Brooklyn Black Chocolate Stout

Volvemos con uno de los productos más intensos de la marca neoyorquina, la Imperial Stout que realmente sabe más a chocolate negro de las que hemos probado hasta el momento. Sin duda su nombre le hace justicia (y da un resultado mucho más amargo de lo que prometen sus 51 IBUs).

Negra como se espera de ella, densa, opaca. Cuando la estas sirviendo da la sensación de que si soltases la botella, el propio chorro la sostendría en el aire. Parece que hace poca espuma, pero si intentas servirla más fuerte, va y hace muchísima, marrón y espesa, pero que desaparece rápido.

El olor es dulce, a caramelo, toffe y vainilla, con tostados y frutos secos. En el sabor, en cambio, la nota dominante es el amargo del chocolate puro (y duro). Aunque está compensado con cierto dulzor alcohólico y notas sutiles y más complejas a madera y lúpulo.

Una bomba densa y compleja, elaborada para el invierno a partir de tres maceraciones diferentes mezcladas. Ganadora de varios premios. Con 10% ABV y que se debe beber a temperatura de bodega en copa snifter acompañando los postres.

“Mi opinión en un Tweet:” 10,0% alcohol, 100% Chocolate negro y puro. Nota: Notable.

Debate: Cerveza ¿Artesana?

Como es un tema que no se va a dejar nunca de lado, porque las microcervecerías van a usarlo para añadir esos valores a su producto, vamos a tener que acabar debatiéndolo. Ya intentamos pasarlo por alto la semana pasada. Pero un par de conversaciones y este comentario  nos han demostrado que es imposible.

Así que, al toro por los cuernos y: ¿Qué debería ser lo que defina a una cerveza “artesana”? Nosotros sí que creemos que se pueda hablar de artesanía en la cerveza (igual que en las pulseras, el arte, las camisetas o los quesos), pero está claro que debe haber unos límites.

Y dónde están esos límites… ¿En la cantidad producida? ¿En los procesos? ¿En el número de trabajadores que participan en los mismos? ¿En el pasteurizado? ¿En el filtrado? ¿En la carbonatación? ¿En el radio de influencia? ¿En …?

Cuenta tu opinión, di dónde crees que acaba la artesanía para ser una industria más. Estamos seguros de que, entre todos, podemos sacar una aproximación a lo que se podría considerar, realmente, una cerveza artesana.

The Beer Times (41)

Lee el ejemplar número cuarenta y uno de este semanal haciendo clic en la imagen o en este enlace.

Música de anuncio: Shine On

Hoy en la sección de canciones de anuncio… y ante la sequía de publicidad cervecera decente que precede a la sesión estival con la que pronto nos inundarán, recuperamos un anuncio de hace un par de años en el que se nos invitaba a ser optimistas y compartir con los demás frente a la crisis.

La canción es "Shine On", del grupo británico The Kooks. Y con ella os dejamos, esta mañana de sábado. (Y ya sabéis, no-premio para el que adivine la marca del anuncio en los comentarios).

Raven Ale

Hoy nos hemos levantado poéticos y hemos abierto esta Golden Ale de la casa Orkney, sita en Escocia, una de nuestras tierras favoritas, y que elabora cervezas con nombres muy evocadores.

Esta presenta una estupenda espuma, como un agradable cojín blanco y persistente. Debajo de ella tenemos una cerveza transparente de color ámbar dorado surcado por burbujillas saltarinas.

Olores suaves, dulces, galleta, mantequilla. Una suavidad que no cuadra dentro de las islas escocesas de donde procede... Sin embargo, la tierra surge en boca, y empieza a arrearnos con amargor y con el dichoso carbónico.

Pero esa lucha al final la gana el bebedor, porque con un cuerpo ligero y suave, se deja beber con mucha facilidad y si a eso le sumamos que no hay remordimiento por su bajo contenido alcohólico (3,8% ABV), pues los tragos son muy largos. En definitiva, una cerveza fácil que se podría beber a diario.

“Mi opinión en un Tweet:” Desde Escocia, una cerveza para el día a día. Nota: Notable.

Visita a Caelia

Aprovechando una breve estancia en Soria, nos pusimos en contacto con Marcos para visitar su fábrica. Nos explicó que estaba acondicionando un nuevo espacio para trasladar la elaboración a una nave más grande, pero que podíamos visitar las dos.

Así que fuimos a su micro. Y es la micro más micro que hemos visto jamás. Un pasillo lleno de cosas a los lados, hasta una altura increíble. Y un breve espacio de trabajo. Una mesa y un par de metros cuadrados de suelo, donde se alternan las diferentes tareas de elaboración, embotellado y etiquetado.

