y el nombre de Abbaye a Brasserie.

Quizá haya pasado un poco desapercibida por ser una fábrica relativamente moderna (comenzó a elaborar en 1979) y que no creció un poco hasta mediados de los noventa. O por hacer solo estilos belgas de los que no están de moda. Pero es que los hacen bien (y por eso aquí en El Jardín sí que han aparecido varias de sus cervezas).

Esta es una Dark Strong Ale, o sea una cerveza oscura, turbia. Quizá demasiado, porque en alguna ocasión nos hemos encontrado la turbidez floculada, como en grumos. Pero quitando esas ocasiones, su aspecto es excelente, con espuma beis compacta, aunque no muy abundante ni persistente.

Su aroma, maltoso, especiado y licoroso, puede recordar a las mejores Quadruples sin tener mucho que envidiar a una R10 o W12 (si sois “connoisseurs” sabréis de lo que hablamos y si no, picad en el enlace). Y su sabor dulce e intenso es complejo y afrutado, que también podría jugar en una liga de grandes cervezas.

El alcohol, además, es levemente más moderado que en otras de la gama, con 9,5% ABV. Suena a ironía, pero es verdad que las Dark Strong Ale o las Quad suelen superar los 10 u 11 grados. Así que todo suma para que la próxima vez que la veáis le deis una oportunidad.

“Mi opinión en un Tweet:” Demasiado viejo para el Rock, pero no para el Rocs Grand Cru. Nota: Sobresaliente.

Moda Cervecera: Bender en busca de la Cerveza Perdida

Somos unos frikis. Seguro que a estas alturas no sorprende a ninguno de nuestros lectores, ya que llenamos las diferentes secciones de referencias a cine, cómics y otras cosas de la cultura popular. Así que tampoco será una sorpresa el que hoy os traigamos esta camiseta.

Ha sido verla y pensar en lo bien que quedaría en esta sección de moda cervecera. Y lo que nos gusta que, además de la cerveza, homenajee a dos referencias tan importantes en nuestra vida como Futurama e Indiana Jones.

La cerveza, igual que a Bender, nos permite a nosotros funcionar sin oxidarnos. Así que está claro que enfrentaríamos un laberinto de trampas, tribus agresivas y piedras gigantes rodantes para conseguir nuestro preciado tesoro.

¿A vosotros os gusta también? ¡La cerveza ya sabemos que sí! Decimos la camiseta de hoy. Porque esperamos que Futurama también, y por supuesto Indiana Jones (al menos la primera y la tercera peli, que son las que más cariño tenemos).

Alpirsbacher Pils

Desde Baden-Württemberg nos llega esta Pils (ya sabéis, el estilo de cerveza rubia por todas las grandes marcas imitado) germana, con 4,9% de ABV y que nos pilla con mucha sed después de un día de trabajo. ¡Para cervezas ligeras debería ser obligatorio el formato de medio litro!

Además, nos llaman la atención las descripciones de sus ingredientes: agua de elaboración de la Selva Negra, malta del Sud-Deutsche y lúpulo natural. ¿No dan ganas de probarla para comprobar la aportación de tan característicos componentes?

Pues más bien poca. Casi ni aportan color, siendo una rubia muy clarita. Y tampoco aportaron proteínas ni polipéptidos para la retención de la espuma, ya que su cantidad es escasa y de persistencia baja, lamentablemente.

Algo de aroma sí que trae, sobre todo a grano y a malta. Y los lúpulos esos, que no son “artificiales”, dan una cantidad de amargor decente en boca. Además, aunque de las virtudes de la levadura de baja fermentación no nos hablaban en el etiquetado, esa sí da una buena dosis de carbonatación.

Pero el conjunto no es muy espectacular; una rubia chispeante de final seco, pero sin nada que la haga destacar frente a otras German Pils. Eso sí, como el estilo es muy grato, pues se bebe muy bien. Y puedes acabar como el monje de la etiqueta.

“Mi opinión en un Tweet:” A nadie le amarga una Pils amarguita. Nota: Bien bajo.

¿Sabías qué…? La Fermentación (2)

Como indicábamos en la entrada anterior, la fermentación genera CO2 y este gas se acumula en el interior del fermentador. Según si lo dejamos salir libremente o si controlamos la presión que se genera en el interior nos encontraremos ante una elaboración con equipos atmosféricos o isobáricos.

En los equipos atmosféricos se fermenta a presión ambiental y el gas se libera habitualmente por medio de un dispositivo denominado airlock: un conducto que alberga algún tipo de líquido desinfectante de modo que permite salir el CO2 sin que entren organismos no deseados.

En los equipos isobáricos el CO2 se retiene en el interior del fermentador y se libera por una válvula con control de presión, de modo que podemos ajustar los “bares” de presión a que se realiza la fermentación.

Los equipos atmosféricos tienden a ser más asequibles ya que no requieren soportar presión, pero los isobáricos aceleran el trabajo de la levadura, le dotan de un carácter más limpio (la mayor presión en el interior asegura que no entren microorganismos ni oxígeno en el fermentador) y consiguen un ahorro en CO2 ya que el mismo puede quedar integrado en la cerveza final.

Los fermentadores profesionales, ya sean isobáricos o atmosféricos, suelen ser troncocónicos (para poder retirar la levadura de manera sencilla) y tienen camisas internas para regular la temperatura de fermentación. En casa uno puede apañarse con un cubo de plástico adecuado, y hay fábricas tradicionales que fermentan en “piscinas” abiertas… pero lo más habitual son los de acero inoxidable. Que para algo estamos ya en el siglo XXI.

The Beer Times (421)

Que no falte un rato para leer el magazine de los domingos con sus enlaces sobre cervezas.