Para ello dispone de una olla de 200 litros, dos maceradores y dos fermentadores, que le permiten fabricar entre 500 y 600 litros al mes. Desde que comenzó a vender su cerveza, en enero de 2011, ha duplicado la producción. Y espera volverla a duplicar este año con el cambio al nuevo local (aún en obras, pero que promete, lleno de espacios y bien ideado, y con grandes proyectos en mente).

Otro de los motivos que le llevarán a duplicar es que, aparte de la Caelia (negra) que todos conocemos y que ya hemos comentado hace tiempo en el blog porque nos gustó mucho (y más ahora que la retención de la espuma ha mejorado mucho), tienen pensado sacar a la venta una Caelia (blanca) de trigo en mayo de este año, con maltas nacionales y trigo de Soria crudo y malteado.

Nosotros hemos podido catar algunas de las pruebas y prometen mucho. Tanto, que nos bebimos eso, dos Caelias y se nos olvidó, de todo lo que hablamos, apuntar la “frase del cervecero”. Marcos, deja algo interesante escrito en los comentarios, porfa.

Y con esto, nos despedimos hasta la próxima visita. Hay unas cuantas fábricas que dijeron… “cuando lo tengamos listo os avisamos”… pues estamos esperando. Venga, que nos acercamos encantados.

St. Peter’s Organic Ale

Esta ale tradicional inglesa está hecha con cebada orgánica de Norfolk y lúpulo Target, también orgánico. El agua es extraída de su propio pozo de 300 pies de profundidad. Y todo ello no hace que esta sea una de las mejores cervezas de su casa.

Tiene color rubio, paja dorado, un poco turbia debido a que está acondicionada en botella (es decir, con segunda fermentación), lo que le da una carbonatación suave. La cabeza de espuma es esponjosa pero leve, y desaparece rápido. En nariz tiene aromas suaves, frutales y a maltas y cítricos.

En boca es amarga, más seca y floral, con un postgusto terroso y persistente que, a nuestro parecer, la hace menos bebible. Y además, es medio litro.

Por lo tanto, esta cerveza orgánica, con tan solo 4,5% ABV, siguiendo los cánones ingleses, es una cerveza aceptable, pero de las más flojas (sin ser mala) de la gama. Los reconocimientos a sus maneras están bien… pero el resultado es mejorable.

“Mi opinión en un Tweet:” Hay mejores birras que beber, aunque esta es ecológica. Nota: Suficiente.

Libro: Atlas Ilustrado de la Cerveza

Otro año más, hoy es el Día Internacional del Libro. En Castilla, nuestra tierra, además es el día de la de los comuneros, y en Cataluña el de Sant Jordi. Y es una fecha tan buena como cualquier otra para regalar libros, rosas o cervezas.

Y nosotros nos pasamos el año recomendando birras, de botánica ni sabemos ni flores, así que solo nos queda aprovechar la ocasión para recomendar un libro. Y hoy toca el Atlas Ilustrado de la Cerveza, de Susaeta, un libro hecho en España y que, de un modo bastante ligero y apto para no iniciados, aborda muy diversos puntos.

Desde los más básicos, como elaboración, ingredientes y países, hasta otros menos habituales en estos libros, como maridajes, breweriana y otras curiosidades. Todo ello ilustrado con muchas imágenes y fotos, algunas de ellas bastante recientes.

Vamos, que si eres ya un bebedor de cerveza con ganas de instruirse más, poco te puede aportar, porque no profundiza mucho, pero para regalar a alguien que se inicia en la buena cerveza está muy bien.

Debate: El Carácter Local

Las cervezas tienen rasgos distintivos según su lugar de origen. Las aguas, las tradiciones, las leyes, los ingredientes y todo lo que hay en su entorno las dejan un sello. Así, es bastante fácil distinguir entre una cerveza de origen inglés y una belga, por ejemplo.

Pero en las nuevas hornadas, en las cervezas de países con menos tradición cervecera, no es tan fácil. Unos pocos, como por ejemplo Estados Unidos, han sabido darle un toque especial. En el caso de los USA, el uso indiscriminado de lúpulo.

Y la tema que un lector y amigo proponía es… ¿Cuál es la definición de Cerveza Artesanal Española? ¿Existe un carácter propio? ¿Cómo se definiría o qué tendría que tener? ¿Es muy pronto aún? Y si es así, ¿Cuál podrá ser?

Dejemos el debate de la palabra “Artesanal” para otro día (que lo haremos, lo prometemos) y centrémonos en definir esas características que darían el sello de “Carácter Local de Aquí” a las birras, diferenciándolas de las de otros sitios.